Perché le carote secche sono buone, come prepararle correttamente e dove utilizzarle

Le carote fanno bene a tutti e in qualsiasi periodo dell'anno. Allo stesso tempo, essiccato nelle sue proprietà non è peggiore di quello appena colto dal giardino. A volte un ortaggio essiccato è ancora più sano, ad esempio in inverno, quando le radici non sono più stagionali e mancano di un gusto brillante e ricco. Le carote essiccate mantengono a lungo le loro proprietà benefiche.

Asciugarlo è facile: ci sono diversi modi facili e veloci per farlo.

È possibile asciugare le carote per l'inverno

In inverno, una persona ha bisogno di più vitamine e minerali. Le carote essiccate fanno un ottimo lavoro come fornitore di nutrienti... In inverno, sarà utile per preparare i piatti, mentre un tale spazio vuoto occuperà pochissimo spazio.

L'approvvigionamento di carote per l'inverno dovrebbe essere curato in estate. Le carote maturate in giardino nei mesi estivi sono le più succose, gustose, con la massima quantità di nutrienti e vitamine... Se lo asciughi in autunno o in inverno, ne trarrà meno beneficio e sapore, poiché avrà il tempo di perdere le sue proprietà.

Cosa c'è di buono nelle carote essiccate

Carotaricco di nutrienti, e in forma essiccata conserva fino al 95% delle sue proprietà... Nessun altro metodo di archiviazione darà questo risultato.

Composizione e proprietà utili

Composizione di carote:

• zucchero - fino al 15%;
• oli grassi - 0,1-0,7%;
• sostanze azotate;
• flavonoidi - coloranti vegetali naturali con proprietà benefiche;
• enzimi - enzimi, proteine ​​che accelerano i processi biochimici nel corpo;
• sodio - 275 mg;
• potassio - 2540 mg;
• fosforo - 346 mg;
• magnesio - 118 mg;
• calcio - 212 mg;
• rame - 0,37 mcg;
• manganese - 1,12 mg;
• selenio - 8,6 mcg;
• zinco - 1,57 mg;
• ferro - 3,93 mg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,53 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,42 mg;
• vitamina B6 (piridossina) - 1,04 mg;
• vitamina B9 (acido folico) - 55 mcg;
• vitamina C - 14,6 mg;
• vitamina E - 5,45 mg;
• vitamina K (fillochinone) —108 mcg;
• vitamina PP (acido nicotinico) - 6,57 mg;
• colina - 72,1 mg;
• vitamina A - 3423 mcg;
• vitamina B5 (acido pantotenico) - 1,47 mg.

Il beta-carotene, che si trova nelle carote essiccate, ha un effetto benefico su funzioni del sistema respiratorio. Una volta nel corpo, viene convertito in vitamina A, un composto particolarmente importante per la salute delle donne.

Le carote secche fanno bene alla vista, rafforzano la retina, aiutano con miopia e affaticamento... L'uso costante di ortaggi a radice aumenta la vitalità, stimola i processi di rigenerazione e rafforza il sistema immunitario.

Il valore nutritivo

Il valore energetico (contenuto calorico) delle carote essiccate è di 221 kcal.

100 g di carote essiccate contengono:

• proteine ​​- 7,8 g;
• carboidrati - 49,2 g;
• grassi - 0,6 g;
• cenere - 6,84 g;
• fibra alimentare - 23,6 g

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Come essiccare le carote

Raccolta delle carote consiste nella preparazione delle radici e successiva essiccazione.

Preparare le carote

Per l'essiccazione, scegli radici di medie dimensioni, giovani, succose e dai colori vivaci. e un cuore magro, inizio o mezza stagione:

1. Taglia le foglie rimanenti e le piccole radici, se presenti.
2. Lavare le carote con una spazzola rigida per rimuovere lo sporco e lo sporco ostruiti.
3. Inizia la pulizia.Per asciugare un grande volume, è più comodo e veloce usare uno speciale pelapatate.
4. Rimuovere la parte verde dell'ortaggio a radice.
5. Controlla se la frutta è danneggiata e tagliala.
6. Risciacquare bene le carote preparate.
7. Sbollentatelo in acqua bollente per 12-20 minuti a seconda delle dimensioni del frutto. Puoi anche essiccare carote crude non lavorate. Tuttavia, il trattamento pre-termico promuove una migliore conservazione del carotene. Senza sbollentare, le carote essiccate diventano pallide nel tempo e perdono il loro sapore.
8. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti. Con poca difficoltà andrà nel vegetale finito. Raffredda le carote sotto l'acqua corrente fredda e asciugale tamponando con un canovaccio.
9. Quindi macinare la radice vegetale su una grattugia grossa, cubetti, ruote, semicerchi o quarti, cubetti, cannucce.

Metodi di essiccazione

Ci sono diversi modi:

• naturalmente (al sole);
• nel forno;
• microonde;
• asciugatrice elettrica.

Consideriamo ogni metodo in modo più dettagliato.

Nel sole

Il posto migliore per asciugare naturalmente è un'area aperta e asciutta, lontana dalle strade, ad esempio, in un giardino o in un orto. Le carote preparate e tritate vengono sparse su un lungo setaccio o vassoio in uno strato sottile e poste al sole. In quest'ultimo caso, viene mescolato una volta ogni pochi giorni.

Essiccazione solare ad aria - processo lungo... L'elaborazione di alta qualità richiederà almeno 2 settimane. Quando la radice vegetale è asciutta, viene rivista per rimuovere i pezzi poco secchi e contaminati.

Nel forno

Il modo più comune - asciugare le carote al forno:

1. Prepara una teglia. Deve essere asciutto e pulito.
2. Preriscalda il forno a 70 ° C.
3. Disporre la preparazione su una teglia in uno strato. Se il raccolto di radici è grattugiato, l'altezza massima dello strato è di 1 cm.
4. Mettere la teglia nel forno e lasciare asciugare le carote per 6-8 ore, mescolando di tanto in tanto e girando per rimuovere l'umidità in modo uniforme.
5. Il pezzo essiccato viene raffreddato direttamente in una teglia e posto in magazzino.

Carota risulta fragrante e mantiene un colore brillante.

Nota. Assicurarsi che la stanza sia sufficientemente ventilata mentre il forno è in funzione: aprire una presa d'aria o una finestra per la ventilazione.

Nel microonde

Un altro modo per essiccare le carote:

1. Coprire uno speciale piatto piano per il microonde con carta assorbente, disporre i pezzi di verdure preparate.
2. Copri la parte superiore con un altro tovagliolo.
3. Metti un bicchiere d'acqua nel microonde.
4. Asciugare le carote a media potenza. Imposta il timer per 3 minuti, quindi mescola i pezzi.

Radice secca nel microonde più veloce, ma a causa della piccola capacità, il processo richiederà molto tempo.

In un'asciugatrice elettrica

Asciugatrice elettrica faciliterà la procedura per la raccolta delle carote, ma non tutte le case ce l'hanno:

1. Impostare la temperatura richiesta sul dispositivo - circa 60-70 ° C.
2. Disporre la verdura tagliata su teglie e lasciar asciugare. Il processo richiederà molto tempo, da 6 a 12 ore. Dipende dal modello dell'asciugatrice elettrica, dalla sua potenza e dalle dimensioni dei pezzi di carota.

Nel caso di un'asciugatrice, non studiare le ricette, ma le istruzioni per la tua tecnica. Diversi modelli richiedono impostazioni, condizioni di temperatura e tempi diversi.

Se non sei impegnato nella raccolta di una grande quantità di verdure, l'acquisto di un essiccatore elettrico non è pratico.

Come controllare la prontezza

È importante non asciugare eccessivamente il prodotto... Nelle carote essiccate finite, la quantità di umidità diminuirà di circa il 15%, ma questo è difficile da determinare a occhio, quindi guarda l'elasticità dei pezzi.

Prova un boccone prima di finire di asciugare. Dovrebbe essere moderatamente friabile, ma non sbriciolarsi o attaccarsi. Se la consistenza del prodotto ti soddisfa, procedi allo smistamento.

Applicazione di carote essiccate

Carote secche usato dalle casalinghe non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare... I benefici del raccolto di radici sono ampiamente noti da molto tempo.

In cucina

Avere carote essiccate nella tua cucina è pratico e conveniente. L'ortaggio a radice già sbucciato e tagliato fa risparmiare tempo durante la preparazione di varie zuppe, piatti principali o insalate calde, torte e altre preparazioni, e anche durante la preparazione del tè. Il raccolto di radici si asciuga bene e allo stesso tempo ripristina perfettamente le sue proprietànon appena entra in acqua o olio.

Carote secche consumato in qualsiasi periodo dell'anno, salvo condizioni di conservazione... Il gusto delle carote non cambia, così come il gusto di piatti familiari cucinati con prodotto essiccato.

Le carote secche non richiedono una preparazione preliminare per essere aggiunte al piatto: vengono versate 15 minuti prima della fine della cottura. Se i pezzi sono piccoli (fino a 3 mm), il tempo di trattamento termico si riduce a 10 minuti.

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Nella medicina popolare

Nella medicina popolare, billetta essiccata usato per fare il tè alle vitamine.

Il tè alla carota ha le seguenti proprietà:

• ha un effetto positivo sul sistema respiratorio;
• rinforza il sistema immunitario, quindi si consiglia di berlo durante la stagione fredda;
• provoca un'ondata di vivacità ed energia;
• rimuove le tossine dal corpo e purifica il sangue;
• migliora la visione;
• ammorbidisce e purifica la pelle;
• rafforza i capelli;
• stimola l'appetito;
• elimina l'aumento della formazione di gas e allevia la stitichezza;
• previene la prostatite;
• abbassa la pressione sanguigna.

Nonostante il gran numero di proprietà utili, ci sono controindicazioni all'uso di tale tè:

• la presenza di intolleranza individuale;
• malattie dello stomaco o del duodeno nella fase acuta;
• gravidanza o allattamento.

Le vitamine A ed E sono utilizzate nel trattamento della seborrea, aumentano la compattezza e l'elasticità della pelle, riduce l'aumento del lavoro delle ghiandole sebacee, aiuta ad acquisire un'abbronzatura uniforme di una bella tonalità.

Importante. Bere non più di 1 cucchiaio. tè alla carota al giorno. Il superamento della quantità consigliata provocherà nausea, vomito e mal di testa.

Non è difficile preparare tè vitaminici e medicinali. Viene prodotta come il nero normale. Oltre alle carote essiccate, viene aggiunto il tè per un maggiore beneficio:

• Zenzero;
• cannella;
• miele;
• ribes nero;
• ortiche;
• rosa canina.

Per preparare il tè, versare 2 cucchiai. l. carote secche con acqua bollentee poi lasciate riposare la bevanda per almeno mezz'ora avvolgendo la teiera in un canovaccio. È consentito preparare il tè in un normale thermos. L'infuso con additivi di bacche o erbe viene infuso per almeno 4 ore.

Il tè finito viene filtrato attraverso un colino fine e bevuto, addolcito con zucchero o miele se necessario.

Termini e condizioni di conservazione

Conserva le carote:

• contenitori di vetro;
• legno;
• contenitori di plastica;
• borse di cotone;
• pacchetti artigianali.

I contenitori con verdure essiccate vengono conservati in un armadio da cucina o in una dispensa... Da un grande contenitore, è conveniente versare piccole porzioni di carote essiccate in un barattolo di spezie in modo che siano a portata di mano. Si consiglia di mettere un tale barattolo in un armadio dopo l'uso.

Come con qualsiasi alimento essiccato, proteggi le carote dall'umidità e dagli sbalzi di temperatura improvvisi che potrebbero bagnare l'esterno del sacchetto o causare la formazione di condensa nel barattolo. Se porti con te carote essiccate durante il viaggio, usa sacchetti con cerniera.

Le carote, essiccate per l'inverno, vengono conservate in condizioni asciutte. Le stanze con alta umidità non sono adatte, altrimenti assorbirà l'umidità, provocando muffe e un odore sgradevole... Fatte salve tutte le condizioni, le carote essiccate non perderanno le loro qualità durante tutto l'anno.

Recensioni

Le carote essiccate sono popolari e ci sono molte recensioni sui loro benefici e usabilità.

Anna, Mosca: “Un ottimo spuntino per gli amanti dello stile di vita sano e non solo. Le carote sono croccanti, non sode, ma dolci. Per me questo è lo spuntino perfetto per camminare. Naturalmente, consiglio di provarlo! ".

Elena, Rostov sul Don: “Quando dimentico di comprare le carote, ci sono sempre essiccate, non differisce nel gusto nei piatti già pronti. E, soprattutto, non è necessario pulire, tagliare. Nella modalità pressione del tempo, il gioco è fatto! ".

Alexandra, Saratov: “Molto utile per le zuppe. Non è necessario sbucciare e tagliare le carote, basta metterle in una casseruola. Si risparmia tempo e non occupa spazio nel frigorifero. Ha il sapore di una carota normale ".

Conclusione

Nella stagione del freddo e del raffreddore, devi solo fare scorta di carote essiccate. Occupa poco spazio, ma porta molti vantaggi. Naturalmente, questa non è una panacea per tutte le malattie, ma le carote essiccate sono un'opzione indispensabile per sostenere l'immunità.

Questa preparazione consente di risparmiare notevolmente tempo per cucinare i tuoi piatti preferiti. Asciugare le carote a casa non sarà difficile.