Il danno e i benefici della zucca essiccata: come influisce sul corpo, come asciugarla e mangiarla correttamente

La zucca è spesso usata negli alimenti per neonati e dietetici. La verdura conserva le sue proprietà benefiche indipendentemente dal metodo di cottura. Una delle opzioni per preparare un prodotto per l'inverno è l'essiccazione all'aria aperta, in un forno e un'asciugatrice elettrica.

Parliamo dei benefici e dei rischi della zucca essiccata, del suo effetto sulle donne, maschio e il corpo del bambino, modi di raccogliere e mangiare.

Zucca essiccata

La zucca è dotata di proprietà uniche grazie alla sua ricca composizione chimica. I benefici di una verdura secca non sono meno che freschi. È un sostituto ideale per frutta candita acquistata in negozio con coloranti e dolciumi con grassi trans. I nutrizionisti adorano includere il prodotto nella loro dieta ei bambini adorano il suo sapore dolce, ma non zuccherino.

Le varietà di zucca autunnali dalla buccia spessa sono le più adatte per l'essiccazione. La polpa ha un sapore arancione brillante e un aroma ricco.

Composizione e proprietà

La zucca secca contiene vitamine e minerali:

• vitamine A, C, D, E, F, PP, K, T, gruppo B;
• pectine;
• calcio;
• cobalto;
• carotene;
• ferro;
• magnesio;
• rame;
• fosforo;
• cellulosa;
• zucchero.

L'acido ascorbico è essenziale per l'immunità. Grazie a lei, il corpo affronta rapidamente le malattie virali. La vitamina T non si trova in molte verdure, ma è presente nella zucca. Favorisce l'assorbimento di cibi pesanti, è utile per le persone obese. La vitamina T aumenta l'emoglobina, accelera la produzione di piastrine e aumenta la coagulazione del sangue.

Ci sono molte volte più carotene e pectina nella zucca che nelle carote. Partecipano alla sintesi delle proteine ​​nel sangue e nelle ossa. La vitamina K accelera la guarigione delle ferite e la coagulazione del sangue.

La fibra fa bene al sistema digestivo:

• cura la flora intestinale;
• rimuove il colesterolo "cattivo" e lo mantiene utile;
• promuove la perdita di peso;
• accelera l'eliminazione di tossine e tossine.

KBZHU

Il contenuto calorico della zucca essiccata è di 68 kcal. Una verdura cruda ha 21 kcal.

Nutrienti:

• proteine ​​- 1,8 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 8,4 g

I benefici e i rischi della zucca essiccata

La zucca è un magazzino di sostanze nutritive. Con l'uso regolare, il corpo riceve le vitamine e i minerali necessari, la cui carenza è acutamente avvertita in inverno.

I benefici della zucca essiccata:

• migliora la memoria;
• normalizza il tratto digestivo (con colite, enterite);
• previene la caduta dei capelli;
• ringiovanisce la pelle;
• migliora l'umore;
• calma il sistema nervoso;
• rafforza i vasi sanguigni;
• rimuove un eccesso di bile, muco;
• normalizza il sonno;
• rafforza il sistema muscolo-scheletrico;
• accelera la guarigione delle ossa nelle fratture;
• previene lo sviluppo della carie.

I nutrizionisti consigliano con cautela di introdurre verdure essiccate nella dieta delle persone con equilibrio acido-base e diabete mellito. Con bassa acidità del succo gastrico, segni di ulcere e gastrite.

Effetto sul corpo di donne, uomini, bambini

La zucca essiccata fornisce energia aggiuntiva, aumenta la capacità di lavoro e l'attività fisica. I nutrizionisti consigliano di includere il prodotto nel menu per atleti e persone nella fase di perdita di peso attiva. Il vegetale migliora le condizioni di cancro, tubercolosi, eczema, depressione, insonnia.

La frutta secca fa bene alle donne. L'aumento del contenuto di carotene garantisce una carnagione uniforme e una bella abbronzatura. Con l'uso regolare, i capelli acquistano splendore e lucentezza, le unghie smettono di rompersi.Gli antiossidanti rallentano il processo di invecchiamento, le vitamine A ed E levigano le rughe sottili. Durante la gravidanza, la zucca essiccata allevia la tossicosi.

I benefici del vegetale per la salute dell'uomo stanno nella regolazione della funzione sessuale, nella normalizzazione della ghiandola prostatica.

La zucca secca fa bene anche ai bambini. Raramente provoca reazioni allergiche. La fibra ha un effetto benefico sul sistema digestivo dei bambini, migliora l'immunità, garantisce uno sviluppo armonioso, normalizza il sonno e lenisce.

Riferimento. Semi di zucca utilizzato per rimuovere i vermi.

Controindicazioni

La zucca secca non è desiderabile da mangiare quando:

• violazioni dell'equilibrio acido-base;
• diabete mellito;
• gastrite;
• ulcere dello stomaco e del duodeno;
• tendenza alla flatulenza.

Come asciugare

Di solito, per raccogliere la zucca essiccata viene utilizzato un forno o un essiccatore elettrico. In estate, le fette tagliate sottili vengono portate all'aria aperta. Questo è il modo migliore per preparare la polpa essiccata.

Prima di mandare la verdura ad asciugare, si consiglia di immergere le fette preparate in acqua bollente per alcuni minuti. Ciò manterrà il colore saturo. Per evitare il deterioramento del prodotto, i pezzi vengono immersi nella salamoia e sparsi su teglie.

Essiccazione naturale

Per asciugare la zucca al sole, lavatela, tagliatela a pezzi, privatela dei semi e tagliate la buccia. Tagliate la polpa a pezzi e adagiatela su apposite teglie forate.

Coprire con una garza per tenere lontane le mosche. Dopo 2-3 giorni, capovolgere i pezzi e lasciar riposare per altri 2 giorni. In media, il processo richiede fino a sette giorni. Tutto dipende dal tempo e dal numero di giorni di sole.

C'è un altro metodo di asciugatura: su una stufa a gas. Le fette vengono infilate su un filo spesso e appese. Quando l'umidità è evaporata, i pezzi vengono rimossi.

Nel forno

La zucca si asciuga molto più velocemente nel forno. La verdura preparata viene sbollentata in acqua salata, quindi adagiata su una teglia e posta in forno preriscaldato a 80-85 ° C per 30 minuti.

Quindi i pezzi vengono lasciati raffreddare a temperatura ambiente e rimessi in forno. La temperatura di essiccazione viene ridotta a 65-70 ° C. La zucca viene conservata per 30-40 minuti e la procedura viene ripetuta nuovamente. L'essiccazione viene effettuata in tre fasi.

Consiglio. Tieni la porta socchiusa per il vapore libero.

In un'asciugatrice elettrica

Questo elettrodomestico da cucina consente di asciugare rapidamente la frutta e preservarne le massime proprietà utili. Le fette vengono sbollentate in acqua bollente per alcuni minuti, quindi adagiate su teglie, fissate alla temperatura massima, a seconda delle caratteristiche tecniche. La zucca viene controllata di tanto in tanto.

Quando i pezzi iniziano ad asciugarsi, la temperatura viene abbassata a 65 ° C e asciugati fino a cottura.

Come conservare

La verdura essiccata viene conservata ad una temperatura non superiore a 23 ° C in condizioni di umidità non superiore al 75%. Il prodotto viene posto in barattoli di vetro o sacchetti di carta. Fatte salve le condizioni di conservazione, la durata di conservazione della verdura essiccata è di 2 anni.

Modi e norme di utilizzo

La zucca essiccata viene utilizzata per preparare zuppa di crema e purea. Mettere le fette in acqua salata e far bollire finché sono teneri. Patate, carote, cipolle e aglio... Dopo che le verdure sono cotte, sbattere la massa con un frullatore fino a ottenere la consistenza della purea.

I pezzi essiccati vengono aggiunti come ripieno in torte dolci e salate, da cui si prepara la polvere di zucca. È un prodotto versatile che può arricchire il sapore di molti piatti. La polvere viene messa a bagno in acqua o utilizzata asciutta come parte dell'impanatura di pesce o carne. La farina viene aggiunta all'impasto e il cioccolato fondente viene preparato sulla base.

L'assunzione giornaliera di verdure essiccate per adulti e bambini è di 100 g.

Conclusione

La zucca essiccata ha molte proprietà benefiche. Il complesso di vitamine e minerali contenuti nella polpa ha un effetto benefico sull'organismo di adulti e bambini. Il prodotto viene consumato nella sua forma pura, aggiunto a piatti freddi e caldi.