I benefici ei rischi della zucca bollita: cosa c'è di buono in una verdura bollita, come cucinarla e mangiarla correttamente
La zucca gode di una meritata popolarità in tutti i continenti. Appena non è cotto: bollono, infornano, stufano e mangiano crudo, preparano spuntini, condiscono con spezie, erbe, burro e miele. È utile in qualsiasi forma per adulti e bambini.
Certo, il massimo beneficio si può ottenere dalla polpa cruda, ma la verdura cotta contiene anche gli stessi minerali e vitamine. In questo articolo parleremo dei benefici e dei pericoli della zucca bollita, dei tassi di consumo e delle controindicazioni.
Il contenuto dell'articolo
Zucca bollita
La zucca è un prezioso raccolto di melone con una ricca composizione chimica. È abbastanza facile cucinarlo a casa. La polpa bollita rende ottimi cereali, zuppe e purea per alimenti per l'infanzia. Il vantaggio di questo metodo di lavorazione culinaria sta nel preservare le qualità benefiche inerenti verdura cruda.
Benefici e danni
La zucca contiene molti elementi utili che hanno un effetto benefico su tutti i sistemi del corpo umano.
La vitamina T, che si trova in grandi quantità nella zucca, aiuta a digerire carne, legumi, verdure ad alto contenuto di fibre grossolane.
Rame, ferro, calcio, cobalto e zinco aumentano l'emoglobina, rinforzano le ossa e migliorano l'immunità.
La fibra accelera l'eliminazione delle tossine e del colesterolo, aiuta a ridurre il peso in eccesso.
La zucca bollita è adatta per le pappe sin dalla tenera età. La tonalità arancione brillante attira l'attenzione dei bambini. Purè di patate, cereali e zuppe piacciono spesso ai piccoli schizzinosi. Saturano perfettamente e reintegrano le riserve di vitamine e minerali.
La polpa bollita aiuta le donne incinte a combattere il gonfiore. Ciò è facilitato dal potassio, che rimuove delicatamente e in sicurezza i liquidi in eccesso dai tessuti.
Le maschere di zucca bollite possono sostituire molti costosi prodotti cosmetici. Riempiono la pelle di idratazione, nutrono, vitaminizzano e levigano la rete delle rughe sottili.
Oltre all'effetto benefico sul corpo, la zucca bollita può danneggiare le persone che soffrono di:
- diabete mellito (c'è molto saccarosio e fruttosio nella polpa, che portano a bruschi salti di insulina);
- lesioni ulcerative del tratto gastrointestinale nella fase acuta;
- diarrea cronica (la zucca ha un effetto lassativo).
riferimento... Divieto di zucca con ulcere allo stomaco più legati alle verdure crude. La polpa bollita può essere consumata in piccole quantità.
Composizione
Nella polpa della zucca bollita, vengono immagazzinate quasi le stesse sostanze nutritive di una verdura cruda:
- vitamina A - utile per la miopia, mantiene la salute di denti, pelle, unghie e capelli;
- Vitamine del gruppo B: normalizzano i livelli di zucchero, rafforzano il sistema immunitario, aumentano la resistenza allo stress, migliorano il funzionamento del tratto digestivo;
- vitamina D - forma e rinforza le ossa, inibisce lo sviluppo delle cellule tumorali, rinvigorisce;
- vitamina K - previene la lisciviazione dei minerali dalle ossa;
- vitamina PP: normalizza lo stato del sistema nervoso;
- vitamina T: aiuta a digerire il cibo;
- ferro: aumenta l'emoglobina;
- magnesio: regola il lavoro del muscolo cardiaco;
- cobalto: è responsabile dell'ematopoiesi;
- zinco - ringiovanisce, allevia l'infiammazione della ghiandola prostatica, allevia la disfunzione sessuale;
- rame: aiuta il corpo ad assorbire il ferro.
KBZhU e indice glicemico
Nutrienti:
- proteine - 1 g;
- grassi - 1 g;
- carboidrati - 4,4 g.
Quante calorie ci sono nella zucca bollita? Per 100 g di polpa - solo 28 kcal.
L'indice glicemico della polpa bollita è di 75 unità. Questa è una cifra abbastanza alta, quindi si consiglia ai diabetici di consumare la zucca in quantità limitate. Per loro, gli effetti benefici della zucca sul pancreas sono particolarmente degni di nota.
riferimento... L'indice glicemico (GI) è una metrica che mostra la velocità con cui i livelli di zucchero nel sangue aumentano quando vengono consumati cibi specifici. Il corpo assorbe rapidamente i carboidrati veloci. Il salto dei livelli di glucosio segnala al pancreas di produrre una porzione di insulina.
Benefici per varie malattie
Si consiglia di includere la zucca bollita nel menu per tali malattie:
- gotta;
- aterosclerosi;
- patologia dell'intestino, dei reni, del fegato, della cistifellea;
- stipsi;
- diabete;
- obesità;
- lesioni della pelle (dermatite, eczema);
- malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
Quando si perde peso
Basso contenuto calorico, alto contenuto di fibre e pectine aiutano a perdere peso facilmente, rimuovere l'acqua in eccesso, che ritarda il processo di perdita di peso.
La polpa di zucca aumenta la contrazione intestinale, aiuta ad eliminare il colesterolo "cattivo". La fibra grossolana, muovendosi lungo il tubo digerente, pulisce le pareti dalle tossine e dalle tossine.
Basta sostituire le verdure amidacee con la zucca bollita per un periodo di dimagrimento, dimagrire facilmente e senza interruzioni.
Per uomo
Zinco nella polpa regola la produzione di testosterone, migliora la qualità dello sperma, previene lo sviluppo della prostatite ed elimina i problemi di minzione.
Per donne
La verdura è sana e per rappresentanti femminili. A causa dell'alto contenuto di carotenoidi, la zucca dona un'abbronzatura uniforme e migliora l'incarnato, aiuta a rimuovere i depositi nelle trappole adipose (fianchi, cosce, schiena). Durante la menopausa, previene lo sviluppo di complicanze (violazione dell'attività cardiaca, osteocondrosi sullo sfondo di una diminuzione degli estrogeni)
L'acido folico, il calcio e il fosforo sostengono il corpo della donna durante il periodo di gravidanza, contribuiscono al pieno sviluppo del feto.
La vitamina E riduce il rischio di malattie ginecologiche.
Per bambini
100 g di purea di zucca bollita contengono il fabbisogno giornaliero di beta-carotene per i bambini. La vitamina è essenziale per mantenere la funzione visiva, la mineralizzazione ossea e il miglioramento dell'immunità.
I pediatri consigliano di introdurre la zucca nella dieta dei bambini iperattivi. I minerali e le vitamine in esso contenuti hanno un effetto benefico sul sonno, calmano il sistema nervoso, aumentano la perseveranza e l'attenzione.
Come preparare e come utilizzare
Puoi cucinare la zucca bollita in una casseruola, bagnomaria, multicooker, forno a microonde.
Per rendere gustosa la verdura e conservare il massimo dei nutrienti, utilizza i nostri consigli:
- Lavare la frutta con acqua tiepida, tagliarla a pezzi, pelare la corteccia ed estrarre il torsolo fibroso con i semi. Semi di girasole non buttare via, ma asciugare. Non ci sono sostanze meno utili in esse che nella polpa.
- Taglia la polpa a pezzi e cuocila in acqua, latte o mescola in proporzioni uguali.
- Per mantenere la forma, condire generosamente con il burro.
- Aggiustate di sale e portate a ebollizione l'acqua prima di aggiungere la polpa. In acqua fredda, la zucca impiega più tempo a cuocere e bolle forte.
- Il rapporto tra liquido e verdura è 2: 1, altrimenti il prodotto cuocerà in modo non uniforme.
- Usa una forchetta o un coltello per verificare la prontezza. Se la polpa si fora facilmente, allora è pronta.
- A fine cottura mettete la zucca in uno scolapasta. Non lasciare mai in acqua se vuoi preservare le vitamine e la forma dei pezzi.
- Aggiungi un po 'di olio vegetale all'acqua. Questo aiuterà la polpa a cuocere in modo uniforme.
- Lessare la zucca, coperta e a fuoco medio.
- Nel multicooker puoi cucinare in modalità "Al vapore" o "Zuppa". Il tempo massimo di cottura è di 30 minuti.
- Per preparare la zucca per dolci, aggiungi lo zucchero all'acqua invece di sale, cannella, vaniglia, anice stellato.
Tempo di cottura:
- in una casseruola - 30 minuti;
- in una pentola a cottura lenta - 35 minuti;
- a bagnomaria - 30 minuti;
- nel microonde - in due fasi, 10 minuti ciascuna;
- in una pentola a pressione - 25 minuti.
Importante! Per i bambini, fate bollire la zucca fino a quando non sarà completamente ammorbidita.
Tariffa giornaliera
Il tasso di consumo di zucca bollita per persone sane è di 500 g.
La norma per i diabetici è di 200-300 g al giorno, che devono essere suddivisi in piccole porzioni.
Controindicazioni da usare
Si consiglia di escludere completamente la zucca bollita dalla dieta quando:
- malattie del tratto gastrointestinale e nella fase acuta, in forma cronica;
- una reazione allergica al prodotto;
- diarrea cronica.
riferimento... Con il diabete mellito, la zucca bollita viene introdotta con cura nella dieta in piccole quantità solo dopo aver consultato un medico, monitorando costantemente il livello di zucchero.
Zucca in umido e bollita: c'è una differenza
La zucca bollita e in umido hanno lo stesso contenuto calorico e composizione chimica. Con tali metodi di cottura, le sostanze utili e il gusto vengono preservati.
Quale zucca è più sana: cruda, bollita o in umido
La zucca è ugualmente utile in qualsiasi forma. La differenza sta nel fatto che la polpa grezza conserva completamente la composizione chimica e la fibra grossolana. Pertanto, un tale prodotto può essere tranquillamente consumato da persone che non hanno problemi con i sistemi digestivo ed endocrino, estraendone i massimi benefici per la salute.
La zucca bollita o in umido è sicuramente ricca di vitamine e sali minerali. Il trattamento termico delicato consente di preservare le proprietà benefiche del vegetale. La polpa cotta ha un effetto più morbido sull'intestino ed è più digeribile. La zucca bollita è consentita anche per diabetici e bambini piccoli.
Conclusione
È difficile rispondere in modo inequivocabile quale zucca sia più sana: cruda, bollita o in umido. Per le persone sane, non c'è differenza significativa. È una questione di gusti: ad alcuni piace bere un bicchiere di succo fresco, ad altri piace il porridge di zucca. Per non danneggiare il corpo e ottenere solo benefici, non trascurare le raccomandazioni degli esperti sul suo utilizzo e ascolta i tuoi sentimenti.