Deliziose ricette per l'inverno: cetrioli sottaceto freddi in barattoli
I cetrioli sottaceto a freddo in barattoli per l'inverno sono una preparazione facile e veloce che qualsiasi casalinga può gestire. A causa dell'assenza di marinata calda, le proprietà benefiche e il gusto ricco delle verdure vengono preservate e ingredienti aggiuntivi sotto forma di spezie e condimenti conferiscono al piatto un sapore piccante e piccante.
Il contenuto dell'articolo
Caratteristiche della cultura iniziale
La conservazione a freddo utilizza salamoia a temperatura ambiente senza bollitura... Questo metodo di fermentazione fa risparmiare molto tempo e rende lo spuntino ricco e aromatico.
Le verdure immerse nella marinata fredda impiegano un po 'più di tempo a fermentare rispetto alle verdure salate.
Caratteristiche::
- tutti gli ingredienti devono essere accuratamente selezionati e preparati;
- il sale grosso è usato per inscatolare, non iodato;
- l'acqua per il riempimento è pre-filtrata;
- non viene utilizzato acido acetico.
Conservare il pezzo rigorosamente in un luogo fresco e buio. con un buon ricambio d'aria.
Come scegliere e preparare i cetrioli
La selezione e la preparazione del prodotto principale è un passaggio importante nella preparazione di uno spuntino delizioso e croccante.
Segni di un feto adatto:
- compattezza e aroma di cetriolo fresco;
- mancanza di macchie e tinta giallastra;
- polpa succosa senza semi grandi e vuoti;
- pelle senza amarezza.
La dimensione del frutto dipende dal metodo di preparazione... Quindi, quando salano le verdure, scelgono esemplari medi e piccoli. I cetrioli grandi da 12 cm sono adatti per affettare.
La preparazione include lavaggio accurato, rifilando le code di cavallo e, se necessario, tagliando in cerchi o bastoncini.
Importante! Le verdure che sono state in frigorifero per un po 'di tempo oa temperatura ambiente vengono pre-immerse in acqua per 3-4 ore per la succosità.
Ricette di cetrioli croccanti freddi
Quando si preparano cetrioli sottaceto fragranti senza trattamento termico aggiungere varie spezie, rafano, ciliegia, lampone e foglie di quercia, oltre a verdure, mostarda e Vodka.
Riferimento. La salamoia fredda con i componenti sfusi diluiti deve essere lasciata per 3-5 minuti prima di dissolversi.
La ricetta più semplice
La versione classica si trova in qualsiasi festa. Le verdure preparate in questo modo hanno un delicato sapore salato che ben si sposa con i piatti caldi.
ingredienti:
- cetrioli di medie dimensioni - 1,5 kg;
- acqua fresca - 1,5 l;
- sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno l .;
- foglie di quercia, aneto e aglio - 2-3 pezzi
Preparazione:
- Metti le verdure in un contenitore.
- Disporre le erbe e l'aglio tra i frutti.
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua.
- Versare la salamoia sulle verdure e arrotolare.
Con rafano
L'inclusione del rafano trasformerà il pezzo, aggiungendo la scorza.
Lista della spesa:
- cetrioli - 5 medi;
- acqua - 1,5 l;
- una foglia di rafano, ciliegie e lamponi;
- aneto - 2 rami;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- pepe nero in grani - 3 pezzi
Preparazione:
- Metti le verdure e le foglie sul fondo del barattolo.
- Forare i cetrioli con una forchetta in più punti e metterli in un barattolo.
- Salate e pepate, aggiungete l'acqua.
- Twist.
Rustico
Il sottaceto rustico può essere aggiunto a varie insalate e sottaceti, nonché utilizzato come contorno.
ingredienti:
- cetrioli - 0,5 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 1 cucchiaio l .;
- zucchero - 2-3 cucchiai. l .;
- aglio - 2 spicchi;
- foglie di ciliegia, ribes e lampone - 2-3 pezzi.;
- pepe nero - 2 piselli.
Metodo di cottura:
- Taglia le verdure a fette o barrette.
- Mettere in un barattolo mescolato con erbe e aglio. Aggiungi il pepe.
- Sciogliere i componenti sciolti in acqua e versarli in un barattolo.
- Twist.
Prendi nota:
Ricette croccanti di cetrioli senza sterilizzazione per l'inverno
Acuto
Una miscela di peperoni dà la spezia alla salatura.
Lista della spesa:
- cetrioli piccoli - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 1 cucchiaio l .;
- una miscela di peperoni - macinati, piselli, roventi - 1-2 cucchiaini.
Preparazione:
- Metti le verdure in un barattolo.
- Aggiungi sale e spezie piccanti.
- Versare l'acqua e chiudere il coperchio.
Facoltativamente, 1 cucchiaino può essere aggiunto alla salamoia. salsa di peperoncino piccante.
Con le spezie
Erbe fresche e condimenti aggiungono spezie e sapore al piatto.
ingredienti:
- cetrioli - 500 g;
- acqua - 0,5 l;
- sale e zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno l .;
- un pizzico di pepe macinato;
- verdure - aneto, basilico, prezzemolo, dragoncello, timo, cumino, chiodi di garofano - 2 pezzi
I cetrioli, adagiati in un barattolo e ricoperti di erbe e pepe, versare acqua fredda e arrotolare. Trasferire in magazzino dopo 3-5 giorni.
Con senape
Billetta di senape di verdure tritate per diversificare la colazione quotidiana, ad esempio come ingrediente per panini.
ingredienti:
- cetrioli di medie dimensioni - 5 pezzi.;
- acqua - 1 l;
- sale e senape - 1 cucchiaio ciascuno l .;
- pepe in grani - 3 pezzi.;
- aneto - 1-2 ombrelli;
- prezzemolo - 1 rametto.
Metodo di cottura:
- Preparare la salamoia fredda sciogliendo il sale nell'acqua.
- Riempi il contenitore con verdure ed erbe aromatiche, disponendo il cibo più denso.
- Versare con salamoia.
- Versare sopra la senape e chiudere con un coperchio.
La senape salata viene utilizzata solo in polvere o in grani.
Con la vodka
La vodka svolge il ruolo di conservante, prevenendo la crescita di microrganismi e batteri.
Lista della spesa:
- cetrioli piccoli - 6-7 pezzi.;
- sale - 1,5 cucchiai. l .;
- pepe nero - 4 piselli;
- aneto e prezzemolo - 1 ramo ciascuno;
- vodka - 2 cucchiai. l .;
- acqua - 700 ml;
- aglio - 4 spicchi.
Preparazione:
- Metti tutti i componenti, tranne acqua e sale, in un barattolo.
- Sciogliere il sale in 200 ml di acqua e versare in un barattolo.
- Rabboccare l'acqua rimanente e chiudere il coperchio.
Sotto la copertura in nylon
Il coperchio in plastica morbida è un modo comodo e veloce per sigillare. Utilizzato principalmente per contenitori da 1 e 2 litri.
ingredienti:
- cetrioli - 0,5 kg;
- acqua - 1 l;
- verdure a piacere - aneto, prezzemolo, dragoncello, foglie di ribes, ciliegie - 2 pezzi.;
- ribes rosso - 1 ramo;
- sale - 1,5-2 cucchiai. l.
Preparazione:
- Metti le verdure con le verdure in un barattolo.
- Metti un rametto di ribes sopra.
- Versare il cibo con salamoia a base di acqua e sale e chiudere con un coperchio morbido.
- Metti il barattolo capovolto per 1-2 giorni.
Sotto la copertura di ferro
Copertura in ferro rotante conferisce ai cetrioli un sapore particolare, facendoli sembrare una botte.
Lista della spesa:
- cetrioli - 3-4 kg;
- acqua - 3 l;
- sale - 2-3 cucchiai. l .;
- aglio - 5 spicchi;
- foglia di quercia e ciliegio;
- prezzemolo - 1-2 rami.
Preparazione:
- Metti le verdure, l'aglio e le erbe in un barattolo.
- Sciogliere il sale in un bicchiere d'acqua e versare sul pezzo.
- Rabboccare con acqua pulita e arrotolare con un coperchio di ferro.
Suggerimenti per l'acidificazione dei cetrioli
In modo che la preparazione non si deteriori e le verdure non perdano la loro succosità, aroma e croccantezza, casalinghe esperte usa i seguenti trucchi:
- l'aggiunta di foglie di quercia o alloro aiuterà a mantenere i frutti forti, prevenendo che si ammorbidiscano;
- il rapporto tra zucchero e sale 1: 1 renderà la preparazione più salata, e se metti più sale nello zucchero, la merenda acquisirà un sapore dolciastro;
- un cucchiaio di senape eviterà danni al pezzo;
- L'acqua del rubinetto non filtrata può rovinare il gusto del pezzo in lavorazione a causa della presenza di cloro.
Si consiglia di diluire una marinata fredda smaltati o in vetro.
Conclusione
Le verdure in salamoia a freddo sono un modo che fa risparmiare tempo per preparare uno spuntino popolare. Un pezzo arrotolato senza trattamento termico non esploderà. Spezie ed erbe aromatiche cambiano il gusto di un piatto tradizionale da piccante piccante a dolce vegetale.