Come preparare la zucca secca per l'inverno: descrizione dei vari metodi e consigli utili

Tra le varie opzioni di conservazione della zucca, l'essiccazione è un metodo in cui un frutto grande occupa poco spazio senza perdere le sue proprietà benefiche. Non è difficile asciugare una zucca per il cibo o la decorazione: è fatto sia in dispositivi speciali che nell'aria.

Il prodotto finito viene aggiunto a vari piatti, lasciato per l'inverno. Parleremo ulteriormente delle caratteristiche del processo.

Perché la zucca secca è buona

Nonostante il fatto che la verdura prosciugato ad alte temperature, la sua composizione chimica e le sue proprietà praticamente non cambiano.

Composizione e proprietà

La polpa contiene:

• vitamine (A, E, C, PP, K, gruppo B);
• oligoelementi (boro, vanadio, rame, ferro, rubidio, cobalto);
• macronutrienti (potassio, silicio, fosforo, magnesio, calcio).

La zucca aiuta con raffreddori e infezioni virali, poiché contiene acido ascorbico (13% del valore giornaliero). La carnitina ripristina la coagulazione del sangue, accelera i processi metabolici e partecipa alla perdita di peso.

A causa dell'alto contenuto di beta-carotene (62%), il frutto è efficace per ripristinare e proteggere la vista, ha proprietà immunostimolanti, antiossidanti.

Interessante. Il contenuto totale di carotenoidi in 100 g di polpa è il 145% del valore giornaliero.

La fibra riordina il tratto digerente:

• ripristina la microflora;
• rimuove il colesterolo, le tossine e le tossine inutili;
• aiuta a ridurre il peso in quanto consente di risparmiare a lungo.

Il contenuto calorico della zucca essiccata è di 68 kcal, crudo - 21 kcal.

Valore nutritivo di 100 g di prodotto essiccato:

• proteine ​​- 3 g;
• carboidrati - 14 g;
• fibra alimentare - 6 g;
• acqua - 75 g.

Solo succo e polpa a basso contenuto calorico, i semi contengono oli grassi.

Benefici e danni

La zucca non solo risparmia dalla carenza di vitamine in inverno, ma ne ha anche molte altre proprietà utili:

• rafforza la memoria;
• allevia la colite e l'enterite;
• accelera la crescita dei capelli, ripristina la sua struttura;
• rende la pelle elastica;
• allevia nervosismo, irritabilità, insonnia;
• migliora l'umore;
• rafforza ossa, denti;
• normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare.

I piatti di zucca inclusi nella dieta di malati di cancro, persone in stato di depressione, pazienti con tubercolosi ed eczema hanno un effetto positivo sul loro benessere generale.

Un ortaggio fa bene a tutte le persone:

1. Donne: migliora la carnagione, forma una bella abbronzatura, aiuta a perdere peso, rafforza le unghie, prolunga la giovinezza, allevia la tossiemia durante la gravidanza.
2. Uomini: aumenta la capacità lavorativa e l'energia, rafforza il sistema riproduttivo.
3. Per bambini: non provoca allergie, migliora l'immunità, normalizza la crescita e lo sviluppo.

La zucca è dannosa per le persone che soffrono di diabete, ulcera peptica e gastrite durante un'esacerbazione. Limitarne l'uso con una bassa acidità nello stomaco.

Come asciugare correttamente

L'ortaggio viene essiccato in diversi modi: la loro scelta dipende dal tempo, dal luogo e dalla disponibilità degli elettrodomestici. La preparazione della frutta è la stessa: si sbuccia la buccia e i semi, si taglia la polpa a pezzi di almeno 3 cm di spessore.

La preparazione per il dessert è leggermente diversa:

1. I pezzi sono disposti su una superficie piana, cosparsi di zucchero (200 g per 1 kg di polpa).
2. Tenere sotto pressione per 15 ore in un luogo fresco.
3. Scolare il succo, spolverare nuovamente di zucchero e riporre nello stesso posto per 12 ore, ma senza pressare.
4. Il succo risultante viene bollito con 2 cucchiai. l. Sahara. La polpa viene messa nello sciroppo caldo per 15 minuti, quindi messa in uno scolapasta.

Per i primi e secondi la zucca viene sbollentata in acqua salata per preservarne il colore.

Nel forno

Questa essiccazione è la più semplice:

1. Il forno viene riscaldato a + 80 ... + 85 ° C.
2. Posizionare la teglia con la polpa per 30 minuti.
3. Raffreddare il prodotto a temperatura ambiente.
4. Rimettere nel forno preriscaldato a + 65 ... + 70 ° C per 30–40 minuti.
5. Raffreddare di nuovo e ripetere la seconda fase di asciugatura.

Tenere la porta del forno socchiusa per rilasciare l'umidità.

In un'asciugatrice elettrica

Questa opzione più lungo, richiede almeno 12 ore.

È importante cambiare i pallet nei punti in cui la polpa si asciuga:

1. I pezzi sono disposti su un pallet.
2. Posizionato in un essiccatore, avendo precedentemente incluso la temperatura massima.
3. Quando la polpa diminuisce, si asciuga leggermente, la temperatura si abbassa a + 65 ° C.
4. La zucca è pronta.

In onda

L'essiccazione all'aria è adatta per le zone soleggiate. Inizia, assicurandoti una buona previsione del tempo per 10 giorni prima:

1. La polpa preparata viene posta su pallet forati.
2. Coprite con una garza.
3. Posizionato in un luogo leggermente ombreggiato e ben ventilato per 2 giorni.
4. Gira, parti per altri 2 giorni.
5. Messo in una brutta copia sotto il sole per una settimana.

Nel microonde

Asciugare in un forno a microonde è noioso, poiché è importante non distrarsi qui:

1. La potenza è impostata a non più di 600 W.
2. Togliere e girare la polpa ogni 5 minuti.
3. Monitorano costantemente il processo in modo che la verdura non bruci.

Come controllare la prontezza

La zucca essiccata finita sembra trucioli secchi o cuscinetti elastici. Si piegano bene, non si attaccano alle mani. Alcuni rendono il prodotto fragile. In questo caso, la polvere di zucca è facile da preparare.

ricette

Una volta essiccato, preparare patatine e frutta candita.

Le patatine sane e gustose si preparano così:

1. Le fette salate vengono cotte in forno fino a renderle morbide.
2. Posizionato su un vassoio più asciutto.
3. Tenere a una temperatura di + 60 ° C fino a quando le patatine non si rompono con uno scricchiolio.
4. Il prodotto raffreddato viene posto in un barattolo ermeticamente chiuso.

La frutta candita all'arancia rafforza il sistema immunitario nella stagione fredda.

Ingredienti:

• polpa di zucca tritata - 1 kg;
• zucchero - 1,5 cucchiai.;
• scorza d'arancia - 1 cucchiaino;
• zenzero o cannella - un pizzico (facoltativo)

Preparazione:

1. Lo sciroppo di zucchero con cannella o zenzero viene bollito in una ciotola profonda, le fette di zucca e la scorza d'arancia vengono immerse lì.
2. Bollire per 5-7 minuti, lasciare agire per 12 ore. Ripeti due volte.
3. Quando i pezzi si saranno raffreddati, estraeteli, fate sgocciolare lo sciroppo e stendeteli su carta da forno.
4. Portare a prontezza in un essiccatore (6-8 ore) o in un forno soffiato (2-3 ore).
5. I canditi raffreddati vengono cosparsi con una miscela di amido e zucchero a velo (1: 1).
6. Conservare in un contenitore ermetico.

Termini e condizioni di conservazione

Condizioni ottimali per la zucca essiccata, in base alle quali non perde le sue qualità fino a due anni:

• temperatura dell'aria entro + 18 ° C;
• umidità - 50% o meno;
• contenitore di carta, vetro o plastica, a chiusura ermetica, abbinato a una porzione.

Il barattolo viene aperto il meno possibile, il contenuto viene rimosso rapidamente, poiché la zucca è igroscopica e assorbe istantaneamente l'umidità dall'aria.

Applicazioni di cottura

La zucca essiccata viene utilizzata per preparare zuppe di purea, marmellata, marmellata, viene aggiunta a stufati, stufati, insalate, marinate e salse. La verdura migliora l'aspetto e il gusto di casseruole, frittelle, frittelle.

Aggiungi la polvere di zucca ai tuoi prodotti da forno. È fatto da fette che sono state fragili in un essiccatore. Sono macinati in un tritacarne o in un frullatore in polvere o farina grossolana.

Asciugatura per l'arredamento

Gli oggetti decorativi sono appropriati in cucina, recinzione, decorare fontane e aiuole... Per fare questo, scegli i frutti di alcune varietà, coltivati ​​appositamente per la decorazione. Queste sono zucche di colore intenso, forma originale o con un motivo sulla superficie.

Importante! Affinché il prodotto possa servire a lungo, il pezzo viene asciugato naturalmente, all'aria.

Scelgono frutti maturi di media grandezza senza danni. Vengono lavati con sapone, asciugati e disinfettati con alcool.

Se le zucche vengono essiccate interamente all'aria, vengono appese alla corrente d'aria in un luogo asciutto e buio per 3-4 mesi, controllate una volta alla settimana. Quando il frutto diventa leggero e crepita, la parte superiore viene tagliata e il contenuto viene rimosso attraverso di essa.

Per un risultato rapido, l'intera verdura viene essiccata al forno. Posizionato su una teglia ricoperta di pergamena, attiva la modalità di soffiaggio. Girare ogni ora fino a quando la frutta si trasforma in un leggero "sonaglio".

Suggerimenti e trucchi

Non è necessario consumare la verdura cruda o come succo. Le persone con malattie del sistema cardiovascolare, dei reni e del tratto gastrointestinale beneficiano della zucca trattata termicamente (sotto forma di cereali, zuppe, casseruole).

Per coloro che non possono smettere di fumare o sono malati di tubercolosi, si consiglia di utilizzare decotti dalla polpa. Il carotene e la vitamina E combattono le malattie polmonari purificandole. La zucca non crea dipendenza, è allergica. Sostituisce molte verdure e frutta.

Conclusione

La zucca secca, per il suo gusto neutro ma piccante, è adatta per preparare qualsiasi piatto. Come dessert indipendente, viene cotto con miele, aggiunto alle torte e dato ai bambini frutta candita dolce e salutare invece dei dolci.

Le verdure vengono raccolte per un uso futuro in un forno a microonde, forno, essiccatore elettrico e nell'aria per reintegrare la mancanza di vitamine e altri nutrienti in inverno.