Spuntini sani a casa: come asciugare correttamente la zucca in un essiccatore elettrico e con cosa puoi mangiarla
La zucca è ricca di vitamine, fibre, oligoelementi ed è anche povera di calorie. La succosa polpa d'arancia viene utilizzata per preparare molti piatti deliziosi e nutrienti. È bollito, fritto, cotto e farcito. Tuttavia, non tutti sanno che anche la polpa di zucca viene essiccata. Le fette essiccate e essiccate sono una meravigliosa aggiunta vitaminica alla dieta e anche i bambini si divertono a mangiarle.
Ti diremo come asciugare correttamente una zucca in un'asciugatrice elettrica e come creare oggetti decorativi da una bellezza arancione.
Il contenuto dell'articolo
Preparare la zucca per l'essiccazione
Il gusto del prodotto finito dipende in gran parte dalla corretta scelta delle zucche e dalla preparazione del frutto per l'essiccazione.
Varietà essiccanti
Per l'asciugatura, seleziona zucche intatte senza segni di marciume. È importante che i frutti siano completamente maturi. Prima di tutto, la preferenza è data alla tavola e alla noce moscata, piuttosto che nutrire varietà di zucca.
Le zucche dure sono considerate l'opzione migliore per l'asciugatura., maturando più tardi di tutti gli altri.
Importante! Per gli spazi vuoti, vengono selezionate quelle zucche che hanno un gambo dopo la raccolta. Tali frutti sono protetti dall'ingresso di microrganismi dannosi.
Di varietà a maturazione tardiva, come La sala da pranzo è dolce Dolce invernale, Buttercup, Blue Hubbard. Delle varietà ornamentali, Legendaria e Cucurbita vengono essiccate. Anche le varietà a maturazione precoce vengono essiccate ed essiccate, ma il contenuto di umidità in esse è rispettivamente più alto e si asciugano più a lungo di quelle tardive.
Fasi di selezione
La selezione delle zucche viene effettuata in due fasi... Innanzitutto, viene esaminato l'aspetto del frutto. Vengono selezionate solo zucche mature e intere, senza ammaccature e danni. La crosta dovrebbe essere priva di placca e macchie sospette.
Quindi i frutti vengono tagliati e la polpa viene esaminata attentamente. Le zucche con polpa densa e uniformemente colorata costituiscono un prodotto di partenza gustoso e sano che viene anche conservato a lungo.
Elaborazione preliminare
Copie selezionate lavare accuratamente, pelare e separare i semi dalla polpa.
Consiglio. Quando intagli le zucche, non buttare via i semi. Sono molto utili.
Polpa di zucca tagliato a pezzi di 3-4 cm di spessore... Le fette non vengono fatte troppo piccole, perché una volta essiccate, la zucca diminuisce notevolmente di dimensione.
Blanks disposto in un contenitore in uno strato sottile... Le fette vengono cosparse di zucchero in ragione di 200 g per 1 kg di polpa. Una pressa viene posta sopra e la zucca viene rimossa in un luogo fresco per 12-15 ore. Quindi il succo viene scolato, i pezzi vengono nuovamente versati con lo zucchero e nuovamente messi in un luogo fresco per 12-15 ore.
Il succo sgocciolato viene mescolato con una piccola quantità di zucchero e portato a ebollizione... Quando il succo si è leggermente raffreddato, i pezzi di zucca preparati vengono immersi per 15 minuti. Successivamente, le fette vengono estratte dal liquido e asciugate.
Può essere utile:
Essiccazione della zucca in un essiccatore elettrico
È preferibile asciugare la zucca utilizzando un essiccatore elettrico o un forno... Ciò riduce notevolmente il tempo di asciugatura e riduce la probabilità di deterioramento del prodotto durante il processo. Inoltre, l'essiccatore facilita notevolmente il processo, poiché non è richiesto quasi alcun intervento umano.
Le fette preparate vengono disposte su grate a poca distanza l'una dall'altra. La temperatura è impostata almeno di 55-60 ° C. Per evitare che le fette si attacchino alla griglia, periodicamente vengono capovolte.
Il tempo di cottura totale del dolcetto dipende dalle dimensioni dei pezzi di zucca e dal contenuto di umidità della polpa... In media, il processo di essiccazione dura dalle 12 alle 20 ore.
Frutta candita
Per fare frutta candita utilizzare piccoli pezzi di polpa... Innanzitutto, vengono bolliti più volte nello sciroppo dolce, quindi disposti su grate e inviati all'essiccatore o al forno.
Può cucinare frutta candita con gusti diversi. Per fare questo, aggiungi succo di limone o arancia, cannella, zenzero, miele allo sciroppo di zucchero.
Patatine di zucca
Per fare patatine insolite la polpa viene precotta in forno per 30-40 minuti e schiacciata... La massa risultante viene stesa in uno strato sottile su una teglia. Quindi la purea viene essiccata nel forno o nell'asciugatrice elettrica fino a renderla fragile.
Zucca in polvere
Un'altra opzione insolita per cucinare la zucca secca. La polvere di zucca è ottenuta da purea essiccatamacinandolo con un macinacaffè fino ad ottenere una consistenza uniforme.
Conservare la massa frantumata in barattoli o sacchetti di carta in un luogo asciutto e buio... La polvere di zucca dona un bel colore ai prodotti da forno, ben si abbina a zuppe, contorni e dessert. Quando mescolato con acqua tiepida, ottieni una purea di zucca sana.
Essiccazione della zucca per decorazioni e artigianato
Per l'artigianato o la decorazione di interni, la zucca viene essiccata intera... Questo viene fatto in due modi: usando il forno o all'aria aperta. Essiccare completamente una verdura così grande non è un compito facile. Affinché le zucche si asciughino bene e non si deteriorino durante l'asciugatura, scegli esemplari non troppo grandi.
I frutti selezionati vengono lavati e i semi vengono rimossi. Il forno viene riscaldato a 55-60 ° C e il pezzo viene posizionato lì. Per un'essiccazione uniforme, la zucca viene periodicamente girata. Il processo di essiccazione richiede da due a otto ore a seconda delle dimensioni della verdura e della succosità della polpa.
Se diventa necessario asciugare un frutto grande, questo può essere fatto lasciando la zucca preparata in un luogo asciutto e buio. Con l'essiccazione naturale, i pezzi vengono periodicamente controllati al fine di rilevare i segni di danneggiamento nel tempo. In condizioni naturali, la zucca viene essiccata per due o tre mesi.
Semi di girasole
Quando si tagliano i frutti di zucca seme spesso gettato via. E invano: questa è una preziosa fonte di zinco, vitamina E e altre sostanze utili. Anche i semi di zucca devono essere essiccati.
Prima dell'essiccazione i semi vengono lavati accuratamente in acqua tiepida, liberandoli dalle fibre. Quindi l'acqua in eccesso viene rimossa e i semi vengono disposti su carta pulita o un panno per asciugare. Essiccato naturalmente a temperatura ambiente.
Dopo che il rivestimento del seme è fragile e asciutto, i semi sono considerati pronti e raccolti per la conservazione.
Come determinare se una zucca è pronta
Quando si prepara la polpa essiccata, l'importante è non asciugarla.... Come puoi sapere se un dolcetto è pronto? La prontezza è determinata dall'aspetto delle fette e anche dal gusto. Una volta asciugati correttamente, i pezzi sono morbidi e flessibili senza attaccarsi alle mani.
In caso di dubbio, provalo! Mastica la fetta per un po '. Se hai la sensazione che la zucca si stia sciogliendo in bocca, allora è pronta... La polpa essiccata ha un sapore dolce, perché ora contiene molto più zucchero naturale che fresco.
Una volta essiccate, le fette di zucca si riducono di 1,5-2 volte. Segnala anche la disponibilità.
Condizioni di conservazione del prodotto finito
Come conservo le fette di zucca essiccate? Un luogo fresco e asciutto con una temperatura compresa tra +9 e +12 ° C è più adatto per la conservazione. L'umidità dell'aria non dovrebbe essere superiore al 60%.
Per una conservazione a lungo termine, scegli contenitori di vetro o plastica. con coperchi aderenti. Foderare bene il fondo del contenitore con carta forno asciutta. Anche gli strati di fette sono ricoperti di carta.
Consiglio. Se hai preparato una grande quantità di dolcetti, scegli un congelatore per la conservazione a lungo termine.
Applicazione di zucca essiccata
Fette di zucca essiccate - Prodotto pronto da mangiare... Ma sono anche usati come ingrediente in un'ampia varietà di piatti. La zucca essiccata viene utilizzata per preparare zuppe, cereali, salse, dessert. Offriamo diverse ricette.
Frutti di zucca canditi con miele e spezie
I frutti di zucca canditi piccanti con miele sono un dessert sano e insolito. Per prepararlo avrai bisogno un chilogrammo e mezzo di polpa di zucca, stecca di cannella, zucchero vanigliato, chiodi di garofano, 4 cucchiai. l. fruttosio, 4 cucchiai. l. miele.
La polpa viene tagliata a cubetti e fatta bollire in acqua con una stecca di cannella per cinque minuti. Lo sciroppo viene preparato separatamente da due bicchieri di acqua, miele, fruttosio e zucchero vanigliato. Aggiungere i cubetti di zucca allo sciroppo e far bollire per 15 minuti.
I frutti canditi vengono accuratamente rimossi dalla massa raffreddata ed essiccati in forno a bassa temperatura per almeno 4-5 ore. La delicatezza finita viene trasferita in un contenitore e conservata in frigorifero.
Zucca candita al limone
I frutti di zucca canditi al limone sono molto gustosi. Per preparare un dolce insolito avrai bisogno di: 2 kg di polpa, 600 g di zucchero, mezzo bicchiere di zucchero a velo, due limoni e acqua.
La polpa viene tagliata a cubetti, ricoperta di zucchero e lasciata per una notte. Al mattino, il succo rilasciato viene scolato e mescolato con limoni grattugiati. La massa viene portata a ebollizione e cotta, mescolando continuamente, per cinque minuti. Quindi lo sciroppo viene filtrato, vengono aggiunti pezzi di zucca e fatti bollire fino a quando non è denso.
I canditi vengono essiccati in forno o essiccatore, stesi su carta. Cospargere il dolce finito con zucchero a velo.
I frutti di zucca canditi non danneggiano la figura: il contenuto calorico del prodotto finito è di circa 150 kcal.
Piatto georgiano pkhali a base di zucca essiccata o essiccata
Un piatto insolito chiamato phali viene preparato anche con polpa di zucca essiccata. Per prepararlo avrai bisogno di: 500 g di zucca essiccata o essiccata, 3 tazze di noci, 1 cucchiaino ciascuna. zafferano e utskho-suneli, 2-3 spicchi d'aglio, coriandolo, sedano e aneto, 2-3 cucchiai. l. aceto, pepe macinato e cipolle (facoltativo).
Per prima cosa, prepara la massa di noci. I chicchi di noce vengono macinati in un tritacarne. I verdi sono tagliati finemente. L'aglio viene schiacciato in pappa. Alle noci vengono aggiunti verdure, cipolle, aglio, spezie, peperoncino, aceto e sale. Mescola bene.
Pezzi di zucca essiccata vengono mescolati con una massa di noci. È meglio cucinare il phali in anticipo in modo che gli ingredienti siano bagnati. L'aceto viene talvolta sostituito con succo di melograno.
Prendi nota:
Cucinare il succo di zucca in uno spremiagrumi per l'inverno
Segreti e trucchi per cucinare la zucca secca
Così, La zucca essiccata è un piatto gustoso e salutare, facile da preparare in casa... Aggiungiamo alcuni segreti di chef esperti che ti aiuteranno a fare scorta di fette luminose per tutto l'inverno:
- per preservare il loro colore arancione brillante, i pezzi di zucca vengono immersi in acqua bollente per due minuti prima di asciugarli (se non viene fatto, la zucca si scurirà una volta essiccata);
- per rimuovere microbi e insetti dannosi, la zucca viene messa a bagno in acqua salata prima dell'essiccazione;
- durante l'asciugatura, le fette di zucca vengono girate più volte per evitare che le fette si attacchino alla griglia;
- se alla fine della lavorazione i pezzi rimangono troppo umidi e appiccicosi, vengono lasciati asciugare per un'altra o due ore.
Conclusione
L'essiccazione della zucca all'aria aperta è un processo lungo e non sempre efficace. Durante l'essiccazione naturale, la zucca spesso marcisce o viene attaccata dagli insetti.
L'utilizzo di un essiccatore elettrico o di un forno per l'asciugatura accelera notevolmente il processo e riduce al minimo la probabilità di deterioramento del prodotto. Se il processo è andato bene, il risultato sono fette di zucca non appiccicose ed elastiche.