Come preparare deliziosi frutti di zucca canditi: i modi più semplici e le migliori ricette

La frutta e la verdura candite vengono prodotte da tempo immemorabile. E la tecnologia moderna ti consente di preparare rapidamente una dolcezza gustosa e sana a casa. Ha il sapore di marmellata o delizia turca orientale.

Anche se alla tua famiglia non piacciono i piatti di zucca, questi dolci "dolci" verranno mangiati con piacere. Esistono molte tecnologie e ricette diverse per realizzare questo dolce fatto in casa. Considera le ricette più comuni e testate nel tempo.

Preparazione e lavorazione primaria degli ortaggi

Per fare frutta candita scegli la zucca di varietà dolci Accord o Aport. Hanno una polpa soda arancione chiaro. Le varietà di zucca da amido se trattate termicamente saranno come crostini. Per i canditi, anche la zucca è l'ideale. Non è difficile distinguerlo da altre varietà: il frutto della pianta ricorda una chitarra nella sua forma e la polpa odora di noce moscata.

Se ti imbatti in una zucca inodore, un pizzico di cannella con limone o arancia correggerà facilmente la situazione. La cosa principale è che la polpa del frutto è soda. Altrimenti, si trasformerà in una purea durante la cottura.

Come cucinare la zucca candita

Esistono diverse tecnologie di cottura. Puoi scegliere il metodo più adatto per te stesso o provarne diversi contemporaneamente.

Nel forno

La ricetta più semplice per cucinare è nel forno. Queste zucche candite sono fatte rapidamente e senza sforzo.

ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 1 arancia;
• 1,2 kg di zucchero semolato;
• 700 ml di acqua.

Preparazione

1. Tagliate in due la zucca, privatela dei semi, pelatela. Tagliare a pezzi di media grandezza. Si prega di notare che durante la cottura le fette diminuiranno di volume.
2. Ora prepara lo sciroppo dolce. Per fare questo, versare lo zucchero in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua e mescolare bene. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti per addensare un po 'il liquido.
3. Versare le fettine di zucca con lo sciroppo, portare a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che si brucino. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la zucca.
4. Spremi il succo dall'arancia e passalo al setaccio. Quindi versalo in una pentola di futuri canditi. E porta di nuovo il liquido a ebollizione. Cuocere per circa 5 minuti. Quindi lasciate raffreddare. Ripeti questa procedura 3-4 volte finché i pezzi di zucca non diventano trasparenti.
5. Mettere un foglio di carta stagnola su una teglia e adagiarvi sopra le fette di zucca. Mettere in forno preriscaldato a 100 gradi e asciugare per 4 ore.

Nell'asciugatrice

Il modo tradizionale richiede tempo. Tuttavia, un essiccatore elettrico ridurrà notevolmente il tempo di cottura. A 50 gradi i pezzi cuoceranno per circa 6 ore.

ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 250 g di zucchero semolato;
• 1 limone

Preparazione

1. Tagliate a fettine sottili la zucca e il limone sbucciati. Mettere uno strato di zucca in una casseruola, spolverare con un po 'di zucchero, mettere sopra il limone.
2. In questo modo, distribuisci diversi strati. Lasciar riposare per un'ora.
3. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché, lascia raffreddare completamente.
4. Quindi scartare in uno scolapasta per scolare tutto il liquido.
5. Distribuire i pezzi di zucca su teglie e asciugare per 6 ore a 50 gradi.

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Nel microonde

Puoi anche cucinare frutta candita nel microonde. Questo è uno dei modi moderni.

Ingredienti:

• zucca - 200 g;
• zucchero - 235 g (75 g - per il primo stadio. 160 g - per frutta candita);
• acqua - 50 ml;
• cannella - 1 pz;
• vaniglia - 1/4 pz.

Preparazione

1. Pelare la zucca e tagliarla a pezzetti. Aggiungi 3 cucchiai. l. zucchero (75 g). Chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per una notte. Scolare il succo rilasciato entro la mattina.
2. Versare 160 g di zucchero con acqua bollente e microonde per 90 secondi a 900 watt. Mescola ogni 30 secondi fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Quindi aggiungere la zucca, la stecca di cannella e un pezzetto di vaniglia allo sciroppo caldo. Lascia raffreddare completamente.
3. Quindi rimetterlo nel microonde in modalità microonde + convezione, 600 W per 5 minuti. Lasciate raffreddare.
4. E la terza volta accendi la modalità microonde + convezione, 600 W per altri 10 minuti. Raffreddare completamente e rimuovere la stecca di cannella. Asciugare in asciugatrice o in forno.

Nel sole

Se ora è una stagione soleggiata e secca e tu sei al cottage, il sole può facilmente compensare la mancanza di elettrodomestici da cucina. Fette di zucca possono essere essiccate su teglie o taglieri all'esterno.

In un multicooker

Puoi anche preparare pezzi di zucca canditi per la successiva essiccazione e trasformarli in deliziosi canditi utilizzando un multicooker. In questo caso, hai solo bisogno di:

• 600 g di zucca a cubetti senza pelle;
• 1 kg di zucchero.

Preparazione

1. Piegare i cubetti di polpa di zucca nella ciotola multicooker, cospargere di zucchero semolato. Lascia la verdura in posa per alcune ore o durante la notte per far risaltare il succo.
2. Accendere il dispositivo in modalità "Frittura" o "Cottura". La durata del programma dovrebbe essere di 40 minuti. Durante questo periodo, la zucca non solo è completamente cotta, ma preserva anche l'integrità delle fette.
3. Dopo la fine del multicooker, trasferire la zucca su un colino o uno scolapasta. Quando lo sciroppo in eccesso sarà drenato, asciugare i canditi in forno o asciugatrice elettrica.

Opzioni di ricetta di zucca candita

Ecco alcune altre ricette per preparare dolci fatti in casa alla zucca. Ognuno può scegliere da sé il gusto.

Con zucchero e spezie

Puoi aggiungere spezie usando le spezie.

Ingredienti:

• zucca - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• cannella - 1 stecca;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• vaniglia - 1 baccello.

Preparazione

1. Pelare e seminare la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti. Far bollire lo sciroppo di zucchero e 700 ml di acqua. Quando inizia a bollire, aggiungi le spezie ei pezzi di zucca. Bollire la miscela per 5 minuti, quindi conservare in frigorifero.
2. Il procedimento va ripetuto fino a quando i pezzi di zucca caramellano e diventano trasparenti (circa 5-6 volte).
3. Eliminate i canditi, scolate lo sciroppo e adagiateli su carta oleata. Asciugare la zucca candita a temperatura ambiente o in forno. Quindi rotolare nello zucchero a velo.

Secondo questa ricetta, la zucca candita può essere cotta in una pentola a cottura lenta. Utilizzo della modalità "Cottura a vapore" per la caramellizzazione.

sugarless

Uno spuntino dolce può essere facilmente caramellato con miele o fruttosio al posto dello zucchero.

Ingredienti:

• zucca - 400 g;
• acqua - 2 cucchiai;
• miele - 2 cucchiai. cucchiai;
• fruttosio - 2 cucchiai. il cucchiaio;
• cannella in polvere - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

Preparazione

1. Prima di fare i frutti di zucca canditi, i cubetti di verdura vanno ammorbiditi facendo bollire con la cannella a fuoco basso. Quindi asciugare i pezzi di verdura morbida con un tovagliolo di carta.
2. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere il miele e il fruttosio. Aspetta che il composto bolle e poi mettici dentro la zucca morbida. Lessare i futuri canditi sciroppati per 15-20 minuti. Quindi togli la padella dal fuoco e lascia riposare la zucca per un altro giorno.
3. Trascorso il tempo separare i pezzi di zucca dallo sciroppo e asciugarli per alcuni giorni a temperatura ambiente su carta oleata, oppure a 40 gradi in forno ventilato.

I canditi pronti hanno un sapore non diverso da quelli cotti nello zucchero.

Con limone

Ingredienti di cui hai bisogno per fare la zucca candita al limone:

• 2,5 kg di polpa;
• 500 ml di acqua;
• 720 g di zucchero semolato;
• 1 limone medio

Preparazione

1. Tagliate a pezzi uguali la polpa di zucca sbucciata dalla buccia e i semi.
2. Lavate bene il limone in acqua calda. Tagliare a fette uguali insieme alla buccia e privarle dei semi.
3. Mettere sul fuoco una casseruola con acqua e zucchero semolato e far bollire lo sciroppo. Portare ad ebollizione.
4. Mettete la zucca e il limone in una soluzione dolce bollente e fateli bollire dopo averli bolliti per 5-10 minuti. Quindi raffreddalo. Ripeti il ​​processo altre due volte, raffreddando completamente ogni volta.
5. Quindi trasferire la zucca e le fette di limone su una teglia rivestita con carta da forno o carta stagnola. Asciugare la frutta candita al forno.

Con l'arancia

Per fare la zucca candita con arancia e cannella prendere:

• 700 g di polpa di zucca;
• 1 kg di zucchero;
• 2 litri di acqua potabile purificata;
• 1 stecca di cannella;
• 2 gemme di garofano.

Preparazione

1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di media grandezza. Portare lo zucchero e l'acqua a ebollizione a fuoco moderato. Quindi mettere la zucca in un contenitore con lo sciroppo e far bollire per 5 minuti. Quindi rimuovere i pezzi con una schiumarola su un colino e raffreddare completamente.
2. Nello sciroppo, dove è stata cotta la base dei futuri canditi, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e un'arancia tagliata a fette insieme alla buccia. Portare la miscela a ebollizione. Rimettere la zucca nella padella, farla bollire ancora per 5 minuti e lasciarla raffreddare su un setaccio, rimuovendola dalla padella con una schiumarola. Ripeti il ​​processo 4-6 volte finché non diventano traslucide.
3. Trasferire il pezzo da lavorare al grado di prontezza desiderato su una teglia ricoperta di pergamena e asciugare in forno.

I canditi pronti possono essere arrotolati in una miscela di zucchero a velo e cannella in polvere.

Con miele

Per questa versione di zucca candita per 200 grammi di prodotto finito, preparare:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 200 g di zucchero;
• 100 g di miele d'api;
• 1 limone;
• zucchero a velo per spolverare.

Preparazione

1. Tagliare la polpa dell'arancia a cubetti uguali, di circa 4 x 4 cm, metterli in un contenitore adatto, spolverare di zucchero e lasciare riposare per una notte.
2. Al mattino, filtrare il succo di zucca in un contenitore separato. Metti il ​​miele, lavato e macinato in un tritacarne con la buccia di limone.
3. Portare a ebollizione lo sciroppo di zucca al miele e cuocere per 2-3 minuti. Filtrare lo sciroppo caldo al setaccio e aggiungerlo ai cubetti di zucca. Lessare la verdura finché lo sciroppo non si addensa per un'ora e mezza.
4. Filtrare la frutta candita quasi finita attraverso un setaccio e asciugare finché non diventa tenera in un essiccatore elettrico o in un forno a convezione.
5. Immergere le fettine di arancia candite già raffreddate nello zucchero a velo.

Dalle bucce di zucca

Ingredienti:

• bucce di zucca - 1-1,2 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 700 gr.

Preparazione

1. Versate le croste preparate con lo sciroppo di zucchero (700 g di acqua per 1 kg di zucchero) e mettete sul fuoco. Dopo l'ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Ripetere questa procedura 4-5 volte finché le croste non diventano trasparenti.
2. Ora piega i pezzi di verdura su un setaccio per scolare lo sciroppo in eccesso.
3. Quindi asciugare i canditi al forno con la porta aperta, oppure mescolare subito con lo zucchero e scuotere su un colino per eliminare lo zucchero in eccesso.

In glassa al cioccolato

I dolci dolci di zucca possono essere realizzati coprendoli con glassa al cacao. Per un frutto medio, prepara:

• 3 cucchiaini di cacao;
• 70 g di burro;
• 8 Art. cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai. cucchiai di latte;
• 1 cucchiaino di miele.

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere in una casseruola per 5 minuti.
2. Immergere singolarmente ogni candito in una teglia di glassa, coprendo così la sua superficie con il cioccolato.
3. Mettere su un foglio e lasciare indurire la glassa per 30 minuti.

La frutta candita stessa può essere preparata come preferisci.

Come conservare i canditi già pronti

Puoi conservare i semi di zucca canditi per tutto l'inverno in un contenitore ermeticamente chiuso, ad esempio in barattoli di vetro con coperchi ben avvitati. Oppure sciroppate, come la marmellata, vanno omesse le fasi di essiccazione e arrotolamento in polvere.

Inoltre, le borse in tessuto spesso e carta sono adatte per la conservazione. Ma devono essere legati bene in modo che umidità e parassiti non possano entrare.

Dove applicare

La zucca candita è deliziosa e proprio così, e un morso con il tè. Puoi decorare con loro le torte, aggiungerle alla pasta da forno insieme all'uvetta e alla frutta secca. È bene inzuppare i biscotti con lo sciroppo rimasto durante la preparazione o metterlo nelle bevande al posto dello zucchero. Può anche essere usato per fare liquori. E se salvi i canditi sciroppati, ottieni una bellissima marmellata di ambra.

Segreti di deliziosi frutti di zucca canditi

Ogni casalinga vuole che i dolci fatti in casa siano luminosi e gustosi. Ci sono diversi segreti per fare i canditi:

1. Per rendere i canditi densi e non sfaldarsi, tenere le fette di zucca nello sciroppo di zucchero per circa 10 ore prima di asciugarle.
2. Se asciughi la frutta candita nel forno, lascia la porta socchiusa. E taglia la zucca a pezzi più spessi, poi quando si asciugano non diventeranno duri.
3. Per lo sciroppo, scegli un limone grande con una buccia sottile. Tagliarlo in cerchi o pezzi sottili.
4. Si consiglia di far bollire la zucca in una casseruola dal fondo pesante. E adagiare gli ingredienti a strati: uno strato di zucca, uno strato di limone. Cospargere ogni strato con lo zucchero.
5. Rimuovere immediatamente i canditi caldi dalla teglia, altrimenti si attaccheranno.
6. Immergere immediatamente i canditi già pronti nello zucchero a velo. Quindi non si attaccheranno insieme.

Conclusione

La cottura dei frutti di zucca canditi richiede molto tempo e 2-3 giorni. Tuttavia, il processo non è noioso poiché la tua partecipazione non richiederà più di 20 minuti in totale. Opzionalmente, puoi aggiungere cannella, chiodi di garofano, limone, arancia alla zucca. Il dessert risulta non solo gustoso, ma anche salutare, perché contiene una grande quantità di vitamine e microelementi.