È possibile mangiare l'anguria troppo matura e cosa cucinarne

La scelta di un'anguria di qualità è una scienza. A volte il frutto dall'aspetto ideale è marcio o troppo maturo. E se l'anguria marcia può essere gettata via, quella troppo matura può essere consumata senza danni alla salute.

Come capire se un'anguria è troppo matura

L'anguria è composta per il 90% da acqua, ma contiene anche:

• vitamine;
• oligoelementi;
• fosforo;
• magnesio;
• calcio;
• acido folico.

Se una il frutto è troppo maturo, non solo perde qualità utili, ma può anche essere dannoso per la salute. Puoi determinare tu stesso il frutto troppo maturo dai seguenti segni:

• una bacca troppo matura ha un disegno e un colore più chiari di una matura;
• lucentezza ben pronunciata sulla crosta;
• antenne e peduncolo rimpiccioliti;
• quando si picchietta su un tale frutto, ci sarà un suono sordo;
• all'interno il suo colore cambiava quasi all'arancio;
• la superficie dei semi diventa viscida;
• polpa con vuoti e la sua consistenza è sciolta e fibrosa;
• se il frutto è grande o medio, ma leggero, la sua polpa si è deteriorata ed è diventata troppo morbida;
• se strofini la buccia con l'unghia, apparirà un caratteristico odore aspro.

È possibile mangiare anguria troppo matura

Questa anguria non è consigliata per il cibo.:

• la sua polpa diventa acida;
• il gusto diventa sgradevole e ha un odore specifico;
• microflora sfavorevole, i batteri si sviluppano in essa;
• le tossine possono essere rilasciate.

Importante. Mangiare bacche troppo mature può provocare intossicazioni alimentari!

Cosa può essere cucinato dalle angurie troppo mature

Se scopri di aver acquisito una bacca troppo matura, non correre a buttarla via. Esistono diverse opzioni per utilizzare questo frutto senza danneggiare la salute..

Cottura "Anguria ubriaca"

Occorrono diverse ore per preparare questo dolce, ma non rimpiangere il tempo speso. Il risultato sorprenderà piacevolmente te e la tua famiglia.

Per preparare questo dolce avrai bisogno:

• anguria - non più di 5 kg;
• zucchero - 150 g;
• pasta sfoglia - 500 g;
• vino bianco secco - 1,5 cucchiai.;
• gelatina - 40 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• limone - 1 pz.;
• crema - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Dividete l'impasto in due porzioni uguali.
2. Stendete metà dell'impasto sul fondo della pirofila e tagliate l'altra metà in quadrati medi.
3. Dai quadrati risultanti, piega i triangoli e mettili nel forno.
4. Mettere la polpa di anguria a fette senza semi sulla pasta arrotolata, quindi mettere la pirofila nel forno.
5. Quindi mescolare il vino con la gelatina, il succo di limone e lo zucchero.
6. Bollire la miscela risultante, ma non più di 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Raffreddare il composto dopo la cottura.
8. Versare la torta finita nella forma con la massa raffreddata.
9. Quindi mettere il dolce in frigorifero per 2-3 ore.
10. Rimuovere dallo stampo.

Mettere la panna montata con la polvere sulla torta prima di servire. Quindi guarnire i prodotti da forno con la scorza di limone grattugiata e i triangoli a fiocchi.

Importante. Sia la pasta arrotolata che i triangoli vengono cotti a 180 ° C. In questo caso, la cottura dovrebbe essere separata. Ogni parte dovrebbe cuocere bene e acquisire una tonalità dorata.

Marmellata

Quando la polpa dell'anguria viene digerita, tutto il gusto e l'odore scompariranno. Un tale prodotto può essere consumato senza paura.

ingredienti:

• polpa di anguria - 1 kg;
• limone: a piacere;
• zucchero - 1 kg;
• vanillina - un pizzico (aggiungere a piacere).

Fare marmellate:

1. Lavare l'anguria, staccare le croste e le strisce bianche.
2. Rimuovere i semi e tagliarli a cubetti medi.
3. Mettete i cubetti in un contenitore profondo, coprite con lo zucchero semolato e lasciate riposare per 1-2 ore affinché la polpa rilasci tutto il suo succo.
4. Quindi, metti il ​​contenitore con l'anguria sul fuoco e aspetta che la massa bolle.
5. Dopo l'ebollizione, la marmellata dovrebbe bollire per circa 30 minuti.
6. Quindi bisogna insistere di nuovo per due ore. Dovrebbero esserci tre approcci di questo tipo.
7. Prima dell'ultimo avvicinamento, macinare la massa cotta due volte in un frullatore, oppure macinarla a mano attraverso un colino.
8. Quindi aggiungere la vanillina, il succo di limone alla marmellata e digerire di nuovo.

Marmellata di anguria utilizzato come ripieno per dolci fatti in casa o come dolce per il tè... Puoi diversificare la ricetta per la marmellata di anguria aggiungendo zenzero, menta o cannella.

Le spezie naturali nascondono la fermentazione e l'acidità dell'anguria viziatae il gusto generale della marmellata diventerà molto più piccante e più sano.

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Braga

Se hai un alambicco, puoi preparare il purè di anguria a casa. Una bacca troppo matura è più adatta per il chiaro di luna, perché il processo di fermentazione è già iniziato in essa. È importante non usare parti completamente ammuffite o marce del frutto, rovineranno il gusto del chiaro di luna fatto in casa.

ingredienti:

• zucchero - 3 kg;
• succo di anguria - 30 l;
• lievito secco - 50 g (o pressato 300 g).

Preparazione:

1. Tagliare a metà l'anguria, togliere la polpa con un cucchiaio, senza toccare la buccia e la parte bianca vicino alla scorza.
2. Macina la polpa al setaccio. Idealmente, se la dimensione delle maglie nel setaccio non è superiore a 0,5 cm, sarà più facile eliminare i semi di anguria.
3. Versare il succo di anguria finito in un contenitore di fermentazione, aggiungere lo zucchero, il lievito diluito e mescolare il tutto.
4. Installa un sigillo d'acqua sul collo (se non ne hai uno, andrà bene un guanto di gomma con un piccolo foro sul dito).
5. Metti il ​​mosto in una stanza buia con una temperatura di 18-27 ° C.
6. Quando la camera di equilibrio smette di gorgogliare (e se usi un guanto, non appena cade), nel mosto apparirà un sapore amaro, il mosto si illuminerà e la schiuma si depositerà al suo interno.
7. Versare la schiuma in un recipiente speciale per distillare il liquido: un cubo di distillazione.

Nota. Il processo di fermentazione dura dai 3 ai 7 giorni.

Fasi di distillazione del mosto:

1. Nella prima fase, il prodotto più importante viene selezionato fino a quando la forza del mosto non è inferiore a 30 °.
2. Il secondo passaggio consiste nel diluire il chiaro di luna con acqua naturale per ottenere una forza di 18-20 °. Dopo che il suo prodotto è stato distillato di nuovo. Non è consigliabile utilizzare i primi 200 ml di chiaro di luna ottenuti, è meglio sbarazzarsi di questo volume.
3. Nella terza fase, stanno aspettando che la fortezza del mosto scenda sotto i 40 °.
4. La quarta fase è finale. Il chiaro di luna viene diluito con acqua, abbassando il grado a 40-45. Quindi il prodotto viene conservato in un luogo buio e fresco per 2-3 giorni.

Come scegliere l'anguria giusta al momento dell'acquisto in modo da non diventare troppo maturo

Ci sono alcuni segnida cui scegli anguria dolce e succosa:

1. Il colore della macchia sul lato dell'anguria... Un cocomero maturo e buono ha una macchia giallo brillante, delle dimensioni di una palma. In un frutto troppo maturo, questa macchia sarà biancastra e morbida.
2. Sbucciare... Dovrebbe essere liscio e lucido, è impossibile perforarlo con un dito. La pelle di una cattiva anguria sarà opaca e può essere facilmente danneggiata anche con un'unghia.
3. Tocca il suono... Se tieni l'anguria in aria con una mano e la sbatti forte con l'altra, dovrebbe apparire la vibrazione. Non ci saranno vibrazioni da un frutto troppo maturo.
4. Coda di frutta... Un cocomero maturo si distingue per la presenza di una coda secca. Ciò significa che il frutto è maturato da solo in giardino.
5. Documenti del prodotto... Chiedi al venditore di mostrare i documenti per il lotto di angurie. La durata di conservazione delle bacche non supera i 21 giorni. In questo modo puoi assicurarti che le angurie non siano mature mentre sono distese sul bancone.

Conclusione

Per non essere turbati dall'acquisto, è sufficiente ricordare i segni di un'anguria matura. Ma se hai comunque acquisito un frutto troppo maturo, non avere fretta di arrabbiarti. Ha anche un uso.L'anguria sotto forma di marmellata o dessert sarà altrettanto gustosa. L'importante è sottoporre l'anguria a un trattamento termico!