Ricette semplici per l'inverno: come sottaceto le angurie in barattoli
L'estate è troppo breve e voglio davvero godermi i doni della natura il più a lungo possibile. Un metodo come la salatura in barattoli per l'inverno viene in soccorso. E non stiamo parlando di cetrioli e pomodori, ma di angurie dolci e succose!
Dal nostro articolo imparerai come abbinare una bacca, come prepararla per il decapaggio e armarti di 10 semplici e vari ricette.
Il contenuto dell'articolo
Caratteristiche della salatura dei cocomeri
Anguria - bacca senza pretese, non è difficile prepararlo per l'inverno. Ricorda alcune regole:
- l'anguria troppo matura è adatta per fare marmellate o conserve, ma non a pezzi;
- togliere comunque i chicchi e la crosta secondo la ricetta o il desiderio;
- lo zucchero dovrebbe essere sempre 2-3 volte più sale;
- usa l'aceto il meno possibile, è meglio scegliere l'acido citrico.
Quali ingredienti e spezie sono necessari
Qualsiasi casalinga sa che esiste un quartiere di prodotti di successo, ma non c'è molto.
L'anguria si sposa bene con i seguenti cibi e spezie:
- cipolla cipolla dolce;
- Peperone rosso bulgaro;
- melone;
- pepe macinato e rosso e nero;
- Chiodi di garofano;
- miele;
- senape in polvere e cereali;
- cannella;
- vaniglia.
Puoi tranquillamente aggiungere questi ingredienti alla tua ricetta preferita. Si sconsiglia l'abbinamento con sedano, carote, mele, foglie di ciliegio.
Ricette di salatura
Presentiamo alla tua attenzione 10 ricette, grazie alle quali imparerai come salare adeguatamente le angurie per l'inverno in barattoli.
Ricetta classica
La ricetta più semplice che non richiede la sterilizzazione del prodotto finito. Ti consigliamo di non complicare la ricetta con ingredienti aggiuntivi e di non aumentare la quantità di sale.
Ingredienti per litro:
- 800 g di anguria;
- 3 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
- 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo;
- pepe in grani qb;
- 1 cucchiaino acido citrico.
Metodo di cottura:
- Lavare l'anguria, asciugarla con un asciugamano.
- Tagliare l'anguria secca a metà, poi a fette grandi.
- Eliminate i chicchi, tagliate a piacere la crosta dalle fette.
- Taglia le fette in triangoli in modo che entrino nel collo del barattolo.
- Metti le fette di anguria in un contenitore per scolare il succo in eccesso.
- A questo punto, lava i barattoli con una soluzione di bicarbonato di sodio. Sciacquare.
- Dopo 5-7 minuti, sterilizzare, versare acqua bollente sui coperchi.
- Riempi i contenitori asciutti con le fette di anguria.
- Fai bollire l'acqua, versa l'acqua bollente nei barattoli.
- Copri i barattoli con i coperchi, lascia per mezz'ora.
- Dopo 30 minuti scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e pepe in grani.
- Portare ad ebollizione.
- Versare l'acido citrico nei barattoli, versare la marinata nei barattoli.
- Tappare ermeticamente.
- Lasciarlo capovolto a temperatura ambiente per due giorni, quindi riporlo in cantina.
Con miele
Le angurie al miele sono apprezzate dai bambini e da quelli golosi.
Necessario per una lattina da 1 litro:
- 900 g di anguria;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. miele.
Come cucinare:
- Lavare l'anguria con acqua fredda, asciugare.
- Taglia la bacca a metà.
- Taglia le metà in pezzi oblunghi.
- Tagliate la crosta e privatela dei semi.
- Taglia i pezzi a metà. Assicurati che entrino facilmente nel barattolo.
- Sterilizzare i barattoli puliti nel forno insieme ai coperchi.
- Riempi i barattoli con spicchi di anguria fino in cima.
- Metti l'acqua sul fuoco, aggiungendo subito il miele.
- Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente.
- Mescolare bene e spegnere il fornello.
- Versare gradualmente la marinata nei barattoli. Coprire i contenitori con i coperchi.
- Sterilizzare entro 10 minuti.
- Sigilla e gira per 24 ore.
I tempi di sterilizzazione sono indicati per una latta da litro. Per una lattina da 1,5 litri, è di 12 minuti, per una lattina da 3 litri, è di 17 minuti.
Con erbe e spezie
Le angurie raccolte secondo questa ricetta si differenziano sia per gusto che per aroma. A tua discrezione, puoi escludere una delle spezie o aggiungere foglie di alloro o pepe in grani.
Ci vorrà 1 litro:
- 800 g di anguria;
- 1 rametto di prezzemolo;
- 1 rametto di aneto;
- 1 cucchiaino cannella in polvere;
- 1 cucchiaino senape in polvere;
- 0,5 cucchiaini semi di senape;
- 0,5 cucchiaini pepe rosso macinato;
- 2 pz. garofani;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 0,5 cucchiaini acido citrico;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara.
Come mettere in salamoia un'anguria:
- Lava e asciuga l'anguria.
- Lavare le lattine con detergente o soluzione di soda, sciacquare bene con acqua fredda.
- Sterilizzare dopo 5-7 minuti. Se inizi a sterilizzare barattoli che sono stati appena immersi in acqua fredda, possono rompersi.
- Tagliate l'anguria a fette oblunghe, come per servire.
- Tagliare le fette stesse in altri 2-3 pezzi.
- Rimuovi i chicchi.
- Tritate grossolanamente le verdure.
- Mettere i chiodi di garofano e tutte le verdure sul fondo dei barattoli sterilizzati asciutti.
- Quindi, disponi le fette di anguria.
- Completare con senape integrale e cannella.
- Fai bollire l'acqua.
- Aggiungere sale, zucchero, tutti i tipi di pepe e senape in polvere all'acqua già bollente.
- Bollire per 4 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere l'acido citrico nei barattoli e iniziare subito a versare la marinata.
- Copri i barattoli con i coperchi.
- Sterilizzare per 10 minuti.
- Chiudere ermeticamente, non è necessario girare i contenitori.
- Rimuovere in un luogo di conservazione permanente dopo due giorni.
Consiglio. A causa dell'abbondanza di spezie e spezie, le fette di anguria possono diventare più morbide, quindi è sconsigliato tagliare la crosta per mantenerne la forma.
Con pepe
Ti consigliamo di prendere il peperone rosso per la raccolta secondo questa ricetta. I verdi e i gialli riveleranno meno il sapore dell'anguria.
Ingredienti per litro:
- 700 g di anguria;
- 2 peperoni medi (preferibilmente rossi);
- 3 cucchiai. l. sale;
- 1 cipolla;
- 2,5 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo.
Come cucinare:
- Preparare gli ingredienti principali: lavare bene l'anguria ei peperoni con acqua fredda e asciugarli. Può essere rimosso con un asciugamano.
- È meglio prendere lattine da litri, lavarle, sciacquare.
- Tagliare l'anguria a pezzi oblunghi, tagliare la crosta, eliminare i chicchi. Il grano si taglia meglio con la punta di un coltello affilato.
- Tagliate i peperoni a fettine, eliminate i semi e le tramezze.
- Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle larghe.
- Sterilizza i barattoli in forno o su una casseruola.
- Posizionare gli anelli di cipolla sul fondo dei barattoli preparati a secco.
- Quindi, alternare strati di polpa di anguria e pepe in modo che lo strato superiore sia pepe.
- Riempite d'acqua una casseruola, mettetela sul fuoco alla massima temperatura.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli. Prova a riempire i barattoli gradualmente.
- Coprire i contenitori con i coperchi, raffreddare per 15 minuti.
- Scolare l'acqua di nuovo nella pentola, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare bene. Portare ad ebollizione.
- Rimuovere la marinata bollente dal fuoco e versarla nei barattoli.
- Chiudere le lattine utilizzando la chiave di aggraffatura.
- Capovolgere, verificare la presenza di perdite e crepe.
- Lasciare a temperatura ambiente per un giorno, quindi trasferire in cantina.
Con acido citrico
L'acido citrico prolunga la durata di conservazione degli alimenti. Se aggiungi il succo di limone, il gusto è molto piccante. Una grande quantità di zucchero è dovuta al fatto che l'acido citrico e il succo di limone danno un sapore aspro.
Ingredienti per litro:
- 900 g di anguria;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 1 cucchiaino acido citrico senza vetrino;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- 3 cucchiai. l. sale;
- pepe in grani facoltativo.
Come cucinare:
- Taglia a pezzi un'anguria pulita e asciutta in modo che sia facile tagliare la crosta.
- Tagliare la crosta e rimuovere i chicchi.
- Se i pezzi sono troppo grandi, taglia la carne in pezzi più piccoli.
- Lavare le lattine con una soluzione di soda, sciacquare e sterilizzare nel solito modo.
- Riempi i barattoli con le fette di anguria.
- Mettete l'acqua sul fuoco, aggiungendo subito il succo di limone.
- Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, mescolare bene.
- Far bollire per 2 minuti, aggiungere l'acido citrico e mescolare.
- Togliere dal fuoco, riempire i barattoli di salamoia.
- Riavvitare i coperchi e lasciare nella stanza per 24 ore.
A pezzi
Le fette di anguria salata sono molto comode da servire. I bambini lo mangiano con piacere invece dei soliti dolci. Il miele dona lucentezza ai pezzi e li mantiene in forma.
Ingredienti per barattolo da litro:
- 900 g di anguria;
- 0,5 cucchiaini miele (facoltativo);
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale.
Metodo di cottura:
- Taglia a pezzi un'anguria pulita e asciutta.
- Abbiamo bisogno della carne, quindi taglia le croste e rimuovi i chicchi.
- Taglia la polpa risultante a cubetti.
- Lava i barattoli con una soluzione di soda.
- Una volta che le lattine sono asciutte, inviarle al forno per la sterilizzazione. Prima di fare ciò, ispezionare per scheggiature e crepe.
- Versare acqua bollente sulle palpebre.
- Riempi i barattoli sterilizzati con le fette di anguria senza pressare.
- Bollire l'acqua.
- Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, mescolare bene.
- Se usi il miele, aggiungilo ai barattoli.
- Riempi ogni barattolo con la marinata.
- Copri il contenitore con i coperchi.
- Sterilizzare barattoli da 1 litro per 8 minuti.
- Arrotolare, lasciare in condizioni ambientali per un giorno.
Consigli... Un'anguria troppo matura non è adatta per un tale pezzo in lavorazione: i pezzi potrebbero deformarsi.
Senza sterilizzazione
Se non si utilizza la sterilizzazione del prodotto finito e l'aceto, è necessario versare tre volte. Questa procedura è più comune per il decapaggio dei cetrioli, ma in questo caso è anche adatta.
Ingredienti per litro:
- 900 g di anguria;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 1 foglia di alloro;
- pepe in grani qb.
Come salare l'anguria:
- Lavate l'anguria e tagliatela a pezzi.
- Tagliare la crosta, eliminare i chicchi.
- Lava i barattoli con una soluzione di soda. Non è desiderabile usare il detersivo.
- Assicurati di sterilizzare barattoli puliti e asciutti, anche se non sterilizzi il prodotto finito.
- Taglia i pezzi di anguria a fettine.
- Metti l'acqua sul fuoco. Portare ad ebollizione.
- Versare acqua bollente sui barattoli.
- Copri i barattoli con i coperchi. Lasciarlo così com'è per 15 minuti.
- Dopo 15 minuti, scolare delicatamente l'acqua nella padella, far bollire di nuovo.
- Versare nuovamente l'acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi. Lascia raffreddare per 10 minuti.
- Scola di nuovo l'acqua nella pentola. Aggiungere i restanti ingredienti: alloro, pepe in grani, sale e zucchero. Mescola bene e porta a ebollizione.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco.
- Versare in barattoli, versare gradualmente.
- Sigilla con i coperchi. Si consiglia di farli bollire prima.
- Capovolgere, lasciare a temperatura ambiente per 24 ore.
- Trascorso il tempo indicato, trasferire i barattoli in un luogo fresco e buio.
Con acido acetilsalicilico
L'aspirina nella ricetta elimina la necessità di aceto o acido citrico e mantiene il prodotto fresco a lungo. Aggiungilo al ritmo di una compressa per barattolo da un litro.
Importante! Non utilizzare aspirina effervescente.
Ingredienti per litro:
- 900 g di anguria;
- 1 compressa di aspirina;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- grani di pepe.
Metodo di cottura:
- Lavare una piccola anguria, asciugarla con un asciugamano.
- Tagliate a pezzi oblunghi.
- Tagliare la crosta (facoltativo), eliminare i chicchi (obbligatorio).
- Taglia i pezzi in pezzi più piccoli.
- Lavare le lattine, sciacquare abbondantemente.
- Sterilizza sia i barattoli che i coperchi. Puoi semplicemente versare acqua bollente sui coperchi.
- Riempi i barattoli con le fette di anguria.
- Riempi d'acqua una pentola, accendi il fuoco.
- Mentre l'acqua bolle, trita l'aspirina.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi l'aspirina ai barattoli.
- Versare acqua bollente sulle fette di anguria.
- Sigilla immediatamente le lattine con una chiave di aggraffatura.
- Senza girare, lasciare a temperatura ambiente per 48 ore, quindi trasferire in un luogo di conservazione.
Salato in massa di anguria
Salare l'anguria nella massa di anguria è un'altra ricetta originale.
Ingredienti per barattolo da litro:
- 1,5 kg di anguria;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 0,5 cucchiainil. acido citrico.
Metodo di cottura:
- Lavate l'anguria in acqua fredda e asciugatela con un panno.
- Affetta l'anguria come faresti per servire.
- Tagliare la crosta e rimuovere tutti i chicchi.
- Quindi, dividi la polpa dell'anguria in 2 parti. Taglia una parte a fette comode da mangiare.
- La seconda parte può essere tagliata in modo meno netto. Quindi caricatela in un frullatore e trasformatela in una pasta liscia.
- Aggiungere sale e zucchero, trasferire in una casseruola o una ciotola.
- Mettere a fuoco medio.
- Mentre la miscela cuoce, sterilizzare i barattoli puliti.
- Riempi i barattoli con i pezzi per il decapaggio.
- Prova a mescolare periodicamente l'anguria, poiché può bruciare. Non aggiungere fuoco.
- Quando la massa dell'anguria bolle, aggiungi l'acido citrico, abbassa il fuoco al minimo, mescola.
- Cuocere per 4-5 minuti.
- Riempi il barattolo con una massa.
- Tappare immediatamente, invertire per 24 ore.
In un modo freddo
Questa preparazione richiederà più tempo, ma il gusto ti ricorderà l'infanzia.
Ingredienti per una lattina da 3 litri:
- 2,5 kg di anguria;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 2,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 litro d'acqua.
Metodo di cottura:
- Lavare l'anguria e asciugarla con un panno asciutto.
- Tagliate a fettine.
- Rimuovere i chicchi, ma non tagliare la crosta.
- Mettere un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene fino a completa dissoluzione.
- Aggiungi le fette di anguria nella pentola. L'acqua dovrebbe coprirli completamente. Se non abbastanza, aggiungi.
- Ora serve oppressione: coprite la teglia con un piatto in modo che prema le fette di anguria, impedendo all'aria di entrare. E sopra, metti qualcosa di pesante, come una lattina d'acqua.
- Sposta la padella in un luogo buio per 72 ore. Guarda sotto il piatto una volta al giorno per evitare la muffa. La placca è accettabile.
- Dopo tre giorni, anguria pronto a mangiare... Ma abbiamo bisogno di un'anguria per l'inverno. Pertanto, sterilizzare i barattoli puliti. Trasferisci le fette di anguria.
- Versare la marinata dalla padella in un'altra padella, far bollire. Scopri in anticipo se c'è abbastanza acqua. Aggiungere prima dell'ebollizione.
- Versare le fettine di anguria sul raffreddato, freddo marinata... Chiudi i barattoli.
- Trasferire immediatamente in cantina o dispensa.
Consigli per la conservazione in cantina e appartamento
La cantina è un luogo ideale per conservare le angurie per 9-10 mesi. Qui, sia la temperatura che il livello di illuminazione sono i più favorevoli per i pezzi. Le banche possono essere collocate in cantina in qualsiasi ordine, con eventuali "vicini".
Se non c'è una cantina, ti consigliamo di conservare gli spazi vuoti in un luogo buio e fresco. Forse hai un armadio in un vestibolo buio non riscaldato che andrà benissimo. In caso contrario, puoi conservare il pezzo da lavorare in frigorifero. Ma tieni presente che la durata di conservazione sarà ridotta a 5-6 mesi, dopodiché le angurie diventeranno vuote e insapore.
Riassumiamo
Così, anguria salata per l'inverno - è una questione semplice. Armati di una chiave per cucire, barattoli sterilizzati, un set di spezie e il gioco è fatto.
Non dimenticare che l'anguria troppo matura non è adatta per il decapaggio a fette. Unisci la bacca con spezie, peperoni e cipolle. Conservare i pezzi in un luogo buio e fresco. Una lattina aperta deve essere consumata in una settimana.