Le ricette più deliziose per le angurie per l'inverno in barattoli con acido citrico

Ti piacciono le angurie, ma non hai tempo per gustarle di stagione? Nessun problema, le angurie possono essere sottaceto. Allo stesso tempo, l'acido citrico preserverà la freschezza dei tuoi pezzi senza retrogusto e amarezza sgradevoli. Gli ingredienti aggiuntivi aggiungeranno un sapore ricco e un aroma ineguagliabile.

Ti insegneremo come scegliere e preparare correttamente la frutta e descriveremo anche alcune delle ricette più gustose e semplici.

Caratteristiche degli spazi vuoti di angurie con acido citrico

L'acido citrico è un conservante naturale che sostituisce perfettamente l'aceto... La sua funzione principale è prolungare la freschezza delle vostre preparazioni. Questo ingrediente può essere aggiunto sia alla marinata che al barattolo.

La cosa principale, non dimenticare, se la ricetta prevede un doppio o triplo versamento, aggiungi l'acido prima di versare la marinata finita.

Selezione e preparazione dei frutti

Quando scegli un'anguria, presta attenzione al suo colore... Il colore dovrebbe essere uniforme su tutto il diametro del frutto. È auspicabile che non ci siano vene ruvide marroni. Il peduncolo deve avere un aspetto sano: nessun segno di marciume e secchezza eccessiva. Non comprare un'anguria troppo grande, è meglio prenderne diversi piccoli.

Una bacca troppo matura non è adatta per gli spazi vuoti, la polpa non mantiene la sua forma... In questo caso, è meglio scegliere un'anguria di mezza stagione o leggermente acerba.

La preparazione include i seguenti passaggi:

1. Lavare accuratamente l'anguria in acqua fredda.
2. Asciugare con un asciugamano.
3. Tagliare a metà. Quindi tagliare a fette grandi.
4. Se la ricetta richiede la polpa, rimuovere la crosta e i cereali in questa fase. In caso contrario, rimuovi i semi.
5. Taglia le fette in piccoli pezzi che si adatteranno facilmente al barattolo.

Come puoi vedere, la preparazione per la salatura è estremamente semplice.

Le migliori ricette di acido citrico

L'acido citrico non si sente nei pezzi così come l'aceto... Siamo felici di condividere con voi cinque ricette deliziose e affidabili. Alcuni sono adatti per una tavola festiva, altri saranno felici di mangiare i tuoi bambini ogni giorno, e altri ancora delizieranno i buongustai più veri.

Una semplice ricetta di anguria in salamoia

Questa è una ricetta classica per l'inscatolamento, non complicarla con ingredienti aggiuntivi.

Ingredienti per 3 l:

• 2 kg di anguria;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• pepe in grani qb.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene l'anguria. Asciugare con un asciugamano.
2. Tagliare accuratamente prima a metà e poi a fettine. I pezzi dovrebbero passare liberamente nel collo del barattolo, altrimenti l'anguria semplicemente cadrà a pezzi.
3. Puoi lasciare le croste. Rimuovi i semi con un coltello affilato.
4. Lavare i barattoli con una soluzione di soda e risciacquare bene. Sterilizzare come di consueto.
5. Versare i grani di pepe sul fondo dei barattoli asciutti. È necessario nella ricetta per aggiungere sapore.
6. Riempi i contenitori con fette di anguria. Prova a farlo con attenzione.
7. Fai bollire l'acqua e versa l'acqua bollente in ogni barattolo. Coprite con le palpebre e lasciate agire per 15 minuti.
8. Scolare delicatamente l'acqua nella pentola e far bollire di nuovo.
9. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Cuocere per 3 minuti.
10. Aggiungere l'acido citrico dopo 3 minuti. Agitare.
11. Versare la marinata nei barattoli.
12. Arrotolare i coperchi con una chiave, capovolgere le lattine chiuse.
13. Avvolgi un asciugamano spesso e grande per 24 ore.
14. Dopo una giornata, sentiti libero di abbassarlo in cantina o in dispensa.

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Questa ricetta per i cocomeri invernali in barattoli di acido citrico contiene la quantità minima di ingredienti. Le angurie sono succose, aromatiche, ma non è consigliabile tagliare la crosta.

Ingredienti per 3 l:

• 2 kg di anguria;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 3-4 peperoni;
• 1 cucchiaino acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Lavare l'anguria, asciugare con un asciugamano.
2. Tagliare a pezzi in modo che si adattino facilmente al collo della lattina.
3. Lavare i barattoli con una soluzione di soda, sciacquare e asciugare.
4. Sterilizzare.
5. Metti i grani di pepe e l'aglio sul fondo dei barattoli.
6. Quindi, riempi l'intero barattolo con le angurie.
7. Bollire l'acqua.
8. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescola fino a completa dissoluzione.
9. Aggiungi l'acido citrico ai barattoli.
10. Versa la marinata sui frutti di bosco.
11. Copri i barattoli con i coperchi.
12. Sterilizzare i contenitori entro 15 minuti.
13. Sigilla i barattoli, capovolgi e avvolgi per 48 ore.

Importante! È meglio rimuovere i semi dall'anguria.

Con l'aggiunta di miele

Se non sei allergico al miele, questa ricetta diventerà la tua preferita per molto tempo. Le angurie sono davvero simili al miele e sono particolarmente apprezzate dai bambini.

Necessario per una lattina da 3 litri:

• 2,5 kg di anguria;
• 4 cucchiai. l. miele;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• foglia di ribes;
• 2 cucchiaini acido citrico.
• 2 spicchi d'aglio facoltativi.

Metodo di cottura:

1. Lavare le lattine con bicarbonato di sodio, sciacquare più volte con acqua fredda.
2. Mentre i barattoli si stanno asciugando, affronta l'anguria. Lavare, asciugare.
3. Affetta l'anguria a metà, quindi taglia le metà come faresti normalmente per servire la bacca. Tagliare la pelle di queste fette e privarle dei semi.
4. Taglia la polpa a pezzetti.
5. Sciacquare la foglia di ribes sotto l'acqua corrente e posizionarla sul fondo di barattoli asciutti (1 foglio per 1 barattolo).
6. Se decidi di usare l'aglio, posizionalo anche sul fondo.
7. Riempi i barattoli con la polpa di anguria.
8. Versare 2 cucchiai sopra. l. miele.
9. Metti l'acqua sul fuoco, aggiungendo subito il miele.
10. Versa il sale e lo zucchero nell'acqua bollente. Mescolare bene.
11. Dopo un paio di minuti versare l'acido citrico e mescolare bene.
12. Togliere la marinata dal fuoco e versarla gradualmente nei barattoli.
13. Coprire i contenitori con i coperchi.
14. Sterilizzare per 12 minuti.
15. Sigilla le lattine, capovolgi. Assicurati che non ci siano perdite.
16. Abbassalo sul pavimento e avvolgilo.
17. Trasferire in dispensa dopo 48 ore.

Nota! Il miele aggiunge una tonalità leggermente giallastra e nuvolosa alla marinata. Non allarmarti, questo non significa che l'anguria sia rovinata. Se vuoi aggiungere qualcosa alla ricetta, ti consigliamo di utilizzare spicchi di limone (sul fondo del barattolo) o succo di limone (1 cucchiaio per 1 litro di marinata).

Con senape

Le angurie senape hanno un sapore piccante e un interessante colore leggermente dorato.

Ingredienti per lattina da 2 l:

• 1,5 kg di polpa di anguria;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 2 cucchiaini senape in polvere;
• 0,5 cucchiai. l. sale;
• 2,5 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo.

Metodo di cottura:

1. Taglia a fette un'anguria pulita.
2. Se tagliare le croste è a tua discrezione e rimuovere i chicchi.
3. Lava i barattoli, assicurati che non ci siano crepe. Anche il collo deve essere intatto.
4. Fai bollire i coperchi per 2-3 minuti.
5. Versare la senape in polvere sul fondo delle lattine asciutte.
6. Riempi i contenitori con le fette di anguria.
7. Top con senape in grani.
8. Mettere l'acqua sul fornello alla massima potenza.
9. Quando l'acqua bolle, aggiungi sale e zucchero. Cuoci la marinata bollente per 3 minuti.
10. Aggiungere l'acido citrico ai barattoli e versare immediatamente la marinata.
11. Copri i barattoli con i coperchi.
12. Sterilizzare per 10 minuti.
13. Gira, gira, avvolgi per 30 ore.

Nota! Se non vuoi aggiungere un tipo di senape, raddoppia la quantità dell'altra senape.

Senza sterilizzazione

Sì, puoi fare a meno della sterilizzazione se utilizzi il metodo del triplo riempimento... Ma questo vale solo per il prodotto finito. Devi ancora sterilizzare le lattine vuote. Se non hai un forno (ad esempio, fai degli spazi vuoti in campagna), puoi sterilizzare i barattoli su una padella o un bollitore.

Ingredienti per lattina da 1 litro:

• 1 kg di polpa di anguria;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla piccola:
• 0,5 limone;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara.

Come cucinare:

1. Lavate l'anguria, tagliatela a pezzi, tagliate la scorza, privatela dei semi.
2. Tagliare metà del limone a fettine.
3. Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle.
4. Sterilizzare i barattoli puliti, versare acqua bollente sui coperchi.
5. Mettere l'aglio, metà delle foglie di cipolla e metà delle fette di limone sul fondo dei barattoli.
6. Riempi i barattoli con la polpa di anguria.
7. Completare con gli anelli di cipolla rimanenti e le fette di limone.
8. Metti l'acqua sul fuoco.
9. Bollire.
10. Versare l'acqua bollente nei barattoli.
11. Coprire i contenitori con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti.
12. Scolare l'acqua di nuovo nella casseruola o pentola.
13. Bollilo di nuovo.
14. Versare l'acqua bollente nei barattoli. Coprire con i coperchi.
15. Lascia raffreddare per 10 minuti.
16. Scolare di nuovo l'acqua. Aggiungi sale e zucchero. Bollire.
17. Mescolare la marinata bollente, aggiungere l'acido citrico.
18. Versare la marinata a metà del barattolo, dopo 10 secondi continuare a versare la marinata.
19. Sigilla il barattolo, capovolgilo e avvolgilo per tre giorni.

Le conserve si conservano più a lungo grazie al contenuto di limone e cipolla.

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Suggerimenti e trucchi da casalinghe esperte

Ciò che non è mai superfluo è l'esperienza di hostess qualificate. Condivisione di suggerimenti utili:

1. Usa un coltello affilato per rimuovere i semi. Non pizzicare la polpa con le dita o le unghie. Innanzitutto, non è igienico. In secondo luogo, ci saranno buchi troppo grandi nella polpa.
2. Non unire l'anguria in salamoia con sedano o basilico, l'odore prevarrà sull'aroma dell'anguria. L'anguria si sposa bene con prezzemolo e aneto, ma è meglio non metterli neanche nel barattolo. Basta una foglia di ribes o di ciliegio.
3. Usa la quantità minima di sale. Di solito questo non è più di 2 cucchiai. l. sale. Inoltre, lo zucchero è 2-3 volte di più.
4. Se sei profondamente consapevole del gusto dell'acido citrico, c'è una soluzione per te. Riduci la quantità della metà, ma aggiungi una compressa di aspirina schiacciata al barattolo. Non conferisce alcun gusto, ma prolunga anche la durata di conservazione dei pezzi.

Riassumiamo

Inscatolare i cocomeri per l'inverno è un processo semplice e diretto; è quasi impossibile rovinare una tale preparazione. La cosa principale è scegliere un frutto sano con un colore della pelle uniforme. Pelate le bacche dai semi e mettetele con cura nel barattolo. Non aggiungere troppo sale, dovrebbe essere 2-3 volte inferiore allo zucchero. Oltre all'acido citrico, è possibile utilizzare una compressa di aspirina frantumata.

Combina l'anguria con cipolle, aglio, senape, miele, limone. È meglio non sperimentare con coriandolo, basilico e sedano.