Come preparare una deliziosa marmellata di cocomeri per l'inverno
La marmellata di anguria è gustosa, sana, insolita e, soprattutto, estremamente semplice. Se non hai mai provato a cucinarlo, questa estate non devi assolutamente perdere la stagione dell'anguria. Se hai già provato a preparare un piatto del genere, ti aiuteremo a diversificare la ricetta.
Dopo aver letto imparerai come fare una marmellata densa, come marmellata, con gelatina, marmellata di scorze di anguria, con menta, agrumi, rosmarino e spezie. È quasi impossibile rovinare la marmellata di anguria se segui tutti i suggerimenti che diamo nell'articolo.
Il contenuto dell'articolo
Selezione e preparazione delle angurie per la cottura della marmellata
Scegli un'anguria di media grandezza... Se lo tagli e vedi che la polpa è troppo matura e sciolta, è meglio cucinare la marmellata dalle croste di anguria. In una tale bacca, sono più suscettibili alla cottura, diventano rapidamente morbidi, ma non bollono.
Se invece l'anguria è troppo acerba, raddoppiare la quantità di zucchero e non aggiungere gli agrumi.
Riguardo alla preparazione, quindi anguria devi solo risciacquare e pulire con un asciugamano... Sia la polpa che la cotenna vengono tagliate a pezzetti.
Le migliori ricette di marmellata di anguria per l'inverno
Presentiamo alla vostra attenzione una vera e propria distesa per hostess. Dieci delle migliori ricette con un minimo di ingredienti e un massimo di gusto e aroma.
La ricetta classica per la polpa di anguria
ingredienti:
- 2,5 kg di anguria;
- 2,5 kg di zucchero;
- 0,5 cucchiaini vanillina (opzionale).
Metodo di cottura:
- Risciacqua accuratamente l'anguria.
- Tagliarlo a metà e poi a fette larghe.
- Rimuovi i semi.
- Sbucciate l'anguria con un coltello affilato.
- Tagliate la polpa dell'anguria a pezzetti.
- Trasferiscili in una bacinella.
- Aggiungere 1,5 kg di zucchero agli spicchi di anguria.
- Lasciare in posa 3-4 ore, ma non di più.
- Dopo tre ore si forma il succo, versatelo in un piatto adatto alla stufa.
- Versare lo zucchero rimanente e la vanillina nel succo.
- Mettere sul fornello a fuoco alto. Mescolare continuamente.
- Non appena senti che il composto è diventato molto più denso, aggiungi la polpa di anguria al succo. Mescola bene.
- Cuocere a fuoco medio per 25 minuti.
- Spegni il fornello.
- Copri la bacinella con una garza o della carta assorbente leggera.
- Dopo un paio d'ore, mettete la marmellata di anguria nei barattoli, sigillate. Capovolgi e avvolgi per 48 ore.
Nota! Non coprire la marmellata finita con un coperchio stretto o un tagliere. La vanillina può essere omessa dalla ricetta, aggiunge solo un sapore piccante.
Marmellata di crosta di anguria
Non affrettarti a buttare via le croste di anguria, da esse puoi fare marmellata aromatica per l'inverno, che nel freddo invernale lascerà la tavola in pochissimo tempo.
ingredienti:
- 2 kg di bucce di anguria;
- 2 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
- Risciacquare le croste di anguria, eliminare tutto l'eccesso con un coltello. Lascia un sottile strato di polpa rossa per un sapore più ricco.
- Tagliare le scorze di anguria secca in pezzi di dimensioni tali che sarà conveniente mangiare da un cucchiaino.
- Pesare le croste tagliate. Misura la stessa quantità di zucchero.
- Mettere le croste in una bacinella, coprire con lo zucchero. Mescolate delicatamente in modo che lo zucchero avvolga uniformemente tutti i pezzi.
- Lascialo in posa per tre ore.
- Senza drenare il succo, dare fuoco.
- Assicurati che lo zucchero non bruci. Se inizia a bruciare, ridurre la fiamma e mescolare continuamente.
- Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.
- Bollire per cinque minuti.
- Spegni il fuoco.
- Coprire la ciotola di marmellata con una garza, metterla in un luogo fresco per un giorno.
- Dopo 24 ore, portare di nuovo a ebollizione la marmellata, cuocere per cinque minuti.
- Sterilizza i barattoli allo stesso tempo.
- Metti la marmellata leggermente raffreddata nei barattoli e chiudi i coperchi.
In caso di dubbi sulla giusta quantità di zuccheroallora è meglio metterlo un po 'di più. La mancanza di zucchero in questa ricetta è sconsigliata.
Prendi nota:
Come preparare deliziose angurie con l'aspirina in barattoli
Marmellata di anguria in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 1 kg di zucchero;
- 1 limone intero
- 0,5 cucchiaini cannella (facoltativa)
Metodo di cottura:
- Lava accuratamente l'anguria.
- Tagliarlo in modo che sia conveniente rimuovere le ossa.
- Rimuovere i semi, tagliare le croste.
- Tagliate la polpa a cubetti.
- Mescolare la polpa con lo zucchero e lasciare agire per 3 ore. Questa volta è necessaria per il rilascio del succo.
- Trasferire l'intera massa nella ciotola del multicooker, impostare la modalità "Quenching". Il tempo di cottura è di 20-30 minuti. Dopo mezz'ora, lasciare il multicooker in modalità "Burning".
- Spremi il succo dal limone.
- Aggiungi il succo di limone nella ciotola del multicooker. Agitare. Aggiungi la cannella se lo desideri. Se non ti piace l'odore di questa spezia, non è necessario aggiungerla. Un'alternativa alla cannella è la vanillina.
- Attivare nuovamente la modalità "Spegnimento" per lo stesso tempo.
- Rimuovere la miscela dopo 20-30 minuti, utilizzare un frullatore per lisciare la massa.
- Trasferisci di nuovo la composizione nella ciotola del multicooker. Impostare la modalità "Cottura" per 10 minuti.
- Sterilizza i barattoli.
- Trasferire la marmellata calda nei barattoli, sigillare con i coperchi bolliti.
- Assicurati di avvolgere i barattoli e conservali capovolti finché il contenuto non si sarà raffreddato.
Importante! Concentrati sulla potenza del tuo multicooker. A seconda di questo indicatore, la polpa di anguria in umido varia da 20 a 30 minuti. Durante la modalità "Cottura", aprire periodicamente il coperchio, mescolare la pirofila in modo che non si attacchi ai bordi e al fondo.
Ricetta della gelatina
necessario:
- 800 g di polpa di anguria;
- 700 g di zucchero;
- 15 g di gelatina;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 0,5 cucchiai. acqua fredda.
Metodo di cottura:
Tagliate l'anguria a fette, privatela dei semi e tagliate la crosta dura.- Tagliate la polpa a cubetti.
- Trasferisci l'anguria in un contenitore separato, coprila con la sabbia. Lasciarlo in posa per 3-4 ore.
- Usa un frullatore per ottenere una pasta liscia.
- Dai fuoco, ma non forte. Meglio accendere la potenza media.
- Dopo 20 minuti aggiungere l'acido citrico e mescolare bene.
- Spegnere il fuoco, coprire la marmellata con una garza.
- Aggiungere la gelatina alla marmellata raffreddata e versare immediatamente acqua fredda.
- Mescola bene. Lasciar agire per 30 minuti. La gelatina si gonfierà, questo è normale.
- Dopo mezz'ora, metti a fuoco la massa di anguria, porta a ebollizione e spegni.
- Sterilizzate i barattoli e riempiteli con la marmellata di anguria.
La marmellata fatta con questa ricetta sembra più una marmellata densa o marmellata. I bambini lo adoreranno di sicuro.
Marmellata di anguria al limone
Hai bisogno:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 1,5 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino vanillina;
- succo di un limone;
- la scorza di un limone.
Metodo di cottura:
Affetta l'anguria, elimina tutti i semi, taglia la buccia, lasciando solo la polpa.- Taglia la polpa a pezzi quadrati.
- Unisci lo zucchero e i pezzi di anguria in una ciotola di smalto. È meglio cospargere l'anguria con lo zucchero.
- Dopo tre ore, fai bollire la massa, cuoci per 10 minuti.
- Spegni il fornello, raffredda la marmellata.
- Sterilizza i barattoli.
- Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine.
- Bollire di nuovo per 10 minuti e raffreddare.
- Per l'ultima volta, portare a ebollizione la marmellata, aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e la vanillina. Mescola bene.
- Metti la marmellata nei barattoli, arrotolala. Capovolgere e avvolgere con materiale spesso finché non si raffredda completamente.
Ricetta alla menta
ingredienti:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 30 foglie di menta;
- 1 cucchiaio. l. Zenzero;
- 1,5 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
Separare la polpa dell'anguria dalla scorza. Rimuovi i semi.- Tagliate l'anguria a fettine.
- Tritate finemente le foglie di menta.
- Cospargere la polpa dell'anguria con lo zucchero, lasciare agire per tre ore.
- Dopo tre ore, macinare gli spicchi di anguria candita con un frullatore insieme alla menta.
- Dai fuoco.
- Mescola continuamente per evitare che lo zucchero si attacchi ai lati e al fondo del contenitore.
- Aggiungere lo zenzero otto minuti dopo l'ebollizione.
- Cuocere per altri tre minuti.
- Raffreddare la marmellata per un'ora, coprendo la bacinella con una garza.
- Riempi i barattoli sterilizzati con marmellata calda, chiudi i coperchi.
Nota... Non aggiungere la menta intera, è intesa non solo per l'aroma, ma anche per il gusto. Pertanto, la massa deve essere omogenea. Lo zenzero viene aggiunto a piacere, può essere escluso dalla ricetta. Ma migliorerà l'aroma aspro e il gusto ricco.
Con la calce
ingredienti:
- 1 kg di croste di anguria;
- 2 lime;
- 1,5 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
Sciacquare la buccia dell'anguria.- Tagliateli a cubetti.
- Pulisci il lime con una spazzola per rimuovere lo sporco.
- Taglia il lime a spicchi oblunghi.
- Combina gli agrumi con la scorza di anguria. Ricopri il composto con lo zucchero.
- Lasciarlo a temperatura ambiente per due ore.
- Quindi, metti il contenitore in frigorifero durante la notte.
- Dopo 8-10 ore estrarre il contenitore, lasciarlo a temperatura ambiente per circa un'ora.
- Quindi dare fuoco. Portare a ebollizione, cuocere per mezz'ora.
- Spegni il fornello.
- Lasciar raffreddare per tre ore, quindi riaccendere la fiamma al massimo e cuocere per 15 minuti.
- Sterilizza i barattoli.
- Dividi la marmellata nei barattoli e riavvita i coperchi.
Importante! Assicurati di scremare la marmellata.
Marmellata di anguria al rosmarino
ingredienti:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 1 kg di zucchero;
- 3 cucchiaini rosmarino secco.
Metodo di cottura:
Taglia a fette un'anguria pulita con un coltello affilato.- Taglia la scorza.
- Rimuovi i semi.
- Tagliate la polpa a cubetti.
- Coprite con lo zucchero.
- Aspetta quattro ore affinché l'anguria si sprema.
- Dopo quattro ore, usa un frullatore per frullare la polpa.
- Dai fuoco.
- Portare a ebollizione e aggiungere il rosmarino. Mescolare bene.
- Cuocere per 15 minuti.
- Spegnere il fuoco, attendere 30 minuti.
- Porta di nuovo a ebollizione, eliminando la schiuma.
- Spegni il fuoco dopo sette minuti.
- Lasciate raffreddare la marmellata a temperatura ambiente per un'ora e mezza.
- Dopo un'ora, inizia a sterilizzare i barattoli e fai bollire i coperchi.
- Versare la marmellata nei barattoli, arrotolare i coperchi.
- Capovolgere e coprire con asciugamani fino a quando non si sarà completamente raffreddato.
Consigli... Puoi aggiungere la scorza di limone alla ricetta. Va grattugiato su una grattugia media e aggiunto all'anguria insieme al rosmarino. La marmellata avrà un sapore più fresco.
Marmellata di anguria con spezie
ingredienti:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 1 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 0,5 cucchiaini vanillina;
- 0,5 cucchiaini cannella;
- 1 cucchiaino crespino essiccato (facoltativo).
Metodo di cottura:
Affetta l'anguria nel modo in cui la servi abitualmente.- Rimuovi tutti i semi.
- Taglia la pelle dura e la polpa verde.
- Taglia la polpa rossa matura a cubetti.
- Coprite con lo zucchero. Lascialo acceso per un paio d'ore.
- Se l'anguria ha dato poco succo in due ore, aspetta un'altra ora e mezza.
- Dai fuoco.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 25 minuti.
- Alla fine aggiungi tutte le spezie. Mescolare bene.
- Spegni il fuoco.
- Dopo quattro ore, trasferire in barattoli sterilizzati, sigillare bene.
Nota! Raffreddare la marmellata chiusa, ma non usare il coperchio. I tovaglioli di carta, i tovaglioli o le garze funzionano meglio.
Con la mela
ingredienti:
- 1,5 kg di bucce di anguria;
- 1,5 kg di zucchero;
- 500 g di mele;
- 1 cucchiaino acido citrico.
Metodo di cottura:
Risciacquare bene la scorza dell'anguria.- Tagliate a pezzi.
- Bollire l'acqua.
- Immergere le croste di anguria in acqua bollente per cinque minuti.
- Prepara un contenitore di acqua fredda.
- Dopo cinque minuti, trasferire le croste di acqua bollente in acqua fredda.
- Sciogliere lo zucchero in una casseruola con acqua, accendere il fuoco.
- Bollire per cinque minuti.
- Dopo cinque minuti, aggiungere la scorza di anguria allo sciroppo dolce.
- Cuocere per 20 minuti. Le croste dovrebbero diventare trasparenti.
- Togliere dal fuoco, le croste dovrebbero essere infuse per otto ore.
- Trascorso il tempo, taglia le mele a spicchi, di dimensioni simili all'anguria.
- Aggiungeteli alle croste di anguria, cuocete per 30 minuti.
- Lasciar raffreddare per tre ore e cuocere di nuovo per 30 minuti. Ripeti ancora una volta.
- Sterilizza i barattoli.
- Trasferire la marmellata aromatica già pronta in barattoli e sughero.
- Avvolgi a testa in giù per due giorni.
La cottura delle croste richiede molto più tempo rispetto alla polpa di anguria... Pertanto, il procedimento di cottura va ripetuto più volte, solo così la marmellata risulterà morbida e aromatica.
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Suggerimenti e trucchi
Anche le casalinghe esperte avranno bisogno della consulenza di esperti, e per chi fa la marmellata di anguria per la prima volta:
- L'anguria deve essere pulita. Anche se usi solo la polpa, sciacqua bene la verdura.
- Sbollentare le scorze dell'anguria prima dell'ebollizione ammorbidirà e rimuoverà l'amarezza.
- L'anguria è meglio combinata con qualsiasi agrume e spezie, peggio di tutti con lamponi e ribes.
- Non mettere la marmellata appena tolta dal fuoco nei barattoli. Dovrebbe raffreddarsi leggermente, ma rimanere caldo.
- Assicurati di rimuovere la schiuma in qualsiasi fase della cottura.
- Quando si prepara la marmellata di scorze di anguria, è possibile lasciare un piccolo strato sottile di polpa rossa per un bel colore e un gusto più dolce.
- La quantità di zucchero dovrebbe essere uguale alla quantità di anguria o superare il suo peso di 0,5 kg.
Riassumiamo
La marmellata di anguria è composta da frutti di media stagione di media stagione. L'anguria deve essere lavata e i barattoli sono sterilizzati. Le ossa vengono rimosse dall'anguria prima di tagliarle a pezzi. Le croste di anguria richiedono più tempo per cucinare rispetto alla polpa, quindi ci vorrà molto più tempo per fare la marmellata.
Prima di inviare il contenitore con le fette al fuoco, devi riempire l'anguria con lo zucchero per diverse ore, darà il succo, che ti permetterà di non aggiungere acqua. Unisci l'anguria con rosmarino, limone, lime, arancia, spezie. Cucina la marmellata sul fornello e in una pentola a cottura lenta, sorprendi i tuoi cari con talenti culinari!