Ricette istantanee di cavolo sottaceto

Il cavolo sott'aceto è una delle migliori preparazioni invernali. È facile da preparare, tutti gli ingredienti sono disponibili e il gusto è fresco e piccante. Ci sono molte ricette di cavolo in salamoia, ma le migliori sono quelle che non prevedono una lunga cottura. Nell'articolo ti diremo come mettere sott'aceto rapidamente il cavolo per l'inverno.

Con aceto

Per rendere il cavolo moderatamente piccante e piccante e non rovinarlo durante la conservazione, è necessario aggiungere un conservante. La maggior parte delle ricette usa aceto... Alcuni lo sostituiscono con acido citrico, ma cambia in modo significativo il gusto del pezzo in salamoia.

Ingredienti:

• 0,5 l di acqua;
• 0,5 st. olio vegetale e aceto 9%;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 0,5 kg di cavolo;
• 1 carota

Preparazione:

1. Mettete lo zucchero e il sale in acqua tiepida. Dopo lo scioglimento, versare l'olio. Mescolare, portare a ebollizione e poi raffreddare leggermente sotto il coperchio.
2. Il cavolo senza foglie e tronconi viene tritato il più finemente possibile, le carote vengono macinate e mescolate con il cavolo in un contenitore smaltato.
3. Lo spuntino viene posto in barattoli asciutti e pre-sterilizzati.
4. L'aceto viene aggiunto alla marinata, mescolato e versato sul cavolo in barattoli in modo che le verdure siano completamente ricoperte di liquido.
5. I contenitori vengono chiusi con coperchi di plastica e posti in frigorifero.
6. Il cavolo cappuccio viene servito dopo 6 ore, ma è meglio lasciarlo per una notte. In futuro, un tale spuntino viene conservato solo in frigorifero.

Per una lattina da 3 litri

Il bianco marinato è perfettamente conservato in barattoli da 3 litri. È facile da cucinare e uno spuntino delizioso e sano durerà per molti giorni.

Importante! Per il decapaggio, scelgono non in ritardo, ma a metà stagione varietà... Sono ideali per una tale preparazione e le foglie rimangono succose e croccanti dopo la cottura.

Prodotti:

• 3 kg di cavolo cappuccio;
• 400 g di carote;
• 100 g di sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 125 ml di aceto da tavola (9%);
• 10 piselli di nero e pimento;
• 5 foglie di alloro;
• 700 ml di acqua per la marinata.

Cominciamo a cucinare:

1. Le foglie di cavolo superiori vengono rimosse, il gambo viene tagliato e quindi le forchette vengono tritate finemente. Quindi, trasferire in una grande ciotola, cospargere di sale e impastare leggermente. Per sgranocchiare il cavolo, lasciarlo per circa un'ora.
2. Sale e zucchero vengono sciolti in acqua calda, vengono aggiunte spezie. Far bollire per 3 minuti, aggiungere l'aceto e raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
3. Le carote sbucciate vengono tritate su una grattugia. Il succo viene scolato dal cavolo (ha un sapore amaro) e vengono aggiunte le carote.
4. La miscela di verdure viene posta in un barattolo da 3 litri e versata con la marinata verso l'alto. Lo spuntino dovrebbe riposare per 24 ore in frigorifero sotto un coperchio ermetico.

Successivamente, il piatto viene servito in tavola. Conserva il cavolo in frigorifero o in una cantina fresca e asciutta.

Pezzi al giorno nella marinata

Il cavolo per il decapaggio non viene solo tritato, ma anche tagliato a pezzi... Il risultato è una gustosa merenda vegetale per il menù del giorno e per la tavola festiva.

Riferimento! Per cucinare utilizzare solo sale grosso grosso. Piccolo "Extra" o iodato non è adatto. Rovina il gusto del pezzo e riduce la durata di conservazione.

Avrai bisogno:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 100 ml di olio di girasole;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola;
• 750 ml di acqua;
• alloro e pepe in grani a piacere.

Preparazione:

1. Per il pezzo in lavorazione, scegli una forchetta densa. Le foglie superiori vengono rimosse, la testa viene tagliata a metà e il moncone viene rimosso. Ogni metà viene tagliata in grandi pezzi di forma arbitraria.
2. Strofina grossolanamente le carote.Per rendere l'antipasto più armonioso, la radice vegetale viene tagliata a strisce.
3. Mescolare il cavolo e le carote in una grande ciotola smaltata, aggiungere l'aglio tritato. Gli amanti del cibo piccante aggiungono peperoncino.
4. Il sale e lo zucchero vengono sciolti in acqua bollente. Aggiungere pepe e alloro, versare olio e aceto. Lasciare bollire il liquido per 1 minuto e togliere dal fuoco.
5. Un barattolo di dimensioni adeguate viene riempito con una miscela di verdure e versato con marinata calda.
6. Quando il pezzo si è raffreddato, viene coperto con un coperchio di plastica e posto in frigorifero per un giorno.

Caldo con salamoia

Questo è un modo rapido per marinare con aceto caldo e salamoia. La verdura si mantiene succosa e croccante e le spezie aggiungono un tocco di sapore al piatto.

Prodotti:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 100 g di carote;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 200 ml di olio di girasole;
• 1 cucchiaio. aceto 9%;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Strofina grossolanamente le carote. Il cavolo cappuccio senza foglie e gambi viene tritato finemente. L'aglio viene schiacciato nella pressa.
2. Le verdure vengono mescolate in un contenitore separato, condite con pepe e foglie di alloro.
3. Mettere lo zucchero e il sale in una casseruola con acqua bollente e cuocere fino a quando i granuli si saranno sciolti. Quindi versare l'olio, far bollire per 1 minuto e spegnere il fuoco. Successivamente, viene aggiunto l'aceto in modo che non evapori.
4. Il cavolo viene versato con marinata calda direttamente nel contenitore in cui sono stati mescolati i componenti. Un coperchio viene posizionato sopra, il carico viene installato e lasciato per 5-6 ore in un luogo fresco.

Dopo questo periodo, lo spuntino è pronto da mangiare. Se è necessario uno stoccaggio a lungo termine, il pezzo viene disposto in barattoli puliti, riempito con il succo risultante e coperto con coperchi di nylon. Conserva lo spuntino solo in frigorifero.

Per rendere il piatto più piccante ed elegante, aggiungere semianelli di cipolle e pezzetti di peperone. Sono mescolati con cavolo e altre verdure.

Con olio vegetale e carote

Per questa ricetta, vengono prese non l'autunno, ma le varietà di cavolo invernale (tardive). Le loro forchette sono più dense e le foglie rimangono succose e croccanti dopo la cottura.

Riferimento! I fan dei piatti piccanti aggiungono condimento coreano all'antipasto e tritano le carote su una grattugia speciale.

Ingredienti:

• 3 kg di cavolo cappuccio;
• 4 carote;
• 1 testa d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 170 ml di olio di girasole;
• 160 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 20 piselli di pepe nero;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 3 foglie di alloro.

Cominciamo a cucinare:

1. Il cavolo cappuccio tritato finemente, le carote grattugiate e le fette d'aglio vengono mescolate in un contenitore smaltato (bacinella o casseruola), ma non schiacciate.
2. Sale e zucchero vengono sciolti in una casseruola con acqua calda, pepe e foglie di alloro vengono sparsi, viene versato olio vegetale. Il liquido viene mescolato e portato a ebollizione.
3. Quando la marinata avrà fatto bollire per 2-3 minuti, versare l'aceto e spegnere il fuoco.
4. La miscela di verdure viene versata con marinata calda. Il pezzo è coperto da una piastra capovolta e sopra viene posizionato un piccolo peso (ad esempio, un barattolo pieno d'acqua). L'antipasto viene lasciato marinare a temperatura ambiente per 10-12 ore, quindi servito.
5. Per la conservazione, le verdure vengono messe ermeticamente in barattoli, riempite di marinata e coperte con coperchi. Conserva il cavolo sottaceto solo in frigorifero o in una cantina fresca.

Conclusione

Con queste ricette, puoi ottenere deliziosi cavoli sottaceto istantanei in un solo giorno. Anche le casalinghe alle prime armi possono gestirlo. Un piatto gustoso e sano è adatto per una dieta quotidiana e una tavola festiva.