Fare i preparativi per le fasi lunari: quando è meglio salare il cavolo per l'inverno secondo il calendario lunare
Il cavolo salato croccante è sia un'aggiunta vitaminica a una cena calda che uno spuntino per l'alcol su un tavolo festivo. Il periodo di salamoia del cavolo va da settembre a novembre. In questo momento maturano varietà tardive, che hanno una struttura più succosa.
Tuttavia, un buon risultato può essere ottenuto non solo nei mesi autunnali, se guidato dal calendario lunare. Parleremo ulteriormente di quando è meglio salare il cavolo per l'inverno secondo il calendario lunare, quali giorni sono considerati favorevoli nel 2019-2020 e quali no.
Il contenuto dell'articolo
Perché cavolo salato secondo il calendario lunare
La prima domanda ragionevole che molte casalinghe moderne pongono è: perché prestare attenzione al calendario lunare? Ha basi scientifiche? Cominciamo con questo.
Cosa dà
Le fasi lunari influenzano il movimento dei fluidi sul nostro pianeta... Inoltre, la posizione del satellite terrestre influisce anche sull'attività degli organismi viventi più semplici, compresi i batteri della fermentazione, facendoli rallentare o accelerare. Questo è esattamente ciò che influenza la velocità e la qualità del decapaggio e della fermentazione.
Guida alle fasi lunari
In precedenza, nei villaggi, erano impegnati nella raccolta delle verdure per l'inverno dopo la festa cristiana dell'Intercessione, tenendo conto delle fasi lunari.
Molti anni di pratica, tentativi ed errori hanno portato alle seguenti conclusioni.:
- il cavolo sarà scivoloso, morbido e acido se salato di luna piena o di luna calante;
- il piatto risulterà delizioso e croccante se inizi a salare il 5-6 ° giorno dopo la luna nuova.
Anche è importante prestare attenzione a quale segno dello zodiaco si trova la luna:
- iniziare a lavorare quando la Luna crescente è nei segni del Sagittario, Capricorno, Ariete e Toro;
- astenersi dal salare se la Luna si trova nelle costellazioni del Cancro, della Vergine o dei Pesci.
Per raccogliere deliziosi cavoli salati, scegli le varietà tardive... Le teste di cavolo dovrebbero essere bianche, sode e sode.
Giorni favorevoli per la salatura del cavolo nel 2019
Le verdure sono disponibili nei negozi in inverno e in estate, quindi il decapaggio può essere fatto in un momento conveniente durante tutto l'anno. Vi diremo in quali giorni il piatto risulta avere maggior successo.
A gennaio
Puoi preservare le proprietà utili massime se salate il cavolo durante la luna crescentenel segno del Toro, Capricorno o Ariete.
Riferimento. Si crede che il decapaggio del cavolo sia fatto meglio nei giorni "maschili" della settimana: lunedì, martedì e giovedì.
Periodo favorevole per la salatura - dal 9 al 16 gennaio.
A febbraio
Dopo il lungo clima freddo invernale, il corpo ha particolarmente bisogno di un supporto vitaminico, il che significa che è ora di mettere in salamoia cavoli sani.
Più favorevole per questo scopo periodi dall'8 al 13 febbraio e dal 17 al 18 febbraio compresi.
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Nel mese di marzo
Il periodo è adatto per la salatura del cavolo cappuccio dall'8 al 20 marzo.
In Aprile
Alcune casalinghe decidono di fermentare il cavolo anche nelle calde giornate primaverili. Per ottenere un ambasciatore davvero gustoso, tratta il cavolo 7-18 aprile.
A maggio
Se entro maggio il brodo di cavolo del raccolto dell'anno scorso non è stato ancora esaurito, non dovresti buttarlo via: a questo punto si è accumulato abbastanza zucchero per la salatura. Ci sono diversi periodi per la salatura nel mese di maggio: dal 6 al 7, dal 10 all'11 e dal 13 al 14 maggio.
Nel mese di giugno
A giugno, i residenti delle regioni calde stanno già raccogliendo varietà di cavolo a maturazione precoce. È meglio lasciarli per insalate fresche, poiché le foglie di tali teste di cavolo sono troppo morbide. E il cavolo dell'anno scorso può ancora essere utilizzato. Secondo il calendario lunare, adatto per la salatura periodo dal 7 al 16 giugno.
Nel mese di luglio
Di norma, entro luglio il raccolto dell'anno scorso è già terminato. Per salare il cavolo acquistato in un negozio, scegli un periodo 15-16 luglio, quando la Luna è nella costellazione del Capricorno. Inoltre, questi sono i giorni "maschili": lunedì e martedì. Una combinazione così fortunata di circostanze è rara.
in agosto
Scelgono le teste di cavolo più forti e resistenti tra quelle già maturate. Giorni di buon auspicio questo mese - dal 5 al 14 agosto.
Nel mese di settembre
Le varietà di mezza stagione possono già essere utilizzate per la salatura rapida. È meglio farlo dopo la luna nuova., sulla luna crescente, dal 12 al 18 settembre.
In ottobre
Così è arrivato il momento migliore per salare il cavolo... Varietà tardive maturate, più adatte alla lavorazione e allo stoccaggio.
La luna promuove la cucina con 10-20 ottobre, in quanto è in fase di crescita.
A novembre
Anche se non hai coltivato il tuo cavolo, novembre è il mese perfetto per metterlo in salamoia. In questo momento, la maggior parte delle aziende agricole lo vende a un prezzo minimo.
Secondo il calendario lunare, il periodo di maggior successo per la raccolta - dal 9 al 15 novembre.
In dicembre
Dicembre sul calendario lunare è generoso di giorni per la salatura. Dal 7 dicembre al 20 dicembre, puoi cucinare sottaceti per l'invernosenza dubitare della qualità del risultato.
Riferimento. All'inizio del 2020, per la salatura, è preferibile scegliere i seguenti giorni: 1, 14-16, 21-25 gennaio oppure 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28 febbraio.
Giorni sfavorevoli
Ci sono anche giorni lunari in cui è meglio non pianificare la salatura.per non rovinare invano le verdure.
A gennaio
A gennaio ci sono solo pochi giorni in cui puoi fare la salatura. È meglio fare una pausa all'inizio dell'anno. Per non rovinare il raccolto con una salatura non riuscita, evitare le date seguenti: dall'1 all'8, dal 14 e dal 16 al 31 gennaio.
A febbraio
Dal 19 febbraio all'8 marzo non vale la pena salare... Questi sono giorni sfavorevoli associati alla luna piena e alla luna calante.
Nel mese di marzo
Dopo il 21 marzo - brutti giorni per la salatura, poiché la luna piena è sostituita da una fase calante. Inoltre, la Luna si trova nelle costellazioni estremamente sfavorevoli di Bilancia, Scorpione, Sagittario, Capricorno e Acquario.
In Aprile
È meglio posticipare la prima settimana di aprile - La luna si trova nelle costellazioni dei Pesci, dell'Ariete e del Toro. Dal 19 aprile fino alla fine del mese vale anche la pena fare una pausa.
A maggio
I primi sei giorni, così come l'8, 9, 12 maggio e dal 15 al 28 maggio è meglio astenersi dal lavorare con le verdure.
Nel mese di giugno
Dal 1 al 6 giugno e dal 17 a fine mese - giorni estremamente sfavorevoli.
Nel mese di luglio
Brutto mese per marinare i cavoli... Secondo il calendario lunare, ci sono solo due giorni buoni per la raccolta.
in agosto
Anche agosto non è generoso di giorni propizi per la salatura.
Non dovresti iniziare a lavorare da 1 a 5 e da 14 a 31... Altrimenti, il piatto cucinato sembrerà un porridge acido e scivoloso.
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Nel mese di settembre
A settembre non vale ancora la pena prepararsi per l'inverno., poiché le varietà di cavolo che maturano in questo periodo non hanno la rigidità e il contenuto di zucchero richiesti. C'è però un'intera settimana (dalle 12 alle 18) per coccolare i propri cari con una salatura veloce, da consumarsi entro 1-2 settimane.
In ottobre
Nel primo terzo del mese, da 1 a 10, è meglio iniziare la raccolta, e nella seconda terza, da 20 a 31, per occuparsi della questione dello stoccaggio. Allora questo mese ci saranno ben 10 giorni consecutivi per fare i preparativi per l'inverno.
A novembre
Entro novembre, il contenuto di zucchero nel cavolo diventa ottimale per il decapaggio e il lievito naturale. Ma è importante scegliere il momento giusto in modo che i sottaceti risultanti non risultino morbidi o acidi. perciò vale la pena lavorare sugli spazi vuoti solo dal 9 al 15 novembrequando la luna è in una fase di crescita.
In dicembre
Se il raccolto rimane ancora, dovrai aspettare alcuni giorni dopo la luna nuova, fino al 7 dicembre.
Riferimento. Non si deve fare la salatura all'inizio del 2020: 5, 11, 18, 19 gennaio. Non ci saranno giorni assolutamente sfavorevoli per la raccolta a febbraio.
Quando tagliare il cavolo per il decapaggio secondo il calendario lunare
Parliamo del periodo favorevole per il taglio del cavolo nel 2019 usando l'esempio dei mesi più fruttuosi: settembre e ottobre.
A settembre ci sono molti giorni buoni per tagliare il cavolo per il decapaggio.: 6, 11, 15, 20, 22.
In ottobre per tagliare cavoli tardivi, cernita, segnalibro per la conservazione a lungo termine, l'undicesimo e il ventiduesimo numero sono i più favorevoli.
Quando tritare
Secondo la credenza popolare, il cavolo veniva raccolto per un'ulteriore salatura prima dell'Esaltazione... Se traduciamo questo in un calendario moderno, fino al 27 settembre.
Dopo l'Esaltazione, il cavolo veniva tritato per la salatura e gli avanzi venivano usati come ripieno per le torte. Le serate con tè e torte appena sfornate venivano chiamate "scenette" - era consuetudine raccontare storie e storie divertenti lì.
Quando fermentare
A differenza del cavolo salato, i crauti devono subire un processo di fermentazione... Per questo, vengono selezionati anche i giorni lunari favorevoli.
Se vuoi ottenere un cavolo cappuccio particolarmente sano e gustoso, fallo fermentare Il 5 ° o 6 ° giorno dopo la fine del ciclo della luna nuova è nella fase della luna crescente.
Come nel caso della salatura, è meglio rifiutare la fermentazione in luna piena e periodo di luna calante.
Attenzione! I giorni più favorevoli per la fermentazione nel 2020: 4, 8, 14 ottobre. Sfavorevole: 2, 28, 31 ottobre.
Conclusione
Per gustare deliziosi cavoli salati, dovrai lavorare sodo non solo in giardino, ma anche in cucina. È importante scegliere un periodo favorevole in base al calendario lunare: solo allora hai la garanzia di ricevere un piatto croccante, gustoso e più sano.