Qual è il calibro delle patate (tabella) e cosa significa
Esistono più di 5.000 varietà di patate. Sono di maturazione precoce, media e tardiva. Ognuno è unico nella sua composizione vitaminica e minerale, valore nutritivo.
Per comodità di smistamento delle patate, viene utilizzato un indicatore speciale: calibro. Ti consente di distribuire comodamente le verdure per un uso successivo.
Il contenuto dell'articolo
Qual è il calibro della patata
Secondo GOST 7176-2017 “Patate alimentari. Condizioni tecniche ”i tuberi di patata sono calibrati, cioè ordinati per dimensione.
Che succede
Il calibro più piccolo è inferiore a 3. Ciò significa che il diametro trasversale del tubero è fino a 30 mm. Tali patate sono chiamate piccole, vanno all'alimentazione degli animali e vengono utilizzate per ottenere l'amido.
Un calibro grande significa 6+. I tuberi di grandi dimensioni sono richiesti nell'industria alimentare.
Cosa significa il calibro 4, 5, ecc.?
Le patate ben vendute e ricercate hanno un calibro di 4+, 5+, 6+.
La dimensione media è rispettivamente di 40 e 50 mm di diametro, si tratta di tuberi con un calibro di 4+ e 5+.
Patate grandi ha una dimensione di 60 mm e più, calibro - 6+.
Tabella calibro di patate
| Dimensione del tubero | Calibro | Diametro (mm) |
| piccolo | < 3 | fino a 30 |
| seminale | 3-5 | 30-50 |
| mezzo | 4-6 | 40-60 |
| grande | 6 e> | 60 e> |
Come viene determinato
Le patate vengono conservate in magazzini di verdura attrezzati fino al prossimo raccolto... Prima di essere inserito in scatole e contenitori, viene ordinato per dimensione.
Per questo, un'installazione speciale viene utilizzata per lo smistamento e il dimensionamento di prodotti vegetali di dimensioni fino a quattro frazioni. Tre set di telai con dimensioni delle celle - piccola, media, grande, sono fissati al telaio del calibratore con l'aiuto di speciali morsetti.
Le patate più grandi - selezionate - vanno ai nastri di uscita e in contenitori separati. Il resto del prodotto passa attraverso un nastro trasportatore ed entra nel calibratore. Un'opzione aggiuntiva presuppone un supporto della griglia per ogni frazione. I tuberi della stessa dimensione sono confezionati in un sacchetto.
Secondo lo standard, la determinazione della dimensione delle patate viene eseguita utilizzando un calibro o un calibro quadrato.
Il diametro trasversale più grande viene misurato con un calibro. È consentito un errore di ± 1 mm.
I fori del calibro quadrato hanno dimensioni:
- 28 e 55 mm - per varietà con forma di tubero allungato;
- 55 e 60 mm - per forma ovale rotonda.
Perché è necessario questo indicatore
I piccoli tuberi sono utilizzati per l'alimentazione e per la produzione di amido.
Tuberi di calibro 4+, 5+ in vendita.
Le aziende che acquistano patate hanno determinati requisiti per i prodotti. Ad ogni verdura viene assegnata una caratteristica con una descrizione - "carta di qualità".
I requisiti per l'acquisto di patate sono i seguenti:
- Calibro. I tuberi non sono più piccoli della dimensione indicata.
- Caratteristiche esterne. La verdura è secca, senza occhi e piantine, senza danni meccanici, la forma dei tuberi è uniforme, il colore della buccia non è verde.
- Caratteristiche interne. Nessun segno di decadimento, nessun vuoto nero.
- Disponibilità di un certificato di qualità.
Le imprese di catering - mense, bar, ristoranti - esigono ancora di più la qualità della verdura.
Cosa è importante quando si acquistano patate:
- Varietà... Per cucinare, hai bisogno di diverse varietà: friabile, adatto per friggere, cottura a grasso, ecc.
- La dimensione - calibro di patate. Sono possibili diversi modi di tagliare una verdura a una certa dimensione. Per preparare insalate e contorni servono tuberi di diverse dimensioni.
- Contenuto di amido. Per le patate puré- varietà ad alto contenuto. Per insalate e contorni sono importanti la polpa soda e il basso contenuto di amido.
- Caratteristiche esterne ed interne.
- Certificato di qualità.
Qual è lo scopo dello standard di calibrazione:
- i tuberi della stessa dimensione sono più facili e veloci da imballare;
- il trasporto è associato a minori costi e perdite;
- le verdure della stessa dimensione hanno una presentazione più attraente;
- lo stoccaggio e la manutenzione sono facilitati.
Come coltivare patate di grosso calibro
Per coltivare patate grandi, vengono seguite alcune regole.
Selezione di varietà
Diverse varietà vengono prese per la semina al fine di determinare dopo la raccolta quale di esse dà il raccolto più grande in una particolare area.
Preparazione del tubero
Disinfetta i tuberi prima di piantare. Esistono due modi: spruzzato o immerso in una soluzione di solfato di rame, permanganato di potassio, cenere.
Viene praticata un'incisione su ogni tubero. Stimola l'emergere di un gran numero di germogli e aumenta la resa del 15%. Le incisioni sono anulari o trasversali. Attivano la germinazione degli occhi. Se possibile, i tuberi con incisioni vengono lasciati in una stanza calda per un massimo di 30 giorni. Quindi gli occhi germinano più velocemente ei tuberi attecchiscono meglio nel terreno.
Requisiti del sito
Gli atterraggi si trovano da nord a sud: questo ti consente di sfruttare al massimo le ore diurne.
Watering
L'irrigazione regolare è importante durante il periodo di fioritura della pianta. In questo momento avviene la formazione di tuberi, che necessitano di acqua.
Top vestirsi
La medicazione superiore è necessaria per ottenere tuberi di grosso calibro.
Il primo condimento superiore fatto durante la crescita delle foglie. I germogli verde chiaro segnalano che la pianta ha bisogno di ulteriore nutrizione. Proporzioni: verbasco - 0,5 l, escrementi di uccelli - 1 cucchiaio. l., urea - 1 cucchiaio. l., acqua - 10 l. Un cespuglio richiede circa 0,5 litri di soluzione.
Seconda volta i cespugli vengono nutriti prima della formazione delle gemme. Vengono utilizzati additivi organici e inorganici. Esempio di composizione: vetro di frassino di legno, 1 cucchiaio. l. solfato di potassio, un secchio d'acqua.
Ultimo pasto aggiuntivo dare alle patate durante la fioritura. Durante questo periodo, i tuberi maturano, quindi la pianta ha bisogno di un'alimentazione migliorata. Top vestirsi fare 6-7 giorni dopo la fioritura di massa. Composizione della soluzione: perfosfato - 2 cucchiai. l., letame di pollo o verbasco nella consistenza della pappa - 1 bicchiere, acqua - 10 l. I componenti vengono miscelati e versati sotto una boccola da 500 ml ciascuno.
Se le patate crescono in grandi aree, vengono utilizzati fertilizzanti secchi: perfosfato, solfato di potassio, ecc.
Pulizia
Il tempo di scavo dipende dalla varietà. In condizioni climatiche favorevoli, le varietà precoci vengono scavate due volte. La cosa principale è scavare il primo raccolto in tempo e correttamente. Per fare questo, con attenzione, senza tirarlo fuori dal terreno, scavano in un cespuglio e rimuovono i tuberi maturi. La pianta viene piantata al suo posto originale, annaffiata e messa a dimora. Un secondo raccolto viene raccolto più vicino all'autunno.
Conclusione
Il calibro di una patata è la sua dimensione. Dipende dalla varietà e dalle condizioni in cui è stato coltivato.
Il calibro più piccolo è 3. Ciò significa che il diametro trasversale del tubero è inferiore a 30 mm. Tali patate sono utilizzate nella zootecnia per l'alimentazione del bestiame e nell'industria alimentare per la produzione di amido.
I calibri 4+ e 5+ sono richiesti nel commercio. Viene acquistato per la vendita nelle catene alimentari. Il calibro 6+ è adatto per gli esercizi di ristorazione. I tuberi grandi sono convenienti per preparare contorni, richiesti nella produzione di patatine fritte e semilavorati.