Caratteristiche di conservare le carote in pacchi in inverno nel sottosuolo

Le carote vengono utilizzate per cucinare quasi ogni giorno, quindi le casalinghe cercano di mantenerle fresche per l'inverno. A seconda della regione, della presenza di una cantina, seminterrato o altro luogo, viene scelta un'opzione adatta per conservare le verdure. Nell'articolo parleremo in dettaglio di un metodo come conservare le carote in sacchetti per l'inverno nel sottosuolo.

Caratteristiche di conservare le carote in cantina in inverno

Cantina e il seminterrato sono i posti migliori per conservare le carote in inverno... Qui la verdura può essere conservata dai 6 ai 12 mesi. Per mantenere la freschezza e la succosità, la temperatura viene mantenuta da 0 a + 3 ° С e l'umidità è del 90-95%.

Le verdure vengono conservate in cantina in diversi modi:

• nella segatura - la segatura non lascia asciugare le carote e allo stesso tempo tolgono l'umidità in eccesso;
• nella sabbia - la sabbia deve essere asciutta e pulita, le carote vengono adagiate in file e cosparse;
• in scatole di legno alla rinfusa - non più di 2-3 m di altezza;
• nella buccia di cipolla - la buccia toglie l'umidità in eccesso e impedisce la crescita di microrganismi e marciume;
• in sacchetti di plastica: un modo conveniente per la conservazione a breve termine.

La temperatura ambiente non dovrebbe oscillare molto... Se necessario, disinfettare la cantina con calce o solfato di rame.

È possibile immagazzinare in sacchetti di plastica, sottovuoto, sacchetti di plastica nel sottosuolo in inverno

Una delle opzioni è il contenuto delle radici in sacchetti di plastica e sacchetti di plastica.... La durata di conservazione delle carote in questo modo è di 4-5 mesi.

Per preservare il raccolto più a lungo in grandi sacchi, le colture di radici vengono spesso esaminate e gli esemplari viziati vengono rimossi.... Conservare in sacchetti di plastica in piccole porzioni fino a 3 kg. E le verdure giacciono nei sacchetti sottovuoto solo per 2-3 settimane, poiché si deteriorano rapidamente a causa della mancanza di aria. Il sottovuoto serve solo per congelare le verdure.

Può essere conservato con barbabietole

Le carote vengono conservate con qualsiasi altro ortaggio a radice, comprese le barbabietole... Per prima cosa, uno strato di carote viene posto nella borsa, quindi - barbabietole. Hanno le stesse condizioni di conservazione.

Le carote, a differenza delle barbabietole, non tollerano il vicinato con le patate e inizia rapidamente a svanire.

Attenzione! Gli ortaggi a radice vengono tenuti il ​​più lontano possibile dalle mele, che rilasciano etilene a maturità, il che porta al deterioramento di carote e barbabietole.

Pro e contro della conservazione in sacchetti di cellophane, sacchetti di plastica o sacchetti sottovuoto

I vantaggi di tale archiviazione:

• possono essere conservate in porzioni e prelevate dalla cantina una alla volta;
• semplicità della procedura di conservazione;
• facilità di trasporto - più facile da trasportare in borse che in scatole.

Aspetti negativi:

• la probabilità di marcire è maggiore;
• la necessità di monitorare costantemente la temperatura e l'umidità - quando la temperatura aumenta, il "sonno biologico" viene interrotto e le carote iniziano a germogliare;
• la necessità di creare condizioni in cui non si formi condensa.

Preparazione allo stoccaggio

Andando a conservare gli ortaggi a radice in cantina, scegli le varietàadatto per lo stoccaggio a lungo termine. Il più famoso:

• Nantes;
• Vitamina;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Importante per una conservazione a lungo termine di successo raccolta tempestiva... Le colture di radici vengono scavate a una temperatura dell'aria di + 4 ° C, poiché la crescita si interrompe in questo momento. A temperature sotto lo zero, può apparire marciume grigio.

Prima della posa, le verdure vengono essiccate e raffreddate a 0 ° С... Mettere radici calde in una cantina fresca può diffondere il marciume.

Per la conservazione vengono selezionati campioni puliti, asciutti e non danneggiati... Le cime vengono tagliate, cercando di non ferire le radici. Ordinali per dimensione. I piccoli ortaggi a radice vengono conservati meno e vengono utilizzati principalmente per cucinare. Le radici lunghe e grandi durano più a lungo.

Gli ortaggi a radice selezionati sono disposti in sacchetti... Sono adatti sacchetti di zucchero da 10 kg, grandi sacchetti di plastica da 30 kg e normali sacchetti di plastica. I sacchi grandi vengono tenuti aperti per consentire l'ingresso dell'aria.

I sacchetti di cellophane sono legati liberamente e sul fondo del sacchetto sono praticati dei fori per la ventilazione. I sacchetti piccoli non sono riempiti ermeticamente per consentire la circolazione dell'aria.

Riferimento. Le carote emanano anidride carbonica. Si accumula un po 'nei sacchetti aperti e previene la comparsa di malattie. In sacchetti chiusi, la sua concentrazione sarà alta e le carote andranno a male.

Quali problemi possono sorgere durante la conservazione

Hostess affrontare tali difficoltà quando si conservano ortaggi a radice in sacchetti in un sottocampo:

1. Umidità eccessiva. Questo problema può essere eliminato spargendo muschio, giornali o calce nelle vicinanze: assorbiranno l'umidità in eccesso.
2. Condensa in sacchetti. Per evitare che le borse non si chiudano ermeticamente e praticano dei buchi. Se si forma condensa, le carote vengono selezionate, asciugate e poste in sacchetti asciutti e puliti.
3. Formazione di marciume. Per evitare ciò, le estremità delle carote vengono immerse nella cenere durante la deposizione per la conservazione.

Se conservato in grandi sacchetti di plastica, la radice vegetale avariata è difficile da vedere e rimuoverlo in tempo. Dobbiamo sistemare le radici in sacchi una volta alla settimana per monitorare le loro condizioni.

Conclusione

Conoscendo modi semplici, puoi fornirti carote gustose e fresche per tutto l'inverno. Lo stoccaggio in sacchetti di plastica è un modo semplice, igienico ed economico. Il suo principale svantaggio è la durata relativamente breve - solo 4-5 mesi.