I modi migliori per conservare le carote dopo il raccolto fino alla primavera

La preparazione di stock di patate, carote, barbabietole, cipolle è una tradizione annuale di molti residenti urbani e rurali. Esistono molti modi per conservare le verdure, ognuna con i suoi vantaggi e svantaggi.

Nell'articolo, ti diremo come conservare le carote in modo che non si rovinino o si rovinino e rimangano fresche e gustose.

Selezione e preparazione di carote per la conservazione a lungo termine

I fattori che garantiscono una lunga durata di conservazione di qualsiasi coltura di radici sono la scelta di una varietà adatta, la raccolta tempestiva e il rispetto delle condizioni di conservazione.

Il periodo di maturazione delle carote dipende dalla varietà. Lo trovi sulla confezione con i semi. Quando si pianta in primavera, il giorno del raccolto viene calcolato e segnato sul calendario.

Consiglio. Si consiglia di conservare il sacchetto dei semi. In caso di un buon raccolto, diventerà un promemoria di una varietà di successo per il prossimo anno.

Un ortaggio a radice scavato troppo presto non accumulerà la giusta quantità di zucchero: avrà un sapore non zuccherato.

Lo scavo tardivo provoca un eccesso di zucchero e aminoacidi. Le carote troppo mature vengono percepite da topi e ratti, che possono rovinare il raccolto.

Consiglio. Il colore delle cime ti dice che è ora di scavare. Se le foglie inferiori diventano gialle, le carote sono mature e possono essere raccolte.

I residenti estivi esperti raccomandano di non innaffiare i letti il ​​giorno prima di scavare. Gli ortaggi a radice secca rimarranno succosi per molto tempo.

Dopo aver scavato, le cime vengono tagliate, poiché le foglie assorbono l'umidità dal frutto.

La potatura si effettua in due fasi:

1. Le cime sono tagliate leggermente sopra il cespo di radici. Il raccolto viene essiccato all'aria aperta per 2-3 ore.
2. Taglia la testa di 0,5-1 cm e la coda.

Dopo tale preparazione, non germoglierà in inverno e le sostanze nutritive non andranno nei germogli. Il raccolto della radice rimarrà forte e non appassirà.

Dopo aver rimosso le cime, la verdura viene essiccata per altre 3-4 ore. I successivi 8-10 giorni la vendemmia viene mantenuta ad una temperatura di 10-14 ° C. I punti di taglio si seccano, danni ricevuti durante lo scavo. Le radici marce diventeranno visibili: vengono rimosse dalla massa totale.

Condizioni di conservazione ottimali

La verdura rimane fresca a lungo nelle seguenti condizioni:

• umidità ottimale - 90-95%;
• temperatura - 0 ... + 1 ° С;
• circolazione d'aria.

Questi parametri sono consigliati per la conservazione a casa e su scala industriale. I locali industriali sono dotati di sistemi di ventilazione che assicurano la circolazione dell'aria.

Negli impianti di stoccaggio, le carote vengono poste in contenitori, pallet, scatole, sacchi.

Modi migliori

Conservare le carote a casa per l'inverno richiede la preparazione dei materiali necessari. A seconda del luogo in cui vengono conservate le radici in inverno, viene scelto un metodo adatto.

Nella sabbia

Avrai bisogno di scatole di legno o di plastica, sabbia argillosa, acqua.

Vantaggi della sabbia argillosa:

• riduce l'evaporazione dell'umidità;
• impedisce lo sviluppo di microbi;
• mantiene una temperatura costante.

La sabbia viene inumidita come segue: per un secchio di sabbia - 1 litro d'acqua. Uno strato di sabbia di 3-5 cm di spessore viene versato nel contenitore.Le carote vengono deposte in modo che le radici non si tocchino. Quindi uno strato di sabbia e di nuovo radici, e così via fino a riempirlo completamente.

Importante! Le carote non sopravviveranno nella sabbia del fiume.

In segatura

Questo è un modo siberiano di conservare le carote.

I vantaggi della segatura si basano sul contenuto di phytoncides in essi, che:

• non consentire alle radici di germogliare;
• impedire l'ingresso di batteri.

Le carote vengono deposte a strati, cosparse di segatura fresca.

In argilla

Metodo laborioso e che richiede tempo. Ma il lavoro è giustificato dal lungo periodo di conservazione - fino al prossimo raccolto.

Scatole necessarie o scatole di cartone spesse, pellicola, argilla, acqua.

Il metodo di conservazione in argilla è paragonato a una maschera di argilla cosmetica: di conseguenza, il raccolto di radici non svanisce.

Il trattamento dell'argilla prima della posa avviene in due modi.

Versare l'argilla

Versare 0,5 secchi di argilla con acqua. Il giorno successivo, la massa gonfia viene mescolata e versata nuovamente. L'argilla dura 3-4 giorni. Diventa come panna acida.

Il fondo della scatola è rivestito con un foglio, metti le verdure in modo che non si tocchino. Versare una massa cremosa. Lascia asciugare e stendi lo strato successivo di verdure. Versalo sopra. Strati alternati, ricordandosi di asciugarli ciascuno, e così via fino alla parte superiore della scatola.

Immergersi nell'argilla

Per questo metodo vengono preparati oratori di aglio e argilla. Clay talker: l'argilla viene diluita con acqua in uno stato tale da non drenare dalle radici. Chiacchiere d'aglio: su una grattugia fine o attraverso un tritacarne, passare 1 bicchiere d'aglio e diluire la massa in 2 litri d'acqua.

Importante! Prepara gli oratori in un'area ben ventilata.

Le carote non lavate vengono immerse prima in un aglio e poi in una poltiglia di argilla. Stendi e asciuga.

Le carote in uno stato di "guscio di argilla" vengono messe in scatole o scatole.

Nel muschio

Questo metodo è facile, se acquisti muschio in un negozio: è già pronto per l'uso.

Gli esperti forestali raccolgono questo materiale di copertura da soli. Si dedica molto tempo all'elaborazione e alla preparazione per l'uso.

Per questi scopi, avrai bisogno del muschio di sfagno. Cresce nelle foreste decidue. A causa del fatto che da un verde pallido dopo l'essiccazione diventa bianco, si chiama "muschio bianco".

Vantaggi del muschio:

• ricco di sostanze nutritive;
• trattiene bene l'anidride carbonica;
• trattiene l'umidità;
• ha proprietà conservanti;
• uccide i batteri;
• facile.

Prima della posa, le carote essiccate e non lavate vengono conservate in un luogo fresco per 24 ore. Alternando carote e muschio, gli strati sono posti in scatole.

Importante! I contenitori con carote e muschio sono più leggeri rispetto a sabbia, argilla o segatura.

In bucce di cipolla

Quando si organizza lo stoccaggio, viene utilizzata la buccia, come la segatura.

Gli oli essenziali di cipolla e bucce d'aglio impediscono alla verdura di marcire. Lo proteggono dai batteri nocivi.

In pacchetti

Utilizzare sacchetti di plastica con un volume di 10-30 kg.

Le carote non lavate, essiccate e rifilate vengono poste in sacchetti, non legate. L'umidità dell'aria 90-95% impedisce l'appassimento delle radici.

In sacchetti aperti, il rilascio di anidride carbonica dalle carote è trascurabile, ma sufficiente per prevenire le malattie.

In una casseruola

Le pentole smaltate con un volume di 10 litri o più vengono utilizzate per conservare a lungo termine le verdure in un luogo fresco.

Le carote vengono lavate e asciugate, le cime e la coda vengono tagliate. Le radici sono poste verticalmente, premendo strettamente l'una contro l'altra. Coprite con un tovagliolo e un coperchio. I contenitori con le verdure sono conservati in cantina.

Nei letti

Giardinieri esperti lasciano una parte del raccolto per l'inverno nel terreno.

Istruzioni dettagliate per la conservazione nei letti:

1. Taglia le cime.
2. Copri il letto con sabbia grossa bagnata.
3. Copri con un foglio.
4. Versare sopra segatura, torba, humus o foglie cadute.
5. Coprire con feltro per tetti o un altro strato di pellicola.

Un letto di carote, ricoperto in questo modo, tollera il freddo, e una verdura arancione in primavera vi delizierà con freschezza e gusto.

In pellicola trasparente

Le carote lavate e tagliate vengono avvolte in un foglio in modo che le radici non si tocchino. Il film non viene tagliato dopo ogni frutto, ma gradualmente vengono confezionati diversi pezzi.

Le verdure avvolte vengono conservate in un luogo fresco, come un garage o una cantina.

Le carote rimarranno fresche per 1,5 mesi.

Come conservare le carote in un appartamento

Un frigorifero e un balcone isolato sono adatti per conservare le carote in casa.

In caso di calo della temperatura in inverno, è importante assicurarsi che non scenda sotto gli 0 ° C sul balcone. Dalla luce solare, le scatole sono ricoperte di materiale scuro.

È conveniente conservare le carote sul balcone in scatole con segatura o sabbia. In caso di gelo vengono avvolti in una calda coperta. In condizioni di freddo estremo, vengono trasferiti in un luogo più caldo o anche più isolato.

In una casa privata, in campagna

L'opzione migliore per conservare le verdure è sotto il pavimento di una casa o di una casa estiva.

Quando costruiscono o acquistano una casa sulla propria terra, prestano attenzione alla qualità dello spazio sotterraneo: da esso si ottiene un comodo deposito di verdure.

Prima di deporre le radici, viene preparato lo stoccaggio: i resti del raccolto passato vengono rimossi, ventilati. Se necessario, disinfettare - imbiancare le pareti, lavare i ripiani e il pavimento. La raccolta viene effettuata un mese prima della posa delle verdure, quindi messa in onda per lungo tempo.

Importante! Ci dovrebbe essere un foro di ventilazione nel sottocampo.

Conserva le carote in qualsiasi modo. Cassetti e altri contenitori sono comodamente posizionati sui ripiani inferiori o sul pavimento.

Al piano seminterrato cantina

Un seminterrato è una stanza in un edificio seminterrato. Si chiama primo piano interrato.

La cantina è una fossa con mura fortificate e piano coperto. Nelle case private, la cantina è chiamata seminterrato nei casi in cui le fondamenta della casa sono realizzate con riempimento completo del pavimento. Nelle case del villaggio in cantina, invece del pavimento, c'è la terra normale, e le pareti sono le fondamenta.

La differenza di costruzione non impedisce a questi locali di avere le stesse caratteristiche:

• mantenere la temperatura ottimale - non inferiore a 0 ° С, umidità - 90-95%;
• circolazione d'aria.

In frigo, congelatore

Ogni frigorifero ha contenitori per le verdure. Si trovano sotto i ripiani inferiori. Le carote verranno conservate lì per un massimo di quattro mesi.

Due modi per conservare gli ortaggi a radice in frigorifero:

1. Le carote lavate, tagliate e essiccate vengono conservate in sacchetti di plastica. Quando sui sacchetti compaiono delle gocce d'acqua, si consiglia di asciugare le verdure e sostituire il sacchetto con uno asciutto.
2. Le verdure a radice vengono avvolte in un asciugamano di cotone bagnato e poste nello scomparto delle verdure.

Un metodo di conservazione popolare e conveniente è nel congelatore. Le casalinghe tagliano le carote per diversi piatti: a strisce, bastoncini, strofinare su una grattugia grossa. Ciò consente di risparmiare tempo di cottura in seguito.

Prima di mettere gli ortaggi a radice tritati in frigorifero, vengono sbollentati - scottati con acqua bollente. Di conseguenza, l'azione degli enzimi rallenta. I pezzi non perdono gusto, colore, struttura. Una volta congelate, le carote sbollentate mantengono il loro valore nutritivo fino al prossimo raccolto.

I frutti frantumati raffreddati vengono stesi su superfici piane e posti nel congelatore per 2 ore. Quindi mettere in sacchetti o contenitori e mettere nel congelatore.

Tempo massimo di conservazione

È possibile conservare le carote fino al prossimo raccolto durante l'anno. A casa - quando si conservano le radici nell'argilla o nel congelatore. Su scala industriale, lo stoccaggio a lungo termine viene fornito in appositi magazzini di verdure.

Durante il trasporto a lungo termine, le verdure sono flaccide, danneggiate, esposte a cambiamenti di umidità e temperatura. Ciò influisce negativamente sulla loro ulteriore durata di conservazione.

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Consigli utili

Le carote sopravviveranno bene se:

• sono stati piantati varietà tardive, destinato alla conservazione a lungo termine;
• raccolto in tempo;
• le verdure sono adeguatamente preparate per la posa;
• è stato scelto un metodo di archiviazione conveniente;
• tutte le condizioni per mantenere le radici in inverno sono soddisfatte.

Conclusione

Mantenere fresche le verdure ci aiuta a ottenere le nostre vitamine e minerali tutto l'anno. Esistono diversi modi per conservarli: non sono né laboriosi né costosi. Tutto dipende dalla quantità di raccolto o di carote acquistate che devi conservare in inverno.Con qualsiasi metodo, è importante ricordare le condizioni di conservazione: umidità, temperatura e circolazione dell'aria.