I benefici ei rischi della zucca per l'organismo: la composizione e le proprietà del vegetale, le regole per il suo utilizzo

La zucca è un prodotto alimentare prezioso e sano. Da esso vengono preparati centinaia di vari piatti, la polpa viene consumata fresca, bollita, al forno, in umido, trasformata in caviale, purè di patate, succo di frutta e i semi vengono usati come spuntino. È ben assorbito dall'organismo, utilizzato per alimenti dietetici e per neonati.

L'ortaggio è popolare nella medicina popolare. Grazie alla sua ricca composizione chimica, ha un effetto versatile sul corpo: normalizza il metabolismo, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, rafforza il cuore e salva dalla depressione.

Nell'articolo considereremo in dettaglio le proprietà utili e le controindicazioni della zucca comune, i metodi di utilizzo come prodotto alimentare e come materia prima medicinale.

Zucca comune - composizione e proprietà

La zucca è un'erba annuale della famiglia Pumpkin, un raccolto di meloni. La sua patria è il Messico. Anche prima della nostra era, l'ortaggio veniva coltivato nella parte settentrionale delle valli dei fiumi Missouri e Mississippi. Fu portato in Europa dagli spagnoli nel XVI secolo.

A seconda dell'uso, ne esistono tre tipologie: mangime, decorativo e da pranzo (per consumo umano). Usando l'esempio della zucca comune (appartiene a varietà commestibili), considereremo quali vitamine e minerali contiene, quali sono le sue proprietà medicinali per varie malattie, le conseguenze della sua carenza ed eccesso.

Composizione, proprietà

La zucca ha una composizione chimica unica che satura il corpo con utili micro e macroelementi, vitamine. Un ortaggio coltivato correttamente senza l'uso di nitrati è composto per il 90% da acqua, il resto è costituito da componenti quali:

• amido;
• carotene (5 mg per 100 g di massa, che è cinque volte più che nelle carote);
• vitamine A, B, C, E, K, T, PP;
• pectina;
• cellulosa;
• un acido nicotinico;
• oligoelementi: zinco, rame, iodio, fluoro, cobalto;
• sali di calcio, ferro, magnesio.

I semi di zucca sono ricchi di oli grassi (fino al 40%) contenenti acidi oleico, stearico, palmitico. Inoltre, i semi contengono essenziale olio, aminoacidi, vitamine B1, C, steroli vegetali, sostanze resinose, carotene, acidi organici. Le foglie della pianta sono sature di vitamina C, i fiori - flavonoidi, carotenoidi.

La medicina tradizionale ha usato a lungo la zucca per scopi medicinali. Un ortaggio ha una vasta gamma di azioni:

• aiuta con disturbi metabolici;
• previene o facilita il decorso di malattie del sistema cardiovascolare, ovvero riduce il rischio di sviluppare malattie come l'aterosclerosi, la malattia coronarica, ipertensione, anemia;
• migliora la funzionalità epatica e renale;
• ha un effetto calmante;
• costituisce il meccanismo dell'immunità antimicrobica;
• inibisce la crescita delle cellule tumorali;
• allevia la depressione.

I semi di zucca sono efficaci nelle malattie causate dalle invasioni elmintiche. Per le malattie della pelle infiammatorie purulente, le ferite e le ustioni, viene utilizzato un impacco di polpa di zucca.

Consigli! Secondo i nutrizionisti, la zucca è particolarmente rilevante e utile in inverno, quando il corpo è carente di vitamine. Con l'aiuto del menu di zucca, puoi saturare il corpo con minerali, vitamine e altri componenti necessari per garantire e mantenere l'attività interna ed esterna di una persona in pochi giorni.

Quali vitamine e minerali sono contenuti

La zucca è un magazzino di vitamine e minerali. La polpa del frutto contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Inoltre, la verdura è ricca di oligoelementi importanti per l'organismo:

• calcio;
• fosforo;
• zinco;
• ferro;
• zolfo;
• potassio;
• cloro;
• cobalto;
• calcio;
• magnesio;
• rame;
• fluoro;
• iodio;
• manganese.

La composizione chimica può variare a seconda della varietà e delle condizioni di crescita. La zucca si conserva perfettamente senza perdere le sue proprietà benefiche.

Contenuto calorico e BZHU

La zucca è classificata come alimento dietetico. Il contenuto calorico per 100 g di verdura cruda è di 22 kcal, dopo il trattamento termico - 25 kcal. La polpa vegetale non contiene praticamente grassi (0,3 g per 100 g), ma è ricca di carboidrati (7,7 g) e proteine ​​(1,3 g) necessarie alla saturazione del corpo.

Zucca: benefici e rischi per il corpo

Il vegetale ha un ampio spettro d'azione e ha un effetto positivo in molte condizioni patologiche.

Perché la zucca è utile:

• attiva il metabolismo;
• regola la sintesi proteica;
• migliora l'assorbimento del calcio e ne previene la lisciviazione;
• migliora la secrezione biliare, rimuove i sali di metalli pesanti;
• previene la ritenzione di acqua e sodio;
• sostiene la funzionalità degli organi visivi, idrata gli occhi, protegge dalla disidratazione;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• partecipa alla formazione di nuove cellule;
• fornisce la sintesi di ormoni steroidei;
• essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario;
• previene lo sviluppo di processi oncologici, ipertensione, aterosclerosi, anemia;
• assicura il normale sviluppo intrauterino dell'embrione;
• ripristina e mantiene i tessuti epiteliali, accelera il processo di guarigione del derma in caso di danno;
• protegge dalle infezioni del tratto respiratorio superiore, del sistema genito-urinario, dal raffreddore;
• calma il sistema nervoso;
• stabilizza la pressione alta;
• aumenta la resistenza e le prestazioni;
• normalizza il peso.

Un altro vantaggio della zucca è il suo basso contenuto calorico. La verdura è inclusa nel menù dietetico, è consigliata a persone con obesità o sovrappeso. È stato clinicamente dimostrato che la zucca è un potente antiossidante, favorisce l'eliminazione di sali, tossine e sostanze tossiche dal corpo umano, normalizza i processi metabolici e rimuove i liquidi in eccesso.

La fibra fornisce una rapida sazietà, che consente di ridurre la porzione di cibo, e l'acido folico stimola la produzione di "ormoni della felicità", migliora l'umore.

La polpa dei frutti di zucca viene utilizzata nelle pappe. Per la presenza nella composizione di una grande quantità di vitamine, micro e macroelementi, supporta lo sviluppo e la crescita del bambino a livello fisiologico.

Secondo la tabella di alimentazione complementare dell'OMS, la zucca è consentita per i bambini dall'età di otto mesi e anziani, a condizione che non vi siano controindicazioni. I bambini che consumano regolarmente la polpa del frutto hanno una buona notte di sonno, sono resistenti alle infezioni, raramente si ammalano di ARVI, ARI.

Importante. I semi di zucca fanno bene per uomo età riproduttiva (20-50 anni). Il loro uso regolare riduce il rischio di sviluppare malattie infiammatorie della ghiandola prostatica negli uomini, mantenendo le dimensioni e la funzione normali della prostata.

Allo stesso tempo, la zucca richiede un uso ragionevole e corretto. Le conseguenze di un eccesso di verdure nella dieta possono essere un'esacerbazione dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale, gastrite con bassa acidità, malattia dei calcoli biliari. Sono possibili vomito e nausea, oltre a un aumento del dolore nell'addome inferiore.

Proprietà medicinali per varie malattie

Si consiglia alla medicina tradizionale di utilizzare la zucca per il trattamento e la prevenzione di malattie come:

• ipertensione e aterosclerosi - migliora le condizioni del cuore, aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, satura il corpo con magnesio, potassio e ferro, necessari per il normale funzionamento del miocardio, previene la formazione di focolai di colesterolo e depositi di lipidi, blocco dei vasi sanguigni, ridotta circolazione sanguigna;
• cirrosi epatica e altre malattie gastrointestinali - neutralizza i radicali liberi, aumenta la protezione delle mucose, inibisce i processi infiammatori, impedisce la crescita e la riproduzione di microrganismi patogeni, ha proprietà diuretiche e antiossidanti, attiva gli organi digestivi;
• anemia - ripristina la carenza di ferro, riduce la gravità dei sintomi, facilita il decorso della malattia;
• impotenza - stabilizza le funzioni della ghiandola prostatica, aumenta la resistenza sessuale;
• depressione - ha un effetto calmante sul sistema nervoso, migliora il sonno, migliora l'umore;
• ferite e ustioni - accelera la guarigione, mantiene e ripristina i tessuti epiteliali;
• obesità - migliora la digestione, attiva il metabolismo, rimuove i liquidi in eccesso, grazie alla presenza di fibre, dona una rapida saturazione;
• gotta, malattie reumatiche - sopprime il processo infiammatorio, riduce il gonfiore e il gonfiore nel sito della lesione, migliora le condizioni del tessuto osseo e cartilagineo, aumenta la mobilità articolare, rallenta la progressione dei cambiamenti distruttivi.

Si consiglia di utilizzare la polpa di zucca per le donne nel periodo della menopausa. Il menu di zucca allevia la tensione nervosa, allevia la gravità dei sintomi e migliora le condizioni generali.

Applicazioni di cottura

Tutte le parti della verdura vengono utilizzate in cucina. I frutti vengono consumati freschi o dopo il trattamento termico (bolliti, al forno, al vapore), trasformati in succo, caviale, purè di patate. I frutti acerbi vengono salati e marinati. La polpa viene utilizzata per preparare i primi piatti (zuppa, purea), servire come contorno, aggiungere ad insalata, prodotti da forno, utilizzare per fare marmellate, marmellate, canditi e altri dolci.

Semi di zucca consumato tra i pasti principali come spuntino, crudo o fritto. Un analogo del latte di sesamo (o di mandorle) si ottiene dai semi pre-ammollati in acqua, uccisi in una miscela. Inoltre, i semi di zucca sono usati come ingrediente nella salsa di falena messicana. L'olio di semi di zucca è ottenuto da semi fritti, che è richiesto non solo in cucina, ma anche in cosmetologia.

Nella medicina popolare

Per scopi medicinali, la polpa di zucca viene utilizzata nella sua forma grezza, i decotti vengono preparati dalla buccia o dalla polpa, il succo di zucca viene utilizzato come prodotto indipendente o in combinazione con altri succhi di frutta / verdura. La pappa grattugiata viene applicata sotto forma di impacco su ferite, ustioni, edema e luoghi di infiammazione. Sulla base dell'olio di semi di zucca, viene preparato un agente epatoprotettivo per somministrazione orale, unguento e sfregamento per uso esterno.

I semi di zucca sono usati come agente antielmintico. Altri effetti curativi si riducono alla capacità di sopprimere l'infiammazione, aumentare la densità e l'elasticità del tessuto osseo e aumentare la sua resistenza. Il prodotto è utilizzato per curare malattie reumatiche, in particolare artrite e artrosi. Inoltre, i semi di zucca stabilizzano la pressione sanguigna, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e aiutano a curare la prostatite.

Tassi di utilizzo per bambini, uomini e donne

Quanta zucca si può mangiare al giorno senza danni alla salute dipende dalle caratteristiche della dieta, dall'età, dal sesso e dalla presenza di malattie concomitanti. Il tasso medio per donne e uomini è di 300-400 g al giorno per diverse dosi, per i bambini - la metà. Tali restrizioni sono associate alla presenza di carotene nella composizione, un eccesso del quale provoca letargia, sonnolenza, ingiallimento della pelle, vomito, nausea e mal di testa.

La quantità ottimale di succo di zucca è di 200 ml al giorno per un adulto, 100-150 ml per i bambini. Per esaltare le proprietà medicinali e migliorare il gusto, il succo di zucca viene diluito con mela, arancia, carota, barbabietola rossa, cavolo cappuccio, succo di sedano.

I nutrizionisti consigliano agli adulti di consumare 20 g di semi di zucca al giorno, a condizione che nella dieta siano presenti altri grassi vegetali. Se altri grassi sono completamente esclusi, la quantità di semi giornaliera viene aumentata a 50 g.

Controindicazioni

Esclude completamente la possibilità di utilizzare zucca, semi, succo di zucca, allergia alle verdure e ai suoi componenti. Le controindicazioni relative, la cui presenza indica un pericolo significativo per la salute e la necessità di prendere precauzioni, includono malattie e condizioni patologiche come:

• ulcera peptica dello stomaco e del duodeno. I componenti chimici, in particolare gli acidi, possono irritare i difetti della mucosa gastrica e dei tessuti sottostanti;
• diabete... Il vegetale contiene saccarosio, glucosio, fruttosio, che si raccomanda di limitare ai pazienti con una carenza nella formazione della propria insulina e un aumento del livello di glucosio nel sangue;
• gastrite con bassa acidità.

Riferimento! quando gastrite con bassa acidità, è vietato mangiare zucca cruda. È pre-bollito, cotto al forno, in umido, quindi è più facile da digerire, si rompe più velocemente, non provoca disagio ed esacerbazione del dolore.

Non è consigliabile utilizzare semi di zucca per le donne incinte, in modo da non provocare un travaglio prematuro. La verdura al forno e al vapore ha un effetto lassativo, pertanto è controindicata per chi soffre di disturbi intestinali.

Conclusione

La zucca è un prodotto alimentare con una composizione chimica unica e un gusto gradevole. È ampiamente utilizzato sia in cucina che nella medicina tradizionale. Il menu di zucca ha un effetto positivo sugli organi del sistema cardiovascolare, digestivo, nervoso, sulle condizioni della pelle, delle unghie, dei capelli, allevia la stitichezza e l'eccesso di peso, aumenta la vitalità.

Tuttavia, al fine di ottenere risultati ed evitare effetti collaterali indesiderati, è importante rispettare alcune regole per mangiare la verdura. La questione dell'opportunità di utilizzare la zucca e i suoi componenti per scopi medicinali dovrebbe essere discussa in anticipo con un medico.