Nucleo bianco nelle carote: perché questo accade

Arancia di ortaggi a radice di carota matura all'esterno e all'interno. Ma capita spesso che le radici crescano in giardino, non con un'arancia, ma con un nucleo bianco o giallo pallido. Avendo raccolto un tale raccolto, i residenti estivi si chiedono se sia sicuro mangiare questo ortaggio e perché il colore della polpa sia cambiato.

Perché le carote possono avere un nucleo grande e bianco?

Le carote selvatiche erano originariamente bianche e avevano un sapore pungente. L'ortaggio acquisì il suo solito colore arancione e il suo sapore dolce solo nel XVIII secolo grazie agli allevatori olandesi.

Riferimento! Tutte le varietà vegetali moderne sono, in un modo o nell'altro, ibridi. Non ci sono solo carote arancioni, ma anche gialle, bianche, rosse e persino viola. Tutto questo è utile, ma solo se la polpa è di colore uniforme o il suo colore è dovuto a caratteristiche varietali persistenti.

Ortaggi a radice troppo grandi e bianchi non sono considerati normali. Se nel giardino sono cresciute carote con polpa insolitamente colorata, vale la pena capire le ragioni di questo fenomeno e cercare di eliminarle.

Perché le carote sono bianche o gialle e non arancioni

La struttura della radice di carota ricorda un albero... Nella sezione trasversale del vegetale sono chiaramente visibili due parti. Sopra c'è la polpa (corteccia) e all'interno c'è il nucleo (legno). Un sottile strato di cambio si trova tra di loro.

Le più pregiate sono le varietà che hanno un nucleo sottile dello stesso colore del resto della polpa. Tuttavia, ci sono anche ibridi multicolori. Ad esempio, la varietà Purple è stata creata negli Stati Uniti. Dall'alto è colorato di viola e il nucleo è arancione brillante. Queste carote sono sicure, sane e hanno un bell'aspetto nelle insalate.

Ma se il produttore afferma che le radici sono colorate in un unico colore, ma in realtà il nucleo si è rivelato bianco o giallo, significa che il vegetale ha accumulato una quantità in eccesso di nitrati.

Azoto in eccesso

Un programma di alimentazione errato spesso porta a cambiamenti nel colore e nella forma delle radici.

Riferimento! Eventuali fertilizzanti azotati mirano a stimolare la crescita della massa verde, quindi vengono applicati all'inizio della stagione di crescita.

Nel caso delle carote, la concimazione con fertilizzanti azotati viene interrotta all'inizio di luglio. Un eccesso di questo elemento causa i seguenti problemi:

1. Brutte radici pelose si formano sul raccolto di radici. Ciò peggiora la presentazione della verdura e le radici stesse privano la pianta dei nutrienti necessari per la formazione di un raccolto di radici con una polpa uniforme.
2. L'eccesso di azoto porta al fatto che le radici crescono in modo irregolare. Inoltre, i nutrienti vengono consumati per costruire le cime, non per rafforzare il raccolto di radici.
3. L'alto contenuto di azoto nel terreno riduce la qualità di conservazione della verdura. Diventa sciolto e acquoso e inizia rapidamente marcire durante la conservazione.

Mancanza di potassio e fosforo

Il potassio e il fosforo sono micronutrienti chiave necessari per la coltivazione di un ortaggio succoso, gustoso e sano. La mancanza di queste sostanze porta alla formazione di aree fibrose ruvide sulla superficie. All'interno della radice si formano vuoti e aree sciolte di colore giallo o addirittura bianco.

Importante. Per ottenere carote croccanti e sane, vengono utilizzati minerali speciali - sia nella versione complessa che "salata" (perfosfato, solfato di potassio, ecc.).Se non si desidera utilizzare fertilizzanti industriali, vengono sostituiti con una soluzione acquosa di cenere.

Semi di scarsa qualità

I tempi in cui i giardinieri raccoglievano semi in modo indipendente dai loro giardini sono ormai lontani. Oggi, il materiale di piantagione viene acquistato in negozi specializzati. Ma se il produttore non ha seguito le regole della tecnologia agricola, nel processo di crescita, non ottengono radici arancioni, ma bianche o con un nucleo leggero.

La regola principale è che le carote coltivate non devono essere impollinate in modo incrociato con specie selvatiche o altre colture che producono radici bianche.... Di conseguenza, tra le verdure arancioni compaiono esemplari assolutamente bianchi o una carota a tutti gli effetti esternamente ha un centro bianco.

Sfortunatamente, questo processo non può essere influenzato. L'unica via d'uscita possibile dalla situazione è non acquistare semi da un produttore dubbio.

Cura impropria

La cura impropria delle carote, a seguito della quale compaiono colture di radici con un nucleo bianco, consiste principalmente nel mancato rispetto del programma di alimentazione.

Ad esempio, i fertilizzanti azotati che stimolano la crescita della massa verde vengono applicati al terreno solo all'inizio della stagione di crescita e in piena estate vengono sostituiti con preparati di potassio e fosforo. Quindi la polpa degli ortaggi a radice si colorerà di un colore arancione uniforme, sarà dolce e croccante.

Malattie e parassiti

La malattia stessa o insetti nocivi non è in grado di cambiare il colore della polpa di carota all'interno. Ma puoi notare la manifestazione di patologie sulla superficie del vegetale.

Durante la stagione di crescita, si verificano più spesso le seguenti malattie:

1. Macchia fogliare marrone: piccioli e foglie sono ricoperti da piccole macchie marroni. Nel tempo, il colore delle foglie diventa marrone e le cime si asciugano. Di conseguenza, si formano colture di radici difettose. L'unico metodo di prevenzione è la disinfezione del suolo e del materiale di piantagione. Non esiste un trattamento efficace per la macchia fogliare marrone.
2. batteriosi: manifestato dall'ingiallimento delle punte delle foglie. Nel tempo diventano marroni. Le colture di radici sono coperte da macchie di marciume bruno. Per prevenire lo sviluppo della patologia, la disinfezione del suolo e l'osservanza della rotazione delle colture aiuteranno.
3. Malattia del feltro: colpisce le radici già coltivate con tempo caldo e piovoso. Le macchie grigie sono chiaramente visibili sotto la pelle. Contengono spore del fungo, che si diffondono rapidamente in tutto il giardino. Al fine di prevenire l'infezione di massa, i campioni interessati vengono eliminati.

Altri motivi

Il mancato rispetto della rotazione delle colture è uno dei motivi principali per cui il nucleo delle carote può rivelarsi leggero anziché arancione.

È estremamente importante scegliere le colture giuste che cresceranno accanto alle carote. Non piantare sedano, pastinaca, prezzemolo a radice e altre radici nelle immediate vicinanze. C'è un alto rischio di impollinazione incrociata, a causa della quale il colore della carne cambierà.

Cosa fare e come evitare un cuore bianco nelle carote

Affinché la polpa sia croccante e di colore uniforme, è necessario seguire alcune regole:

1. Disinfetta il terreno e il materiale di piantagione. I semi sono immersi in una soluzione rosa di permanganato di potassio e il giardino stesso viene annaffiato con una soluzione rosa scuro calda di questa sostanza. Un tale evento previene malattie e infestazioni da parassiti.
2. Acquista solo semi di qualità da venditori di fiducia. Se il produttore del materiale di piantagione non segue le basi della tecnologia agricola, le carote crescono con un nucleo bianco. Questo può essere verificato solo in fase di raccolta. Se sei riuscito a trovare un produttore con semi di alta qualità, è meglio non sperimentare e acquistare materiale di piantagione solo da lui.
3. Segui le regole della tecnologia agricola. Per le carote, è necessario mettere da parte un letto separato, accanto al quale non ci sono altre colture che danno radici.Durante la stagione di crescita, le verdure vengono periodicamente alimentate e i fertilizzanti azotati vengono utilizzati solo nella fase iniziale della crescita e successivamente vengono sostituiti con preparati di potassio e fosforo.

È possibile mangiare carote con un nucleo bianco o giallo

Se la carota arancione con un nucleo bianco è stata acquistata in un negozio e non coltivata in giardino, è meglio non mangiarla. Un colore insolito indica che la polpa contiene molti nitrati e il raccolto di radici è più probabile che sia dannoso che benefico. L'alto contenuto di nitrati è indicato anche dalla tinta verdastra della parte superiore del raccolto di radici. Tali carote possono essere mangiate, ma l'area verdastra viene tagliata e scartata.

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Conclusione

Nel moderno mercato delle sementi esiste un'enorme varietà di varietà di carote, non solo arancioni, ma anche bianche, gialle e persino viola. Tutte queste verdure fanno bene al corpo, ma se vengono utilizzati semi di scarsa qualità o non vengono seguite le raccomandazioni di coltivazione, il nucleo dell'ortaggio a radice spesso diventa bianco o giallo. Pertanto, è estremamente importante prendersi cura adeguatamente delle piante, acquistare solo semi di alta qualità e seguire rigorosamente le raccomandazioni per le colture in crescita.