È possibile congelare il melone e come farlo in modi diversi

Il congelamento è considerato uno dei modi più salutari per conservare frutta, bacche e verdure per l'inverno. Considerando la sua polpa acquosa, è possibile congelare il melone, e cosa ne verrà fuori? In questo articolo parleremo dei metodi per preservare la struttura, il gusto e i benefici per la salute dei frutti del sole.

Il melone può essere congelato

Si ritiene che il melone non sia il prodotto più adatto per il congelamento. Spesso, le brutte esperienze derivano da interruzioni tecnologiche. La conoscenza delle sfumature di selezione e preparazione del prodotto consenteconservare le vitamine e prepara una deliziosa preparazione per l'inverno.

Cosa succede alla composizione e al gusto

La composizione chimica del melone rimane invariata quando congelata, il che non si può dire della struttura della polpa. I frutti sono per il 90% acqua. Durante il congelamento lento, il liquido si trasforma in cristalli, che rompono le fibre. Ecco perché, dopo lo scongelamento, i pezzi inizialmente densi si trasformano in porridge. Per evitare che ciò accada, gli esperti culinari consigliano, se possibile, di utilizzare ghiaccio secco o di dare subito alla polpa la consistenza della purea.

riferimento... Il melone ha una ricca composizione chimica: contiene vitamine A, C, E, K, PP, gruppo B, calcio, potassio, magnesio, silicio, sodio, zolfo, cloro, fosforo, iodio, zinco, ferro, rame.

Come scegliere e preparare la frutta

Consigli per la scelta di un melone per il congelamento:

1. Se vuoi mantenere intatto il cibo, cerca frutti maturi con polpa soda.
2. Le migliori varietà sono Cantalupa, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persian.
3. Esamina la pelle per eventuali marciumi, ammaccature o crepe.
4. Un aroma forte indica che hai in mano un frutto completamente maturo.
5. La coda dovrebbe essere asciutta e il suono quando viene toccato dovrebbe essere attutito.

L'algoritmo delle azioni prima del congelamento è il seguente:

1. Sciacquare il melone sotto l'acqua corrente e asciugarlo tamponando con carta da parati o waffle.
2. Dividi il frutto a metà.
3. Rimuovere la parte fibrosa e i semi con un cucchiaio o un coltello.
4. Dividete a spicchi e staccate la crosta insieme a 1 cm di parte bianca.
5. Tagliare la polpa a seconda dell'ulteriore metodo di congelamento.

Come congelare

Per preparare i meloni per l'inverno nel congelatore, vengono utilizzati diversi metodi:

• a pezzi;
• in sciroppo di zucchero o polvere;
• sotto forma di purea o sorbetto;
• usando ghiaccio secco.

A pezzi

Questo è il modo più semplice e popolare per conservare un prodotto. Il melone pre-preparato viene tagliato con un coltello in pezzi di forma arbitraria o utilizzare uno speciale cucchiaio rotondo per creare palline.

Il tagliere della cucina è coperto con pellicola trasparente, i pezzi vengono disposti e inviati al congelatore. Il tempo di congelamento dipende dalle capacità del congelatore. Ad una temperatura di -5 ° C il prodotto sarà pronto in almeno 24 ore. A -18 ° С il processo andrà più veloce e dopo 4-5 ore il pezzo sarà pronto per lo smistamento in sacchetti con clip o scatole con coperchio.

Usare il ghiaccio secco

Il metodo consente di preservare la struttura di frutti e bacche succosi. Versare i pezzi preparati con ghiaccio secco. Di conseguenza, sulla superficie si forma una crosta densa e liscia senza cristalli. Puoi acquistare la sostanza in negozi specializzati, ma è usata raramente a casa.

riferimento... Il ghiaccio secco è anidride carbonica solida CO₂. La sua temperatura è di -78,5 ° C.

In sciroppo

Il vantaggio di questo metodo è che la polpa di melone non perde la sua struttura dopo lo scongelamento. Lo sciroppo viene bollito con acqua e zucchero. I prodotti sono presi in proporzioni uguali. Ad esempio, per 500 ml di acqua sono necessari 500 g di zucchero semolato. I pezzi vengono messi in un contenitore e riempiti di sciroppo freddo. L'acqua può essere sostituita con anguria, pesca o succo d'arancia.

Zucchero a velo

Una delle varianti del metodo classico. Tagliate la polpa a fette e arrotolatele nello zucchero a velo. Il contenitore di plastica è rivestito con un foglio e il pezzo è disposto a strati, inoltre cospargendo di polvere.

puré

A volte si incontra un melone troppo maturo o troppo acquoso. Le purè di patate vengono preparate da tali frutti e congelate per l'inverno. La polpa preparata viene forata con un frullatore ad immersione e posta in contenitori con coperchi. Lo zucchero o il miele vengono aggiunti come dolcificanti.

Sorbetto

È impossibile staccarsi da un simile dessert. Il miglior sorbetto è quello di melone maturo e aromatico. Suggeriamo di prendere nota della ricetta tradizionale con un minimo di ingredienti:

• 500 g di polpa;
• 100 g di zucchero;
• 50 ml di acqua;
• succo di mezzo limone o lime.

Preparazione:

1. Si mette una pentola con l'acqua a fuoco basso, si aggiunge lo zucchero e si prepara lo sciroppo, mescolando continuamente con una spatola di silicone o di legno. Far bollire per 5 minuti e raffreddare a temperatura ambiente. Per accelerare il processo, la casseruola viene posta in un contenitore con acqua ghiacciata.
2. La frutta viene tagliata a fette, tritata in un frullatore ad alta velocità, si versano il succo di agrumi e lo sciroppo.
3. La massa è disposta in un contenitore profondo e posta nel congelatore. Ogni mezz'ora il sorbetto viene mescolato, rompendo i cristalli, e così 2-3 volte. Alla fine, la massa viene forata con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza ariosa e uniforme. Conservare in congelatore per non più di un mese.

Consigli! Poco prima di servire, spostare il contenitore in frigorifero in modo che il sorbetto si sciolga un po 'e sia più facile metterlo nelle ciotole.

Caratteristiche del congelamento

Regole generali:

1. Per evitare che il prodotto assorba odori estranei, utilizzare scatole con coperchi e sacchetti stretti con clip per la conservazione.
2. Il confezionamento in piccoli contenitori porzionati permette di consumare il melone immediatamente e non ricongelarlo.
3. Non usare frutti acerbi, altrimenti la polpa avrà un sapore amaro.
4. Ricorda, più bassa è la temperatura nel congelatore, migliore sarà il risultato di congelamento.

Quanto immagazzinare

La durata di conservazione della polpa congelata dipende dalla temperatura nel congelatore:

• a -5 ° С - fino a 3 settimane;
• a -15 ° С - non più di 2 mesi;
• a -18 ° С - 1 anno.

Recensioni

Chi ha provato a congelare la polpa di melone per l'inverno è soddisfatto del risultato.

Anastasia, Belgorod: “Amo il melone fresco e cerco sempre di mangiare a sazietà quando arriva la stagione. La polpa ha cominciato a congelare tre anni fa. In qualche modo non ci avevo pensato prima, ma invano. Tagliarla a cubetti e farcire con sciroppo di zucchero. Attraverso prove ed errori, ho stabilito che questo è uno dei modi migliori per mantenere la struttura senza perdere il gusto ".

Lyudmila, Nizhny Novgorod: “In inverno c'è una carenza di vitamine e frutta a prezzi accessibili, quindi congelo tutto ciò che posso per un uso futuro, compreso un melone. La nostra famiglia la ama ancora più dell'anguria. Usando un cucchiaino da gelato, ho tagliato le palline, le ho messe su una teglia e le ho congelate. Poi lo metto in sacchetti e lo conservo nel congelatore ".

Inna, Bryansk: “Nella stagione estiva cucino spesso il sorbetto al melone. A volte si imbattono frutti non troppo dolci e la mano non si alza per gettarli via. Aggiungo succo di limone o arancia al dolce, sbatto fino a che liscio e metto in congelatore per 2-3 ore. Mescolo ogni mezz'ora. Conservo il sorbetto per circa un mese ".

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Conclusione

Il melone profumato viene congelato per l'inverno in diversi modi: a pezzi, in sciroppo dolce, zucchero a velo, sotto forma di purè di patate e sorbetto.Nonostante non sia sempre possibile preservare la struttura della polpa, il gusto e la composizione vitaminica del prodotto rimangono invariati. Lo spazio vuoto viene aggiunto a vari dessert, cereali e bevande.