Come preparare le angurie salate in barattoli senza sterilizzazione

Le angurie salate senza sterilizzazione in barattoli per l'inverno sono un ottimo modo per conservare succose bacche estive e goderne il gusto nella stagione fredda. La frutta in scatola diventerà uno spuntino separato, un contorno o un'aggiunta originale a piatti di verdure, pesce e carne.

Vi diremo in dettaglio come salare le angurie a pezzi nei barattoli in modo freddo nel nostro articolo.

Caratteristiche della cottura delle angurie per l'inverno

Per rendere gustosa e aromatica la preparazione dell'anguria, è importante scegli un adatto bacca:

• ha una buccia sottile;
• leggermente acerbo;
• il suo peso non supera i 2 kg.

Il prodotto che ha un colore irregolare, macchie o aspetto stantio rovinerà il pezzo in lavorazione... Anche i frutti troppo grandi non valgono la pena scegliere per il decapaggio, poiché non durano a lungo.

Importante! Per la conservazione, è adatta una bacca con una polpa rosata senza segni di acquosità. Il frutto rosso vivo troppo maturo può trasformarsi in una massa gelatinosa durante la salatura.

Le sottigliezze della salatura dei cocomeri

A differenza di molti comuni cibi salati, l'anguria viene tagliata in porzioni convenienti.

Prima di questo, la bacca viene accuratamente lavata con la soda.... I contenitori sono sterilizzati a vapore: lattine da tre litri - 25 minuti, due litri - 20 minuti.

Riferimento. Lavare e tagliare il prodotto prima di inscatolare. I pezzi rimasti in frigorifero per un po 'non vengono utilizzati per la salatura.

Come conservare a freddo senza sterilizzazione

La preparazione a freddo del pezzo in lavorazione sta riempiendo il contenitore con salamoia non bollentee marinare a temperatura ambiente. In alcuni casi viene utilizzata acqua ghiacciata.

Come influisce sul gusto

Il decapaggio a freddo senza sterilizzazione preserva completamente il gusto della baccasenza modificarlo mediante trattamento termico. La conservazione con questo metodo richiede un po 'più di tempo rispetto all'uso di una marinata calda, ma il gusto del decapaggio sarà più ricco.

Regole per la selezione dei contenitori e la preparazione degli ingredienti

Il prodotto può essere conservato in contenitori di vetro da 1, 2 o 3 litri.... Il barattolo deve essere integro, senza scheggiature o crepe. Meglio usare un nuovo contenitore.

Per salare i cocomeri per l'inverno, di solito prendono Lattine da 3 litri, in cui è conveniente posizionare tutti i prodotti.

Le coperture per la cucitura sono nylon e stagno... In alcune ricette la salatura è coperta solo con coperchi di nylon.

La preparazione dei contenitori include:

• lavaggio con soda;
• essiccazione;
• sterilizzazione;
• re-essiccazione.

Preparazione degli ingredienti:

• lavaggio accurato;
• essiccazione;
• tagliando in porzioni, eliminando i semi.

Se la ricetta lo richiede, la crosta è completamente tagliata.

Suggerimenti per cucinare

Per dolcezza, aggiungi alcuni pezzi di albicocca al barattolo, miele o uva... Condiscilo con una miscela di peperoni, rafano o senape.

Solitamente usato come conservante acido acetico, ma può essere sostituito con una compressa di aspirina schiacciata.

L'acqua per la marinata deve essere filtrata... L'acqua del rubinetto carica di cloro può rovinare il gusto della preforma.

Ricette di salatura a freddo per angurie senza sterilizzazione

Come salare un'anguria con o senza ingredienti aggiuntivi verrà discusso ulteriormente.

Nessuna crosta

Puoi salare la frutta senza la crosta se è troppo spessa.

ingredienti:

• anguria media - 1,5 kg;
• acqua - 2 l;
• acido acetico - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero qb;
• una fetta sottile di limone senza buccia e semi.

Preparazione:

1. Metti le bacche tritate in un contenitore.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale. Metti sopra una fetta di limone.
3. Sciogliere l'aceto in acqua e riempire la conservazione con il liquido risultante.
4. Arrotolare. Metti il ​​barattolo sottosopra per un paio di giorni, quindi portalo in un luogo di conservazione.

La bacca viene posta nel contenitore liberamente, senza pressatura, in modo da non danneggiare la polpa.

Con l'aspirina

L'aspirina è usata in una ricetta come conservante. Accelererà il processo di marinatura.

Lista degli ingredienti:

• bacca - 2 kg;
• acqua - 2 l;
• un pizzico di sale;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• compressa di aspirina schiacciata.

Metodo di cottura:

1. Taglia il prodotto principale in porzioni. Se la buccia è troppo spessa, tagliarne una parte.
2. Metti la bacca in un contenitore. Riempi d'acqua. Dopo 5 minuti, scolare l'acqua in una casseruola.
3. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, aggiungere l'aspirina.
4. Mescolare fino a quando tutti gli elementi si saranno sciolti e versare in un barattolo.
5. Arrotolare.

Con aceto

L'aceto aggiungerà acidità al piatto e impedirà la crescita di microrganismi. durante inscatolamento, garantirà la sicurezza della salatura.

Lista della spesa:

• anguria - 1 kg;
• aceto - 1 cucchiaio. l .;
• un pizzico di sale;
• acqua 2 l;
• zucchero - 0,5 tazze;
• foglie di ribes, ciliegia e lampone - 1 pz.;
• chiodi di garofano - 10 g.

Come cucinare:

1. Taglia le bacche a spicchi. Piega metà delle fette in un contenitore.
2. Quindi invia verdure e chiodi di garofano al barattolo.
3. Segnala il resto dell'anguria.
4. Sciogliere lo zucchero, il sale e l'aceto in acqua.
5. Versare la marinata in un contenitore e chiudere il coperchio.

Con miele

Il miele aggiungerà dolcezza, aroma floreale al piatto, renderà il gusto delicato, dolce e sgradevole.

Lista della spesa:

• anguria - 1 kg;
• acqua - 1,5 l;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• miele di fiori liquido - 2 cucchiai. l .;
• aceto - 2 cucchiai. l .;
• foglie di vite e albicocca - 1-2 pezzi

Come cucinare:

1. Mettere sul fondo foglie fresche e pezzi di bacche striate.
2. Preparare la marinata mescolando sale, zucchero, aceto e miele in acqua.
3. Versare il liquido nel barattolo e chiudere.

Prendi nota:

Angurie deliziose e salutari nel loro stesso succo per l'inverno

Come salare le angurie in una casseruola a fette in modo veloce e gustoso

Ricette per conservare le angurie con senape per l'inverno

Con acido citrico

Acido di limone svolge il ruolo di conservante. A differenza dell'aceto, non ha un gusto e un odore caratteristici, il che consente di massimizzare la freschezza e l'aroma dei frutti di bosco estivi.

Ciò che è necessario:

• anguria - 1 kg;
• acqua - 900 ml;
• polvere di acido citrico - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 0,5 tazze;
• aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Invia il prodotto principale al contenitore. Aggiungi l'aglio.
2. Versare l'acqua e dopo 5 minuti versare in una ciotola per far sciogliere lo zucchero, il sale e l'acido citrico.
3. Versare la marinata risultante in un barattolo e arrotolare.

Nel succo di pomodoro

I pomodori daranno alla preparazione un gusto piccante, una piacevole acidità e un leggero piccante. Aggiungi un paio di pepe nero in grani o una fetta di peperoncino rosso per rendere il piatto piccante.

ingredienti:

• bacca - 500 g;
• pomodori - 3 pezzi.;
• acqua - 2 l;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 0,5 tazze;
• aceto da tavola - 1 cucchiaio. l .;
• aglio qb;
• Foglia d'alloro.

Preparazione:

1. Piegare i pezzi di anguria, alloro, aglio e pomodori in un contenitore.
2. Versare sale e zucchero nel barattolo. Versare l'acqua fino all'orlo. Aggiungere l'aceto e chiudere.
3. Dopo 2 giorni, agitare il contenitore e metterlo in un luogo fresco.

Con le mele

La marinata di mela e anguria ha un gusto delicato e sorprendente che piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Lista della spesa:

• anguria - 1,5 kg;
• acqua - 1,5 l;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• aceto - 1 cucchiaio. l .;
• mele - 2 pezzi.;
• qualche uva;
• foglie di ciliegia, ribes e lampone - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Metti l'anguria, le mele e l'uva in un barattolo. Metti le foglie tra di loro.
2. Versare l'acqua. Dopo 5 minuti versate il liquido in una casseruola e, senza accendere il fuoco, sciogliete nell'acqua scolata sale, zucchero e aceto.
3. Versare il pezzo in lavorazione con la marinata e arrotolare.

Se le mele sono troppo acide, puoi prendere più zucchero.

Speziato

Il sapore piccante dell'anguria salata è un ottimo contorno per molti piatti caldi, tra cui bistecche di carne e purè di patate.

Ciò che è necessario:

• anguria - 3 kg;
• acqua - 2 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 0,5 tazze;
• una miscela di peperoni - 20 g;
• senape in polvere - 1/4 cucchiaino;
• aneto, prezzemolo, basilico, dragoncello e menta al limone a piacere.

Come cucinare:

1. Invia la bacca in un contenitore con erbe e pepe.
2. Marinata a base di acqua, zucchero, sale e aceto, versare in un contenitore e arrotolare.
3. Trasferire in un luogo fresco per la conservazione dopo 3 giorni.

Con pepe

3 tipi di pepe renderanno il pezzo caldo e pungente. Un tale piatto è combinato con casseruole di verdure, pesce o carne al vapore.

ingredienti:

• anguria - 2 kg;
• acqua a temperatura ambiente - 2 l;
• zucchero - 0,5 tazze;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto - 60 ml;
• pepe in grani - 3 pezzi.;
• pepe macinato - un pizzico;
• peperoncino rosso - 10 g.

Preparazione:

1. Riempi il barattolo con tutti gli ingredienti tranne acqua, zucchero e sale.
2. Fare una marinata mescolando sale e zucchero in acqua.
3. Versare il pezzo in lavorazione con la marinata e chiudere.

Sotto la copertura in nylon

ingredienti:

• anguria - 1 kg;
• acqua - 0,5 l;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aneto e prezzemolo - alcuni ramoscelli, a piacere;
• aceto - 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliate le bacche e mettetele sul fondo del contenitore. Aggiungi le verdure in cima.
2. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua.
3. Versare sopra la marinata.
4. Aggiungi l'aceto prima di arrotolare.
5. Chiudere il coperchio e lasciar riposare per 2 giorni, quindi passare in cantina o in frigorifero.

Funzionalità di archiviazione

Dopo aver ruotato, il barattolo con la salatura viene portato in un luogo fresco e buio. e lasciato lì per l'intero periodo di archiviazione.

La migliore opzione di conservazione è una cantina di verdure... Nell'appartamento, il pezzo può essere conservato in frigorifero, nello scomparto per frutta e verdura. Periodo di validità - fino a 12 mesi.

Temperatura ottimale - da 0 a + 2 ° С. Umidità - 90%.

Conclusione

A seconda della ricetta e del metodo di preparazione, una bacca rigata in scatola può avere un retrogusto piccante pungente o un gusto dolce delicato che ricorda la frutta fresca.

Con una corretta conservazione, il grezzo di anguria manterrà il suo gusto e i suoi benefici per 12 mesi. Il prodotto estivo può essere conservato sia in piccoli che in grandi contenitori.