Come preparare cocomeri gustosi e sani nel proprio succo per l'inverno

Agosto è il mese delle vacanze, del mare e, ovviamente, delle angurie. Durante il loro periodo di maturazione, tutti cercano di banchettare con questa dolce bacca. Ma la stagione passa in fretta, le angurie stanno finendo e tu vuoi mangiarle ancora e ancora. Quindi numerose ricette collaudate per il decapaggio, il decapaggio e l'inscatolamento verranno in tuo aiuto. Grazie a loro, sarà possibile banchettare con l'anguria anche in inverno.

Selezione e preparazione dell'anguria

in primo luogo decidi il metodo di preparazione e cosa vuoi ottenere alla fine.

Scegli varietà tardive per la conservazione invernale... I primi, che compaiono sui mercati e sugli scaffali dei negozi a luglio e all'inizio di agosto, contengono una grande quantità di nitrati. È meglio non preparare preparazioni in scatola da queste angurie - di regola, le lattine con tali prodotti esplodono. L'eccezione, ovviamente, sono le bacche coltivate nel proprio giardino.

È più conveniente usare i cocomeri con una scorza sottile: occupa poco spazio nel barattolo e fa entrare più polpa nel pezzo.

Sia le bacche rosse mature che quelle rosa sono adatte al decapaggio.... Se vuoi cocomeri croccanti, scegli un frutto leggermente acerbo. Quelle troppo mature vengono utilizzate principalmente per le conserve dolci in lattina, servono per realizzare succhi, sciroppi e farciture per dolci e pasticcini.

Importante!Rimuovere i semi dall'anguria in modo che conservi meglio il suo sapore per tutto l'inverno.

Per decapare frutti interi, scegli bacche piccole, con un diametro non superiore a 15 cm.

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Le migliori ricette

La raccolta dell'anguria nel suo stesso succo può essere preparata come dessert dolce o agrodolce e anche un gustoso spuntino salato.

Anguria salata in barattolo

Sembra strano, ma bacche dolci e succose fanno un delizioso spuntino salatoche completerà anche un tavolo festivo.

Ingredienti (per quattro lattine da 1 l):

• anguria - 1 pz.;
• sale - 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiai;
• chiodi di garofano - 8 pezzi.;
• mele piccole (ranetki) - facoltativo.

Preparazione:

1. Tagliare le croste e la polpa.
2. Sterilizzare i barattoli di vetro.
3. Tagliare le scorze di anguria in pezzi di 4-5 cm e metterle in barattoli. È bene riempire i vuoti con ranetki o piccole mele. Metti un paio di chiodi di garofano in ogni barattolo.
4. Fai bollire l'acqua, aggiungi sale e zucchero. Versare un cucchiaio di aceto in un barattolo, quindi far bollire la salamoia.
5. Aspetta che esca l'aria (puoi aiutarla spostando un po 'il barattolo sul tavolo).
6. Aggiungere la salamoia, chiudere i barattoli con i coperchi.
7. Dopo una giornata, quando i pezzi si saranno raffreddati, metterli in frigorifero. Servire l'antipasto freddo.

Anguria piccante leggermente salata

L'anguria leggermente salata cuoce rapidamente e facilmente... Puoi servire una tale preparazione sul tavolo pochi giorni dopo la salatura e sorprendere tutti con un piatto piccante di frutti di bosco dolci.

ingredienti:

• anguria;
• senape in polvere;
• sale;
• zucchero.

Preparazione:

1. Prepara un barattolo di salamoia.
2. Tagliate l'anguria a cerchi e divideteli in quattro parti. Assicurati di rimuovere la crosta in modo che le spezie siano distribuite uniformemente su tutta l'area del pezzo.
3. Preparare tre piatti: unire la senape secca a uno, il sale al secondo, lo zucchero al terzo.
4. Strofina ogni pezzo su tutti i lati, prima con la senape, poi il sale e poi lo zucchero.
5. Metti bene i pezzi grattugiati nel barattolo e chiudi il coperchio di nylon.

Un tale pezzo dovrebbe rimanere a temperatura ambiente per due giorni.... Dopo il tempo specificato, metti i barattoli in frigorifero. Il terzo giorno si possono servire frutti di bosco leggermente salati. Ma per più piccante, immergere gli spazi vuoti nella marinata per sette giorni.

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Con miele

Se hai acquistato un'anguria grande ma acerba, non disperare. Questa ricetta ti aiuterà a salvare le bacche acerbe. e concediti un delizioso dessert.

ingredienti:

• anguria - 10 kg;
• acqua - 9 l;
• miele - 10 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
• sale - 5 cucchiai. cucchiai;
• aceto 9% - 300 ml.

Preparazione:

1. Preparate i frutti, lavateli accuratamente.
2. Lava e sterilizza i barattoli come preferisci.
3. Tagliate le angurie a fette lunghe circa 5-7 cm, pelatele e riempite i vasetti fino in cima.
4. Versare acqua bollente sui barattoli riempiti di fette di anguria e lasciare agire per 10 minuti.
5. Prepara un sottaceto. Aggiungere lo zucchero, il sale, il miele e l'aceto all'acqua bollente.
6. Scolare i barattoli e versare la salamoia preparata sull'anguria.
7. Arrotolare i coperchi e capovolgere le lattine. Avvolgerli con una coperta e lasciarli così com'è finché non si saranno raffreddati completamente, quindi riporli nel seminterrato o nella dispensa.

Raccolta nel proprio succo in una botte

Per preservare il maggior numero di nutrienti possibile, metti sottaceto le angurie nel tuo stesso succo in un barile... Con questo metodo di salatura non sono richiesti trattamenti termici e l'aggiunta di aceto, pertanto, durante la fermentazione, si formano batteri lattici naturali, che hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale.

ingredienti:

• anguria intera - 10 kg;
• polpa di anguria - 5 kg;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

1. Preparare 5 kg di massa di anguria. Pelare e macinare con un frullatore.
2. Versare il sale nella massa risultante e mescolare bene.
3. Lavare i frutti interi: dovrebbero essere piccoli.
4. Successivamente, inizia il processo di assemblaggio del pezzo. Metti il ​​primo strato di bacche in una botte e coprilo con una massa di anguria salata. Quindi, trasferisci tutti i frutti fino all'orlo, la massa dell'anguria dovrebbe essere disposta con lo strato superiore.
5. Copri la canna con un coperchio o un panno di lino. Lasciarlo in un luogo fresco per una settimana.

Tra una settimana sarà pronta la preparazione in botte... Se la muffa si sviluppa durante la fermentazione, rimuoverla.

Termini e condizioni di conservazione

Gli spazi vuoti di anguria devono essere conservati in un luogo buio e fresco.... Questo potrebbe essere un armadio o un seminterrato. Ricorda che le bacche raccolte per l'inverno in modi diversi vengono conservate per un periodo di tempo diverso.

Le angurie in scatola vengono conservate in barattoli per un annopreservare sostanze utili. Non è desiderabile conservare gli spazi vuoti in botti per più di 5-6 mesi.

Come e con cosa servire

L'anguria in scatola può essere utilizzata come piatto indipendente o come aggiunta al piatto principale... Le bacche salate croccanti completeranno il gusto della carne alla griglia e del pesce, del pollame o delle patate al forno. Un delizioso antipasto risulterà anche da varie verdure grigliate con l'aggiunta di anguria in scatola.

Gli spazi vuoti di anguria dolce serviranno come decorazione eccellente e completeranno qualsiasi dessert con il loro gusto insolito. Si sposano bene con cocktail e mousse.

Conclusione

La stagione delle angurie non dura a lungo, quindi, per prolungare l'estate, le massaie hanno imparato a fare i preparativi da questa grande bacca. Nonostante il processo di salatura sia piuttosto laborioso, non rimpiangerai il tempo trascorso.

L'anguria in scatola nel suo stesso succo in lattine o barili permetterà alla tua famiglia e ai tuoi ospiti di godere del gusto fresco e succoso nelle lunghe serate invernali.