Come fare la marmellata dalla polpa di anguria: ricette per dolci deliziosi e aromatici

Succoso, dolce, fresco: tutto ruota intorno all'anguria. Non devi aspettare l'estate per goderne il gusto. Le sapienti casalinghe cucinano marmellata e gelatina dalla polpa dell'anguria e producono morbidi frutti canditi dalle croste. Anche i resti di sciroppo di anguria sono usati in cucina. Sei sorpreso? Successivamente, vedremo diversi modi per trasformare un'anguria in una prelibatezza per tutto l'anno, dare le migliori ricette di marmellata e rivelare i piccoli trucchi di cucina.

Le migliori ricette di marmellata di anguria

Tutte le ricette fornite nell'articolo possono essere modificate a tua discrezione. La cosa principale è seguire i principi di base della cottura e il rapporto tra gli ingredienti: polpa, acqua e zucchero. Ma con le spezie puoi improvvisare.

Timo, rosmarino, menta, basilico, vanillina, zenzero e chiodi di garofano sono ottimi per l'anguria.... Dai frutti, puoi prendere mele, arance, limone o melone in combinazione. Fragola e mirtillo si sposano bene anche con gli aromi di anguria.

La marmellata di anguria è un'ottima aggiunta ai prodotti da forno o ad una pagnotta, e ad alcune persone piace mangiarla solo con un cucchiaio, annaffiata con il tè.

Interessante! Le nostre casalinghe adorano la marmellata di anguria e in Cina e nei paesi africani l'anguria viene essiccata, essiccata e fritta.

Marmellata di polpa di anguria con limone

La ricetta è semplicissima. Questi prodotti dovrebbero realizzare due barattoli da 200 ml.

Ingredienti:

• 1 kg di polpa di anguria;
• 1 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino scorza di limone;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone.

Preparazione:

1. Rimuovere i semi dalla polpa dell'anguria e tagliarli a pezzi di qualsiasi dimensione.
2. Metti in una casseruola. Aggiungere il succo di limone e la scorza.
3. Aggiungi lo zucchero. Lasciare in posa 40-60 minuti.
4. Cuocere a fuoco lento per un'ora.
5. Purea la massa risultante. Per fare questo, puoi usare un frullatore a immersione.
6. Disporre la marmellata già pronta nei barattoli.

Marmellata di polpa e scorza

Le croste di questa confettura acquisiscono una struttura e un aroma gradevoli.

Ingredienti:

• 1 kg di bucce di anguria;
• 1 kg di polpa;
• 2,5 kg di zucchero;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 1 limone medio

Preparazione:

1. Risciacquare accuratamente l'anguria, poiché le croste saranno consumate.
2. Tagliare a pezzetti, eliminando i semi.
3. Dividete la scorza e la polpa tritate in due ciotole separate.
4. Versate la polpa con l'acqua e mettete a fuoco basso.
5. Grattugiare la scorza del limone.
6. Quando le fette di anguria sono tenere, scolate l'acqua in una casseruola a parte.
7. Versare 1 kg di zucchero e la scorza. Bollire. Cuocere per 10 minuti.
8. Versare lo sciroppo di nuovo sulla polpa. Cuocere finché non è denso.
9. Sbucciare le croste dalla buccia superiore. Coprite con lo zucchero rimasto e lasciate in frigorifero per 12 ore.
10. Metti a fuoco e cuoci per 20 minuti.
11. Tagliare a pezzetti il ​​limone senza la scorza e aggiungerlo alla crosta. Cuocere per 5 minuti.
12. Lasciate fermentare per 4 ore e rimettete sul fuoco. Cuocere per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. La crosta dovrebbe essere chiara e leggermente dorata.
13. Versa la marmellata nei barattoli.

Importante! L'anguria è quasi interamente acqua, il restante 10% è costituito da saccarosio, glucosio e vitamine. ispessimento succo di anguria in cottura è possibile grazie allo zucchero e agli addensanti. L'aggiunta di croste ispessisce anche la consistenza.

Anguria al rosmarino

Questa ricetta fa una marmellata piccante e molto insolita.

Ingredienti:

• 1,5 kg di anguria;
• 3 cucchiaini rosmarino secco;
• 20 g di pectina;
• la scorza di due limoni;
• 1,5 kg di zucchero.

Preparazione:

1. Rimuovere i semi dalla polpa dell'anguria, tagliarla a pezzi arbitrari e ridurre in purea. Metti in una casseruola.
2. Aggiungi la scorza alla massa.
3. Metti il ​​rosmarino in una bustina di garza. Legati bene.Questo è necessario affinché dia il suo aroma, e non i pezzi d'erba, che poi devono essere ripescati dalla marmellata. Metti la bustina in una casseruola.
4. Mescolare la pectina con 2 cucchiai. l. Sahara. Versare nell'anguria.
5. Metti la miscela a fuoco. Portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero rimasto.
6. Cuocere per 3 minuti.
7. Versare il dolce nei barattoli.
8. Dopo due settimane la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata e sarà pronta per l'uso.

Importante! Devi cuocere per non più di 3 minuti, altrimenti la pectina perderà le sue proprietà gelificanti. Anche la successiva sterilizzazione non è adatta in questo caso.

Marmellata con gelatina

L'uso di un addensante può ridurre la quantità di zucchero nella ricetta. Il succo di limone può essere sostituito con ¼ di cucchiaino. acido citrico.

Ingredienti:

• 1,5 kg di anguria;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 25 g di gelatina alimentare;
• succo di mezzo limone;
• 1 rametto di timo;
• 1 g di vanillina.

Preparazione:

1. Tagliate la polpa a pezzetti. Rimuovi i semi.
2. Coprite con ½ parte di zucchero e lasciate riposare per 3-4 ore.
3. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero rimasto. Bollire.
4. Metti l'anguria in una casseruola insieme al succo. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso.
5. Raffreddare a temperatura ambiente.
6. Metti la marmellata risultante in uno scolapasta per drenare l'umidità in eccesso.
7. Versare la gelatina nello sciroppo raffreddato, lasciarla gonfiare.
8. A questo punto, aggiungi il timo e la vanillina ai pezzi di frutta. Macinare in una massa omogenea in un frullatore.
9. Mescolare la massa risultante, il succo di limone e lo sciroppo congelato in una ciotola di smalto e dare fuoco. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
10. Versa la gelatina nei barattoli. Raffreddare completamente.
11. Dopo 3 ore, la gelatina si indurirà e sarà pronta per l'uso.

Consigli... L'eccesso di sciroppo fuoriuscito può essere salvato: è bene che immergano le torte per una torta o un rotolo.

Anguria con agar-agar

Questa ricetta utilizza un sostituto della gelatina a base vegetale.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. polpa di anguria tritata finemente;
• 10 foglie di basilico;
• ¾ Art. Sahara;
• 2 cucchiai. acqua bollita;
• 3 cucchiaini agar agar.

Preparazione:

1. Lavare il basilico, metterlo in una ciotola del frullatore e sbattere con 125 ml di acqua.
2. Versare l'acqua rimanente in un pentolino. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Cuocere per 2 minuti.
3. Versare l'agar-agar nello sciroppo caldo. Mescolare bene fino a quando l'addensante è completamente sciolto.
4. Aggiungere una miscela di basilico e acqua allo sciroppo. Mettete in frigorifero.
5. Quando il liquido inizia a solidificarsi, mescolalo con i cubetti di anguria.
6. Versate il dolce negli stampini o versatelo in un barattolo.
7. Mettere in frigorifero fino a quando la marmellata non si sarà completamente solidificata.

Marmellata di anguria in una pentola a cottura lenta

L'opzione più conveniente, in quanto non richiede una supervisione costante. Le spezie possono essere aggiunte se lo si desidera.

Ingredienti:

• 1 kg di polpa di anguria;
• 1 kg di zucchero.

Preparazione:

1. Tagliate l'anguria a pezzetti, eliminando i semi.
2. Coprite con lo zucchero e lasciate riposare per 2 ore.
3. Mettere la miscela nella ciotola del multicooker.
4. Impostare il programma "Stufato", tempo di cottura - 60 minuti.

Leggi anche:

Come cucinare correttamente la marmellata di zucca.

Trattamento delizioso e salutare con ingredienti naturali: zucca e miele per il fegato.

Come preparare i pomodori secchi con le tue mani.

Come arrotolare la marmellata di anguria per l'inverno

Come fare la marmellata dalla polpa di anguria per una lunga durata? Per fare questo, deve essere sterilizzato: riempire una grande casseruola con acqua di pochi centimetri, metterci dentro dei barattoli di marmellata e cuocere per 10-15 minuti. L'acido citrico è un ottimo conservante. Avranno bisogno di 2 g per 1 kg di marmellata.

Dopo la sterilizzazione, arrotolare i barattoli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo.

Suggerimenti per cucinare

Per preparare la marmellata o le conserve di anguria perfette, segui i nostri consigli:

1. È meglio scegliere le varietà successive di anguria: contengono più saccarosio e glucosio.
2. La massa dell'anguria fa molta schiuma, quindi il contenitore di cottura dovrebbe essere grande. Allo stesso tempo, la schiuma nella marmellata è pericolosa per la preparazione: accumula granelli che sono caduti accidentalmente nella massa. Per prolungare la durata di conservazione di un trattamento, è necessario rimuoverlo con cura.
3. Quando si usano le bucce, è necessario eliminare i nitrati: per questo, i pezzi tagliati devono essere immersi in una soluzione di soda per diverse ore.
4. La marmellata di anguria aperta non si ammuffisce e durerà per diversi mesi se la cospargi con zucchero a velo sopra.
5. La marmellata di anguria brucia rapidamente, quindi la massa deve essere accuratamente impastata usando una spatola di legno o silicone.
6. Si consiglia di utilizzare acqua già bollita o purificata per ridurre il rischio di deterioramento del prodotto.

Importante! Quando possibile, scegli un'anguria coltivata senza nitrati. L'anguria "nociva" ha una tonalità innaturale rosso vivo e un taglio liscio e lucido, mentre la polpa "pulita" dai nitrati ha una struttura sciolta e brilla di zucchero. Le fibre dell'anguria destra sono bianche e quelle rovinate dai fertilizzanti sono gialle.

Conclusione

Fare la marmellata dalla polpa di anguria è molto semplice. Questo crea un dessert originale che sorprenderà sicuramente tutti. Sentiti libero di sperimentare e provare nuove combinazioni con spezie e frutta. Usa agar-agar o gelatina, prepara marmellata aromatica a base di polpa o con l'aggiunta di croste: ci sono molte ricette e l'amata anguria è quasi impossibile da rovinare.