Come cucinare una semplice ma deliziosa marmellata di melone

La marmellata di melone ha una consistenza delicata e un aroma meraviglioso. Il melone è spesso combinato con mele, agrumi, bacche e spezie, che rendono più brillante il gusto della prelibatezza. Nell'articolo sveleremo i segreti per preparare la marmellata e condivideremo ricette collaudate.

Selezione e preparazione dei frutti

Per la cottura, utilizzare un morbido, troppo maturo melone... La polpa di tali frutti ha un sapore dolce, persino zuccherino, rapidamente bollito durante il trattamento termico.

Prima di affettarlo, il melone deve essere lavato con acqua tiepida e asciugato. Quindi il frutto viene tagliato a pezzi, i semi vengono rimossi e pelati Crosta... La polpa viene tagliata a pezzetti, quindi si ridurrà rapidamente in una pappa.

La marmellata di melone viene spesso preparata con le mele, la cui polpa è ricca di pectina. È lui che fornisce la necessaria viscosità della marmellata. Prima della cottura, la buccia viene tagliata dal frutto, la capsula del seme viene rimossa e tagliata a pezzetti.

Gli agrumi vengono tagliati a fettine sottili o attorcigliati attraverso un tritacarne e fatti bollire insieme al resto degli ingredienti. La maggior parte delle ricette di marmellata di melone utilizza solo succo e scorza.

Ha un sapore interessante con l'aggiunta di banana. La frutta aggiunge un sapore tropicale. Per bilanciare la dolcezza, usa l'acido citrico o il succo di agrumi fresco.

Come cucinare la marmellata di melone

La tecnologia per la cottura della marmellata prevede l'ebollizione della massa di frutta a una consistenza densa. Per questo sono ideali i meloni troppo maturi con una polpa sciolta ma molto dolce. Non ci vuole molto per preparare il cibo. Esistono due modi per preparare la marmellata:

1. La polpa viene tagliata a pezzi arbitrari, messa in una casseruola e ricoperta di zucchero. Dopo un po ', il melone si avvia succo... Lessare la massa a fuoco medio fino a quando i pezzi sono completamente ammorbiditi, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quindi frullare in una purea utilizzando un frullatore a immersione e portare alla consistenza desiderata.
2. Il secondo metodo prevede la macinazione della polpa di melone crudo. A tale scopo, utilizzare un tritacarne o un frullatore. La massa viene mescolata con lo zucchero e cotta a fuoco medio fino a quando non è densa.

La quantità di zucchero viene regolata tenendo conto della dolcezza del melone. Per preparare la marmellata usate una teglia smaltata o una bacinella larga.

Ricetta semplice classica

Secondo questa ricetta, la marmellata di melone viene preparata rapidamente e ha un buon sapore.

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 300 g di zucchero semolato;
• 15 g di acido citrico.

Preparazione:

1. Tagliare il melone a pezzi, eliminare la crosta, eliminare i semi. Tritate la polpa a caso, mettetela in una casseruola e cuocete per 15-20 minuti a fuoco basso.
2. Il melone emetterà molto succo. Mescolare velocemente con una spatola durante la prima fase di cottura. Ciò accelererà l'evaporazione del liquido.
3. Alla fine del tempo di cottura, trasferire la polpa al setaccio e pulire o utilizzare un frullatore a immersione.
4. Mescolare lo zucchero semolato e l'acido citrico. Cuocere a fuoco basso fino a quando non diventa denso. Mescola di tanto in tanto con una spatola.
5. Versare la massa calda nei barattoli e chiudere i coperchi. Conservare in frigorifero.

Marmellata di melone in una pentola a cottura lenta

Il multicooker rende il processo molto più semplice. Tutto ciò che serve è preparare il cibo e metterlo nella ciotola. La tecnica farà tutto per te.

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 400 g di zucchero;
• 1 limone grande.

Preparazione:

1. Lavare la frutta, tagliarla e togliere il torsolo. Rimuovere la pelle e tagliare la polpa a fette. Mettere in una ciotola multicooker e aggiungere lo zucchero.
2. Selezionare il programma "Vapore", impostare il tempo di cottura a 10 minuti.
3. Dopo il segnale acustico, lasciare raffreddare la massa per 40-60 minuti. Quindi attiva il programma Steam per 10 minuti e lascia raffreddare di nuovo.
4. Sbatti il ​​composto con un frullatore a immersione. Seleziona il programma "Pilaf" per 40 minuti. A fine cottura aggiungere il succo di limone e mescolare. Se il composto è troppo sottile, cuocere alla consistenza desiderata con il coperchio aperto.
5. Versare la marmellata sui barattoli e coprire con i coperchi.

Le migliori ricette con additivi

Il melone profumato si sposa bene con vari frutti e bacche. Le mele acide e gli agrumi aiutano a esaltare la dolcezza del melone, bilanciano il gusto e le spezie (anice stellato, cannella, chiodi di garofano) aggiungono uno squisito aroma speziato.

Con la mela

Le mele rendono la marmellata più densa, accorciano i tempi di cottura e stemperano la dolcezza del melone.

Ingredienti:

• 1 kg mele (varietà acide o agrodolci);
• 1 kg di melone;
• 1,5 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua.

Preparazione:

1. Lavate le mele, privatele della buccia, privatele dei semi e tagliatele a cubetti. Mettere in una casseruola.
2. Tagliare il melone, eliminare il torsolo, eliminare la crosta. Tagliare la polpa a pezzi e aggiungerla alle mele.
3. Coprire la frutta con acqua e cuocere a fuoco medio finché sono teneri. Usa un frullatore per frullare e aggiungi lo zucchero. Cuocere fino a che non sia denso, circa due ore.
4. Versare il composto caldo nei barattoli e coprire con un panno di cotone o una garza. Durante il processo di raffreddamento, sulla superficie apparirà un film denso che proteggerà l'inceppamento da eventuali danni. Chiudere il contenitore con i coperchi e riporlo in frigorifero o in cantina.

Consiglio. Puoi fare coperchi fatti in casa con carta pergamena e legarli con iuta.

Con mela, latte condensato e scorza d'arancia

Prova questa ricetta per la marmellata. Il prodotto finito ha un interessante sapore cremoso che si esalta buccia d'arancia.

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 2 g di vanillina;
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 0,5 kg di mele;
• 20 g di latte condensato;
• 200 g di zucchero;
• la scorza di un'arancia.

Preparazione:

1. Pelare la frutta e passare la polpa al tritacarne. Versate in un'ampia ciotola di smalto e mettete a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.
2. Cuocere la massa fino a renderla densa, senza dimenticare di rimuovere la schiuma.
3. Aggiungere il latte condensato, la cannella, la vanillina e la scorza alla marmellata. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti.
4. Versare il composto in contenitori di vetro e arrotolare.

Con la banana

Con una banana, la marmellata risulterà più densa e più dolce. Ti permette anche di mettere meno zucchero o di non aggiungerlo affatto.

Ingredienti:

• 1 sacchetto di pectina;
• 1 limone;
• 500 g di melone;
• 200-300 g di zucchero;
• 300 g di polpa di banana.

Preparazione:

1. Pelare il melone e tagliarlo a pezzi. Tagliate a fette la polpa di banana e il limone insieme alla buccia.
2. Trasferire la polpa di melone in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso per 15-20 minuti.
3. Aggiungere le banane e gli agrumi alla miscela. Cuocere fino a quando non si addensa e assicurarsi che la marmellata non bruci.
4. A fine cottura frullate il composto, portate di nuovo a bollore e aggiungete la pectina. Mescolare bene, far bollire per 2-3 minuti e versare nei barattoli. Chiudere con tappi filettati.

Con lo zenzero

La radice di zenzero fresca aggiunge un po 'di spezie e arricchisce il sapore della marmellata di melone.

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• un pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm);
• 1 limone;
• 400 g di zucchero;
• bastoncino di cannella.

Preparazione:

1. Preparare il melone, tritare finemente la polpa. Mettere in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Lasciare in posa per 1-2 ore finché non appare il succo.
2. Mettere la pentola a fuoco alto e portare a ebollizione. Abbassare la temperatura e cuocere per 30 minuti finché i meloni non saranno teneri. Strofina la massa al setaccio o macina con un frullatore. Versare il succo di limone, aggiungere lo zenzero grattugiato e la cannella.
3. Invia la marmellata a fuoco medio e cuoci per 7-10 minuti. Togli il bastoncino piccante e versa il composto nei barattoli. Chiudere con tappi filettati.

Cannella

Questa ricetta contiene vodka, ma può essere sostituita con brandy, whisky o non aggiunta affatto. Grazie alla cannella, la marmellata ottiene un meraviglioso aroma.Adatto come condimento per gelati o budini.

Ingredienti:

• 2 kg di melone;
• 2 kg di zucchero;
• 100 ml di vodka;
• 200 ml di acqua;
• 1 limone;
• 1 pizzico di cannella

Preparazione:

1. Pelare il melone, tagliare la polpa a pezzi. Mettete in una casseruola e coprite di zucchero, aspettate che compaia il succo.
2. Mettere il contenitore a fuoco alto e cuocere il melone finché sono teneri. Usando un frullatore, prepara il purè di patate, versa l'alcol, il succo di limone, aggiungi la cannella in polvere.
3. Portare a ebollizione e versare nei barattoli. Sigilla con coperchi di latta.

Come preparare la marmellata per l'inverno

Per arrotolare la marmellata di melone per l'inverno, prendi come base qualsiasi ricetta che ti piace. Il successo del processo dipende dal rispetto delle regole di sterilizzazione. I barattoli per gli spazi vuoti devono essere prima disinfettati a vapore o in un forno a microonde.

Usa una grande casseruola per sterilizzare la marmellata in un contenitore di vetro. Metti un piccolo canovaccio sul fondo. Questo proteggerà le lattine da crepe. L'acqua bollente dovrebbe coprire il contenitore 2 cm sotto il collo. Prestare la dovuta attenzione anche alle copertine. Sterilizzali contemporaneamente agli spazi vuoti. Per barattoli con una capacità di 0,5 litri, sono sufficienti 10-15 minuti, per barattoli da litri - 20-25 minuti.

Al termine della procedura chiudere i barattoli con i coperchi e capovolgerli. Coprite con una coperta o una coperta spessa e lasciate raffreddare completamente. Conservare in dispensa a temperatura ambiente.

Termini e condizioni di conservazione

La marmellata, cotta senza ulteriore sterilizzazione, viene posta in frigorifero o in cantina. In caso contrario, il prodotto non può essere conservato per tutto l'inverno.

In una nota. La sterilizzazione a bagnomaria consente di conservare la marmellata per diversi anni anche a temperatura ambiente. La durata di conservazione è influenzata dalla quantità di zucchero semolato. Più è, più lungo è il costo del prodotto.

Conclusione

La marmellata di melone fatta in casa è una meravigliosa prelibatezza aromatica che può sostituire le opzioni di negozio zuccherate. Viene servito con focacce, frittelle, frittelle, budini, torte, gelati. Il processo di preparazione della marmellata non è limitato da regole rigide. Aggiungi diversi frutti, spezie, regola la quantità di zucchero e ogni volta ottieni un nuovo gusto interessante.