Quali vitamine sono nel peperone e come è utile per il corpo

bulgaro Pepe - una delle verdure più versatili con una ricca composizione vitaminica e minerale. Un tempo ha fatto molta strada dai paesi caldi del Centro America, prima di cadere nelle abili mani di allevatori europei, o meglio bulgari, che hanno allevato la varietà che ci è familiare. I peperoni verdi, gialli, rossi sono utilizzati sia per la preparazione di vari capolavori culinari, sia come piatto indipendente.

Imparerai quali vitamine sono contenute nel peperone, le proprietà benefiche e i pericoli del prodotto dell'articolo.

Peperone

Il peperone appartiene alla famiglia della belladonna. Cioè, è un parente diretto di melanzane, patate e pomodori. Ha preso il nome grazie agli sforzi degli allevatori bulgari che hanno allevato una varietà a frutto grande. Un altro nome per il prodotto è peperone dolce o paprika.

La patria di questo meraviglioso ortaggio è l'America centrale. Da qualche parte nella vastità del Messico e della Colombia si trovano ancora peperoni selvatici. Dopo la scoperta della nuova terraferma, i conquistatori portarono con sé in Europa la ricchezza senza precedenti degli indios, tra cui il pepe.

Interessante... È interessante notare che, oltre a mangiare, le persone usavano i semi come arma per spaventare gli animali selvatici e i conquistatori nemici. Gli indiani hanno cosparso i semi sulla brace, che ha portato alla comparsa di fumo acre.

Inizialmente, il predecessore del peperone è finito in Portogallo e Spagna. Poi è apparso in altri paesi europei e in Medio Oriente. La paprika ama il sole, quindi viene coltivata attivamente in paesi con climi caldi e temperati.

Il peperone è ampiamente usato in cucina. Consumato fresco, salato, in salamoia, in scatola, al forno, fritto, ripieno. L'ortaggio è meravigliosamente combinato con altri prodotti, trattiene circa il 30% delle sostanze nutritive durante il trattamento termico.

Composizione e valore nutritivo

Il contenuto calorico della paprika dipende dal colore:

• in rosso - 31 kcal;
• in giallo - 27 kcal;
• in verde - 20 kcal.

Questo è il motivo per cui la verdura è considerata dietetica ed è apprezzata dai seguaci di una dieta sana e di tutti i tipi di diete per ridurre il peso corporeo.

Il peperone contiene:

• acqua - 90 g;
• proteine ​​- 1,2 g;
• carboidrati - 5 g;
• grassi - 0,3 g;
• fibra - 3,5 g

Vitamine e minerali

Il peperone dolce è un prodotto unico che contiene molti nutrienti:

• beta carotene (vitamine A);
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• niacina (vitamina B3);
• acido pantotenico (vitamina B5);
• piridossina (vitamina B6);
• acido folico (vitamina B9);
• acido ascorbico (vitamina C);
• tocoferolo (vitamina E);
• fillochinone (vitamina K);
• biotina (vitamina H);
• flavonoidi (vitamina P);
• magnesio;
• cloro;
• calcio;
• sodio;
• potassio;
• zolfo;
• manganese;
• ferro;
• iodio;
• zinco;
• fosforo;
• rame;
• molibdeno;
• fluoro.

I benefici e i rischi del peperone

Negli anni '30 del XX secolo, Albert Szent-Gyorgyi ricavava la vitamina C in forma cristallina proprio dai peperoni, per i quali fu insignito del Premio Nobel. E questo non è sorprendente, perché la verdura carnosa contiene cinque volte più acido ascorbico degli agrumi.

100 g di polpa di peperone rosso contengono 150 mg di vitamina. Ad esempio, il fabbisogno giornaliero di un adulto è di circa 60 mg. Allo stesso tempo, un sovradosaggio di un prezioso antiossidante non ci minaccia, poiché l'eccesso viene attivamente escreto dal corpo insieme all'urina.È interessante notare che, una volta cotto, perde meno vitamina C rispetto ad altre verdure e frutta, perché cuoce abbastanza velocemente.

A causa dell'alto contenuto di vitamine del gruppo B, calcio, potassio, ferro e magnesio, il pepe migliora la salute generale, lo stato del sistema nervoso, il sistema muscolo-scheletrico. Con l'uso regolare normalizza la pressione sanguigna e protegge i vasi sanguigni.

Il peperone contiene molte fibre (2 g per 100 g), che ha un effetto benefico sulla condizione del tratto gastrointestinale, facilita il processo di digestione, ha un effetto diuretico e accelera il processo di pulizia del corpo.

Il beta-carotene e l'acido ascorbico aumentano le difese dell'organismo, accelerano la crescita di unghie e capelli, migliorano la vista, le condizioni della pelle e delle mucose.

Le vitamine del gruppo B normalizzano il sonno, alleviano la depressione, lo stress, la dermatite, il diabete mellito, alleviano la stanchezza, l'edema. La vitamina P rafforza le pareti dei vasi sanguigni, riduce la permeabilità.

Ferro, zinco, calcio, fosforo, iodio e magnesio aumentano il livello di emoglobina, migliorano la qualità della vita nell'osteoporosi, regolano le ghiandole sebacee e sudoripare ed eliminano i focolai di alopecia.

La paprika contiene capsaicina, che normalizza lo stomaco e il pancreas, fluidifica il sangue, riduce il rischio di trombosi e regola la pressione sanguigna.

Importante... I peperoni verdi contengono acido P-cumarico, che rimuove gli agenti cancerogeni dal corpo. Il licopene nei peperoni rossi previene lo sviluppo del cancro. I frutti carnosi riducono il rischio di cancro alla prostata grazie al loro alto contenuto di acido ascorbico.

Mangiare la paprika nel cibo ha un effetto benefico sulla salute del sistema respiratorio. Manganese, potassio, magnesio, vitamina C prevengono lo sviluppo di infezioni respiratorie che portano ad asma, polmonite ed enfisema.

Il vegetale aiuta a preservare la giovinezza dei capelli e della pelle, stimola la produzione di collagene e protegge dalle radiazioni ultraviolette.

L'acido folico nel pepe riduce il rischio di difetti del tubo neurale in un bambino. Pertanto, i medici consigliano di non escludere il prodotto dalla dieta durante la gravidanza.

I peperoni danneggiano il corpo se una persona soffre:

• malattie del sistema cardiovascolare - ipertensione, ischemia, tachicardia;
• emorroidi;
• patologie del tratto gastrointestinale (ulcere, erosione, gastrite);
• disturbi dei reni e del fegato;
• epilessia.

Il fatto è che la paprika è ricca di fibre grossolane negli oli essenziali. Questi componenti peggiorano le condizioni di una persona con una storia di queste malattie.

Tuttavia, i peperoni dolci hanno proprietà molto più positive di quelle negative. I medici consigliano di tenere conto dello stato di salute prima di consumare il frutto.

Il contenuto di vitamine, minerali, a seconda del colore del pepe

La composizione della paprika di diversi colori è approssimativamente la stessa. Ma i frutti verdi contengono più luteina, rosso - capsantina, giallo - violaxantina. Questi sono antiossidanti che neutralizzano gli effetti nocivi dei radicali liberi sul corpo. Con la loro carenza, si verificano danni a cellule e tessuti, compaiono segni di invecchiamento precoce esterno e interno.

riferimento... Scienziati italiani hanno condotto uno studio cercando di scoprire quale colore di pepe le persone trovano il più dolce. La maggior parte dei partecipanti all'esperimento ha indicato i frutti gialli. Anche se i peperoni rossi contengono molto più zucchero. Apparentemente, il giallo evoca associazioni con il sole, la dolcezza e la maturità.

Rosso

La paprika rossa contiene molto beta-carotene e vitamina C. Anche 100 g di polpa possono soddisfare circa il 70% del fabbisogno di acido ascorbico di una persona. Con l'uso regolare del vegetale, otteniamo: una carnagione uniforme e sana, pelle liscia, vasi elastici, buona vista, aumento delle capacità mentali, inclusa la memoria.

Giallo

I peperoni gialli sono ricchi di vitamina E, luteina e zeaxantina (un antiossidante che neutralizza i radicali liberi nella retina e migliora la vista).

I frutti gialli contengono più rutina, calcio e fosforo, che rafforzano il tessuto osseo e i vasi sanguigni.

verde

L'acido folico è abbondante nei peperoni verdi. Un frutto copre circa il 25% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina. Pertanto, si raccomanda che la paprika verde sia consumata dalle donne nella fase di pianificazione della gravidanza o di gravidanza.

I frutti di questo colore migliorano l'umore, hanno un effetto positivo sul sistema nervoso e sul processo di emopoiesi. Il pepe verde è una fonte di vitamina E, responsabile della pelle giovane e di un aspetto attraente.

riferimento... Gli insegnamenti hanno confermato le informazioni che i frutti verdi contengono sostanze che possono ridurre il rischio di sviluppare tumori cancerosi.

Mangiare peperoni

Si consiglia di utilizzare la paprika fresca di qualsiasi colore, perché contiene la maggior quantità di sostanze nutritive. Aggiungere la polpa succosa e croccante alle insalate, preparare snack, fette, zuppe, borscht, farcire, infornare, marinare, inscatolare.

Ci sono così tante ricette per cucinare questo meraviglioso ortaggio che ogni casalinga troverà il modo migliore per cucinarlo. Per preparare i peperoni per l'inverno e preservare le proprietà benefiche del prodotto, utilizzare il metodo del congelamento. Una volta scongelata, la polpa non perde la sua forma e non si insinua in un pasticcio antiestetico.

Controindicazioni

Il peperone è vietato per malattie come:

• tachicardia;
• emorroidi;
• colite;
• lesioni ulcerative dello stomaco e del duodeno;
• gastrite;
• aumento dell'acidità dello stomaco;
• patologia dei reni e del fegato nella fase acuta;
• eccitabilità eccessiva del sistema nervoso centrale;
• ischemia del cuore;
• epilessia.

Leggi anche:

Come congelare i peperoni per l'inverno.

Come cucinare il pepe tsitsak sottaceto per l'inverno.

Come cucinare il pepe di Ratunda con miele per l'inverno: ricette di conservazione.

Conclusione

Il peperone ha proprietà benefiche che hanno un effetto benefico sulla salute umana. Vitamine e minerali prevengono lo sviluppo di malattie dell'apparato digerente, cardiovascolare e muscolo-scheletrico. Gli antiossidanti riducono il rischio di cancro e migliorano le condizioni della pelle per un aspetto fiorito.