Quali sono i benefici per la salute e i danni delle melanzane

In Oriente, le melanzane sono chiamate "verdure della longevità". Hanno un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni, riducono la probabilità di insufficienza cardiaca, aterosclerosi, ipertensione. Queste sono tutt'altro che le uniche proprietà utili del vegetale. Le melanzane migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, sono necessarie per il corretto funzionamento del sistema immunitario, proteggono dalle infezioni e, grazie al suo forte effetto antiossidante, sono note come mezzi per prevenire il cancro.

Dall'articolo imparerai i benefici ei rischi delle melanzane per la salute, le loro proprietà dietetiche, medicinali e nutrizionali, le regole e le norme d'uso, in quale forma è meglio usare, possibili controindicazioni.

Melanzana

La melanzana (un altro nome - belladonna dai frutti scuri) è una pianta erbacea del genere Solanaceae. In Europa, questa cultura ha iniziato a crescere ovunque solo nel 19 ° secolo. Allevatori allevati diverse varietà, differenti per forma, dimensione, colore. In Russia, i frutti viola scuro di media grandezza sono tradizionalmente apprezzati. I frutti sono anche usati come materie prime medicinali.

Non dovresti comprare le melanzane prima di luglio: il periodo da luglio a settembre è considerato il tempo biologico della loro maturazione in natura. Le varietà precedenti vengono solitamente coltivate con pesticidi aggiunti, quindi c'è un'alta probabilità di acquistare un prodotto ricco di nitrati.

È meglio usare melanzane del tuo raccolto: questo è l'unico modo per essere sicuro della qualità e dell'utilità della verdura per il corpo. Quando acquisti un ortaggio al mercato o in un negozio, presta attenzione all'aspetto, condizioni di archiviazione e vendite.

Per riferimento. In senso culinario, la melanzana è un ortaggio, in senso botanico è considerata come una bacca.

Composizione e proprietà

I frutti sono per il 92% di acqua. Le restanti percentuali sono aminoacidi, acidi grassi omega-3 e omega-6, fibre, zucchero (glucosio, fruttosio, saccarosio), ceneri, fitosteroli. La composizione contiene sali minerali: calcio, magnesio, sodio, cloro, ferro, manganese, rame, selenio, zinco. Il complesso vitaminico è rappresentato da vitamina A, beta-carotene, vitamine del gruppo B, acido ascorbico e nicotinico, vitamina E e K.

Le melanzane hanno effetti positivi su molti lati sul corpo:

• attivare il lavoro del tratto gastrointestinale;
• purificare l'intestino da tossine e tossine, rimuovere il liquido in eccesso, riducendo così il gonfiore;
• promuovere la perdita di peso;
• normalizzare i processi metabolici;
• abbassare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo;
• regolare il livello di emoglobina;
• normalizzare i processi di formazione del sangue;
• saturare il corpo con ferro;
• migliorare le condizioni delle pareti dei vasi sanguigni, aumentare la loro elasticità;
• aiuto nella lotta contro malattie fegato e reni;
• avere un pronunciato effetto antisettico e antibatterico;
• rafforzare il sistema immunitario;
• proteggere contro l'influenza, le infezioni del tratto respiratorio superiore;
• accelerare la guarigione di ferite, ustioni, ulcere.

Contenuto calorico e BZHU

La composizione chimica, le proprietà nutrizionali e dietetiche del prodotto differiscono a seconda del metodo di cottura. Melanzane crude meno ipercaloriche. Il suo valore energetico è di 25 kcal per 100 g.Una porzione contiene 1 g di proteine, 0,2 g di grassi, 2,9 g di carboidrati.

Le melanzane bollite e al forno senza sale non contengono praticamente grassi (0,2 g), ma sono ricche di carboidrati (6,2 g), in misura minore di proteine ​​(0,8 g). Il contenuto calorico di una porzione del prodotto è di 35 kcal. Il valore nutritivo è più alto per le melanzane in scatola ed è: calorie - 49 kcal, proteine ​​- 0,9 g, grassi - 0,7 g, carboidrati - 7,3 g.

Le melanzane fritte hanno un contenuto calorico più elevato - 132 kcal, contengono proteine ​​nella quantità di 1 g, grassi - 8 g, carboidrati - 10 g.

I benefici e i rischi delle melanzane

La diversa composizione chimica del vegetale determina lo spettro della sua attività farmacologica:

• Le melanzane hanno un effetto benefico sull'attività del cuore, prevengono le malattie del sistema cardiovascolare.
• La verdura mantiene l'equilibrio acido-base nel sangue e l'equilibrio sale-acqua a un livello normale.
• I frutti hanno un effetto diuretico, carminativo, antinfiammatorio, pertanto sono consigliati per l'uso nelle malattie del fegato e dei reni, del tratto gastrointestinale.
• Per la stitichezza, agiscono come un lassativo: stimolano la motilità intestinale, ammorbidiscono le feci, facilitano il processo di svuotamento dell'intestino e normalizzano la frequenza delle feci.
• I componenti attivi nella composizione abbattono bene i grassi, normalizzano il metabolismo, purificano l'intestino da tossine e tossine, rimuovono il fluido in eccesso dal corpo.
• La dieta delle melanzane viene seguita per aterosclerosi, ipertensione, insufficienza cardiaca, malattie del sistema cardiovascolare, accompagnate da edema.
• La frutta contiene polifenoli, utili per il cuore e i vasi sanguigni, riducendo la probabilità di diabete, tubercolosi e cancro.
• Il retinolo, presente nella composizione chimica delle melanzane, rallenta il processo di invecchiamento, ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli, aumenta la protezione delle mucose, protegge dalle infezioni ed è un buon antiossidante.

Ma la verdura non è sempre benefica. Il potenziale danno alla salute è associato al consumo di frutti troppo maturi. Il fatto è che contengono alte dosi di solanina, una sostanza tossica dannosa per la salute. Se consumi una grande quantità di verdure troppo mature, aumenta la probabilità di intossicazione alimentare. L'avvelenamento è accompagnato da nausea, vomito, mal di stomaco, diarrea, disturbi del sistema nervoso (visione doppia, vertigini, mal di testa).

Per riferimento. Un frutto troppo maturo può essere identificato da un gambo stantio, un gran numero di semi all'interno dopo il taglio.

Per donne

L'acido nicotinico contenuto nel frutto ha un effetto benefico sulla pelle: leviga, diventa più idratata, acquista un bel colore uniforme.

I benefici dell'acido nicotinico:

• dilata i vasi sanguigni nella parte periferica del sistema circolatorio;
• migliora l'apporto di ossigeno e sostanze nutritive ai tessuti;
• neutralizza il gonfiore;
• rimuove i radicali liberi e le tossine aggressive dalle cellule della pelle;
• attiva la crescita dei capelli, arresta la caduta dei capelli, previene l'alopecia.

La vitamina HH insieme al calcio rendono la pelle elastica, riducono l'aspetto della cellulite, mantengono l'equilibrio del sale marino a un livello normale - qualcosa senza il quale la perdita di peso è impossibile.

A causa dell'alto contenuto di ferro e rame nel frutto, le melanzane sono utili per le donne durante la gravidanza. Rafforzano il sistema immunitario, stimolano il sistema ematopoietico.

Le melanzane sono in una certa misura una fonte di calcio, che normalizza e sostiene il cuore. La gravidanza mette in tensione il sistema cardiovascolare, peggiora le malattie cardiache di base, abbassa i livelli di emoglobina e aumenta il volume del sangue circolante. Pertanto, durante questo periodo, il corpo femminile ha un disperato bisogno di calcio.

Importante! In assenza di controindicazioni nella madre e allergie nel bambino, le melanzane possono essere mangiate durante l'allattamento. Saturano il corpo di vitamine, micro e macroelementi, contribuiscono al recupero del corpo femminile dopo il parto in tempi più brevi.

Per uomo

I benefici della melanzana per gli uomini sono associati alla presenza di zinco nella composizione, che influisce sulla funzione riproduttiva. Stimola la produzione di testosterone, il principale ormone maschile responsabile della crescita muscolare e della salute sessuale, stimolando la spermatogenesi e il comportamento sessuale. L'ormone regola il funzionamento della ghiandola prostatica, migliora la sua funzionalità.

La melanzana aiuta a sbarazzarsi della dipendenza da nicotina. L'acido nicotinico è naturalmente presente nel corpo umano e le gomme alla nicotina ne riducono la produzione. Quando si smette di fumare, il corpo manca di vitamina PP (niacina), quindi è difficile per una persona smettere di fumare. In questi casi, è necessario includere i frutti di melanzane nella dieta - fonti naturali di niacina.

Per bambini

La vitamina PP, insieme ad altri componenti biologici della composizione, migliora l'immunità locale così tanto che il corpo del bambino acquisisce una protezione naturale contro lo streptococco aureus e altri virus non meno gravi. Le melanzane nella dieta dei bambini sono usate per prevenire l'influenza e le infezioni del tratto respiratorio superiore.

Il consumo regolare di verdure soddisfa in una certa misura il fabbisogno di calcio del corpo del bambino. È necessario per la normale crescita e sviluppo del corpo, mineralizzazione dei denti, partecipa alla costruzione del tessuto osseo e garantisce la sua forza sufficiente. Anche il manganese, di cui è ricco il vegetale, partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo.

Proprietà utili di un vegetale

Le melanzane coltivate senza l'uso di pesticidi in quantità moderate avvantaggiano l'intero corpo nel suo insieme, rafforzano il sistema immunitario, che riduce il rischio di malattie e ha un effetto benefico sulla condizione e sulla funzionalità dei sistemi digestivo, nervoso, urinario e cardiovascolare.

Per il cuore, i vasi sanguigni e la formazione del sangue

Le melanzane sono consigliate per le persone con malattie del sistema cardiovascolare o in presenza di una predisposizione ad esse. Per il contenuto di sali di potassio, il vegetale ha un effetto benefico sul cuore: mantiene il suo normale ritmo di contrazione, regola la pressione sanguigna, normalizza l'equilibrio acido-base del sangue e il metabolismo del sale nell'organismo.

Nell'eccitazione e regolazione del lavoro del cuore è coinvolto anche il calcio, contenuto nella composizione del frutto. Fornisce anche i processi di emopoiesi, coagulazione del sangue.

Le melanzane sono chiamate difensori efficaci del corpo contro l'aterosclerosi, l'insufficienza cardiaca coronarica, l'ischemia, l'ipertensione, l'infarto del miocardio. Possedendo le proprietà di un diuretico, riducono la resistenza vascolare periferica, riducono il carico sul cuore e neutralizzano i segni di ristagno della circolazione sanguigna. L'utilità dei frutti per il cuore e per i vasi sanguigni risiede nella loro capacità di ridurre il colesterolo nel sangue, che funge da buona prevenzione della formazione di placche aterosclerotiche.

Per il tratto digerente

La melanzana fa bene ai problemi digestivi. La fibra vegetale nella composizione purifica il sangue, il fegato e i reni dalle sostanze tossiche, accelera il processo di decomposizione dei grassi e attiva il metabolismo. La melanzana è classificata come alimento dietetico. La fibra rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, aumenta la resistenza e le prestazioni, stimola l'attività fisica, che porta a bruciare calorie in più.

La melanzana agisce anche come antiossidante: inibisce i processi di ossidazione, protegge organi e tessuti dagli effetti dannosi dei radicali nocivi.Il vegetale aiuta con la stitichezza: ammorbidisce le feci, migliora la peristalsi dell'intestino crasso, facilita il processo di svuotamento dell'intestino. Inoltre, rimuove le tossine e le tossine dal corpo, regola l'equilibrio del sale marino, allevia il gonfiore.

Per l'immunità

La polpa del vegetale ha proprietà antisettiche e antibatteriche, impedisce la penetrazione, il rafforzamento e la riproduzione delle infezioni nel corpo e riduce il rischio di complicanze. Si consiglia di utilizzare melanzane per prevenire malattie croniche delle prime vie respiratorie, ripristinare l'immunità locale dopo recenti malattie virali.

Per la prevenzione del cancro

Se non controllati, i radicali liberi distruggono il DNA, le membrane cellulari e aumentano il rischio di cellule tumorali. Le melanzane aumentano le difese antiossidanti naturali del corpo, migliorano l'ossigenazione dei tessuti, normalizzano i processi di riduzione dell'ossidazione, che riduce la probabilità di cancro.

Regole e regolamenti applicativi

I frutti giovani sono utilizzati per l'alimentazione nella fase di maturità tecnica, con una buccia elastica lucida, senza tracce di deterioramento e danneggiamento. Prima della cottura si consiglia di togliere la buccia della verdura, cospargere di sale e lasciare in un luogo fresco per 10-15 minuti. Il sale rimuove l'amarezza e rimuove la sostanza tossica: la solanina.

Una singola porzione di melanzane dipende dall'età e dal sesso della persona, dalla presenza di controindicazioni. Per un adulto medio, sarà sufficiente mangiare 200-300 g di verdura alla volta. Porzioni superiori a 500 g creano ulteriore stress sul tratto digestivo e possono causare vomito, nausea e dispepsia.

Per riferimento. Le melanzane vengono conservate a una temperatura di + 1 ... + 2 ° C e un'umidità dell'aria dell'85-90% per 25 giorni. La verdura può essere mantenuta al caldo per non più di 48 ore.

In quale forma è meglio usare

Le melanzane sono popolari nella cucina di molti paesi del mondo. Sono bolliti, al forno, in umido, fritti, salamoia, in scatola, alla griglia, usato come ingrediente insalate e caviale... Le più buone sono le melanzane fritte, ma in termini di salubrità sono considerate le meno adatte.

Nel processo di lavorazione termica di un vegetale utilizzando grasso riscaldato, tutti i suoi acidi grassi utili vengono convertiti in sostanze tossiche. Le tossine che entrano nell'organismo insieme alle melanzane, anche a piccole dosi, hanno un effetto cancerogeno e possono essere dannose per la salute. Inoltre, gli oli vegetali in tali quantità sono dannosi per la figura e possono causare un eccesso di peso.

Le melanzane al forno o bollite possono essere riferite al concetto di alimentazione corretta e sana. Grazie alla cottura delicata, mantengono nella loro struttura composti benefici. Nel processo di cottura, si consiglia di non utilizzare sale, spezie, maionese. Il succo di limone o una salsa di soia naturale sono ideali per condire. Puoi condire con semi di sesamo, formaggio magro e ricotta.

Controindicazioni

Una controindicazione assoluta per il consumo di melanzane è un'intolleranza individuale al componente e ai componenti della composizione. Non raccomandato per persone con malattie gastrointestinali come gastrite, colite, ulcera gastrica e ulcera duodenale. La composizione contiene aminoacidi che possono irritare le mucose, il che porta ad un aumento del dolore, esacerbazione della patologia.

È inaccettabile mangiare un vegetale con una storia di anemia da carenza di ferro, poiché le melanzane in grandi quantità rimuovono il ferro dal corpo, il che peggiora la prognosi per il recupero.

L'uso di un vegetale è prevenuto dalla disfunzione del fegato, dei reni, della cistifellea, in alcuni casi, dal periodo dell'allattamento al seno, dalla vecchiaia.

Conclusione

La melanzana è un prezioso prodotto alimentare.Ognuno ne trarrà beneficio: ha un effetto benefico sull'attività del cuore, mantiene l'equilibrio acido-base nel corpo, scompone i grassi e favorisce la perdita di peso, ha un effetto antisettico e aiuta nella lotta contro le malattie del fegato e dei reni.

Per non nuocere alla salute, è necessario consumare frutta di qualità senza pesticidi con moderazione. Le proprietà nutrizionali e dietetiche di un vegetale, il contenuto calorico di una porzione, la quantità di composti utili nella composizione dipendono dal metodo di preparazione. Pertanto, in termini di utilità, si consiglia di stufare, cuocere o bollire le melanzane.