È possibile mangiare melanzane per la gotta: pro e contro, ricette adatte e tassi di consumo

La gotta è una condizione cronica causata dalla deposizione di sali di acido urico nelle articolazioni e nei reni. Si sviluppa a causa di una violazione del metabolismo delle purine: la sintesi dell'acido urico aumenta e allo stesso tempo la sua escrezione nelle urine diminuisce. I microcristalli di urato si accumulano nelle cavità articolari, causando infiammazioni e danni ai reni.

Il trattamento della gotta è complesso e comporta l'osservanza obbligatoria dei principi di una corretta alimentazione. Limitano l'assunzione di purine, grassi, che interferiscono con l'escrezione di acido urico da parte dei reni. Gli alimenti alcalinizzanti, tra cui le melanzane, vengono introdotti nella dieta.

Nell'articolo considereremo se è possibile mangiare melanzane con la gotta o meno, i loro benefici e danni, controindicazioni, composizione chimica e valore energetico, metodi di elaborazione culinaria, ricette.

È possibile mangiare melanzane per la gotta

Le melanzane leggermente cotte sono nell'elenco degli alimenti che puoi mangiare per la gotta. Tuttavia, la verdura non è sempre ugualmente sana. Per non nuocere alla salute, dovrebbe essere consumato in assenza di controindicazioni, con moderazione, in combinazione con i prodotti consentiti.

Per riferimento. Altri nomi per le melanzane sono blu, bubrijan, badrijan, belladonna dai frutti scuri.

Punti a favore e contro

Le melanzane hanno un effetto benefico sul corpo nel suo insieme. Con la gotta ripristinano, correggono e mantengono l'equilibrio acido-base, attivano il metabolismo, regolano l'equilibrio salino, sopprimono il processo infiammatorio.

Quelle blu hanno le proprietà di un diuretico: aumentano la formazione e accelerano l'escrezione dell'urina insieme ai cristalli di sali di acido urico. Come risultato di una diminuzione della concentrazione di acido urico, il dolore e l'infiammazione passano, il gonfiore si attenua, il recupero avviene più rapidamente, il rischio di recidive ripetute, patologia cronica e danno renale diminuisce.

Va notato l'utilità dei sali minerali per la gotta. Il calcio nelle melanzane aumenta la densità ossea. Assicura inoltre la normale trasmissione degli impulsi nervosi, un'adeguata coagulazione del sangue e la contrazione dei muscoli scheletrici lisci. Il calcio riduce la probabilità di sviluppare un processo infiammatorio, aumenta la resistenza del corpo a varie infezioni, che è particolarmente importante per la gotta di tipo infettivo-allergico.

Le melanzane con la gotta possono peggiorare il decorso della malattia sottostante se il paziente ha altre patologie. Si consiglia di limitare o escludere completamente i frutti in caso di funzionalità epatica e renale compromessa. Anche l'ulcera peptica e / o duodenale durante un'esacerbazione richiede il rigetto del vegetale. La composizione della melanzana contiene acidi che irritano la mucosa, possono provocare un nuovo attacco di dolore o aumentare la sindrome del dolore.

I nutrizionisti sconsigliano di includere le melanzane nella dieta prima di luglio. Per accelerare la crescita e la maturazione delle verdure, vengono aggiunti fertilizzanti azotati al terreno, che possono danneggiare il corpo umano.

Melanzane durante un'esacerbazione della gotta

La dieta per la gotta nel periodo acuto richiede una formulazione particolarmente attenta della dieta.Il programma nutrizionale vieta l'uso di pesce e prodotti a base di carne, grassi. La dieta prevede cereali liquidi in acqua, latticini e minestre di verdura, latticini fermentati, tisane, succhi di frutta, decotti di frutta o verdura. Tra i pasti è dimostrato un maggiore apporto di acqua minerale alcalina.

Le melanzane con moderazione e con una cottura adeguata senza l'uso di olio possono essere consumate durante un'esacerbazione della gotta. Poiché la dieta nel periodo acuto è fisiologicamente carente, il vegetale soddisfa il fabbisogno dell'organismo di calcio, potassio, magnesio, sodio, silicio, zinco, ferro, acido ascorbico e folico, carotene e fibre.

Per riferimento. Non puoi combinare le melanzane con cibi proibiti: carne o pesce, usa il sale per migliorare il gusto.

In forma cronica

Con la gotta cronica, le melanzane dovrebbero essere presenti nella dieta quotidiana. Può essere cotto, bollito, in umido, al vapore. La cosa principale è mangiare più verdure, crude o cotte, prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto calorico, oli vegetali. Limitare o escludere carni grasse, pesce, altri alimenti ricchi di acido ossalico e basi purine.

I benefici e i rischi delle melanzane

La diversa composizione chimica delle melanzane migliora le condizioni e la funzionalità del cuore, dei vasi sanguigni, dei sistemi nervoso, urinario e digestivo, che ha un effetto benefico sulle condizioni generali della gotta.

Le principali funzioni della melanzana:

• essendo un potente antiossidante, protegge le membrane cellulari del fegato dai danni e il corpo dall'invecchiamento precoce;
• rafforza le pareti dei vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità, riduce il rischio di aterosclerosi, infarto miocardico, ictus;
• normalizza la circolazione cerebrale;
• stabilizza la pressione sanguigna;
• riduce il colesterolo nel sangue;
• attiva il metabolismo;
• rimuove le tossine e le tossine dal corpo;
• fornisce una saturazione rapida e a lungo termine, grazie alla quale il volume delle porzioni è ridotto, non c'è bisogno di snack e il peso è ridotto;
• importante per la salute delle ossa, previene il rischio di osteoporosi;
• stimola la produzione di succo gastrico;
• migliora la peristalsi intestinale;
• è responsabile del pieno funzionamento del tratto gastrointestinale;
• inibisce l'attività dei fenomeni infiammatori;
• rimuove i sali di acido urico dalle articolazioni;
• neutralizza il gonfiore;
• rafforza il sistema immunitario;
• ha proprietà antibatteriche.

Il danno delle melanzane al corpo è associato al loro consumo in grandi quantità o sullo sfondo di controindicazioni. Persone con gastrite, le ulcere blu dello stomaco e del duodeno possono peggiorare lo stato generale di salute, provocare una nuova ricaduta, aumentare il dolore. La melanzana può causare allergie, che si manifestano con desquamazione, prurito, eruzioni cutanee, lacrimazione, edema di Quincke.

I rischi per la salute sono rappresentati dalle verdure coltivate con pesticidi o dalla frutta troppo matura. In caso di intossicazione del corpo, si osservano vomito, nausea, vertigini, dolore addominale, possibile svenimento, disturbi mentali.

Composizione chimica

Oltre a proteine, grassi e carboidrati, la frutta contiene:

• acqua (92%);
• glucosio, saccarosio, fruttosio;
• pectina;
• cenere;
• fitosteroli;
• amminoacidi: glicina, triptofano, alanina, acido aspartico, serina, prolina;
• acido ascorbico, pantotenico, folico;
• acidi grassi: stearico, palmetico, oleico, linoleico, linolenico, omega-3 e omega-6;
• beta carotene;
• retinolo;
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• colina (vitamina B4);
• piridossina (vitamina B6);
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP.

I seguenti sali minerali sono stati trovati nella composizione: calcio, potassio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, rame, manganese, zinco, selenio.

KBZHU

Il valore energetico della melanzana cruda è di 25 kcal. Non contiene praticamente grassi (0,1 g), ma è saturo di carboidrati (2,9 g) e proteine ​​(1 g).Il valore nutritivo delle melanzane è praticamente invariato con un modo di cucinare dolce.

Una verdura bollita senza sale contiene: proteine ​​0,8 g, grassi 0,2 g, carboidrati 6,2 g, contenuto calorico - 35 kcal.

Tassi di utilizzo per la gotta

I tassi di consumo di melanzane per la gotta dipendono dallo stadio della malattia, dalla gravità dei sintomi, dall'età del paziente, dalla presenza di malattie concomitanti e, soprattutto, da altri alimenti nella dieta.

La nutrizione medica prevede una diminuzione del valore energetico della dieta, una diminuzione del peso corporeo e la restrizione di grassi e purine. La norma media di una verdura per un adulto è di 200-300 g come prodotto indipendente, 100-200 g come ingrediente in altri piatti di verdure.

Consigli... Non esagerare con le melanzane. La sua composizione, seppur in piccola quantità (8 g per 100 g di prodotto), contiene sostanze purine, il cui accumulo è alla base dello sviluppo della gotta.

In quale forma è meglio mangiare melanzane per la gotta

Le melanzane con la gotta non danneggiano il corpo, a condizione che siano trattate delicatamente con il calore. Sono bolliti, cotti al forno / grigliati, al vapore, in umido.

Spesso i frutti vengono trasformati in succo, che è di utilità superiore frutta cotta... Per fare questo, lavare le melanzane, rimuovere le code, rimuovere la buccia. Macina in un frullatore o con una grattugia. Versare la pappa in una garza piegata in più strati, spremere il succo. Assumere prima dei pasti, 70-100 ml tre volte al giorno.

Ci sono molte ricette dietetiche a base di melanzane. Di seguito vedremo come cucinare involtini, una casseruola di melanzane e un'insalata di verdure.

Insalata di melanzane

Ingredienti:

• melanzane - 1 pz.;
• cetriolo fresco - 2 pezzi.;
• crusca - 1 cucchiaio. l;
• foglie di lattuga;
• olio d'oliva (puoi usare qualsiasi altro olio di lino, sesamo, zucca, semi d'uva) - 1 cucchiaio.

Ricetta:

1. Lavare le melanzane, togliere la buccia, tagliarle a cubetti, infornare finché sono teneri in forno.
2. Pelare il cetriolo, tagliarlo a listarelle.
3. Mettere le foglie di lattuga su un piatto, guarnire tutte le verdure e la crusca, cospargere con olio d'oliva, mescolare. L'insalata dovrebbe essere infusa per 15-20 minuti.

Casseruola di melanzane

Prodotti:

• melanzane - 2 pezzi.;
• pomodori - 2 pezzi.;
• Mozzarella - 150 g;
• verdure, erbe essiccate;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare:

1. Mettere a bagno le verdure per un'ora in acqua salata. Sciacquare, sbucciare, tagliare a fette.
2. Lavate i pomodorini e tagliateli a fettine. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
3. Ungere una teglia con olio vegetale, sovrapporre le verdure, alternare i pomodori alle melanzane, aggiungere le erbe sopra, un po 'di sale, quindi coprire con il formaggio.
4. Infornate in forno preriscaldato a 200 ° per 20 minuti. Condire con erbe tritate finemente 5 minuti prima della preparazione.

Involtini di melanzane

Ingredienti:

• melanzane - 2 pezzi.;
• pomodori - 1 pz.;
• panna acida 15% di grassi o yogurt senza additivi - 1 cucchiaio. l;
• formaggio magro - 100 g;
• aglio - 1 spicchio.

Ricetta:

1. Tagliare i gambi delle melanzane, tagliarli nel senso della lunghezza in più piatti di 10-15 mm di spessore.
2. Coprite la teglia con carta da forno, stendete le melanzane, infornate per 15-20 minuti finché sono teneri a 180-200 ° C.
3. Taglia i pomodori a fettine.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, spremere l'aglio, condire con lo yogurt, mescolare.
5. Spalmate quelle azzurre raffreddate con un ripieno di formaggio-aglio, mettete una fetta di pomodoro, se lo desiderate, potete un ciuffo di prezzemolo, arrotolate, fissate con uno spiedino.

Controindicazioni

Le melanzane sono categoricamente controindicate in caso di intolleranza individuale a uno o più componenti della composizione. Si raccomanda di limitarne l'uso o di escluderli completamente dalla dieta durante un'infiammazione acuta del pancreas, durante un'esacerbazione di gastrite, ulcera gastrica e ulcera duodenale, con formazione di calcoli salini medi e grandi nei reni.

Importante... L'utilità delle melanzane per le persone con artrite di diversa localizzazione, bassa concentrazione di ferro nel sangue e altre malattie dovrebbe essere determinata da un medico.

Precauzioni

Per ottenere il massimo dall'ortaggio, si consiglia di mangiare i frutti del proprio raccolto, coltivati ​​senza l'utilizzo di nitrati. Se questa condizione non è realizzabile, è importante poter acquistare le melanzane “giuste”. Scegli frutti di forma oblunga con buccia blu-nera lucida, senza tracce di deterioramento, sodi al tatto, il gambo è fresco e verde, la buccia è liscia, non rugosa.

Le melanzane troppo mature non dovrebbero essere mangiate: hanno una maggiore concentrazione del composto tossico solanina. L'avvelenamento da solanina si manifesta con nausea, vomito e dolore addominale. Nei casi più gravi si osservano disturbi mentali, convulsioni e coma. In caso di reazioni avverse, contattare immediatamente una struttura medica.

Consigli... Per rimuovere l'amarezza, le melanzane vengono messe a bagno per un'ora in acqua fredda salata. Quindi il sale rimanente viene accuratamente lavato via con acqua pulita e puoi iniziare a cucinare.

I nutrizionisti consigliano di consumare la verdura in modo sistematico, ma in piccole porzioni, cucinandola in modo delicato. Non dovresti comprare melanzane al di fuori della stagione di maturazione in natura. Per prolungare la durata di conservazione del prodotto, è meglio congelarlo. In questa forma, la melanzana viene conservata per 12 mesi e praticamente non perde le sue proprietà benefiche.

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Conclusione

La maggior parte dei pazienti sottovaluta l'importanza di una corretta alimentazione per la gotta. È importante organizzare correttamente la dieta quotidiana, escludere da essa cibi con un alto contenuto di purine.

Si consiglia di consumare cibi alcalinizzanti come le melanzane. Queste misure rallentano la progressione della malattia, prevengono la formazione di nodi gottosi, danni ai reni e preservano al massimo la funzione del sistema muscolo-scheletrico.