Come cucinare il caviale di melanzane senza aceto per l'inverno a casa

Le melanzane sono ricche di minerali utili e aminoacidi, quindi sono adatte ad una corretta e dietetica alimentazione. Per diversificare la dieta, le casalinghe elaborano le melanzane e preparano da esse un caviale delizioso e tenero. E il caviale è reso più utile dall'assenza di aceto nella ricetta. Consideriamo in dettaglio come cucinare il caviale di melanzane senza aceto per l'inverno e quali ingredienti sono necessari per questo.

Selezione e preparazione di melanzane per caviale

Per la preparazione del caviale vengono scelti frutti sani. Dovrebbero essere lucidi, con un ricco colore viola, senza crepe o altri danni. Si consiglia di utilizzare varietà con polpa morbida e succosa senza amarezza: Diamond, Black Beauty, Behemoth. La dimensione del frutto non ha importanza.

Importante! Se le melanzane vengono raccolte dal proprio orto, è importante non sovraesporle in giardino. La maturità è determinata dalla dimensione, dalla lucentezza lucida e dal gambo verde. Se il raccolto non viene raccolto in tempo, la polpa acquisirà un sapore amaro e diventerà pericolosa per la salute.

Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda e asciugate con un panno pulito. Se la melanzana è amara togliete la buccia, tagliate la polpa a cubetti e mettetela a bagno in acqua salata per un'ora. L'ulteriore elaborazione dipende dalla ricetta.

Come cucinare il classico caviale di melanzane per l'inverno senza aceto

Classico ricetta popolare tra cuochi esperti e principianti. Il caviale è succoso, tenero e aromatico. La sterilizzazione viene utilizzata per preparare le lattine. Questo spuntino è conservato in frigorifero. Si serve con piatti di carne, pesce e verdure.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 800 g di melanzane;
• 1 cipolla;
• 200 g di peperone;
• 150 g di pomodori;
• 60 ml di olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzo di aneto;
• 60 g di sale;
• 20 g di pepe nero macinato.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare le melanzane, tagliare il gambo. Tagliate in due sezioni longitudinali e adagiatele su una teglia unta.
2. Preriscaldare il forno a una temperatura di + 180 ° С, posizionare una teglia con le verdure per 15 minuti.
3. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Pelare e tagliare a cubetti della stessa dimensione.
4. Sciacquare i pomodori e tagliarli a spicchi.
5. Pepe per eliminare semi e gambi, tagliare e aggiungere ai pomodori.
6. Pelate e tritate la cipolla.
7. Scaldare l'olio vegetale in una padella con pareti alte, soffriggere la cipolla, aggiungere pepe e pomodori, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
8. Aggiungere le melanzane e lasciar riposare per altri 15 minuti.
9. Sciacquate le erbe aromatiche, tritatele con l'aglio e aggiungetele nella padella. Condire con sale e pepe.
10. Spegnete il fuoco e lasciate le verdure per mezz'ora.
11. Sterilizzare i barattoli, distribuire il caviale e raffreddare. Da tenere in frigorifero.

Altre opzioni di ricetta

Oltre a quello tradizionale, gli esperti di cucina utilizzano altre ricette per preparare il caviale di melanzane senza aceto. Consideriamo quelli più popolari.

Macinare in un tritacarne

Un antipasto originale richiede 1-1,5 ore per cucinare. Conservato tutto l'inverno in frigorifero e non si deteriora. Si abbina ai contorni, rendendoli più succosi e gustosi.

Necessario:

• 900 g di melanzane;
• 180 g di carote;
• 400 g di peperone;
• 400 g di cipolle;
• 800 g di pomodori;
• 50 g di aneto essiccato;
• 200 ml di olio vegetale;
• 70 g di sale;
• 70 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Sciacquare le melanzane, scottarle e sbucciarle. Tagliate a fette spesse 1 cm.
2. Friggere in una padella fino a doratura.
3. Grattugiare il peperone su una grattugia media o tagliarlo a cubetti.
4. Scottare i pomodori e sbucciarli.
5. Trita le carote.
6. Tritate la cipolla.
7. Mescolare le verdure e friggerle in padella fino a dorarle. Aggiungi l'aneto essiccato.
8. Lasciar raffreddare e tritare. Fai bollire la massa risultante a fuoco basso per 40 minuti, aggiungi zucchero e sale.
9. Disporre in barattoli, arrotolare, avvolgere in una coperta finché non si raffredda completamente.

Si consiglia di utilizzare olio raffinato per cucinare. È inodore e insapore che rovinerebbe il caviale di melanzane.

Con l'aggiunta di concentrato di pomodoro

Per cucinare, usa il concentrato di pomodoro fatto in casa. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne, salati, pepati e stufati per mezz'ora. La pasta fatta in casa ha un gusto e un aroma ricchi.

Elenco degli ingredienti per il caviale:

• 3 kg di melanzane;
• 500 ml di concentrato di pomodoro;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 peperoncino
• 500 g di cipolle;
• 40 g di pepe rosso macinato;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 60 g di sale;
• pepe nero qb.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare melanzane e peperoni. Pelare i gambi ei semi dal peperone, pelare le melanzane. Tagliate a metà, aggiustate di sale e lasciate riposare per 2 ore.
2. Friggere le melanzane su entrambi i lati in olio vegetale, raffreddare e tritare insieme al peperone.
3. Pelate e tritate la cipolla, fatela soffriggere in una padella, unitela alle verdure.
4. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino tritato, il peperoncino e il prezzemolo.
5. Portare il composto a ebollizione e metterlo in barattoli. Chiudere i coperchi e capovolgere finché non si raffredda. Da tenere in frigorifero.

A pezzi in padella

Durante il processo di cottura, le melanzane mantengono la loro forma e compattezza e il caviale è succoso e tenero.

Lista della spesa:

• 1 kg di melanzane;
• 1 kg di pomodori;
• 100 ml di concentrato di pomodoro;
• 200 g di peperone dolce;
• 100 g di cipolle;
• 30 g di pepe nero macinato;
• 80 g di sale;
• 100 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Sciacquare le melanzane, sbucciarle e pelarle, tagliarle a cubetti. Sciogliere il sale in acqua e versare sulle verdure per 40 minuti.
2. Scottare i pomodori, pelarli e grattugiare fino a ottenere una purea.
3. Pelare i peperoni e tagliarli a listarelle sottili.
4. Tritare la cipolla a semianelli e friggerla in una padella fino a doratura.
5. Aggiungere melanzane e peperoni nella padella, cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
6. 5 minuti prima della fine, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie, mescolare.
7. Disporre in banche e arrotolare.

Ci sono solo 28 kcal per 100 g di melanzane, quindi mangiarle non danneggerà la tua figura. La polpa contiene fibre, che aiutano ad eliminare le tossine e le tossine dal corpo e ad abbassare i livelli di colesterolo. Nella medicina popolare, la polpa di melanzane viene utilizzata per curare ferite e ulcere.

In un multicooker

L'antipasto risulta essere aromatico, dal gusto ricco.

Lista degli ingredienti:

• 700 g di melanzane;
• 200 g di cipolle;
• 100 g di carote;
• 100 g di peperone dolce;
• 200 g di pomodori;
• 80 g di aglio;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale, pepe ed erbe aromatiche qb.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare le melanzane, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Immergere in acqua salata per 40 minuti.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla, trasferirla nella ciotola del multicooker, unta con olio vegetale.
3. Pelare le carote e grattugiare su una grattugia media.
4. Tagliare i peperoni a listarelle e inviarli al multicooker insieme alle carote. Friggere le verdure per 5 minuti.
5. Scolare le melanzane e aggiungerle al multicooker. Dopo 10 minuti, invia lì fette di pomodori pelati e aglio tritato.
6. Condire con sale e pepe a piacere, lasciare in modalità "Spezzatino" per un'ora. Infine, aggiungi aneto tritato o prezzemolo se lo desideri.

Con le barbabietole

Grazie alle barbabietole, questo appetitoso spuntino assume un colore rosa-viola brillante e sembra attraente sul tavolo da pranzo.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 500 g di melanzane;
• 400 g di barbabietole;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 uova;
• 60 ml di olio vegetale;
• 1 limone;
• 80 g di zucchero;
• 60 g di sale.

Come cucinare:

1. Sciacquare le melanzane, togliere la pelle, tagliarle in 2 parti. Tenere in forno fino a doratura.
2. Risciacquare le barbabietole, far bollire finché sono teneri e freddi. Grattugiare su una grattugia media, mescolare con le melanzane e aggiungere l'aglio tritato.
3. Lessare le uova, raffreddare, tritare finemente e mescolare con le verdure.
4. Aggiungere zucchero e sale, olio vegetale, succo di limone. Dividi in banche.

A Odessa

Il caviale in stile Odessa viene servito in tavola subito dopo la preparazione. Non è adatto per la conservazione a lungo termine. L'antipasto ha un sapore agrodolce, abbinato a piatti di patate, riso, pasta.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di melanzane;
• 300 g di peperone;
• 10 g di peperoncino;
• 200 g di pomodori;
• 100 g di cipolle rosse;
• 5 spicchi d'aglio;
• 20 g di coriandolo fresco;
• 100 ml di olio di girasole;
• 80 g di sale;
• 40 g di pepe nero macinato.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare le melanzane, tagliarle a fette per tutta la lunghezza, fare tagli poco profondi a forma di croce in ciascuna. Spennellare con olio e cospargere di sale e pepe nero.
2. Cuocere in forno per mezz'ora. Fate raffreddare, eliminate la polpa e tritatela con un coltello.
3. Risciacquare il peperone e metterlo in forno per 15 minuti. Far raffreddare, pelare e tritare la polpa.
4. Scottate i pomodori, eliminate la buccia. Taglia la polpa.
5. Tritate l'aglio, la cipolla e il peperoncino.
6. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il coriandolo tritato, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale.
7. Mettete in frigo per 2 ore. Servire il piatto freddo.

In georgiano

Il caviale di melanzane in georgiano completa i piatti nazionali; viene servito con barbecue o khinkali.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 1 kg di melanzane;
• 500 g di peperone dolce;
• 400 g di carote;
• 400 g di pomodori;
• 2 peperoncini
• 2 teste d'aglio;
• 80 g di sale;
• 70 ml di olio vegetale;
• 100 g di pepe nero macinato;
• 50 g di coriandolo macinato.

Come cucinare:

1. Sciacquare le melanzane e tagliarle a cubetti. Immergere in acqua fredda salata per 50 minuti.
2. Pelate e tritate i pomodori.
3. Sciacquate i peperoni, privateli dei semi e del gambo e tagliateli a listarelle.
4. Passa le carote attraverso una grattugia.
5. Tritate la cipolla e il peperoncino.
6. Friggere le melanzane in olio vegetale, trasferire in una casseruola pulita.
7. Friggere nello stesso olio cipolle, carote, peperoni e pomodori. Invia a melanzane.
8. Mescolare gli ingredienti, aggiustare di sale e pepe, aggiungere l'aglio e il coriandolo. Fai bollire il piatto per 45 minuti a fuoco basso.
9. Versare in barattoli e arrotolare. Conservare in cantina o dispensa.

Con basilico

Il caviale al basilico viene cotto in 1 ora e 40 minuti. Contenuto calorico - 160 kcal per 100 g.

Cosa serve per cucinare:

• 500 g di melanzane;
• 200 g di peperone dolce;
• 150 g di pomodori;
• foglie di basilico qb;
• 60 g di sale marino;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 30 g di pepe nero macinato;
• 2 cipolle rosse;
• 30 g di coriandolo.

Come cucinare:

1. Risciacquare melanzane, pomodori e peperoni. Mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato per 20 minuti.
2. Verdure fresche, staccarle. Pelare il peperone dai semi.
3. Tagliate gli ingredienti a fettine sottili. Aggiungere le foglie di basilico, la cipolla tritata, l'aglio, il coriandolo, il sale e il pepe.
4. Versare il tutto con olio d'oliva e mescolare. Dividi in banche. Da tenere in frigorifero.

Con la prugna

Un'insolita combinazione di prugne e melanzane delizierà ogni buongustaio. Un tale antipasto viene conservato per tutto l'inverno.

Avrai bisogno:

• 500 g di melanzane;
• 150 g di peperone;
• 200 g di prugne;
• 100 ml di olio d'oliva;
• 1 cipolla;
• 20 g di sale;
• 20 g di pepe nero macinato;
• prezzemolo fresco, aneto o coriandolo a piacere.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare tutti gli ingredienti. Tagliate le melanzane a fettine. Pepe per eliminare semi e gambi, tagliato a listarelle. Rimuovere i semi dalle prugne, tagliare la polpa a cubetti. Tritate la cipolla.
2. Versare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere gli ingredienti lì, mescolare.
3. Aggiungere le erbe fresche tritate.
4. Mescola delicatamente per mantenere in forma le verdure.
5. Cuocere a fuoco lento per 1 ora a fuoco basso, cospargere di sale e pepe alla fine.

Con peperoncino e mela

Il caviale con peperoncino e mela è combinato con riso, bulgur, pasta. Viene servito fresco.

Cosa serve per cucinare:

• 1 kg di melanzane;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 kg di pomodori;
• 2 cipolle;
• 80 ml di olio vegetale;
• 100 g di zucchero;
• 70 g di sale.

Come cucinare:

1. Pelare e tritare la cipolla, friggerla in olio fino a doratura.
2. Pelare i pomodori, grattugiare su una grattugia grossa o passare al frullatore.
3. Pelare melanzane, peperoni e mele, tagliarli a cubetti. Versare sopra il succo di pomodoro, aggiungere sale e zucchero.
4. Aggiungere le foglie di alloro, il cumino, il basilico, la menta e altre spezie a piacere.
5. Trasferire in una casseruola, mescolare e cuocere a fuoco medio per 50 minuti.
6. Dividi in barattoli e lascia raffreddare. Conservare in un seminterrato o in cantina.

Per cucinare si usano succose mele rosse o gialle. verde varietà dare un'acidità che non si abbina al gusto delle melanzane.

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Com'è facile ma delizioso preparare le melanzane per l'inverno.

Conclusione

Il caviale di melanzane senza aceto è uno snack versatile che si sposa bene con qualsiasi piatto di verdura, carne e pesce. Un prerequisito per cucinare sono verdure pulite e sane: melanzane, pomodori, carote, peperoni. Cucina uno spuntino sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Il caviale è delizioso, ti leccherai le dita. Per aggiungere un aroma ricco, al piatto vengono aggiunte erbe, una miscela di peperoni, basilico e altre spezie.