Come congelare i peperoni per l'inverno: preparare sane preparazioni per piatti prelibati
L'idea di vendere cibo surgelato è apparsa in America all'inizio del XX secolo e non è stato fino agli anni '50, con l'avvento dei frigoriferi nella maggior parte delle famiglie, che il cibo congelato è diventato un luogo comune. Ora, tranne che per la salatura e verdure in salamoia, ogni casalinga può salvare qualsiasi verdura.
In questo articolo, ti diremo in dettaglio come congelare i peperoni per l'inverno.
Il contenuto dell'articolo
Come trarremo vantaggio dal congelamento dei peperoni freschi?
Il peperone contiene una grande quantità di vitamine C, B, PP e A, che aumentano l'immunità, rafforzano le pareti dei capillari e neutralizzano i radicali liberi nel corpo.
Se opportunamente congelato, vengono preservate tutte le proprietà benefiche del frutto. Le verdure sono molto più economiche in autunno che in inverno e puoi essere certo della loro eccellente qualità.
Formazione
Per il congelamento, sono necessari piatti di plastica con un coperchio aderente, sacchetti con cerniera o normali sacchetti di plastica. Per evitare che le verdure odorino di cibo conservato nel congelatore, è meglio riporle in diversi sacchetti di plastica e legarle strettamente.
Per il congelamento, prendi frutta fresca di grandi dimensioni senza danni. Le verdure a pareti spesse si congelano meglio. Ogni frutto viene accuratamente lavato, il gambo, i semi e le partizioni vengono rimossi. Quindi le verdure dovrebbero essere accuratamente asciugate, meglio adagiarle su un asciugamano pulito. Successivamente, i peperoni vengono congelati interi o tagliati (a seconda della ricetta).
Metodi di congelamento
Come congelare i peperoni per l'inverno dipende dalla ricetta in cui verranno utilizzati.
Congelare i peperoni interi
Quando i frutti sono preparati e asciugati, sul fondo del congelatore viene posto un tovagliolo di stoffa o uno speciale vassoio di plastica. I peperoni vengono messi uno sull'altro a forma di piramide, ricoperti da un panno e lasciati per due giorni.
Dopo il congelamento, le verdure vengono poste in sacchetti di cellophane stretti o contenitori speciali per il congelamento.
Cubi o strisce
Le verdure preparate per il congelamento vengono tagliate longitudinalmente in due parti. Ogni fetta viene tagliata a strisce e le strisce vengono tagliate a cubetti. Le verdure tritate vengono poste in sacchetti per congelatore e poste nel congelatore per due ore.
Dopodiché, i sacchetti vengono agitati in modo che i pezzi non si congelino in un grumo, ma rimangano alla rinfusa e li rimettano nel congelatore per la conservazione.
Congelare i peperoni dolci al forno
Una teglia viene unta con olio vegetale, lavata, sbucciata e tagliata in due metà, si mette il pepe e si cuoce in forno a una temperatura di 180-200 ° C per 35-40 minuti.
Successivamente, vengono messi in una casseruola, chiusi ermeticamente con un coperchio e lasciati per 15 minuti. Quindi pelare i peperoni, tagliarli a pezzi e metterli in un contenitore per congelarli. Il pezzo viene conservato nel congelatore.
Come congelare i peperoni ripieni di carne, riso, verdure
Prima del congelamento, le verdure cotte vengono sbollentate in acqua bollente per circa 1 minuto. Dopodiché diventeranno più morbidi, il che consentirà loro di riempirli più densamente con carne macinata.
La carne macinata viene scelta per gustare:
- Cipolle tritate, aglio, carote e spezie vengono aggiunti alla carne macinata.
- Per i peperoni con riso, il riso viene pre-bollito in acqua salata, mescolato con verdure e spezie.
- Per un piatto completamente vegetale, cipolle tritate, carote, cavoli vengono fritti con spezie in olio vegetale. I peperoni vengono farciti con carne macinata e congelati nel congelatore su un tovagliolo per 24 ore.
Successivamente, le verdure ripiene vengono trasferite nei sacchetti del congelatore e conservate nel congelatore.
Congelato con aneto e prezzemolo
Per 2 kg di pepe saranno necessari 150-200 g di aneto e prezzemolo.
Preparazione:
- Risciacquare le verdure, immergerle in acqua fredda per 10-15 minuti e asciugare con un asciugamano.
- Sciacquare i peperoni, privarli dei semi e del gambo, tagliarli a listarelle oa cubetti. Trita le verdure.
- Metti il pepe su una diarrea e le verdure sull'altra. Mettere le teglie nel congelatore per 24 ore.
- Mescolare le verdure e le erbe in modo uniforme, metterle in sacchetti e metterle in freezer per la conservazione.
Ricetta per congelare il lecho al peperone
Per questa ricetta, avrai bisogno di 2-3 peperoni gialli, rossi e verdi e 3 pomodori grandi.
Preparazione:
- Risciacquare le verdure, asciugarle. Peperoni per eliminare semi e gambi. Scottare i pomodori con acqua bollente e pelarli.
- Tagliate le verdure a listarelle, mescolate delicatamente per evitare che i pomodori si spremano e mettete il composto in sacchetti o contenitori freezer.
- Chiudere bene il contenitore del congelatore o legarlo e riporlo nel congelatore.
- Dopo qualche ora agitare il contenitore e lasciare in freezer per ulteriore congelamento e conservazione.
Stufato assortito
Per congelare secondo questa ricetta, prendi peperoni di diversi colori.
Preparazione:
- Le verdure vengono tagliate a strisce lungo o trasversalmente.
- Il tagliere viene ricoperto di cellophane, le verdure a fette vengono adagiate su di esso in uno strato sottile e messe nel congelatore.
- Dopo alcune ore, il peperone viene versato in un sacchetto o contenitore di plastica, chiuso ermeticamente o legato e posto nel congelatore per un'ulteriore conservazione.
Non è necessario scongelare le verdure prima di preparare lo spezzatino.
Temperatura per il congelamento dei peperoni e durata di conservazione
Il congelamento a una temperatura di -18 ... -20 gradi preserva le proprietà benefiche dei peperoni, il loro colore e il loro sapore.
Se si seguono tutte le regole di congelamento, le verdure vengono conservate nel congelatore fino a 12 mesi.
In quali piatti puoi usare
Le verdure surgelate sono utilizzate allo stesso modo di quelle fresche: pizza, spezzatino di verdure, peperoni in umido con cipolle e carote come contorno per la carne, carne al forno con verdure, casseruole, frittata. Aggiungere alle zuppe 10 minuti prima della fine della cottura.
Non è necessario scongelare prima le verdure.
Posso ricongelare
Non è desiderabile ricongelare le verdure: perdono le loro qualità utili e il loro gusto. Dopo aver lavato il frigorifero, le verdure vengono tolte dal congelatore per non più di un'ora.
Meglio, ovviamente, trasferirli in un altro frigorifero o portarli sul balcone. Ma se questo accade in estate e non c'è un altro frigorifero, tutti i prodotti del congelatore vengono posti in un grande contenitore, ad esempio una bacinella, e coperti con un panno. In questo modo il cibo verrà scongelato più lentamente.
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Conclusione
Per riempire il più possibile il vostro menù di vitamine in inverno, è meglio congelare i peperoni in diverse versioni: interi, a pezzi, a listarelle e a cubetti, oltre che roba con vari ripieni a tuo piacimento.
Prima della cottura, le verdure non vengono scongelate, ma immediatamente aggiunte al piatto. Per evitare che i peperoni assorbano gli odori da altri alimenti nel congelatore, devono essere accuratamente imballati in sacchetti o contenitori per congelatore.