È possibile congelare i peperoncini per l'inverno: salviamo correttamente la verdura calda

Le verdure coltivate nel loro orto sono sempre più gustose delle verdure acquistate in negozio. Ma non tutte le colture rimangono fresche fino all'inverno. Molto spesso, il raccolto viene conservato nel seminterrato, ma il metodo di congelamento sta diventando sempre più popolare.

Più i frutti sono teneri e succosi, più è difficile conservarli. Questi includono i peperoni, compresi quelli amari. Molte casalinghe hanno domande: è possibile congelare i peperoncini per l'inverno, quanto è utile, non perderà il suo gusto? Per ulteriori informazioni su come creare un tale vuoto, leggi il nostro articolo.

È possibile congelare i peperoncini piccanti

Molte casalinghe preferiscono i congelatori agli scaffali con i preparativi invernali. Confezionamento delle verdure per la conservazione molto più veloce senza trattamento termico o essiccazione, pur conservando le proprietà benefiche. I vantaggi del congelamento includono anche la semplicità della raccolta: basta sciacquare bene la frutta e tagliarla in porzioni (non serve nemmeno tagliarla). Non è necessario stare davanti ai fornelli per ore e sterilizzare i piatti.

Ma non tutte le colture da giardino possono essere conservate nel congelatore... I peperoncini rossi si congelano? L'esperienza ha dimostrato che sì.

I vantaggi di questo metodo:

• conservazione di nutrienti e vitamine;
• protezione del gusto;
• invariabilità dell'apparenza;
• il periodo di conservazione è di un anno.

Congelare i peperoni interi o tagliarli e confezionarli in porzioni in sacchetti... I peperoni interi si separano facilmente l'uno dall'altro.

Qual è la perdita di proprietà benefiche

Alcune persone preferiscono essiccare i peperoni interi.appeso al gambo in cucina o incordato. Essiccare, asciugare e conservare il peperone ne altererà il sapore. Il beta carotene e le vitamine del gruppo B si degradano se esposti alla temperatura ambiente e alla luce solare. L'ossigeno contribuisce alla perdita delle vitamine liposolubili A ed E. L'evaporazione dell'umidità rovina l'aspetto del frutto.

Il congelatore conserva vitamine, minerali e sostanze nutritive utili... Inoltre, tale conservazione non modifica la forma e il colore del frutto.

Cosa succede all'appetibilità

Per il congelamento selezionare i frutti che hanno raggiunto la maturazione biologica... Questi baccelli sono i più affilati. Il loro gusto e piccante non cambiano da temperature sotto lo zero.

Come congelare correttamente i peperoncini piccanti

I baccelli si congelano sia in piccole camere che in casse speciali... La loro durata di conservazione dipende in gran parte dalla corretta preparazione dei frutti.

In qualsiasi forma

Se il volume del congelatore lo consente, il peperone amaro va conservato nella sua interezza, proprio con il picciolo... Se c'è poco spazio, i baccelli vengono tagliati a strisce o anelli e messi in piccoli sacchetti. È facile rompere la porzione desiderata da un pezzo così congelato. Congelare o scartare i chicchi - la parte più calda del peperone - a discrezione della padrona di casa.

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Lavorazione e confezionamento

Il pepe appartiene a colture che non richiedono una preparazione speciale per la conservazione.... Basta selezionare frutti interi. I peperoni contaminati sono utilizzati al meglio per l'inscatolamento o in cucina. Quindi i baccelli vengono lavati in acqua fredda e asciugati bene con un canovaccio. Invece di stoffa, puoi usare tovaglioli di carta.

Importante! Prima di mettere i baccelli in frigorifero, le code vengono tagliate da loro.

Per il confezionamento di frutta vengono utilizzati sacchetti di plastica e sottovuoto., contenitori di plastica. Non è consigliabile prendere barattoli di vetro, poiché è difficile ottenere fette congelate da loro.

Precauzioni:

• quando si lavora con baccelli pungenti, proteggere le mani con guanti medici o domestici;
• quando si tagliano i frutti, non toccare il viso e gli occhi con le mani;
• dopo aver terminato il lavoro lavarsi accuratamente le mani con acqua calda e sapone.

Esistono diversi modi per congelare i peperoni:

1. Immediato... I baccelli vengono tagliati a listarelle e stesi in uno strato sottile su un substrato alimentare. Il pezzo in lavorazione viene posto nello scomparto di congelamento. Non appena il peperone si congela, viene piegato in un sottovuoto o in un sacchetto di plastica e posto nel vano di conservazione.
2. In contenitore... I peperoni vengono conservati interi o affettati. I frutti vengono posti in un contenitore preparato e quindi nel congelatore.
3. In olio... I baccelli puliti vengono posti in un barattolo di vetro, quindi l'olio raffinato viene versato nel contenitore. Il pezzo viene conservato in uno scomparto con una temperatura di 0 ° C. L'olio può essere utilizzato per condire insalate.
4. Con i verdi... Il peperone viene tritato finemente e mescolato con sedano tritato o prezzemolo. Il pezzo in lavorazione viene piegato in una borsa e conservato nel congelatore.
5. Terra... I frutti vengono macinati in un tritacarne e congelati in un contenitore.

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Condizioni e periodi di conservazione

La scelta della lavorazione e del confezionamento dei peperoni dipende dalla profondità di congelamento e la temperatura del comparto frigorifero. I baccelli sono per l'88% di acqua, che si trasforma in ghiaccio ad una temperatura di -5 ° C. I frutti conservati in tali condizioni possono perdere il loro aspetto e diventare morbidi quando scongelati.

Per la conservazione a breve termine, impostare la temperatura da 0 a + 2 ° С... Ciò preserverà l'aspetto dei baccelli. La freschezza del peperone dura 40 giorni.

Per la conservazione a lungo termine, i baccelli vengono conservati in un congelatore a una temperatura di -12 ... -18 ° С... In queste condizioni, il peperone sarà fresco da 6 a 12 mesi.

Importante! Durante lo scongelamento e il ricongelamento, l'aspetto del frutto si deteriora e la durata di conservazione si riduce.

Applicare peperoncini surgelati

I peperoncini surgelati sono usati in molti piatti... Si sposa bene con quasi tutti i cibi e aggiunge loro la scorza. Recentemente questo prodotto ha trovato applicazione anche in cosmetologia.

In termini di utilità, i peperoncini sono alla pari mele, carote, mirtilli e tè verde. I baccelli contengono un alcaloide che aiuta a digerire il cibo più velocemente.

Ma quando si consuma peperoncino, la misura è importante. Sebbene non ci siano standard uniformi per l'uso di questo prodotto, l'amore per il cibo piccante può causare malattie del tratto gastrointestinale. Tale pepe è controindicato per le persone che soffrono di ulcere, gastrite e elevata acidità dello stomaco.

Caratteristica. Non è necessario scongelare le metà del baccello, si tagliano bene quando sono sode.

Suggerimenti e trucchi

Esperto le hostess conoscono alcuni trucchi, grazie al quale puoi regolare il gusto del peperoncino:

1. Per pulire il terreno dai baccelli, vengono posti in una bacinella di acqua tiepida per alcuni minuti.
2. Puoi ridurre la piccantezza del pepe abbassandolo in acqua bollente per 2-3 minuti. Questa tecnica prolungherà la durata di conservazione in caso di congelamento superficiale e le vitamine liposolubili e idrosolubili verranno preservate.
3. Per ridurre l'amarezza, il nucleo viene estratto con semi e vene. Consente inoltre di impilare i peperoni in modo più compatto.
4. È meglio non usare un robot da cucina per affettare la frutta, poiché l'attrezzatura può trasformare i baccelli in una massa pastosa.
5. Se il peperone è preparato in eccesso, puoi eliminare l'eccesso preparando l'adika con concentrato di pomodoro o pomodori congelati.

Conclusione

È molto comodo avere verdure fresche a portata di mano in inverno. Le moderne camere di refrigerazione consentono lo stoccaggio a lungo termine dei raccolti. Tali spazi mantengono il loro gusto e i loro benefici senza perderli durante lo scongelamento.

Anche una casalinga alle prime armi può preparare i baccelli per il congelamento.Basta sciacquare la frutta, asciugarla e tritarla. Conserva le verdure in sacchetti, contenitori e barattoli. I peperoni surgelati vengono utilizzati nella preparazione di primi piatti, carne, pesce e pasticceria.