Gli spazi vuoti più semplici: come congelare i piselli a casa per l'inverno e cosa cucinare da loro in seguito

Molti sono abituati al fatto che cibi deliziosi e succosi possono essere consumati solo stagionalmente. Ma non dimenticare il congelamento. I piselli, come molti altri alimenti, sono ideali da congelare per l'inverno. Il processo non richiederà più di mezz'ora e potrai goderti il ​​gusto fino all'inizio della nuova stagione.

Allo stesso tempo, i piselli sono assolutamente senza pretese nei confronti dei vicini nel congelatore. Oggi imparerai come congelare i piselli a casa per l'inverno e goderti pasti deliziosi.

Quali piselli scegliere per il congelamento

Il successo del congelamento e il gusto del prodotto dipendono dalla corretta selezione dei piselli. Innanzitutto, assicurati che il baccello sia solido e solido. Se sembra troppo morbido, socchiuso o ruvido, non funzionerà. È meglio mangiarlo subito.

Secondo, guarda il colore. Il verde intenso è l'ideale. Tinta bianca, gialla, dorata, brunastra non adatta per i preparativi invernali.

Terzo, prova a premere leggermente sui pois per determinarne la consistenza. È difficile, ma possibile. Meglio se sono carnosi. I piselli acerbi sono troppo morbidi, ma quelli troppo maturi, al contrario, sono duri.

Importante! Non aprire i baccelli se intendi congelare i piselli nei baccelli. L'aria in eccesso renderà i fagioli insapore.

Preparare il frigorifero

I piselli non sono troppo estrosi per il vicinato nel congelatore. Certo, è meglio mettere da parte un contenitore separato per i legumi. In mancanza di ciò, fare attenzione alla confezione ermetica... Se imballate in un sacchetto di plastica, prendetene due, non uno. I piselli non assorbono realmente gli odori degli altri, ma questo non significa che possano essere messi nello stesso scomparto, ad esempio, con il pesce.

C'è una caratteristica interessante. I piselli manterranno il loro gusto e le loro qualità utili molto più a lungo se vengono conservati in uno scomparto con una temperatura molto bassa per le prime due settimane. Adatto - circa 18 gradi sotto zero. I congelatori moderni sono dotati di una funzione simile, ma se il tuo modello non è uno di questi, non essere turbato. Hai solo bisogno di mangiare i piselli 2-3 mesi più velocemente.

Non dimenticare le cose più elementari. La scatola deve essere pulita e asciutta. Lo stesso vale per i contenitori in cui congelerai il cibo.

Preparazione delle materie prime

La corretta preparazione delle materie prime è molto importante. Tutto è semplice qui.

Ordina i piselli. Scartare i baccelli con macchie scure o segni di secchezza o decomposizione. Sciacquare quelli adatti sotto acqua corrente fredda. Le temperature calde non avranno l'effetto migliore sui fagioli.

Come congelare

I piselli sono un prodotto che può essere congelato in molti modi. La scelta dipende da come lo utilizzerai in futuro e dalle condizioni di conservazione.

Piselli crudi

Come congelare i piselli crudi:

1. Sciacquare i baccelli in acqua fredda.
2. Stendi un asciugamano. Asciutto.
3. Se noti un pod difettoso, è meglio non congelarlo.
4. Pelate i piselli.
5. Erogare in sacchetti o contenitori di plastica.

Attenzione! Lavare i piselli finché sono ancora nei baccelli. I fagioli non devono essere risciacquati.

Piselli sbucciati dopo averli sbollentati

Questo è uno dei metodi più semplici che non richiede molto tempo e varie azioni. Ti consigliamo di usarlo se in futuro hai intenzione di preparare insalate di fagioli surgelati.

Procedura:

1. Preseleziona piselli di qualità e rimuovi tutti i detriti.
2. Bollire l'acqua.
3. Aggiungi i piselli all'acqua bollente. Puoi immergere i fagioli usando uno scolapasta.
4. Lasciare in acqua per 1-2 minuti.
5. Riempi un contenitore con acqua fredda, puoi anche aggiungere del ghiaccio.
6. Trasferire il pezzo da lavorare dall'acqua calda all'acqua fredda.
7. Lasciar agire per 10-12 minuti.
8. Stendi degli strofinacci. Asciugare i piselli.
9. Metti bene i fagioli secchi.
10. Metti in freezer.

Pre-sbollentati in baccelli

Il processo è identico alla ricetta precedente:

1. Scegli robusti baccelli verdi.
2. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda.
3. Bollire l'acqua.
4. Metti i baccelli in uno scolapasta. Può essere sbollentato in più passaggi.
5. Immergere in acqua bollente per 3 minuti.
6. Preparare in anticipo un contenitore di acqua ghiacciata.
7. Mettere i baccelli in acqua fredda per 10 minuti.
8. Stendi un asciugamano.
9. Asciugare i baccelli accuratamente in modo uniforme su tutti i lati.
10. Prepara e riponi in freezer.

Importante! Ricorda di tagliare le code dei baccelli.

I baccelli dei piselli devono essere asciutti. Non confezionare fagioli bagnati.

Piselli spezzati leggermente troppo maturi

I frutti di maturità ideale per il congelamento non sono sempre disponibili. Succede che il raccolto sia troppo maturo. Cosa fare? Non disperare: questi piselli possono anche essere congelati. In questo caso, il metodo di sbiancamento verrà di nuovo in soccorso:

1. Risciacqua i baccelli. Rimuovi le code di cavallo. Non utilizzare frutta macchiata.
2. Mondate i piselli.
3. Metti l'acqua sul fuoco.
4. Gettare i piselli in uno scolapasta e sciacquare. Ripeti 2-3 volte.
5. Mentre l'acqua bolle, prepara un secondo contenitore di acqua molto fredda.
6. Immergi lo scolapasta in acqua bollente per 1-2 minuti.
7. Trasferisci i fagioli in acqua ghiacciata.
8. Asciugare dopo 10 minuti.
9. Fai le valigie e conserva.

Il contrasto delle temperature aiuta a mantenere il colore e la forma dei legumi.

Importante! La ricetta è adatta solo per i piselli leggermente troppo maturi. Se i frutti sono completamente asciutti, è impossibile "rianimarli".

Piselli in baccello

I baccelli possono essere congelati interi o tagliati a pezzi oblunghi. Tutto dipende dal grado di maturità. Se il pod è già gonfio, non puoi tagliarlo. Ma puoi appiattirlo.

Procedura:

1. Taglia le code di cavallo dai baccelli.
2. Rimuovere la vena che collega i due lembi. Questo può essere fatto facilmente raccogliendo il bordo con un coltello.
3. Sciacquare i baccelli in acqua fredda.
4. Metti l'acqua sul fuoco.
5. Immergere il pezzo in acqua bollente per 1 minuto. Quindi asciugare i baccelli scottati.
6. Una volta che sono completamente asciutti, imballali in contenitori o sacchetti di plastica.
7. Evita di far entrare umidità nel contenitore.

Piselli in scatola

Succede che hanno aperto un barattolo di piselli, ma non è servito tutto, ed è un peccato buttare via gli avanzi. Le casalinghe competenti sanno che i piselli in scatola possono essere congelati:

1. Trasferisci i piselli in uno scolapasta o in un colino.
2. Sciacquare bene.
3. Stendete su un asciugamano, lasciate asciugare completamente.
4. Piega in un contenitore e conserva.

Importante! Non contare sull'alto contenuto di vitamine dei piselli surgelati in scatola.

Questo prodotto è adatto per essere aggiunto alle insalate.

In vaschette per cubetti di ghiaccio

Un modo interessante che sta guadagnando sempre più popolarità. I vassoi per il ghiaccio sono forniti per qualsiasi congelatore e si differenziano solo per forma e dimensioni. Come usarli per congelare i piselli:

1. Scegli piselli di qualità.
2. Pulire.
3. Risciacquare i piselli. Asciugare bene.
4. Riempi le vaschette per i cubetti di ghiaccio con i legumi.
5. Riempi d'acqua.
6. Congelare per 12 ore.
7. Quindi rimuovere con attenzione il cibo congelato dallo stampo e trasferirlo in un contenitore per la conservazione a lungo termine.Questo può essere omesso se si ha la possibilità di non utilizzare gli stampi per altri scopi per un lungo periodo.

Nota! Fai attenzione quando riempi gli stampini. Ricorda che quando è congelata, l'acqua espande leggermente la forma. Lascia un po 'di spazio libero sopra per evitare danni.

Consigli utili

Qualsiasi metodo implica la conoscenza di alcuni trucchi:

1. Mettere i piselli in acqua bollente per 1-2 minuti eliminerà l'amarezza.
2. La sbollentatura aiuta a preservare il colore e la forma del frutto.
3. I piselli ben essiccati non si attaccheranno mai o perderanno la loro forma rotonda. Ma con uno bagnato, possono sorgere problemi.
4. Se in futuro si prevede di utilizzare i piselli per decorare i piatti, mantenere la forma è particolarmente importante. Per fare questo, congelare prima i piselli su una superficie piana (tagliere, teglia). Dopo 12 ore, trasferire il pezzo in lavorazione nel contenitore.

Quanto puoi immagazzinare

Se conservate i piselli a temperature inferiori ai 18 gradi, sono garantiti 8-10 mesi di conservazione ideale. Se la fotocamera si blocca con una temperatura più alta, è meglio consumare il prodotto entro sei mesi. I piselli surgelati in scatola dovrebbero essere consumati 4 mesi prima.

Come scongelare correttamente

Abbiamo affrontato il congelamento, ora è importante imparare come scongelare correttamente il prodotto. Qui è tutto semplice, non ci sono segreti particolari, se non quello della presenza di zucchero durante la cottura.

Procedura:

1. Metti l'acqua a bollire.
2. Aggiungere un pizzico di sale e di zucchero all'acqua bollente. Mescola bene.
3. Immergi i piselli surgelati in una casseruola.
4. Cuocere per 5 minuti.
5. Sciacquare i piselli sotto l'acqua ghiacciata usando uno scolapasta o un altro contenitore.

Grazie allo zucchero, il colore intenso dei legumi viene preservato durante lo scongelamento. Il pre-scongelamento a temperatura ambiente non è necessario, poiché i piselli diventano troppo morbidi e morbidi.

A quali piatti aggiungere i piselli surgelati

I piselli surgelati vengono utilizzati negli stessi piatti dei prodotti freschi. Il gusto rimane inalterato se adeguatamente congelato. Le insalate sono molto belle. I piselli in scatola hanno un colore insaturo e una consistenza più morbida, mentre i prodotti surgelati sono sodi e di colore verde brillante.

Per l'insalata

I piselli completano perfettamente un'insalata di verdure o di carne, quindi sentiti libero di aggiungere questo ingrediente alle tue ricette preferite.
Come scongelare l'insalata di piselli:

1. Metti l'acqua sul fuoco.
2. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale all'acqua bollente. Mescolare, cuocere per 1 minuto.
3. Aggiungere i legumi, mescolare.
4. Versare 1 cucchiaio di aceto di mele.
5. Cuocere per 5-7 minuti con il coperchio chiuso.
6. Togli i piselli e lascia raffreddare. Puoi usare un contenitore con acqua fredda.

Importante! È necessario raffreddarlo. Non mettere i piselli nell'insalata calda, altrimenti perderà la forma.

I piselli surgelati rinfresceranno perfettamente Olivier, si abbinano bene alle insalate con patate bollite. Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche soddisfacente.

Guarnire i piselli

Dai piselli surgelati in qualsiasi periodo dell'anno, puoi realizzare un contorno sostanzioso e salutare con l'aggiunta di altre verdure. Questo piatto è adatto per cotolette fritte o al vapore.

Ingredienti:

• carota;
• cipolla;
• piselli surgelati;
• sale;
• Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Trita le cipolle e le carote come preferisci.
2. Rosolare le verdure a fuoco medio.
3. Dopo circa 5 minuti aggiungere i piselli surgelati. Non è richiesto alcuno sbrinamento preliminare.
4. Chiudi il coperchio. Fai bollire per 7 minuti.

Consigli... Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pezzetto di burro a un piatto quasi finito. Il gusto sarà leggermente diverso e le vitamine saranno assorbite meglio. Per un sapore piccante, mettere una foglia di menta un minuto prima della cottura.

Prepara la zuppa

La zuppa con l'aggiunta di piselli surgelati risulta essere leggera e gustosa.

Ingredienti:

• cipolla;
• carota;
• filetto di pollo (qualsiasi carne a piacere);
• 1 uovo;
• sale;
• 1 litro d'acqua per 500 g di carne;
• verdi facoltativi.

Preparazione:

1. Cuoci il brodo.
2. Mentre il brodo cuoce, sbucciate e tagliate a cubetti le patate.
3. In una padella soffriggere le carote grattugiate e le cipolle tritate.
4. Togli la carne dal brodo.
5. Aggiungi tutte le verdure al brodo.
6. Dopo 10 minuti, aggiungi 1 tazza di piselli verdi congelati.
7. Aggiungere di nuovo la carne al brodo.
8. Salare, cuocere per 10 minuti.

Puoi aggiungere un uovo sodo porzionato al piatto finito per la decorazione. Anche i verdi vengono aggiunti come desiderato.

puré

Ingredienti:

• patate;
• piselli surgelati;
• 1 cucchiaio. l. panna acida;
• burro;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate per 20-25 minuti.
2. Aggiungi i piselli surgelati. Cuocere per altri 5 minuti.
3. Togliere dal fuoco, scolare l'acqua.
4. Aggiungere l'aglio tritato, il burro e un cucchiaio di panna acida.
5. Usa uno spintore per dare al piatto la consistenza desiderata.

Ideale da servire con il pesce.

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Riassumiamo

Il congelamento dei piselli non richiede molto tempo. La sbollentatura preserva sapore, colore e forma. I piselli vengono conservati a lungo, fino a 10 mesi. I fagioli vengono congelati in vari modi, a seconda delle caratteristiche del congelatore e delle proprie preferenze.

Il prodotto surgelato è ottimo per insalate di verdure, patate e carne e il contorno succoso è ottimo per pesce o carne. La purea di piselli senza spezie è inclusa nel menu per bambini e il brodo di pollo sarà apprezzato dai sostenitori di una dieta sana.