Raccolta per uso futuro: è possibile congelare il cavolo di Pechino per l'inverno e come farlo correttamente

Il cavolo alla pechinese è ricco di vitamine, minerali e altri componenti preziosi. L'ortaggio non è esigente in fatto di cura, offre un raccolto eccellente, il che lo rende popolare tra i giardinieri. Ma ha uno svantaggio: bassa qualità di conservazione. Per gustare deliziosi piatti vitaminici da questo cavolo in inverno, dovresti imparare come conservarlo correttamente. Nell'articolo diremo se è possibile congelare il cavolo di Pechino per l'inverno e, in tal caso, come farlo correttamente.

È possibile congelare il cavolo di Pechino

Le foglie del raccolto vegetale vengono congelate intere e in forma schiacciata. Modo gelate vengono scelti tenendo conto dell'ulteriore utilizzo del prodotto.

Come cambiano le proprietà e il gusto

Se si rispettano rigorosamente le regole di conservazione raccomandate, dopo il congelamento, il gusto e la qualità del cavolo alla pechinese praticamente non cambiano.

Riferimento. La verdura scongelata (200 g) fornirà al corpo il fabbisogno giornaliero di acido ascorbico e vitamina A.

Un tale prodotto non perde nemmeno le sue proprietà terapeutiche. Ha un effetto positivo sul corpo:

• migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, rimuove le tossine;
• normalizza il processo di coagulazione del sangue;
• rafforza il sistema scheletrico;
• elimina uno stato depressivo;
• allevia il mal di testa.

Le sostanze che compongono il vegetale migliorano la condizione di capelli, unghie e denti. A causa della grande quantità di fibre e del basso contenuto calorico, il cavolo di Pechino viene utilizzato nella nutrizione dietetica.

Scegliere e preparare il cavolo da congelare

Per il congelamento, utilizzare solo teste di cavolo mature e di alta qualità senza segni di malattia e danni. Sono ideali forchette di dimensioni medio-grandi con una struttura densa.

Per prima cosa, le foglie vengono accuratamente separate e lavate in acqua. Lasciare scolare l'acqua, dopodiché la verdura viene essiccata in condizioni naturali.

Varietà adatte

Per preservare il gusto della verdura, vengono prese solo varietà a maturazione media e tardiva. Il più richiesto tra i giardinieri:

• Dimensione russa;
• Vorozheya;
• Bicchiere di vino;
• Nika;
• Monumento;
• Lyubasha;
• Bilko.

Come congelare correttamente il cavolo cinese

Durante il congelamento, vengono seguite regole semplici e poche. Ci sono diversi modi per farlo.

interamente

Le foglie di verdure lavate e asciugate possono essere congelate senza tagliarle. Questo grezzo è adatto per preparare insalate e zuppe in inverno.

Le foglie vengono poste in appositi sacchetti alimentari con sigillo sigillato e poste nel congelatore.

Importante! Una modalità di congelamento rapido viene utilizzata per preservare il sapore e le proprietà nutritive del cavolo.

schiacciato

Le foglie preparate vengono tagliate a strisce e poste in un sacchetto, sigillato ermeticamente. Quindi riposto nel congelatore.

Non è consigliabile impilare saldamente il cavolo: in questo stato conserverà meglio il suo aspetto.

Involtini di cavolo ripieni

Quando il prodotto è congelato, le foglie vengono preparate in anticipo. Si immergono in acqua bollente per qualche secondo e si scartano in uno scolapasta. Dopo il raffreddamento, tagliare le aree ispessite alla base e tagliarle a pezzi della dimensione richiesta.

Quindi le foglie vengono disposte in una pila porzionata destinata alla preparazione una tantum di cavolo ripieno... La preforma viene posta in un sacchetto di plastica o in un contenitore usa e getta e congelata.

Termini e condizioni di conservazione

Il cavolo congelato può essere utilizzato per 1 anno.

Attenzione! La condizione principale per un corretto congelamento è mantenere un regime di temperatura costante nel congelatore. Scongelare una verdura la rovinerà.

Come scongelare correttamente

Scongelare nella seguente sequenza:

1. Prendi una busta o un vassoio dal congelatore, mettilo o mettilo in frigorifero.
2. Lasciare scongelare un po 'il cavolo cappuccio e solo successivamente scongelarlo a temperatura ambiente.

Questo metodo è adatto se le foglie sono state congelate intere. Una volta tolto dal congelatore, il prodotto affettato viene gettato in acqua bollente e fatto bollire.

Come applicare

Il cavolo cinese congelato è adatto per cucinare:

• insalate;
• minestre;
• cavolo ripieno.

Altri metodi di conservazione

Puoi conservare una verdura per molto tempo in altri modi comprovati.

secco

Le foglie essiccate vengono utilizzate come delizioso condimento vitaminico per zuppe e primi piatti. Una verdura pulita viene tritata finemente e posta in un forno o in un essiccatore elettrico. Durante l'asciugatura, si consiglia di rispettare una temperatura di + 50 ... + 60 ° C. Accendono la modalità convezione o aprono leggermente la porta in modo che l'umidità evaporata evapori e il cavolo non si cuocia. Il tempo di asciugatura è di 4-5 ore.

Attenzione! Per evitare che un tale prodotto si inumidisca, viene conservato in un sacchetto di cotone.

Fresco

Il luogo ideale per conservare le verdure è la cantina. Il cavolo cappuccio non si deteriora a lungo e mantiene il suo sapore se nella stanza sono fornite la temperatura richiesta (+ 2 ... + 3 ° C) e l'umidità (circa 95%).

Le teste di cavolo sane e forti vengono avvolte in pellicola trasparente e poste in un contenitore di legno.

Importante! Le teste di cavolo non devono essere conservate nella stessa stanza con mele e altri frutti. Questo quartiere contribuisce all'appassimento delle foglie del raccolto vegetale.

La durata di conservazione consigliata è di 4-5 mesi.

I residenti urbani, di regola, non hanno cantine, quindi devono conservare la verdura in un appartamento. Una testa di cavolo secca e integra viene avvolta in un involucro di plastica e collocata in un'apposita scatola nella parte inferiore della camera di refrigerazione. Se tale contenitore non viene fornito, a questo scopo viene utilizzato un grande contenitore di plastica con un coperchio.

Durante lo stoccaggio il prodotto viene sistematicamente ispezionato, le foglie essiccate e danneggiate vengono rimosse.

Conservazione

Il cavolo pechinese è adatto per la raccolta invernale. Sua sale, fermentato, in salamoia e aggiunto come ingrediente aggiuntivo ad altre insalate e snack.

Le verdure possono essere rapidamente e facilmente messe in salamoia e incluse in una varietà di piatti in inverno.

Per 0,5 kg di cavolo avrai bisogno di:

• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• 9% di aceto - 1 cucchiaino;
• acqua - 0,5 l;
• pepe nero in grani - 3-5 pezzi

Prepararsi in più fasi:

1. Taglia le foglie pulite e asciutte a listarelle.
2. Il pepe viene posto in barattoli sterilizzati e il cavolo viene applicato strettamente.
3. Per preparare la marinata, prendere l'acqua e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Portare a ebollizione e versare nei barattoli fino in cima.

Quindi le lattine vengono capovolte e avvolte in una coperta calda in modo che si raffreddino lentamente.

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Conclusione

Il cavolo cappuccio alla pechinese è un prodotto sano e gustoso che in inverno diversifica il menù e arricchisce la dieta di vitamine e sali minerali utili all'organismo. Per preservare le preziose proprietà del cavolo, viene congelato, essiccato e inscatolato. Una verdura congelata viene conservata per non più di un anno.