In quale forma e come congelare correttamente i cavoletti di Bruxelles per l'inverno nel congelatore

I cavoletti di Bruxelles, oltre al gusto eccellente, hanno una vasta gamma di vitamine e minerali, sono una preziosa fonte di proteine ​​e fibre. Per usare un ortaggio a lungo, viene raccolto in molti modi diversi.

Scopriamo come congelare i cavoletti di Bruxelles nel congelatore per l'inverno.

I cavoletti di Bruxelles possono essere congelati nel congelatore?

Sebbene i cavoletti di Bruxelles differiscano nel gusto dalla loro "sorella" bianca, non sono in alcun modo inferiori a loro in termini di contenuto. fibre, vitamine e minerali.

I nutrizionisti raccomandano regolarmente di includere questo ortaggio nella dieta, perché il suo uso non ha praticamente controindicazioni. Questo è molto importante in inverno, quando il corpo ha particolarmente bisogno di vitamine. Per avere sempre i cavoletti di Bruxelles in tavola, li congelano.

Riferimento. Gli esperti affermano che, se adeguatamente congelato, il prodotto conserva le sue caratteristiche di sapore e una parte significativa dei suoi nutrienti.

Dopo lo scongelamento, il cavolo perde la sua densità, diventa un po 'più morbido e meno croccante., perde il caratteristico colore verde e vira leggermente al giallo. Tuttavia, ciò non influisce sul suo gusto.

Scegliere e preparare il cavolo da congelare

Si consiglia di scegliere teste di cavolo verdi (non gialle) senza macchie scure, dure e piccole (fino a 2 cm di diametro), con foglie aderenti. Sembrano piccoli cavoli bianchi e non hanno una consistenza spugnosa o gonfia. I piccoli frutti sono i più delicati.

Importante! Esamina attentamente le teste per insetti, danni, marciume e altri difetti.

Con un coltello affilato, separa con cura le teste di cavolo dal gambo, immergere il cavolo per 10 minuti in acqua tiepida, quindi sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Un colino da cucina o un colino grande è ottimo per questo. Quindi tagliare le teste e rimuovere le foglie scurite. Il cibo è ora pronto per essere congelato.

Come congelare correttamente i cavoletti di Bruxelles

La tecnologia di raccolta è semplice... Prima di inviare le verdure al frigorifero, è meglio trattarle con acqua bollente, ma se non c'è tempo per sbollentare, puoi farne a meno.

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Fresco

Per mantenere la massima quantità di vitamine nel cavolo, congelato senza trattamento termico preliminare:

1. Prima di essere conservate nel congelatore, le teste di cavolo cappuccio vengono lavate e asciugate con un tovagliolo da cucina in modo che su di esse non si formino cristalli di ghiaccio.
2. I cavoletti di Bruxelles vengono posti in porzioni in sacchetti di plastica richiudibili per il congelamento, l'aria in eccesso viene spremuta a mano e sigillata. La data di confezionamento e la data di scadenza sono scritte con un pennarello indelebile. Se non ci sono sacchetti a portata di mano, i contenitori per alimenti in plastica sono perfetti per il congelamento.

sbollentati

Sbollentare il prodotto se si prevede di conservarlo per più di 2 mesi. Quindi manterrà non solo i benefici, ma anche il gusto.

Azioni passo passo:

1. Fai bollire una pentola d'acqua e dividi le teste di cavolo per dimensione: piccola, media e grande. Il tempo di scottatura per ogni parte varia a seconda delle dimensioni delle teste.
2. I cavoletti di Bruxelles vengono trasferiti in una grande ciotola di acqua ghiacciata subito dopo averli sbollentati per completare il processo.Riempi una ciotola per tre quarti con una vaschetta di ghiaccio. Quando la pentola d'acqua bolle, trasferisci delicatamente alcune delle piccole teste di cavolo.
3. Lascia la padella aperta. Dopo 3 minuti, usa una schiumarola per trasferire il cavolo dall'acqua bollente in una ciotola di acqua ghiacciata e lascialo lì per altri 3 minuti.
4. Togli i cavoletti di Bruxelles dall'acqua ghiacciata e asciugali con un panno.
5. Ripeti con altre teste di cavolo le stesse azioni. I cavoletti di Bruxelles medi vengono bolliti per 4 minuti e quelli grandi - 5 minuti. Immergilo immediatamente in acqua ghiacciata non appena viene tolto dalla padella e lascialo raffreddare per lo stesso tempo. Rimuovere dall'acqua ghiacciata e asciugare con un panno o un tovagliolo di carta.
6. I cavoletti di Bruxelles sbollentati vengono posti in sacchetti di plastica richiudibili, spremuti con le mani dall'aria in eccesso e coperti.
7. L'inizio e la fine della durata di conservazione sono scritti sulla confezione.

Tempi di conservazione nel congelatore

Le verdure fresche congelate vengono conservate nel congelatore per non più di 2 mesi... Quando si sbianca, il periodo aumenta in modo significativo. Questi cavoletti di Bruxelles conservano il loro sapore e il loro valore nutritivo per 12 mesi.

Non è consigliabile conservare le verdure più a lungo del periodo specificato., nel tempo perdono gusto e benefici. Le teste di cavolo secche o scolorite non dovrebbero essere mangiate.

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Come scongelare correttamente

Il processo di scongelamento è progettato per ammorbidire le teste congelate... Lasciali riposare a temperatura ambiente per non più di 5 minuti. Il processo di scongelamento consiste nel riscaldare le verdure per il loro ulteriore consumo.

Dove applicare

Esistono tantissime ricette per preparare i cavoletti di Bruxelles.... È usato come piatto unico o come ingrediente in insalate, zuppe, stufati, casseruole o persino frullati. I cavoletti di Bruxelles vengono congelati separatamente e mescolati con altre verdure.

Piselli e mais, carote e peperoni sono ottimi compagni. Cavoletti di Bruxelles, cavolfiore e broccoli vengono mescolati in un unico pacchetto. Lo spezzatino di verdure, realizzato da un assortimento con l'aggiunta di pomodori e spezie, risulta essere delizioso sia come contorno che come piatto a parte.

Attenzione! Se cucini la verdura troppo a lungo, diventerà molto morbida e svilupperà un odore pungente e sgradevole.

Conclusione

Per preservare i nutrienti e il gusto, i cavoletti di Bruxelles vengono congelati freschi o leggermente cotti. La pre-sbollentatura ne prolunga la durata fino a 12 mesi. Per tutto l'inverno, sul tavolo ci sarà un ortaggio gustoso e sano, che aiuterà non solo a diversificare i piatti, ma anche a mantenere la salute.