Le migliori ricette su come salare i cavoletti di Bruxelles per l'inverno

I cavoletti di Bruxelles attirano gli esperti culinari con le loro dimensioni in miniatura, la ricca composizione vitaminica e il gusto succoso. La verdura contiene zuccheri naturali, acidi organici, fibre, proteine ​​e amido. Il cavolo piacerà ad adulti e bambini, uomini e donne. Si consuma fresca e surgelata, cotta al vapore e in umido insieme ad altre verdure, utilizzata come ingrediente principale per preparazioni e sottaceti nutrienti e gustosi.

Ti diremo in dettaglio come salare i cavoletti di Bruxelles per l'inverno e quali ricette piacciono di più alle hostess.

È possibile salare i cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles possono essere salati, marinati e fermentati. Il processo di salatura non è molto diverso dalla salatura del cavolo cappuccio.

Oltre alle teste verdi, al piatto vengono aggiunti carote, cipolle e aglio, oltre a spezie e spezie: peperoni neri e rossi, coriandolo, chiodi di garofano, alloro.

Interessante! I cavoletti di Bruxelles sono comparsi a metà del XVII secolo a Bruxelles (Belgio), nel comune di Saint-Gilles. I piccoli ortaggi sono il risultato del lavoro degli agronomi locali. Dopo di che, il popolo di Bruxelles fu soprannominato "mangiatori di cavoli". I belgi considerano ancora questo cavolo il loro tesoro nazionale e lo adorano molto.

Scegliere e preparare una verdura

La scelta di una verdura dipende non solo dal gusto del piatto, ma anche dalla sua durata e dalla composizione utile. Si consiglia di scegliere teste di cavolo piccole e dense con foglie verdi. I cavoletti di Bruxelles di qualità hanno un sapore di nocciola. I campioni di grandi dimensioni non vengono utilizzati: sono amari.

Non dovrebbe esserci umidità sulle teste di cavolo. È meglio acquistare i cavoletti di Bruxelles direttamente sul ramo: questo prodotto è succoso e fresco. Il ramo e le foglie dovrebbero essere privi di marciume, giallo e macchie multicolori.

Prima della cottura, le teste di cavolo vengono tagliate e lavate con acqua corrente fredda. Raccolto intero o tagliato a metà, a seconda della ricetta.

Come salare i cavoletti di Bruxelles in modo classico

La ricetta classica è facile da preparare. L'importante è raccogliere verdure di qualità e acquistare in anticipo le spezie necessarie. Il piatto è preparato in piccoli barattoli - i "Bruxelles" in miniatura sembrano appetitosi in loro.

Cosa serve per cucinare:

• 1 kg di cavoletti di Bruxelles;
• 1 litro d'acqua;
• 2 foglie di alloro;
• 3 grani di pepe nero;
• 50 g di sale;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• chiodi di garofano a piacere.

Come cucinare:

1. Sciacquare le teste di cavolo e lasciarle per 40-50 minuti in acqua fredda, in modo che diventino più dure e croccanti.
2. Mettere in acqua salata e cuocere per 3 minuti. Aggiungi i chiodi di garofano o le foglie di alloro nella pentola. Alcune casalinghe aggiungono zucchero o miele per dare alle verdure un piacevole aroma dolce.
3. Disponete la verza in barattoli puliti e versatela sopra la salamoia in cui è stata lessata la verza.
4. Chiudere i coperchi e sterilizzare i barattoli per 40 minuti.
5. Raffreddare e conservare in un luogo fresco - frigorifero o cantina.

Variazioni della ricetta

Oltre alla ricetta classica, esistono vari metodi di decapaggio e decapaggio. Le casalinghe aggiungono carote e peperoncini, pomodori e una miscela di erbe. Tali preparazioni completano armoniosamente piatti di carne e pesce, zuppe e contorni.

Con carote e peperoncino

Questo piatto piccante è adatto come contorno con pollo e manzo. Completerà il gusto della carne con uno speck e gli darà un ricco aroma.

Cosa serve per cucinare:

• 600 g di cavoletti di Bruxelles;
• 2 carote;
• 2 peperoni Chile;
• 2 litri d'acqua;
• 60 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 60 ml di aceto 9%;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 rametto di rosmarino;
• 100 ml di olio vegetale.

Tecnologia di cottura:

1. Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere metà dello zucchero e il sale, mescolare. Pelare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili e aggiungerlo alla marinata.
2. Risciacquare e asciugare bene le verdure. Pelare le carote e tagliarle a fettine. Taglia la verza a metà.
3. Versare il composto di verdure in una casseruola, aggiungere un peperoncino tritato. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti senza coperchio.
4. Dividere il pezzo in barattoli di vetro sterili, aggiungere a ciascuno il rosmarino, l'olio vegetale, il peperoncino e l'aceto rimanenti. Versare la marinata da una casseruola e arrotolare i coperchi. Avvolgere in una coperta e raffreddare.
5. Conservare in un luogo freddo.

Cavolini di Bruxelles sottaceto

Il pezzo risulta essere tenero e piccante, sembra bello sul tavolo da pranzo. È buono come piatto unico e come aggiunta a un contorno o una zuppa di verdure.

Elenco degli ingredienti per il decapaggio:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 2 carote;
• 2 dolci rossi Pepe;
• peperoncino qb;
• 40 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 40 ml di olio vegetale;
• 2 foglie di alloro;
• 3 piselli pimento.

Come cucinare:

1. Risciacquare tutte le verdure. Pelare il peperone dai semi e dalle code, tagliarlo a strisce sottili o semianelli.
2. Pelare le carote e tagliarle a piccoli cerchi. Trita il peperoncino.
3. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Condire con sale e cavolo cappuccio, cuocere per 3 minuti. Quindi aggiungere le carote, i peperoni dolci e piccanti. Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti a fuoco basso.
4. Trasferisci le verdure in un piatto. Versare metà dell'acqua della casseruola in un contenitore pulito e aggiungere zucchero e sale. Mescolare, aggiungere il pimento, mettere la foglia di alloro.
5. Disporre le verdure in barattoli e versare sopra la marinata calda. Aggiungi olio vegetale a ogni barattolo.
6. Chiudi le palpebre e lascia raffreddare. Conservare in un luogo freddo.

sottaceto

I preparati fermentati sono un'efficace prevenzione dell'influenza e del raffreddore nel periodo autunno-inverno. Sono ricchi di vitamina C e non si deteriorano a lungo. Le verdure in salamoia sono anche un ottimo spuntino vegetariano.

Cosa serve per cucinare:

• 500 g di cavoletti di Bruxelles;
• 80 gr aneto;
• 10 grani di pepe nero;
• 5 spicchi d'aglio;
• 120 g di sale;
• 2 peperoncini secchi.

Come fermentare:

1. Sciacquare il cavolo cappuccio, rimuovere le foglie superiori. Cuocete intere teste di cavolo piccole, tagliate a metà quelle grandi. Mettete in una pentola di acqua salata e fate cuocere per tre minuti.
2. Trasferire in un barattolo o in una bacinella, aggiungere gli spicchi d'aglio interi sbucciati, l'aneto e il peperoncino. Salare e versare sopra l'acqua in cui sono state cotte le verdure. Si consiglia di utilizzare sale grosso: saturerà uniformemente le teste.
3. Coprire con un asciugamano pulito, organizzare l'oppressione e lasciare in un luogo caldo per tre giorni. Quindi chiudere il coperchio del capron e mettere in frigorifero.

Durante il processo di fermentazione, si può formare schiuma, quindi è meglio monitorare l'aspetto degli spazi vuoti ogni giorno e rimuovere la schiuma con una spatola di legno.

Salato con verdure

Per preparare verdure così assortite, è meglio usare verdure di stagione: hanno un gusto ricco e una concentrazione massima di vitamine e minerali.

Lista degli ingredienti:

• 1,5 kg di cavoletti di Bruxelles;
• 500 g di peperone;
• 200 g di carote;
• 700 g di pomodori ciliegia;
• 2 mazzi di sedano;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• 2 litri d'acqua;
• 80 g di sale.

Come salare:

1. Versate l'acqua in una casseruola e mettete a fuoco. Aggiungere sale e chiodi di garofano e cuocere per 10 minuti.
2. Sciacquate la verza, lessatela in acqua salata per 4 minuti e mettetela in uno scolapasta.
3. Pelare e tagliare a fettine sottili i peperoni e le carote.
4. Sciacquate e tritate il sedano.
5. Mettere alternativamente cavolo, pomodori, carote e peperoni in una ciotola profonda. Cospargere ogni strato con pezzi di sedano. Riempi con salamoia raffreddata.
6. Conservare in una bacinella in frigorifero per non più di 10 giorni. Per una conservazione più lunga, distribuire il composto vegetale in barattoli sterili e arrotolare con i coperchi puliti.

In coreano

La cucina coreana amata da molti non ha lasciato da parte i cavoletti di Bruxelles. Un piatto piccante e salato viene preparato rapidamente e non richiede abilità culinarie speciali.

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di cavoletti di Bruxelles;
• 400 g di carote;
• 1 peperoncino
• 9 spicchi d'aglio (puoi aggiungerne altri a piacere);
• 2 foglie di alloro;
• 50 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• 25 ml di olio vegetale;
• 1 litro d'acqua;
• 8 ml di aceto 9%.

Come cucinare:

1. Risciacquare gli ingredienti. Tagliate a metà la verza, pelate l'aglio e passatelo al torchio. Pelare e tritare il peperoncino. Grattugiare le carote in stile coreano.
2. Mescolare bene le verdure e disporre in barattoli sterili.
3. Preparate la marinata: mescolate l'acqua con il sale, lo zucchero e l'aceto. Mescolare, aggiungere olio vegetale e alloro. Versare la marinata in un barattolo, arrotolare in una coperta e raffreddare.
4. Conservare in un luogo freddo.

Con aceto di mele

Le casalinghe usano l'aceto di mele come conservante. Il piatto risulta essere agrodolce. Viene servito fresco.

Cosa serve per cucinare:

• 500 g di cavoletti di Bruxelles;
• 200 ml di aceto di mele;
• 1 litro d'acqua;
• 5 grani di pepe nero;
• semi di senape a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 80 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• pimento a piacere.

Come cucinare:

1. Pelare la verza dalle foglie e tagliarla in due parti. Mettete in uno scolapasta e risciacquate con acqua corrente tiepida, mescolando con le mani.
2. Mettere in acqua salata e cuocere a fuoco basso fino a renderle morbide. Trasferire in uno scolapasta, asciugare, porre in barattoli di vetro.
3. Pelare l'aglio e aggiungerlo al cavolo cappuccio.
4. Mescolare l'acqua con l'aceto di mele, le spezie e le erbe aromatiche. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
5. Versare la marinata nei barattoli e chiudere con i coperchi. Calmati. Conservare in un luogo fresco e buio.

Alcune casalinghe aggiungono un po 'di cavolo bianco a questo piatto, lavato e tagliato a listarelle. Per gusto e uso, cipolle e carote vengono aggiunte alla ricetta.

Suggerimenti di casalinghe esperte per cucinare, arrotolare e conservare

Si consiglia di raccogliere i cavoletti di Bruxelles in barattoli di vetro da 1 litro. Scegliere contenitori monopezzo senza scheggiature e crepe, sciacquare sotto l'acqua e asciugare, sterilizzare se necessario. I coperchi in nylon o ferro vengono scottati con acqua bollente.

Inoltre, vengono osservate le seguenti raccomandazioni:

1. Per preparare la marinata, prendi acqua pulita da una bottiglia o da un filtro. Il gusto del prodotto, la sua durata e i benefici dipendono dalla qualità dell'acqua.
2. Prima di salare, le teste di verza vengono messe a bagno in acqua fredda per renderle più elastiche e croccanti.
3. Una miscela delle tue erbe e spezie preferite viene aggiunta agli spazi vuoti. Il gusto dei cavoletti di Bruxelles è combinato con chiodi di garofano, semi di cumino, pepe nero, baccelli di peperoncino.
4. Conservare i pezzi in lavorazione nel frigorifero o nel seminterrato. La temperatura di conservazione consigliata va da 0 ° С a –4 ° С. Dopo aver aperto un barattolo, il cavolo viene mangiato entro una settimana. Se la salamoia è torbida, il cavolo è andato a male.

Conclusione

I cavoletti di Bruxelles fatti in casa sono una fonte di vitamine e un delizioso raccolto invernale. Per la cottura si scelgono teste di cavolo mature e dense, preferibilmente quelle vendute con un ramo. Se le teste di cavolo sono piccole, vengono marinate intere. Quelli grandi vengono tagliati in più parti.

Per il gusto piccante, ai piatti viene aggiunto pepe nero o rosso, per bene - cipolle, peperoni o aglio. Le verdure vengono arrotolate in barattoli, conservate in frigorifero o in cantina.