I modi migliori per conservare il cavolfiore per l'inverno a casa

Il cavolfiore è considerato schizzinoso non solo nella coltivazione ma anche nella conservazione. Affinché un ortaggio possa essere nutrito durante l'inverno, è necessario fornire sia un'adeguata cura durante la stagione di crescita che condizioni adeguate durante la conservazione. È importante scegliere un luogo adatto, un metodo di conservazione, per decidere una varietà che abbia una lunga durata.

È possibile mantenere fresco il cavolfiore coltivato in casa per l'inverno

Ogni giardiniere sogna di preservare il suo raccolto in inverno. Per la conservazione a lungo termine, viene coltivata una varietà adatta; non vengono utilizzate medicazioni all'azoto eccessive, con conseguente rapido deterioramento dei prodotti. Se coltivato da solo, è più facile controllare la maturazione delle forchette. Il raccolto viene posto nelle condizioni necessarie utilizzando vari metodi: congelamento, essiccazione, inscatolamento e altri.

Selezione e preparazione del cavolo per la conservazione

Per la conservazione a lungo, scegli infiorescenze non troppo mature, sane e uniformemente colorate. Le verdure vengono raccolte mentre maturano. Il cavolo troppo maturo perde sapore e mantiene la qualità. Le forche più adatte sono considerate di dimensioni 10-13 cm, del peso di 0,5-1 kg.

Il raccolto raccolto non può essere tenuto al sole: sotto la sua influenza, le infiorescenze appassiscono. Dopo la raccolta, le forche vengono trasferite in una stanza fredda e buia. Prima della posa, i mozziconi e le foglie tegumentarie vengono tagliate a lungo, lasciando 3-4 foglie. Proteggeranno le forche da danni e deterioramento. Il cavolo cappuccio viene essiccato e messo in deposito.

A seconda della varietà

Le varietà precoci hanno una scarsa qualità di conservazione; solo quelle a maturazione tardiva sono adatte per il posizionamento a lungo termine. Maturano entro 140-150 giorni dal momento della germinazione. Le varietà tardive hanno cespi dense e grandi, caratterizzate da una lunga conservazione. Queste varietà includono Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Spazio di archiviazione

Il cavolfiore viene conservato in vari modi. Condizioni ottimali: temperatura - 0 ... + 5 ° C, umidità - 90-95%. Quando la temperatura consigliata scende, la verdura si congela e quando la temperatura sale inizierà a germogliare. I posti migliori per riporre gli oggetti sono la cantina, il frigorifero, il balcone.

In frigorifero

Per il posizionamento in frigorifero, le forchette vengono preparate come segue:

1. Lavare accuratamente e rimuovere le foglie. Diviso in infiorescenze, steso su un asciugamano pulito ad asciugare.
2. Le infiorescenze essiccate vengono avvolte in due strati di pellicola trasparente, limitando così l'accesso all'aria.
3. Collocato nello scomparto verdura.

In questa forma, la verdura viene conservata fino a 16-18 giorni. La pellicola trasparente viene cambiata periodicamente, poiché al suo interno si forma della condensa. Questo porta al decadimento del prodotto.

Sul balcone

In assenza di una cantina, il raccolto viene salvato sul balcone. Le teste sono poste in scatole di legno o plastica riempite di sabbia e ben coperte da una pellicola opaca. Questo è necessario per mantenere l'umidità all'interno del contenitore.

Inoltre, le forche sono posizionate sugli scaffali degli armadietti del balcone di chiusura. Le infiorescenze sono pre-avvolte con pellicola trasparente. Ogni 5-6 giorni le verdure vengono ispezionate, il film con condensa viene cambiato.

Attenzione! Quando la temperatura dell'aria scende al di sotto di 0 ° C, cassetti e ripiani devono essere coperti con vecchie coperte.

Le migliori condizioni si creano su una loggia vetrata, dove la temperatura non scende a segni negativi.

Al piano seminterrato o cantina

Nelle condizioni della cantina e del seminterrato, il cavolo non perde le sue proprietà benefiche per 3-4 mesi. Prima della posa del raccolto, le pareti, il soffitto e il pavimento vengono accuratamente trattati con agenti antisettici. Nella stanza l'aria viene fatta circolare attraverso due fori di ventilazione: l'aria fresca entra nel primo, i vapori delle verdure immagazzinate vengono rimossi attraverso l'altro. Creano il microclima necessario con una temperatura dell'aria di 0 ... + 5 ° C e un'umidità del 90-95%.

Le teste prelavate e asciugate senza mozziconi e con 3-4 foglie tegumentarie vengono poste in un contenitore di legno o plastica, disposte sul pavimento, mensole e sospese al soffitto. Periodicamente vengono esaminate le verdure, monitorando l'inizio del processo di decadimento e malattia. Le forchette viziate vengono rimosse in modo che i processi putrefattivi non si diffondano alle verdure vicine.

Metodi di archiviazione

Giardinieri esperti raccomandano diversi modi di conservare il cavolfiore durante la stagione fredda. Prima di utilizzare ogni metodo, dovresti studiare le regole per la lavorazione delle verdure.

In carta

In un involucro di carta, il cavolfiore rimane per 2-3 mesi. Prima della posa, le teste vengono lavate con acqua corrente e asciugate. Quindi le teste di cavolo cappuccio vengono avvolte singolarmente in 3-4 strati di carta pulita e poste in scatole o adagiate sugli scaffali della cantina.

Importante! Giornali e riviste non sono ammessi come strato di carta. L'inchiostro di stampa contiene piombo e benzene dannosi per la salute.

Le verdure avvolte nella carta vengono controllate periodicamente. Se ci sono punti bagnati sulla carta, i prodotti vengono srotolati, ispezionati, la carta viene sostituita con carta asciutta.

In argilla

La verdura è ben conservata in uno strato di argilla. Questo metodo è adatto a chi non ha un raccolto molto grande. Ogni testa di cavolo è rivestita con una soluzione di consistenza di panna acida. Eseguire le seguenti operazioni:

1. L'argilla viene diluita con acqua in un rapporto di 1: 2.
2. Mescola fino a che liscio.
3. Le teste vengono immerse nella soluzione e appese all'aria ad asciugare.
4. Dopo che lo strato di argilla si è indurito, le forchette vengono poste in scatole, su mensole e sospese al soffitto della cantina.

Per rilasciare il guscio di argilla secca, colpiscilo con un oggetto duro. L'argilla spezzata non lascia segni sulle infiorescenze.

Grazie a questo metodo, il cavolo non marcisce, non si secca e mantiene la freschezza per 5-6 mesi.

In scatole

Per la conservazione nel seminterrato vengono utilizzate scatole di legno. Prima di mettere in contenitori:

1. Il moncone viene rimosso insieme alla massa verde, lasciando 2-3 foglie.
2. Le teste vengono poste in scatole pulite rivestite con carta asciutta.
3. Le partizioni sono fatte di cartone tra le verdure in modo che le teste non si tocchino.
4. Puoi avvolgere il cavolo con pellicola trasparente.
5. Coprire le scatole con una pellicola opaca per mantenere l'umidità.

Alcuni coltivatori mettono il cavolo scavato dalle radici in scatole di sabbia. Il moncone e le foglie non vengono rimosse. Un piccolo foro è fatto in una sabbia leggermente inumidita (non bagnata), in cui è posizionata la parte inferiore della testa - un ceppo con radici, come se piantasse la pianta nella sabbia. In questo stato, la verdura non si deteriora fino a due mesi.

Nel limbo

Un metodo ben collaudato per conservare le teste appendendole per ceppi. Non è consigliabile rimuovere le foglie, fungono da guscio protettivo dall'essiccamento. Il cavolo cappuccio viene sospeso in modo che le teste di cavolo non si tocchino per un migliore accesso all'aria. In questo stato, le verdure mantengono la loro qualità per circa 6 mesi.

Conservare il cavolfiore con la crescita

La coltivazione del cavolo è l'opzione migliore se le teste non sono maturate prima dell'inizio della raccolta. 3-5 giorni prima della raccolta, le verdure acerbe ma sane vengono annaffiate, quindi scavate con radici e una grande zolla di terra. Le scatole piene di terra vengono preparate in anticipo.

Le teste di cavolo vengono piantate strettamente l'una all'altra e cosparse di terra fino alle foglie tegumentarie. Inumidisci mentre il terreno si asciuga. Per garantire la circolazione dell'aria, la stanza deve essere ventilata.A seconda della varietà selezionata, l'allevamento dura 3-4 mesi, durante i quali le teste acquisiscono il peso richiesto.

altri metodi

La qualità di conservazione di un ortaggio dipende non solo dalla varietà, ma anche da come viene conservato: congelato, essiccato o in scatola.

Congelamento

La durata di conservazione più lunga delle teste di cavolo si ottiene nel congelatore - circa un anno... La verdura congelata viene utilizzata per cucinare zuppe, stufati di verdure. Prima del congelamento, le teste vengono accuratamente lavate con acqua corrente, vengono rimosse infiorescenze scure, foglie e ceppo, divisi in infiorescenze. Vengono sbollentate in acqua bollente per 3-4 minuti, dopodiché vengono immediatamente immerse in acqua fredda. Dopo lo scongelamento, il cavolo sbollentato non diventerà letargico, morbido, manterrà la sua elasticità. Le infiorescenze preparate vengono disposte in contenitori per alimenti o confezionate in un involucro di plastica e poste in un congelatore.

essiccazione

Secco, l'ortaggio conserva le sue proprietà benefiche per circa un anno. Si usa nelle minestre di verdura. Un forno o un disidratatore viene utilizzato per essiccare la verdura. Per prima cosa, le teste di cavolo vengono lavate e tagliate in piccole infiorescenze. Quando si usa il forno, coprire la teglia con carta pulita, adagiarvi sopra la verdura tritata in uno strato. Il cavolfiore viene essiccato a 55-60 ° C. Poiché contiene molta umidità, il processo di essiccazione richiede 5-6 ore. La porta del forno non viene chiusa ermeticamente, lasciando un piccolo spazio, sostituendo un oggetto metallico di 0,5-0,7 mm di spessore. Questo serve per far evaporare l'umidità dal forno. Altrimenti, la verdura inizierà a stufare nel suo stesso succo.

Per l'essiccazione in disidratatore, le verdure vengono poste in appositi vassoi e la macchina viene accesa. Questo metodo consente di ottenere un prodotto di migliore qualità pur mantenendo proprietà utili. Negli essiccatoi convenzionali per verdure, solo le parti esterne si asciugano, una piccola percentuale di umidità rimane nella polpa. Ciò porta al deterioramento delle verdure durante la conservazione.

Canning

Cavolfiore in scatola conservato a lungo. Viene arrotolato insieme ad altre verdure. Per la conservazione, usano, ad esempio, la seguente ricetta:

1. Preparare una salamoia: sciogliere 50 g di sale, 50 g di zucchero, 1 cucchiaio in 1 litro d'acqua. l. aceto e portate a ebollizione.
2. Le spezie sono disposte sul fondo di barattoli sterili: 5-6 pezzi di nero e pimento, 2 foglie di alloro, peperone tagliato a fette, aglio.
3. Pre-diviso in infiorescenze e cavolo sbollentato viene posto in barattoli e versato con salamoia. Le banche vengono poste in ampie pentole d'acqua, portate a ebollizione e fatte bollire per 7-8 minuti.
4. Dopodiché, le lattine vengono arrotolate con i coperchi.

Periodi di conservazione

Il cavolfiore conserva le sue proprietà benefiche fino a 12 mesi, a seconda delle condizioni. Devi solo seguire le regole consigliate quando prepari le verdure e scegliere un metodo di conservazione adatto.

Le teste di cavolfiore sane e intatte possono rimanere a temperatura ambiente per 12-20 giorni. Si raggiunge una lunga durata di conservazione:

• in frigorifero sotto il congelatore a una temperatura di 0 ... + 3 ° C - fino a 2,5-3 mesi;
• nello scomparto verdura a + 2 ... + 4 ° C - 50-60 giorni;
• nel congelatore - 12 mesi;
• in cantina (seminterrato) a una temperatura di 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 mesi;
• sul balcone a una temperatura di 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 mesi.

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Conclusione

Come conservare il cavolfiore per l'inverno a casa? Per questo utilizzo congelare, essiccazione, inscatolamento, nonché vari metodi di conservazione del fresco. Il cavolfiore può essere conservato da 20 giorni a 12 mesi, a seconda delle condizioni. Per prolungare questo periodo, è necessario scegliere una varietà matura e osservare le corrette tecniche agricole durante la coltivazione. Durante tutto il periodo di conservazione, è importante controllare regolarmente lo stato delle verdure.