Come conservare il riso a casa e per quanto tempo può essere conservato

Il riso è un'importante pianta di cereali che nutre oltre la metà della popolazione mondiale. Crescere molti varietàchicchi di cui differiscono per gusto, aspetto, proprietà nutritive e utili. Il più comune è il riso bianco, che nel processo di macinazione viene liberato dal guscio della crusca. A causa della perdita della maggior parte dei nutrienti in esso contenuti, è considerato il meno utile. Il mangiare sano include il marrone (Marrone) riso integrale, in alternativa riso bianco parboiled.

Dopo aver interrotto la scelta su una delle varietà, prestare attenzione alla data di scadenza. Ogni tipo di cereale ha le sue, a seconda della tecnologia di lavorazione del grano, delle condizioni e della regione in cui è immagazzinato. Vi parleremo della durata di conservazione del riso, di come conservare il riso in casa ea quale temperatura, cosa succede al cereale nel tempo, come determinare la qualità del chicco e se il prodotto scaduto può essere utilizzato negli alimenti.

Periodo di validità del riso: cosa dicono gli standard statali

La data di scadenza è stabilita dallo standard GOST 6292-93 “Riso semole. Condizioni tecniche ”ed è di 10-18 mesi. La durata di conservazione specifica per ciascun tipo di cereale è contenuta nella tabella n. 2 di GOST 26791-89 “Prodotti per la lavorazione del grano. Imballaggio, etichettatura, trasporto e stoccaggio ".

La durata di conservazione del riso dipende dalla tecnologia di lavorazione del grano in fabbrica. I cereali non raffinati contengono olio di riso nel guscio della crusca, che può diventare rapidamente rancido. La durata di conservazione di tale riso non deve superare i 12 mesi. Se il produttore specifica una durata di conservazione più lunga, questo dovrebbe essere allarmante. Molto probabilmente, i grani sono stati inoltre sottoposti a trattamento chimico, che aumenta il loro tempo di conservazione, ma riduce le loro proprietà utili. Tali cereali in grandi quantità sono pericolosi per il corpo umano e possono provocare intossicazioni alimentari.

È consentita una conservazione più lunga per il riso bianco - da 16 a 18 mesi. Le date di scadenza variano a seconda della regione in cui è conservato il cereale. La durata di conservazione del riso lucidato nel territorio dell'Ucraina, dell'Asia centrale, della regione del Basso Volga, del Caucaso settentrionale e meridionale, i paesi dell'Estremo Oriente è di 12 mesi; in altre regioni (ex paesi dell'URSS) - 18 mesi.

Periodo di validità nella confezione e dopo l'apertura

Non ci sono standard approvati per quanto riso viene conservato prima e dopo l'apertura delle confezioni dei consumatori, dipende dalla percentuale di umidità, temperatura e altri indicatori climatici.

Se ci si concentra sui dati medi relativi alla durata di conservazione, la durata massima di conservazione dei cereali dopo l'apertura è la stessa del tempo di conservazione nella confezione, fatte salve le regole di conservazione. Cioè, se il produttore specifica una durata di 12 mesi, dopo aver rotto l'integrità della confezione, il cereale può essere utilizzato per un anno.

Come e quanto conservare il riso a casa

Dopo aver aperto la confezione originale, i cereali per l'ulteriore conservazione devono essere versati in un piatto di vetro, plastica o ceramica sigillato a secco con un coperchio ermetico.

Per riferimento. Con un contenuto di umidità superiore al 75%, i chicchi si uniscono in grumi, appare un odore specifico sgradevole, che è dato da composti grassi rancidi, possono scaturire tarme e vermi.

Non permettere all'umidità di penetrare all'interno, poiché l'elevata umidità riduce la durata di conservazione del riso, crea condizioni favorevoli per la crescita e la riproduzione dei parassiti e la formazione di muffe.

La temperatura di conservazione ottimale per il riso è di 5-15 ° C, il livello di umidità non supera il 65-70%. È importante tenerlo lontano dalla luce solare diretta.

Consigli... Un sacchetto di sale proteggerà il cereale dall'umidità in eccesso e previene la comparsa di un odore sgradevole.

Dove e come conservare il riso secco

Si sconsiglia di conservare il riso nella sua confezione originale, soprattutto dopo l'apertura. Per la conservazione a lungo termine di cereali, vengono utilizzati contenitori in vetro, ceramica o plastica con coperchio sigillato. In alternativa, i cereali vengono conservati in sacchetti di tessuto, ma sono significativamente inferiori ai piatti sigillati.

Il barattolo con i cereali dovrebbe essere in un luogo buio, asciutto e fresco. Una dispensa o un mobile da cucina è l'ideale. Cambiamenti improvvisi nelle condizioni di conservazione influiscono negativamente sul gusto e sulla salubrità del prodotto. Si consiglia di mettere le semole di riso accanto ad altri cereali ed evitare di avvicinarsi a spezie e prodotti dall'odore pronunciato.

Casalinghe esperte affermano che è ideale usare un frigorifero per conservare il riso secco a casa:

• a basse temperature, la probabilità di formazione di insetti nocivi è ridotta;
• la durata di conservazione è aumentata di diversi mesi;
• se gli insetti vengono allevati nella groppa, si congeleranno semplicemente e non saranno in grado di riprodursi ulteriormente.

Il riso secco può essere conservato nel congelatore per 6-8 mesi. Le semole sono preconfezionate in sacchetti di plastica o contenitori di plastica con coperchio o conservate nella loro confezione originale.

Cosa succede ai cereali nel tempo

Indipendentemente dalla varietà, il riso contiene amido... Durante la conservazione a lungo termine, i chicchi sono saturi di umidità, il che porta al deterioramento del prodotto. L'elevato contenuto di umidità crea condizioni favorevoli per la formazione di muffe, dopodiché è severamente vietato mangiare un tale prodotto anche dopo il trattamento termico.

Consigli... Per ridurre al minimo la probabilità di insetti nelle semole di riso, è necessario mettere alcuni spicchi di aglio non sbucciato, gomma da masticare alla menta, scorza di limone o arancia essiccata, peperoncino e foglie di alloro nei chicchi.

Come capire se il riso è buono da mangiare

Quando acquisti cereali in un negozio, scegli prodotti in confezioni trasparenti: è così che puoi valutare visivamente la qualità e l'aspetto del grano, la presenza di impurità. È preferibile riso del più alto grado di fornitori nazionali o prodotti esteri di produttori affidabili e noti.

Presta attenzione all'aspetto e all'odore prima di usare la semola di riso per cucinare. Un prodotto di buona qualità non ha odore estraneo, i chicchi sono intatti, senza inclusioni nere e impurità estranee, insetti.

L'odore di muffa, la presenza di un gran numero di chicchi gialli nel cereale, la formazione di grumi indica che il riso è di scarsa qualità, scaduto, quindi non può essere mangiato.

Esistono altri modi per determinare la qualità dei cereali di riso a casa:

1. Versare 1 cucchiaio in un contenitore con acqua fredda. l. riso secco, mescolare. I chicchi dovrebbero depositarsi sul fondo. Se sono emersi, questo suggerisce che il riso contiene sostanze dannose per il corpo umano, è meglio rifiutarlo.
2. Se dai fuoco al riso di plastica, questo prenderà immediatamente fuoco e avrà odore di plastica bruciata. Le semole vere di alta qualità sono difficili da accendere.
3. Macina alcuni chicchi di riso in un mortaio: la polvere bianca - segno di alta qualità, gialla - indica il riso falso proveniente dalla Cina.
4. Se metti un contenitore ermetico con i cereali in un luogo caldo, la muffa dovrebbe apparire nel riso dopo alcuni giorni. Se ciò non accade, hai un prodotto di scarsa qualità.

Posso usare cibo scaduto

Secondo i requisiti sanitari ed epidemiologici stabiliti, non è consigliabile utilizzare prodotti scaduti, compreso il riso. Tuttavia, come dimostra la pratica, è consentito utilizzare i cereali dopo la data di scadenza regolamentata, se i chicchi hanno conservato il loro aspetto corretto, non hanno odori estranei, muffe o insetti. Ma puoi usare questo tipo di riso se la durata di conservazione è scaduta di recente. Trascorsi diversi anni dalla data finale di utilizzo, i cereali non possono essere utilizzati.

Consigli... Prima di acquistare i cereali, controllare la data di produzione e la shelf life del riso indicate sul retro della confezione. Lì puoi anche trovare informazioni su contenuto calorico, valore nutrizionale, metodi di preparazione e produttore.

Quanto dura il riso bollito a temperatura ambiente

Conserva i cereali cotti in frigorifero. In questo caso, la durata di conservazione del riso è di 72 ore, nel congelatore - fino a 3 mesi. Poiché il riso ha la capacità di assorbire gli odori, deve essere conservato in un contenitore pulito e sigillato.

Ad una temperatura di 10-30 ° C, il riso può essere conservato per non più di 3 ore. Dopo non puoi mangiarlo.

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Conclusione

La durata di conservazione del riso a casa varia dai 10 ai 18 mesi, a seconda della varietà. La durata di conservazione del prodotto è influenzata dall'umidità, dalle condizioni di temperatura, dal luogo di conservazione e dalla comparsa di parassiti.

Al fine di prevenire il rapido deterioramento del grano, è necessario seguire le regole di conservazione, scegliere inizialmente cereali di alta qualità del più alto grado di un produttore nazionale.