Una selezione delle ricette più deliziose per l'insalata di cavolfiore per l'inverno in lattina - consumata all'istante

Secondo Mark Twain, si è trasformato in cavolfiore dopo la laurea. È molto più ricco di vitamine e oligoelementi rispetto ad altri tipi di cavolo. Viene somministrato anche ai neonati a causa della sua ipoallergenicità. Ma con un trattamento termico prolungato, molte sostanze utili vengono distrutte. Pertanto, ha guadagnato particolare popolarità se conservato in forma sottaceto.

In questo materiale, abbiamo raccolto le migliori ricette per insalate colorate cavolo per l'inverno in barattoli.

Scegliere e preparare il cavolfiore per fare l'insalata in barattoli

Il cavolfiore contiene molte sostanze benefiche, in particolare, una gamma quasi completa di vitamine. Contiene anche vitamina U, che si trova raramente in altri alimenti.

Il cavolo ha i seguenti effetti benefici sull'organismo:

1. Ringiovanimento. Previene la deformazione delle cellule sane.
2. Rafforza il tessuto osseo e i vasi sanguigni.
3. Normalizza lo stato del sistema nervoso.
4. Pulisce l'intestino.
5. Previene lo sviluppo di malattie della pelle.
6. Normalizza i processi metabolici.
7. Migliora la formazione del sangue. Purifica il sangue.
8. Rafforza il sistema immunitario.
9. Proprietà dietetiche. Ipoallergenico.

Consigliato per l'uso nello sviluppo di un gran numero di malattie di varie etimologie.

Ce ne sono oltre 150 varietà cavolfiore. Conservalo congelando, salando e decapando.

Per la salatura e il decapaggio si scelgono varietà con una struttura della testa densa e alti tassi di conservazione. Ad esempio, come:

1. Snow Peak F1 è un ibrido medio-precoce con un panno bianco come la neve di teste che pesano fino a 2 kg.
2. Il Romanesco Natalino è una varietà a maturazione tardiva con infiorescenze esotiche color lime.
3. Quattro stagioni - con una testa grande, densa e bianca come il latte.
4. Veronica F1 - forma teste verde scuro che pesano fino a 1,4 kg.
5. Il viola siciliano è una varietà a crescita media di colore viola inchiostro.

Processo di preparazione del cavolfiore:

• sciacquare accuratamente le teste sotto l'acqua corrente;
• smontare in singole infiorescenze;
• scartato viziato;
• tagliare le gambe delle infiorescenze;
• pre-Blanch.

Ricette per le insalate più deliziose senza sterilizzazione

Il sapore del cavolfiore negli spazi vuoti risulta inespressivo. Pertanto, tutti i tipi di insalate assortite con altre verdure, condimenti e additivi sono molto diffusi.

Insalata di prelibatezze

Esistono diverse varianti di questa insalata. Differiscono nelle spezie. Il set di prodotti di base viene preservato.

Ingredienti:

• cavolfiore con grandi infiorescenze - 1 kg;
• pomodori maturi - 0,6-0,7 kg;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• olio di girasole - 200 ml;
• zucchero - 50-60 g;
• aceto da tavola - 50-70 ml;
• sale grosso - 30 g;
• aglio - 30 g (5 chiodi di garofano);
• aneto, prezzemolo - 25-30 g (1 mazzo).

Ricetta passo passo:

1. Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze, scartare quelle difettose, sciacquare, tagliare le code.
2. Sbollentare le teste per 3-5 minuti, asciugare.
3. Tritare finemente i pomodori (se lo si desidera, pelarli).
4. Taglia il peperone dolce a strisce o anelli.
5. Tritate l'aglio e le erbe aromatiche.
6. In una casseruola mettere i pomodori, il sale, l'aglio, le erbe aromatiche, il pepe, l'olio, lo zucchero.
7. Lessare la marinata a fuoco basso.
8. Metti le teste di cavolo nella marinata.
9. Se c'è poco succo di pomodoro nella marinata, aggiungere 250 ml di acqua bollente.
10. Cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
11. Versare l'aceto, far bollire.
12. Disporre in barattoli sterilizzati, chiudere.
13. Mettere in un luogo caldo fino a completo raffreddamento.

La resa è di circa 2 litri di prodotto.

Con pomodori e peperoni

Un'insalata originale dal gusto piccante.

Set di prodotti:

• cavolfiore - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone dolce sbucciato - 200 g;
• zucchero - 100 g;
• aglio - 25 g;
• aceto da tavola - 75 g;
• sale - 30 g;
• olio di girasole - 0,5 cucchiai.;
• alloro nobile - 2 foglie;
• pepe nero in grani - 5-10 pezzi

Ricetta passo passo:

1. Smontare il cavolo in teste, sistemare, lavare.
2. Sbollenta per 3-5 minuti.
3. Rimuovere la pelle dai pomodori, macinarli in un tritacarne.
4. Tritate finemente il peperone.
5. Schiacciare l'aglio con una pressa.
6. In una casseruola mettere i pomodori, l'olio, il pepe, lo zucchero, la foglia di alloro, il sale.
7. Portare a ebollizione, aggiungere le infiorescenze di cavolo.
8. Cuocere per 20 minuti.
9. Aggiungere l'aceto e l'aglio, far bollire per 5 minuti.
10. Distribuire in barattoli sterilizzati, chiudere.
11. Lasciare caldo fino a completo raffreddamento.

All'uscita - circa 2,5 litri di insalata.

Con fagioli in scatola

Uno spuntino delizioso e nutriente ad alto contenuto di proteine. I fagioli sono scelti sia come bianchi che rossi. In assenza di fagioli in scatola, far bollire i fagioli secchi.

Composizione:

• cavolo - 1 kg;
• fagioli in scatola - 400 g;
• peperone dolce - 200 g;
• cipolle - 200 g;
• pepe di cayenna o peperoncino - 1 baccello;
• aglio - 15 g (3 spicchi);
• zucchero - 50 g;
• Acido acetico al 9% - 50 ml;
• olio di girasole - 50 ml;
• sale - 30 g;
• concentrato di pomodoro - 30 g;
• alloro nobile - 2 foglie;
• pepe nero in grani - 5 pezzi.;
• acqua - 1 l;
• piselli pimento - 3 pezzi

Azioni passo passo:

1. Smontare il cavolo, sistemarlo, lavarlo.
2. Lessate le teste di verza per 3-5 minuti in abbondante acqua salata e scolatele.
3. Tritate la cipolla e il pepe a cubetti.
4. Tritate l'aglio o passatelo alla pressa.
5. Aggiungere olio, alloro, zucchero, pepe in grani, sale e concentrato di pomodoro nel contenitore, aggiungere acqua, far bollire.
6. Aggiungere le verdure, far bollire per 20 minuti.
7. Metti l'aglio con l'aceto, fai bollire per 5 minuti.
8. Disporre l'insalata in barattoli sterili, arrotolare.
9. Mettere in un luogo caldo finché non si sarà raffreddato.

La produzione è di circa 3 litri di insalata.

Con carote e pomodori

Un'insalata molto semplice e deliziosa.

componenti:

• cavolo - 1 kg;
• pomodori maturi - 1 kg;
• pepe bulgaro - 200 g;
• aglio - 30 g;
• carote - 250-300 g;
• zucchero - 70 g;
• olio di girasole - 150 g;
• sale grosso - 30 g;
• aceto da tavola - 70 g;
• verdure - 1 mazzo.

Algoritmo di azioni:

1. Dividete il cavolo cappuccio in teste, separate quelle inutilizzabili, lavate accuratamente.
2. Sbollenta per 5 minuti.
3. Tagliate le carote sbucciate a cerchi di 3-4 mm di spessore.
4. Tritate i pomodori e le verdure con un coltello o tritate.
5. Taglia il pepe a rondelle o semianelli.
6. Passare l'aglio alla pressa.
7. Mettere tutti gli ingredienti tranne il cavolo cappuccio e l'aceto in una casseruola e portare a ebollizione.
8. Aggiungere il cavolo e cuocere per 15 minuti.
9. Versare l'aceto e far bollire per 5 minuti.
10. Imballare la massa in barattoli sterili, arrotolare.
11. Metti in un luogo caldo per raffreddare.

Con i funghi

Molto spesso sono preparati con funghi prataioli e funghi ostrica, ma con i funghi di bosco l'insalata ha un sapore più brillante.

componenti:

• cavolo - 1 kg;
• funghi - 0,5 kg;
• pomodori maturi - 0,6 kg;
• cipolle - 250 g;
• pepe bulgaro - 400 g;
• olio vegetale - 75 ml;
• carote - 300 g;
• sale - 30 g;
• aceto da tavola - 75 ml;
• alloro nobile - 2 foglie;
• pepe nero - 5 piselli.

Sequenza:

1. Smontare il cavolo, sistemarlo, lavarlo.
2. Cuocere le teste per 3 minuti.
3. Tagliare le verdure a cubetti, aggiungerle a una casseruola con il burro e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Metti le infiorescenze di cavolo cappuccio. Cuocere per 15 minuti.
6. Aggiungi le spezie. Fai bollire per 5 minuti.
7. Distribuire l'insalata in barattoli sterili. Vicino.
8. Mettere da parte a raffreddare.

In coreano

Ricette di insalata coreana ce ne sono diversi. Questa afferma di essere la vera ricetta coreana.

Ingredienti:

• cavolfiore - 1 kg;
• carote - 450 g;
• aglio - 20 g;
• condimento per carote in coreano - 20 g;
• zucchero - 100 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• acqua - 1 l;
• sale - 70 g;
• Acido acetico al 9% - 60 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• piselli pimento - 3 pezzi

Ricetta passo passo:

1. Smontare il cavolo in teste, lavare
2. Sbollenta per 5 minuti. Lascia scolare l'acqua.
3. Grattugiare le carote con strisce lunghe.
4. Passare l'aglio alla pressa.
5. Aggiungere lo zucchero, il sale, il condimento, l'aglio, la foglia di alloro, il pimento in una casseruola di acqua bollente. Bollire per 5 minuti.
6. Disporre le infiorescenze di carote e cavoli nei barattoli, alternandole.
7. Versa dell'acqua bollente sui barattoli. Lasciare in posa 15 minuti. Scolare l'acqua.
8. Ripeti la sterilizzazione delle verdure.
9. Versare olio e aceto nella marinata. Bollire.
10. Versare la salamoia nei barattoli con le verdure. Chiudi i barattoli con i coperchi.
11. Spostare in un luogo caldo prima di raffreddare.

Risulta circa 2 litri acuto insalata piccante.

Insalata piccante di ketchup al peperoncino

Uno spuntino originale e ancora poco diffuso. Ma sono sempre di più gli intenditori di preparazioni con chili ketchup. Si consiglia di utilizzare le marche già collaudate di ketchup "Maheev" o "Torchin".

Ingredienti:

• cavolfiore - 1 kg;
• carote - 0,6 kg;
• peperone dolce - 0,6 kg;
• pomodori - 0,4 kg;
• aglio - 30 g;
• ketchup al peperoncino - 200 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• sale - 30 g;
• Acido acetico al 9% - 40 ml;
• zucchero - 60 g.

Ricetta passo passo:

1. Smontare il cavolo in teste, lavarlo.
2. Sbollentate per 3 minuti in abbondante acqua salata. Metti uno scolapasta.
3. Grattugiare le carote o tagliarle a listarelle.
4. Tagliare i peperoni a listarelle.
5. Tritate finemente l'aglio.
6. Versare acqua bollente sui pomodori, privarli della pelle e tritarli.
7. Mettere in una casseruola il concentrato di pomodoro, la salsa al peperoncino, l'olio, il sale, lo zucchero.
8. Bollire.
9. Aggiungi cavolo, carote, peperoni. Bollire per 25 minuti.
10. Aggiungere l'aglio e l'aceto. Bollire per 5 minuti.
11. Disporre in barattoli sterili. Arrotolare.
12. Spostare in un luogo caldo finché non si raffredda.

La resa è di circa 2 litri di prodotto finito.

Insalata "7 cucchiai"

La ricetta originale dell'insalata, che include il riso.

Materie prime per 1 kg di cavolo:

• riso - 140 g;
• pomodori - 0,5 kg;
• peperone dolce - 150 g;
• zucchero - 30 g;
• carote - 150 g;
• aglio - 20 g;
• sale - 20 g;
• olio vegetale - 70 ml;
• verdure di prezzemolo - 25 g.

Procedura:

1. Dividere il cavolo, sistemare, lavare accuratamente.
2. Bollire per 3 minuti.
3. Cuocere le semole di riso fino a metà cottura.
4. Macina i pomodori.
5. Macina le carote.
6. Trita il pepe.
7. Tritate l'aglio con le erbe.
8. Mettere i pomodori, lo zucchero semolato, l'olio vegetale, il sale, le erbe aromatiche con l'aglio in una casseruola.
9. Bollire.
10. Aggiungi le verdure alla marinata. Bollire per 10 minuti.
11. Aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
12. Dividi la massa in barattoli sterilizzati. Vicino. Mettere da parte a raffreddare.

All'uscita - circa 1,5 litri di insalata.

Con le barbabietole

Una ricetta semplice comune. L'insalata è usata come contorno e come decorazione per i piatti.

componenti:

• cavolfiore - 1 kg;
• aglio - 15 g;
• zucchero - 30 g;
• barbabietole da tavola - 250-300 g;
• Acido acetico al 9% - 90 g;
• sale da cucina - 30 g;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• pepe nero in grani - 10 pezzi.;
• germogli di chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• pimento - 5 piselli;
• acqua - 1 l.

Ricetta passo passo:

1. Smonta il cavolfiore, separalo e lavalo.
2. Bollire per 3-5 minuti.
3. Taglia le barbabietole a listarelle.
4. Passare l'aglio alla pressa.
5. Metti le spezie in acqua, fai bollire.
6. Disporre il cavolo e le barbabietole nei barattoli, alternando.
7. Versare sopra l'acqua bollente. Lasciare in posa 15 minuti. Scolare l'acqua.
8. Ripeti la procedura.
9. Versare l'aceto nella marinata. Versare in barattoli di verdure. Arrotolare.
10. Mettere da parte a raffreddare in un luogo caldo.

Risulta 1,5 litri del prodotto finito.

Termini e condizioni di conservazione

Secondo GOST R 52477-2005 RF, verdure in scatola in salamoia in contenitori di vetro sono tenuti a temperature da 0 a + 25 ° С per 24 mesi.

Condizioni di conservazione obbligatorie:

• protezione solare;
• isolamento da elementi riscaldanti;
• umidità non superiore al 75%.

Sulla base di ciò, posizioni di archiviazione accettabili;

• cantine ventilate a secco, cantine;
• ripostigli in abitazione, lontani dai termosifoni;
• frigoriferi;
• altri locali con condizioni adeguate.

Non è consigliabile conservare gli spazi vuoti:

• su balconi e logge;
• nelle cucine estive e nei capannoni non riscaldati;
• nei salotti.

L'esperienza mostra che tali prodotti vengono conservati per 2-3 anni, ma dopo due anni il loro gusto si deteriora.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Sulla base di molti anni di esperienza nella raccolta invernale, sono state sviluppate le seguenti raccomandazioni:

1. Il cavolfiore per l'inscatolamento viene scelto solo fresco, con teste dense e strette.
2. È necessario assicurarsi che le infiorescenze non siano danneggiate da malattie e parassiti.
3. Quando si separano le teste, non macinarle troppo.
4. Dopo la sigillatura, le lattine vengono capovolte per verificare la presenza di perdite.

Conclusione

Il cavolfiore è un alimento molto prezioso e nutriente. Se in salamoia conserva le sue proprietà benefiche. L'aggiunta di altre verdure migliora il sapore del cavolo in scatola. Qualsiasi ricetta può essere variata con le spezie. È necessario osservare rigorosamente le condizioni di conservazione per i prodotti fatti in casa.