Dove e come conservare il cavolo fresco a casa in un appartamento
Il cavolo cappuccio, secondo solo alle patate in popolarità in Russia, viene utilizzato nella cucina tradizionale. La zuppa di borscht e cavolo ne viene preparata, salamoia, fermento e mangiato crudo. Le torte, il pesce e la selvaggina sono ripieni di cavolo, da cui si ricavano kulebyaka e involtini di cavolo.
I giardinieri coltivano cavoli in grandi volumi e tutti hanno bisogno di conservarli per molto tempo. In una casa privata dove c'è una cantina e l'attico, questo problema non è così acuto. I residenti dei condomini devono affrontare il problema della conservazione delle verdure a causa della mancanza di grandi stanze con una temperatura bassa costante.
Oggi ti diremo quale cavolo è il migliore e quali metodi vengono usati per conservarlo in un appartamento.
Il contenuto dell'articolo
Le migliori varietà per la conservazione domestica
Tener conto di TOP-15 delle migliori varietà e ibridi di cavolo, adatto per la conservazione a lungo termine in un appartamento.
| Varietà, ibrido | Caratteristica | Tappo per pesi |
| Aggressore F1 | Un ibrido proveniente dai Paesi Bassi, incluso nel Registro di Stato della Federazione Russa, viene coltivato nelle regioni centrali della Russia, negli Urali e in Siberia. | Fino a 3 kg |
| Amager 611 | L'ibrido è stato sviluppato dagli allevatori sovietici durante la seconda guerra mondiale. Viene coltivato in tutto il territorio della Federazione Russa. Ottima per la salatura, le sfoglie grossolane diventano più morbide e saporite durante la conservazione. | Fino a 3,5 kg |
| Bianco come la neve | Il cavolo cappuccio, che non cresce nel terreno acidificato, è resistente al fusarium e alla batteriosi viscida. Le forche sono rotonde o appiattite, non si rompono. | Da 2,5 a 4 kg |
| Valentine F1 | Un ibrido relativamente nuovo sviluppato da specialisti russi. Conservato per più di 7 mesi. | 3,3-3,7 kg |
| Lo svernamento 1474 | La varietà è stata allevata per la conservazione a lungo termine ed è in grado di riposare fino a metà gennaio senza perdere gusto e aspetto. | 2,2-3,5 kg |
| Omino di pan di zenzero | Le forchette vengono conservate fino alla fine della primavera. La varietà non è soggetta a marcire. La polpa ha un sapore amaro che si ammorbidisce durante la conservazione. | Fino a 5 kg |
| Languadeaker | Si riferisce alle vecchie varietà allevate da allevatori olandesi. Resistente alle malattie, l'appetibilità migliora durante la conservazione. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Un ibrido olandese con un alto contenuto di vitamina C. Tollera le estati secche, ha un alto rendimento e può essere conservato fino a 7-8 mesi. | 2,0-2,2 kg |
| Mamma F1 | Viene coltivato nel territorio della regione del Volga. Conservato per 6 mesi. | 2.6KG |
| Mara | La varietà bielorussa, conservata per 5-6 mesi, è considerata una varietà ideale per il lievito naturale invernale. | Fino a 4,5 kg |
| Megaton F1 | Ibrido olandese di colore smeraldo. | 3,3-4,0 kg |
| Mosca in ritardo | Grande varietà di cavoli tardivi. Può essere conservato fino alla fine di giugno - inizio luglio. | Fino a 5-6 kg |
| Orion F1 | Ibrido tardivo coltivato nel Caucaso settentrionale. Conservato per 7-8 mesi. | 2,2 kg |
| Pan di zucchero | Coltivato nell'ovest della Siberia, conservato fino a 8 mesi. | 2,3-2,7 kg |
| L'inverno di Kharkov | La varietà è stata allevata dagli allevatori di Kharkov. Le teste di cavolo possono mentire fino a 7-8 mesi. | 4 kg |
Selezione e preparazione delle teste
Quando si scelgono le teste di cavolo per la conservazione a lungo termine, anche a temperatura ambiente, prestare attenzione alle loro dimensioni... Le forche di medie dimensioni e peso (circa 2,5-3 kg) si conservano al meglio. È meglio non prenderne di troppo grandi o molto piccole: quelle grandi tendono ad appassire rapidamente (premono con la loro massa sulle foglie inferiori, quindi si deteriorano), e quelle piccole rischiano di perdere tutte le foglie o seccare durante l'inverno.
Il cavolo dovrebbe essere privo di macchie scure, segni di insetti, marciume o muffa... È consentito un piccolo numero di foglie essiccate, ma non più di 2-3 foglie esterne per forchetta. Il cavolo deve essere sodo, non perdere la forma quando viene spremuto. Si consiglia di esaminare il peduncolo: in un ortaggio fresco, ha un colore chiaro senza macchie e anelli, che indicano il deperimento interno.
Prima della raccolta per la conservazione, vengono preparate le teste di cavolo: si strappano tutte le foglie scurite, si asciugano le forchette umide con un panno morbido di cotone. Il moncone viene tagliato solo se le forche non verranno immagazzinate in uno stato sospeso.
Condizioni di conservazione ottimali
Come conservare il cavolo a casa in un appartamento? Di solito le casalinghe scelgono un frigorifero... Questa è l'opzione migliore per riporre le forchette a casa, dove non c'è cantina, soffitta fresca o grande congelatore.
Nello scomparto principale del frigorifero, le teste di cavolo rimarranno per 3 mesi. Se rimuovi le foglie che iniziano ad appassire, puoi prolungare la durata di conservazione della verdura a 4-5 mesi.
Si consiglia di conservare il cavolo cappuccio sul ripiano inferiore del frigorifero in un sacchetto di plastica... È importante che la condensa non si raccolga nella borsa: crea condizioni favorevoli per la crescita dei funghi.
Come conservare correttamente il cavolo a casa
Esistono molti modi per conservare un ortaggio in un appartamento. Parliamo di alcuni di loro.
Nel film
Questo metodo è adatto a coloro che hanno un ripostiglio nel proprio appartamento.... È auspicabile che si trovi vicino alla porta d'ingresso o abbia un muro comune con un ingresso. In un tale magazzino, viene mantenuta una temperatura relativamente bassa, non superiore a + 20 ° C.
Per mantenere le teste di cavolo in una stanza del genere, sono strettamente avvolte con pellicola trasparente. Una volta ogni 10-14 giorni, le forchette vengono esaminate, le foglie letargiche e che si scuriscono vengono tagliate. Quindi le verdure possono essere conservate fino a 5 mesi.
In carta
Il cavolo avvolto in fogli di carta viene preservato dall'ossidazione e dall'essiccazione... La carta rimuove l'acqua in eccesso che può causare marciume. Grazie all'involucro in carta, le forchette restano fuori mano e durano più a lungo.
Tali verdure possono essere piegate in una scatola o una scatola e inviate all'armadio o al balcone se è smaltato e la temperatura viene mantenuta lì almeno + 4 ... + 7 ° С. Le forchette rimangono fresche nella carta per 5-6 mesi.
In argilla
Un modo insolito per preservare la freschezza delle teste di cavolo è creare un "mantello di argilla"... Due parti di argilla vengono mescolate con una parte di acqua, la miscela risultante viene ben rivestita con forchette e inviata ad asciugare all'aria aperta.
Il cavolo essiccato viene messo ordinatamente in scatole e conservato fino alla primavera in un luogo fresco, su un balcone con vetri o in un armadio.
Nel limbo
Ampi balconi vetrati consentono di appendere la verdura al ceppo... Per fare ciò, una lunga guida di legno è attaccata al muro sotto il soffitto. I chiodi sono infilati dentro, a loro sono legati fasci forti, le cui estremità libere sono legate attorno ai monconi.
Questo metodo è il più delicato: le verdure non entrano in contatto tra loro, non fanno pressione su se stesse con la propria massa e sono costantemente ventilate.
Nella griglia
Le reti sono adatte per un breve stoccaggio - 2-3 mesi... Le forche nelle reti vengono spesso tenute durante il trasporto. A casa, queste borse occupano molto spazio e vengono utilizzate raramente. Inoltre, le teste di cavolo in esse giacciono troppo strette, i fogli esterni sono feriti.
Nella sabbia
Per i proprietari di ampie logge vetrate, è adatto il metodo di conservazione del cavolo nella sabbia... Per conservare le verdure, un piccolo strato di sabbia viene versato sul fondo della scatola, su cui è posta la prima fila di cavolo. Quindi cospargere di sabbia in modo che la riga successiva non venga a contatto con quella inferiore.
Lo strato superiore di sabbia dovrebbe coprire completamente le verdure. In una tale scatola, protetta dall'umidità, dall'ossigeno e dal sole, il cavolo giace fino alla primavera.
Caratteristiche della conservazione di diversi tipi di cavolo
Se prevedi di conservare a lungo altri tipi di cavolo, è importante attenersi a semplici regole.
Cavolo rapa
I frutti a stelo vengono estratti dal terreno insieme alla radice.La radice è tagliata. Cavolo rapa appeso su una loggia o in frigorifero, avvolto nella carta... Quindi la verdura durerà fino a 5 mesi. Il cavolo rapa rimarrà nel congelatore fino a un anno.
Colorato
Questo ortaggio è spesso salamoia o sale. Quando è necessario tenerlo fresco per 4-5 mesi, congelare, separando le infiorescenze dal picciolo, oppure conservare in frigorifero nella carta o sul balcone in una scatola ricoperta di carta, se la temperatura non scende sotto gli 0 ° C.
broccoli
Le verdure non possono essere conservate a lungo senza congelarle. Puoi conservare le infiorescenze di broccoli per 5-6 giorni in un bicchiere d'acqua in frigorifero o in un luogo freddo, avvolto in un asciugamano umido. Quindi le infiorescenze non perdono umidità e rimangono croccanti.
Il congelatore mantiene i broccoli gusto e proprietà fino a un anno.
Data di scadenza
Alcune varietà di cavolo bianco, ad esempio Moskovskaya tardi, vengono conservate fino all'estate... Ma più spesso il cavolo ha 6-8 mesi. Il cavolo di varietà tardive allevate appositamente con un alto grado di conservazione viene conservato più a lungo.
La durata della conservazione dipende dalla preparazione delle verdure (le foglie bagnate o marce possono rovinare l'intero raccolto) e la conformità. Affinché il cavolo non si deteriori dopo 2-3 mesi di conservazione, le forche vengono periodicamente ispezionate per marciume e oscuramento. Le foglie cattive vengono tagliate e il cavolo, che è diventato morbido, viene gettato via.
Conclusione
Le varietà tardive di cavolo vengono conservate a lungo, alcune varietà possono durare fino all'estate, altre sono commestibili fino alla fine dell'inverno - inizio primavera. Quando si scelgono le verdure per la conservazione a lungo termine, preferiscono le varietà tardive. Non solo tollerano bene la conservazione a lungo termine, ma migliorano anche il gusto nel tempo.
Puoi conservare il cavolo in diversi modi, tra cui appenderlo, seppellirlo nella sabbia, spalmarlo di argilla o avvolgerlo nella pellicola. L'appartamento ha un posto ideale per riporre le teste di cavolo: un fresco armadio o una loggia vetrata. Altri tipi di cavoli - cavolo rapa, broccoli, cavolfiori - vengono congelati dalle hostess. In questa forma, mantengono le loro proprietà fino a 12 mesi.