I modi migliori per conservare il cavolo in cantina in inverno

Il seminterrato e la cantina sono ottimi posti per conservare le verdure. Giardinieri e giardinieri esperti sanno come posare correttamente i raccolti per la conservazione a lungo termine: patate, carote, barbabietole sono disposte in sacchetti, scatole, cosparse di sabbia e versate con argilla.

In questo articolo, ti diremo come conservare il cavolo in cantina in inverno in modo che rimanga fresco fino alla primavera.

Il cavolo può essere mantenuto fresco per l'inverno fino alla primavera?

È possibile conservare le teste di cavolo fresche fino alla primavera se c'è una stanza adatta e sono soddisfatte determinate condizioni. Non esiste un posto simile in un normale appartamento di città. Conservare grandi quantità di verdure in frigorifero non funzionerà.

Rimane un cottage estivo, una casa in una zona rurale - se c'è una cantina, un sotterraneo, una fossa, un seminterrato, non ci sono problemi con la conservazione delle verdure.

Funzionalità di archiviazione a seconda della varietà

La qualità di conservazione del cavolo dipende dalla varietà. Questo indicatore indica per quanto tempo può essere mantenuto fresco.

Per la conservazione a lungo termine, scegli varietà di mezza stagione e tardive. La durata di conservazione di tale cavolo va dai 6 ai 12 mesi.

Attenzione! Se il cavolo viene piantato tra la fine di giugno e l'inizio di luglio, il tempo di raccolta cade alla fine di settembre. Una varietà con una buona conservazione rimarrà fresca fino a maggio.

Le migliori varietà di mezza stagione e ibridi di cavolo bianco:

1. La gloria 1305... Cresce bene in qualsiasi terreno. Raccolto alla fine di ottobre, quando le teste di cavolo subiranno diverse gelate. È in questo momento che diventano succosi e dolci. La durata massima di conservazione è di 4 mesi.
2. Symphony F1. Le forchette piccole hanno una forma rotonda. Il periodo di maturazione nel terreno è di 140 giorni. Mantiene fresco fino a 6 mesi.
3. Presente. Buona produttività in tutti i terreni. Forche robuste crescono fino a 4,5 kg. Mantenere la vita fino a 6 mesi.
4. Tempesta invernale. Allevato da allevatori siberiani. Le teste di cavolo non si spezzano e rimangono fresche fino a 7 mesi.
5. Ettaro d'oro 1432. Le forchette piccole crescono fino a 2,5 kg, riposano bene per sei mesi, preservandone il gusto e la freschezza.

Varietà tardive popolari:

1. Amager 611. La varietà è stata allevata per una lunga conservazione. Le foglie di cavolo fresche hanno un sapore amaro che scompare entro la primavera. Sono piantati presto nel terreno. Affinché il cavolo maturi bene, deve "sedersi" nel terreno per circa 150 giorni. Le forche crescono fino a 4 kg.
2. Testa di pietra. Questa varietà è caratterizzata da un'elevata resa ogni anno: le estati secche o umide non influiscono sulla maturazione. Le teste di cavolo si distinguono per la loro elasticità e le grandi dimensioni.
3. Mosca in ritardo. Enormi teste di cavolo crescono fino a 10 kg. Le foglie dolci non perdono il loro sapore per diversi mesi.
4. L'inverno di Kharkov. Mantiene fresca fino a giugno. In molte ricette per la salatura, questa particolare varietà è consigliata.
5. Mara. Differisce in buona resa e mantenimento della qualità - fino a 8 mesi. La particolarità sono le foglie coprenti con una fioritura bluastra.

Come preparare il cavolo per la conservazione

Affinché i cavoli croccanti non perdano la loro consistenza e gusto, devono essere adeguatamente preparati per la conservazione a lungo termine.

Regole di raccolta per la conservazione a lungo termine:

1. Le teste di cavolo vengono tagliate con tempo asciutto. Non appena inizia lo schiocco freddo, la temperatura è impostata su 0 ... + 5 ° C: è ora di raccogliere.
2. Le teste di cavolo vengono tagliate con un coltello affilato. Se il metodo di archiviazione richiede un lungo moncone, scavalo dalla radice.
3. Vengono rimosse solo 2-3 copertine.Il resto protegge la testa di cavolo da danni, penetrazione di batteri.
4. Le teste di cavolo vengono selezionate. Per il rimessaggio invernale, vengono scelte forche robuste che non presentano segni di marciume, danni meccanici, non sono fessurate, non sono congelate.

Come preparare una stanza

Le casalinghe esperte sanno che qualsiasi stanza per conservare le verdure richiede un'attenta preparazione. Non è sufficiente rimuovere le verdure dell'anno scorso e spazzare il pavimento.

Fasi di preparazione dei locali:

1. Disinfezione e asciugatura... La cantina o il seminterrato vengono essiccati in estate con il bel tempo. La disinfezione viene eseguita con una soluzione di calce. Prima della procedura, spazzano via tutti i detriti, rimuovono le ragnatele, le scatole ei contenitori liberi dalle vecchie scorte. Disinfetta mensole, pareti, scale.
2. Pulizia della ventilazione. Cappe e prese d'aria vengono pulite e soffiate se necessario.
3. Isolamento termico. Ulteriori lavori vengono eseguiti se in inverno si è notato che era più freddo del normale nella stanza con le gelate.

Condizioni adatte per lo stoccaggio

Il cavolo cappuccio si distende a lungo e bene con:

• temperatura 0 ... + 1 ° С;
• umidità 90-95%;
• buona ventilazione.

A temperature negative, la verdura si congela, diventa inutilizzabile e l'aria troppo calda porta alla moltiplicazione dei batteri, il cavolo marcisce.

Se la stanza non dispone di un sistema di ventilazione, le spine si deteriorano rapidamente a causa dell'aria stagnante.

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Metodi e periodi di conservazione

Una cantina o un seminterrato sono luoghi ideali per conservare un ortaggio se vengono rispettate le condizioni di detenzione.

cassone

Caisson è una capsula sigillata ermeticamente. Può essere posizionato ovunque, anche in acqua.

Il dispositivo è progettato per mantenere la temperatura e l'umidità.

Il cassone è installato in cantina, garage, fossa, seminterrato, in open space. È disponibile in diverse dimensioni, quindi puoi sempre trovare quello giusto.

Consiglio. Quando si costruisce una casa, è meglio occuparsi di posizionare in anticipo il cassone in cantina o nel seminterrato.

Di che materiale sono fatti i cassoni:

• metallo;
• plastica;
• cemento armato;
• mattoni.

I cassoni in plastica hanno vantaggi speciali:

• lungo periodo di utilizzo - fino a 45 anni;
• impermeabile;
• non corrodere;
• sono sigillati;
• avere un'alta resistenza;
• la temperatura all'interno della capsula è superiore a 0 ° C;
• peso ridotto del dispositivo;
• facile da montare e installare.

Tra gli svantaggi c'è il rischio di deformazione se la capsula è incassata nel terreno. Il carico di suolo o di acque sotterranee può "schiacciare" la struttura.

Nel caso di installazione di un cassone di plastica in una cantina o in un seminterrato, la struttura durerà a lungo.

I produttori offrono una vasta gamma di cassoni. Sono dotati di scala, cremagliere, comodi ripiani per riporre contenitori di diverse dimensioni.

Piramide

Lo stoccaggio a piramide consente di risparmiare spazio. Le assi sono posizionate sul pavimento, che sono coperte di paglia. Le teste di cavolo preparate vengono deposte sotto forma di una piramide.

Consiglio. Le teste di cavolo piatte e arrotondate di circa le stesse dimensioni sono adatte per tale stile. Stanno bene l'uno sull'altro.

Con questo metodo, si consiglia di spostare le forche una volta al mese, quindi non è necessario costruire una grande piramide. È sufficiente stendere il primo strato di 9 forchette.

Nella sabbia

Lo stoccaggio in scatole di sabbia è adatto se le forche sono piccole. Per questo metodo, sono necessari monconi lunghi - almeno 8-10 cm.

Importante! Le scatole vengono installate in anticipo nel luogo di stoccaggio in modo che non debbano essere sollevate in seguito.

Il fondo e i lati delle scatole di legno o plastica sono ricoperti con carta spessa o stoffa. Riempire con sabbia asciutta - uno strato di almeno 25 cm Attaccare le forche con il ceppo in alto.

In carta

Le teste di cavolo vengono avvolte in carta da imballaggio spessa e impilate a testa in giù.

Su una corda

In una cantina dal soffitto alto, è conveniente conservare il cavolo su una corda. Questo viene fatto verticalmente o orizzontalmente.

Importante! In ogni caso, le forchette non devono toccarsi.

Orizzontale: tira una corda robusta attraverso l'intera stanza e appendi le teste di cavolo per i ceppi.

Verticale: fissare la fune al gancio, appendere le forche una sopra l'altra. Scelgono piccole teste di cavolo.

In scatole

Le scatole di legno sono comode e pratiche. Per evitare che le forche si rovinino sui bordi, il fondo e le pareti sono ricoperti da fogli di cartone. In precedenza, sono stati praticati diversi fori per la ventilazione.

Le teste di cavolo sono disposte in uno strato in modo che non si tocchino.

In giardino

Se il raccolto è grande e tutte le teste di cavolo non si adattano alla cantina o alla fossa, è possibile conservare diversi pezzi direttamente sul sito.

Per questo:

1. Scava una buca profonda circa 1 m.
2. Sul fondo viene versato uno strato di sabbia.
3. Scava il cavolo maturo con la radice. Fallo con attenzione per non danneggiare le radici.
4. Le teste di cavolo vengono deposte in una fossa, le radici. Le forchette non devono toccarsi.
5. La prima fila è ricoperta di terra in modo che tutte le teste di cavolo si nascondano. Solo le radici dovrebbero sporgere.
6. Il secondo strato è posto tra le radici del primo. Addormentarsi con la terra.

Nella fossa si ottengono 3-4 strati di cavolo (a seconda delle dimensioni delle forchette). Con l'inizio del gelo, la fossa viene isolata con uno strato di paglia o humus.

Nel film

Per questo metodo, si consiglia di acquistare una pellicola trasparente larga almeno 45 cm. Ogni testa di cavolo è avvolta in 2-3 strati. È importante che la pellicola aderisca perfettamente alla spina.

In cantina, le teste di cavolo avvolte nella carta stagnola vengono poste sugli scaffali. È necessario controllare periodicamente la sicurezza. Se sono visibili tracce di marciume, la testa del cavolo viene srotolata, le foglie marce vengono rimosse e avvolte in un film pulito.

Vicinanza favorevole e sfavorevole ad altri cibi e verdure

Conservare frutta e verdura nella stessa stanza può causare un deterioramento prematuro.

Tutte le verdure e la frutta sono divise in gruppi per compatibilità tra loro. Ogni gruppo ha la propria temperatura di conservazione, umidità e sensibilità richieste o insensibilità all'etilene. Le varietà di cavolo tardivo e di mezza stagione non sono sensibili all'etilene, quindi il cavolo viene conservato accanto a frutta e verdura.

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Conclusione

Per la conservazione invernale, vengono scelte varietà di cavolo con una buona qualità di conservazione. Questi includono varietà e ibridi medio-tardivi e tardivi. Il posto migliore per la conservazione a lungo termine è la cantina. Ha la giusta temperatura e umidità. Il cavolo viene posto in scatole con sabbia, avvolto in carta o pellicola trasparente.

Il metodo di conservazione in un cassone sta guadagnando popolarità: una capsula speciale in cui vengono mantenute la temperatura e l'umidità richieste. I produttori realizzano cassoni di diverse dimensioni con materiali diversi.