Incredibile cavolo in agrodolce in salamoia: ricette passo passo

La mancanza di vitamina C e altri composti vitali in inverno è reintegrata non solo da frutta e verdura fresca, ma anche da cavoli sottaceto. La sua preparazione non richiede alcuna formazione culinaria speciale. È importante preparare correttamente gli ingredienti e seguire le indicazioni della ricetta.

Quali ingredienti saranno necessari per preparare il cavolo in agrodolce

Le casalinghe esperte iniziano la loro scelta con l'ingrediente principale: il cavolo bianco.

Le varietà tardive e gli ibridi sono ideali... Ecco qui alcuni di loro:

• Russo - Amager 611, inverno di Kharkov, Mosca in ritardo, inverno 1474, Midor F1;
• Olandese - Aggressor F1, Megaton F1, Parel F1, Mirror F1, Bronco F1, Pharaoh F1, Atria F1;
• Francese - Centurion F1, Brigadiere F1.

Per fare il vero cavolo in agrodolce, è importante scegli il sale "giusto" - macinazione media o grossa del cibo (cottura). Contiene molte impurità diverse. Pertanto, dopo aver preparato la marinata, viene filtrata su una garza o un setaccio fine.

Gli amanti del sale marino usano il proprio ingrediente. Tuttavia, il sale raffinato contiene un minimo di oligoelementi benefici. Se non sei imbarazzato dal prodotto "sporco" ma utile, il suo uso nella conservazione è abbastanza accettabile. Il sale marino viene preso a metà.

Le carote sono consigliate nelle varietà tardive... Contiene più vitamine e minerali. Si distingue per il suo colore brillante, più succoso e forte.

Quando si scelgono le verdure, prestare attenzione al loro aspetto.... Prendi cibo fresco senza segni di marciume e odore estraneo.

Usa una varietà di erbe e spezie per soddisfare i tuoi gusti... Vengono prese in considerazione le reazioni allergiche dei membri della famiglia a questo o quell'ingrediente.

Scegliere una capacità

Durante la cottura utilizzare bacini smaltati, pentole... Prendi contenitori interi, senza graffi o scheggiature.

Attenzione! Non utilizzare pentole di alluminio, pentole, anche nella fase di impasto delle verdure.

I barattoli di vetro fungono da comodo contenitore... Differenti nel volume, nel modo di chiusura, sono pratici e versatili.

I contenitori di plastica sono considerati economici... I prodotti in salamoia e in salamoia nei negozi sono venduti in essi. La durata di conservazione di tali spazi vuoti è breve.

Le migliori ricette passo-passo per il cavolo in agrodolce per l'inverno

Cucinare deliziosi cavoli sottaceto non richiede molto tempo se la quantità di sottaceto è piccola e la quantità di ingredienti è minima.

Casalinghe esperte offrono ricette semplici per cavoli in agrodolce in salamoia.

Con peperone

ingredienti:

• cavolo - 3 kg;
• peperone - 4 pezzi.;
• carote grandi - 2 pezzi.;
• peperoncino - 0,5 baccelli;
• aglio - 6 grandi chiodi di garofano;
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini;
• pepe in grani - 6 pezzi.;
• foglia di alloro - 3 pezzi

marinata:

• acqua filtrata - 1 litro;
• aceto 9% - 0,5 cucchiai.;
• zucchero - 100 g;
• sale grosso - 50 g

Istruzioni passo passo:

1. Le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo. Tagliate in due parti, eliminate il moncone.
2. Tritato.
3. Le carote vengono lavate, sbucciate, tritate su una grattugia grossa.
4. Lavare i peperoni dolci, privarli dei semi, pedinare. Tagliate a metà anelli.
5. Gli spicchi d'aglio vengono pelati. Tritate o tritate finemente.
6. I peperoncini vengono lavati, i semi e il gambo vengono rimossi. Tritate finemente metà del pepe.
7. Tutte le verdure con le spezie vengono mescolate in un grande contenitore.
8. Una marinata viene preparata in una casseruola: sale e zucchero vengono versati in acqua bollente. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.
9. La massa vegetale con spezie viene versata con marinata calda.
10. Hanno messo un carico in cima.
11. Il pezzo viene messo in salamoia per un giorno.

Lo spuntino finito viene trasferito in barattoli di vetro puliti e asciutti. Metti da parte per la conservazione in frigorifero.

Dai un'occhiata ad altre ricette:

Le migliori ricette per cavolo sottaceto con rafano

Come preparare i crauti con il miele per l'inverno

Aceto istantaneo gratuito

Versare con salamoia calda aiuta il cavolo a marinare velocemente. Il prodotto marinato è pronto in poche ore.

Ingredienti per lattina da 1 litro:

• cavolo bianco - 500 g;
• carote di medie dimensioni - 1 pz.

Salamoia:

• acqua - 0,5 l;
• sale alimentare grosso - 30 g;
• zucchero - 20 g

Istruzioni passo passo:

1. Prendi una forchetta piccola, rimuovi le foglie verdi superiori. Tritato.
2. Le carote vengono lavate, sbucciate. Macina su una grattugia grossa o taglia a strisce sottili.
3. Metti le verdure in un contenitore largo e poco profondo.
4. Versare 15 g di sale. Impastare fino a formare il succo.
5. In un altro contenitore si prepara la salamoia: i resti di sale e zucchero vengono versati in acqua fredda. Portare ad ebollizione.
6. Le verdure vengono versate con salamoia calda. Le impurità saline rimangono sul fondo della pentola della salamoia. Per evitare che entrino nel cavolo, usa una garza.
7. Hanno messo il carico.
8. Insistere 6-7 ore a temperatura ambiente.
9. Nelle 18-17 ore successive il pezzo viene salato in frigorifero.
10. Dopo un giorno, il cavolo viene trasferito in barattoli puliti. Conservare in frigorifero.

Barbabietola Gurian

ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• barbabietole piccole - 3 pezzi.;
• carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• aglio - 1 testa grande;
• olio vegetale - 40 ml;
• zucchero - 80 g;
• sale grosso - 25 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• aceto 9% - 50 ml;
• acqua - 1 l.

Istruzioni passo passo:

1. Le forchette di cavolo cappuccio vengono pulite dalle foglie superiori. Tritato.
2. Distribuire in un contenitore profondo, versare 12 g di sale.
3. Schiacciare. Lasciare riposare per 2-3 ore per formare il succo.
4. Le carote vengono lavate, sbucciate, tritate su una grattugia grossa.
5. Le barbabietole vengono lavate, bollite finché sono tenere. Pelare, tagliare a listarelle.
6. In un contenitore smaltato si mettono gli strati: barbabietole, ½ testa di aglio tritato finemente con una foglia di alloro, cavolo cappuccio, carote. Gli strati vengono ripetuti nella stessa sequenza.
7. La marinata viene bollita: il sale e lo zucchero rimanenti vengono versati in acqua bollente. Spegni il fuoco, aggiungi l'aceto.
8. Lasciar raffreddare leggermente la marinata.
9. Dopo pochi minuti versare le verdure.
10. I sottaceti vengono tolti al freddo.

Dopo 12 ore, il cavolo in agrodolce è pronto in stile guriano!

Piccante allo zenzero

Le spezie aiutano a preparare uno spuntino insolito. Aggiungono aroma, cambiano il gusto e l'odore di qualsiasi piatto. Allungano la durata di conservazione e aiutano il corpo ad assorbire meglio il cibo.

Il cavolo sott'aceto con lo zenzero ha un sapore piccante... Una delle proprietà principali di questa spezia è quella di aumentare e rafforzare il sistema immunitario. L'uso di questo ingrediente nel decapaggio rende il cavolo ancora più utile e prezioso per l'organismo.

ingredienti:

• forchette - 2 kg;
• carote grandi - 1 pz .;
• peperone dolce - 1 pz.;
• zenzero - 70 g;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano.

marinata:

• acqua - 1,5 l;
• sale grosso - 70 g;
• zucchero - 125 g;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l;
• pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• aceto di mele - 150 ml.

Istruzioni passo passo:

1. Le forche vengono pulite dalle foglie superiori. Tagliare a strisce sottili.
2. Le carote vengono lavate, sbucciate, tagliate a strisce sottili.
3. Lavare i peperoni dolci, privarli dei semi, pedinare. Tagliate a strisce lunghe.
4. Gli spicchi d'aglio vengono pelati. Taglia in cerchi.
5. Pelate lo zenzero. Tagliate a fettine sottili.
6. Gli ingredienti tritati vengono mescolati in un contenitore.
7. Preparare la marinata: aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe nero all'acqua bollente. Bollire per 5-6 minuti. Togliere dal fuoco, togliere la foglia di alloro, aggiungere l'aceto.
8. Versare il composto di verdure con la marinata calda.
9. Hanno messo il carico. Le verdure vanno conservate sotto la salamoia.
10. Il pezzo rimane a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente.
11. I sottaceti raffreddati vengono rimossi per un giorno in frigorifero.
12. Per ulteriore conservazione, le verdure vengono trasferite in barattoli di vetro puliti e asciutti.

Leggi anche:

Le migliori ricette per la raccolta del cavolo nel succo di pomodoro per l'inverno

Le migliori ricette di crauti con aneto e semi

Cavolo sottaceto con carote e aglio

La ricetta è interessante in quanto i pezzi di cavolo cappuccio sono già stufati.

ingredienti:

• forchette piccole - 1-1,5 kg;
• carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano medi;
• cumino - 1/2 cucchiaino.

marinata:

• acqua - 1 l;
• zucchero - 75 g;
• sale grosso per alimenti - 50 g;
• aceto di mele 6% - 150 ml;
• pepe in grani - 4-5 pezzi.;
• olio vegetale - 0,5 cucchiai.

Istruzioni passo passo:

1. Le foglie superiori vengono rimosse dalla forcella. Tagliate in 4 parti insieme al moncone.
2. I pezzi vengono messi in acqua bollente. Stufare a fuoco basso per 10 minuti.
3. Le parti in umido vengono tolte con una schiumarola e poste in un contenitore con acqua fredda. L'acqua viene cambiata ogni volta che diventa calda. I pezzi si raffreddano rapidamente.
4. L'aglio viene sbucciato, passato attraverso una pressa.
5. Le carote vengono lavate, sbucciate, tagliate a strisce sottili.
6. La marinata viene bollita: sale, zucchero, pepe in grani vengono messi in acqua bollente. Aggiungi olio vegetale, carote. Bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.
7. I pezzi di cavolo stufati a freddo vengono posti in un contenitore. Cospargere con semi di cumino, aggiungere la massa d'aglio.
8. Versare la marinata di carote.
9. Se necessario, metti un carico: la marinata deve coprire completamente i pezzi.
10. Il pezzo rimane a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente.
11. Mettere in frigorifero per un giorno per completare il processo di marinatura.
12. Per ulteriore conservazione, i pezzi vengono trasferiti in barattoli di vetro, riempiti con la stessa marinata.

Al momento di servire, i pezzi vengono tagliati in pezzi più piccoli. Cospargere con marinata o olio vegetale, cospargere di erbe.

Con verdure e mele

Proporzioni per due piccole lattine da 0,5 litri. Prendi delle forchette piccole.

ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• carote di medie dimensioni - 2-3 pezzi.;
• peperone rosso dolce - 2-3 pezzi.;
• mele in agrodolce - 2-3 pezzi.;
• aglio - 5-6 spicchi grandi;
• peperoncino - ½ baccello.

marinata:

• acqua - 1l;
• sale grosso - 50 g;
• zucchero - 75 g;
• aceto di mele 6% - 50 ml;
• grani di pepe - 8 pezzi.;
• pimento - 3 pezzi.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• chiodi di garofano - 3 pezzi

Istruzioni passo passo:

1. Le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo. Taglia la testa di cavolo in 4 parti. Il moncone viene tagliato con cura.
2. Ogni pezzo viene tagliato in altre due metà. Meglio trasversalmente in modo che le foglie non si sbriciolino.
3. I peperoni vengono lavati, il gambo ei semi vengono rimossi. Tagliate in 8 strisce lunghe.
4. La metà del peperoncino viene tagliata a strisce.
5. Le carote vengono lavate, sbucciate, tagliate in cerchi di 0,5 mm di spessore.
6. Gli spicchi d'aglio vengono pelati. Tagliare a piatti sottili.
7. Le verdure vengono poste in un grande contenitore: cavolo, aglio, carote, peperoncino dolce, aglio. Ripeti la sequenza.
8. Le mele vengono lavate, private del torsolo. Tagliate a fette. Questo viene fatto prima di versare la marinata in modo che le mele non si ossidino.
9. La marinata è cotta: tutti gli ingredienti vengono messi in acqua bollente, tranne l'aceto. Bollire per 5-6 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto. Portare ad ebollizione.
10. Le foglie di alloro vengono eliminate. Le mele tagliate a fette vengono deposte.
11. Versare le verdure con la marinata bollente.
12. Coprite con un piatto piano in modo che tutte le verdure siano marinate.
13. A temperatura ambiente, il pezzo rimane in piedi fino a quando non si raffredda completamente.
14. Per completare il processo, i sottaceti vengono conservati in frigorifero per 2 giorni.
15. Dopo 48 ore, le verdure vengono trasferite in barattoli di vetro puliti e asciutti, versate con la stessa marinata.
16. Conserva lo spuntino in frigorifero.

Caratteristiche e durata di conservazione

Il cavolo sott'aceto con vari additivi sotto forma di altre verdure, frutta, spezie può essere conservato fino a 8 mesi.

La durata di conservazione dipende:

1. Dal mantenere le proporzioni durante la cottura. L'eccesso o la mancanza di sale, zucchero, aceto portano a un cambiamento nella concentrazione della marinata. Il pezzo si deteriora prima del tempo.
2. Dal metodo di cottura. Gli snack con aggiunta di aceto durano più a lungo.
3. Dal contenitore in cui sono conservati i sottaceti. I vasetti di vetro sterilizzati puliti con un coperchio a tenuta proteggono in modo affidabile il pezzo in lavorazione dalla penetrazione di microbi.
4. Dalla posizione di archiviazione. La temperatura ottimale dovrebbe essere compresa tra 0 ° С e + 3 ° С, l'umidità dell'aria dal 90% al 95%. Queste condizioni sono soddisfatte quando si conservano gli spazi vuoti in frigorifero, in cantina.

Conclusione

Il delizioso cavolo in agrodolce in salamoia viene preparato in molti modi. Il tempo dipende dal numero di ingredienti nella ricetta, dal metodo di cottura e dal volume futuro. Il cavolo stufato con marinata calda viene messo in salamoia più velocemente. È comodo e pratico conservare i pezzi in barattoli di vetro, in frigorifero.