Le migliori ricette per le cipolle sottaceto per l'inverno a casa

Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di più semplice che cucinare le cipolle sottaceto? Ma a volte non c'è abbastanza tempo nemmeno per un piatto così elementare sulla fugace quotidianità. Pertanto, si consiglia di marinare in anticipo diverse lattine di un raccolto fresco per l'inverno. Nella stagione fredda, tornerà utile con carne, pesce, può essere usato come aggiunta piccante all'insalata.

Nell'articolo ti diremo come mettere sott'aceto le cipolle per l'inverno a casa.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Cipolle sottaceto ad anelli, semianelli e intere... Per quest'ultima opzione, saranno necessarie piccole copie. Le cipolle grandi generalmente non sono desiderabili per l'inscatolamento, poiché la loro polpa diventa ruvida e dura. Le verdure sia bianche che gialle e rosse sono in scatola: si ottengono pezzi luminosi e insoliti.

Attenzione! Prima di inscatolare, la verdura deve essere ispezionata per la putrefazione - non vengono utilizzati campioni rovinati. La buccia viene prima rimossa, la polpa viene tagliata se necessario.

Le migliori ricette per preparare cipolle sottaceto per l'inverno

Dalla nostra selezione di ricette, ogni casalinga troverà qualcosa per se stessa. In inverno, una tale preparazione aiuterà a risparmiare tempo e dare energia al corpo., le cipolle sono particolarmente ricche di vitamina C e del gruppo B.

Interessante.Le cipolle contengono molti phytoncides e aiuteranno a proteggere dal raffreddore quando fa freddo e ridurranno il rischio di contrarre il virus.

Una semplice ricetta classica

Per preparare la versione classica, avrai bisogno:

• cipolle piccole - 1,3 kg;
• aceto da tavola - 3 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• sale grosso - 120 g;
• barbabietola da zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• grani di pepe - 6 pezzi profumato e nero;
• acqua - 1 l.

Puoi aggiungere le verdure che ti piacciono di più... Ma la quantità non deve superare i due rami per lattina da 0,5 litri. Devi prima lavarlo e asciugarlo. Sbucciare la cipolla, libera dalla pellicola. Far bollire l'acqua, aggiustare di sale e le verdure, dopo 3 minuti togliere con una schiumarola. Mettere la cipolla in acqua a temperatura ambiente a raffreddare.

Attenzione! Prima di iniziare il processo, è necessario sterilizzare e asciugare i barattoli e i coperchi.

Mettere in contenitori preparati pepe in grani, lavrushka ed erbe aromatiche, se utilizzati. Riempi bene i barattoli con le cipolle. Lessare il liquido in cui è stata cotta la cipolla, aggiungere lo zucchero e l'aceto. Versare la salamoia nei barattoli, coprire con i coperchi. Dopo 6 minuti, rimetti la marinata nella pentola e porta di nuovo a ebollizione. Resta da versare di nuovo la marinata sulla cipolla e arrotolare.

Cipolle in marinata leggermente acida

Per una marinata più morbida, usa l'aceto di mele. Questa ricetta è adatta a chi non tollera molto bene un ingrediente acido.

Per l'approvvigionamento avrai bisogno di:

• cipolle piccole - 1,4 kg;
• aceto di mele - 180 ml;
• sale e zucchero - 50 g ciascuno;
• acqua - 1 l.

Pelare le verdure, far bollire l'acqua, immergervi le cipolle... Dopo 5 minuti, toglilo, scola l'acqua, puoi usare uno scolapasta per questo. Dopo aver raffreddato, riporre ermeticamente in barattoli preparati.

Attenzione! Le cipolle più grandi possono essere utilizzate per qualsiasi ricetta, ma dovranno essere tagliate a pezzi. Più spesso le casalinghe usano l'affettatura ad anelli o semianelli, ma a volte è sufficiente dividere semplicemente in quarti.

Versare sale e zucchero nel liquido in cui è stata cotta la cipolla, attendere che si sia completamente sciolta, aggiungere l'aceto e dopo 3 minuti togliere dal fuoco. Versare la marinata nei barattoli di verdure e coprire. Mettere in un grande contenitore in acqua calda (su un tovagliolo) e sterilizzare per dieci minuti, quindi arrotolare.

Ricetta delle spezie

I buongustai apprezzeranno le cipolle sottaceto speziate - le note orientali aggiungeranno spezie alla preparazione.

Per cucinare avrai bisogno:

• cipolle piccole - 0,5 kg;
• aceto di vino bianco - 80 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• zenzero fresco - 200 g;
• foglie di lavrushka - 2 pezzi.;
• piselli dolci - 5 pezzi.;
• anice stellato - due stelle;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• acqua - 0,5 l.

I bulbi vengono pelati e immersi in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi vengono tolti, versati con acqua fredda e lasciati scolare. Quindi vengono disposti sulle lattine preparate.

Interessante. Se la cipolla è molto "cattiva", puoi tenerla un po 'in acqua salata - così l'amarezza andrà via.

Per preparare la marinata, aggiungi tutti gli ingredienti all'acqua.... La radice di zenzero viene pre-pelata e tagliata a pezzetti. Dopo aver fatto bollire con il liquido risultante, versare le cipolle in barattoli e arrotolare immediatamente i coperchi.

Riferimento. Se non vuoi che alcune spezie finiscano nel barattolo, ma ti piace il loro gusto e la loro presenza nella marinata, puoi metterle in un sacchetto di garza e cuocere in questo modo. Dopo che la marinata è pronta, il sacchetto viene gettato via e gli ingredienti rimanenti cadono nel pezzo.

Cipolla sottaceto dolce con mele e mirtilli rossi

Combinazioni insolite spesso portano a risultati originali.

Per l'approvvigionamento avrai bisogno di:

• set di cipolle - 0,6 kg;
• mele - 0,4 kg;
• mirtilli rossi freschi o congelati - 0,1 kg;
• zucchero di barbabietola - 2 cucchiai. l .;
• sale grosso - 1 cucchiaio. l .;
• bastoncini di cannella - 2 pezzi.;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
• alloro - 2 foglie;
• piselli neri - 5 pezzi.;
• anice stellato - due stelle;
• salsa di soia dolce - 1 cucchiaio l .;
• acqua - 0,5 l.

Dovresti prima sbucciare le cipolle, lavare e tagliare le mele a fettine sottili. Per la marinata si aggiungono zucchero, sale all'acqua bollente, aceto, cannella, lavrushka, pepe in grani, anice stellato vengono aggiunti e fatti bollire di nuovo, alla fine si aggiunge la salsa di soia.

Le cipolle dovrebbero essere messe a bagno in acqua bollente per circa due minuti e mele e mirtilli rossi dovrebbero essere bagnati con acqua bollente.... Quindi mettere tutti gli ingredienti nei barattoli preparati. Sarà più bello se disponi il layout. La marinata calda deve essere versata subito dopo l'ebollizione, quindi arrotolata con i coperchi dei contenitori e conservata.

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Cipolle sottaceto con aneto e pepe

Un insolito sapore brillante può essere ottenuto con pochi ingredienti:

• cipolle piccole - 0,9 kg;
• peperone dolce fresco - 200 g;
• aglio - 3 spicchi;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 9% - 1 bicchiere;
• acqua - 1,8 l;
• acido citrico - sulla punta di un coltello;
• foglie di alloro - 3 pezzi.;
• pepe nero in grani - 7 pezzi.;
• gambi di aneto fresco - 30 g.

Togli la buccia dalla cipolla e dall'aglio, elimina i semi e la coda dal peperone. Sciogliere l'acido citrico in 1 litro d'acqua, far bollire e aggiungere le cipolle per due minuti, togliere con una schiumarola, far scolare l'acqua.

Tagliare il peperone a strisce sottili, l'aglio a cubetti... Coprire il fondo dei barattoli preparati con aglio e foglie di lavrushka, quindi adagiare le cipolle e i peperoni a strati, decorare la parte superiore con aneto.

Riferimento. Per questa ricetta, prendono proprio i gambi di aneto: daranno alla marinata un gusto speciale. Sono tagliati con una lunghezza di 1-2 cm.

Per preparare la marinata, prendi 1 litro di acqua fresca, far bollire, mettere lo zucchero e il sale, dopo che i cristalli si saranno completamente sciolti, aggiungere l'aceto, dopo 30 secondi togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente nei barattoli con le verdure e chiudere ermeticamente con i coperchi.

In succo d'arancia

Ci sono tante opzioni per le cipolle in salamoia quante è sufficiente l'immaginazione di casalinghe e cuochi.I gusti insoliti aggiungono nuove piacevoli sensazioni al cibo di tutti i giorni e ti permettono di guardare i piatti ordinari in un modo nuovo. Per questa ricetta, prova la versione all'arancia. Richiederà:

• set di cipolle - 1 kg;
• aceto di mele - 0,5 l;
• succo d'arancia - 250 ml;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• acqua - 1 l.

Sevok deve essere sbucciato e versato con acqua fredda in cui il sale è diluito, lasciare per 3-4 ore. Quindi dovrebbe essere rimosso dall'acqua e risciacquato con acqua corrente.

Riferimento. Le cipolle vengono immerse in acqua salata per evitare botulismo e funghi nel cibo in scatola. Questa procedura può essere sostituita facendo bollire le cipolle in acqua bollente per tre minuti.

Mentre le cipolle vengono salate, si prepara la marinata. Per questo in un contenitore smaltato, mescolate il succo, l'aceto, lo zucchero e l'acqua... Dopo l'ebollizione, aggiungere la cipolla alla marinata e sbollentare per circa sette minuti. Quindi mettere le verdure in un barattolo, versare la marinata, arrotolare il coperchio.

Cipolle sottaceto in succo di barbabietola

Le barbabietole aiuteranno a colorare la cipolla. Per preparare una brillante "cucitura" ti servirà:

• cipolle - 1,8 kg;
• barbabietole - 0,8 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• acido citrico - 1 g;
• acqua - 1 l.

Pelare e lavare le verdure, grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa... Se i bulbi sono grandi, dovrebbero essere tagliati ad anelli, le teste piccole dovrebbero essere lasciate intatte. Le barbabietole dovrebbero essere spremute - ci vorranno circa 30 minuti. Quindi viene trasferito in un contenitore di metallo smaltato, riempito d'acqua e messo a fuoco.

Quando le barbabietole bollono, vanno tolte dal fuoco e filtrate. - è necessario solo liquido per preparare l'aggraffatura. Il brodo viene nuovamente messo sul fuoco e viene aggiunto sale, zucchero e dopo l'ebollizione viene aggiunto acido citrico.

Alla fine, le cipolle vengono messe in barattoli e versate con marinata bollente., dopo di che vengono chiusi ermeticamente con i coperchi o arrotolati.

Ricetta in stile asiatico

Un piatto tradizionale coreano a base di cipolle sottaceto è chiamato yangpa jangaji. Questo è un contorno completo per carne o pesce. Per cucinare, prendi:

• cipolle - 1 kg;
• zucchero di barbabietola - 250 g;
• limone - 1 grande;
• salsa di soia - 0,5 l;
• acqua - 0,5 l;
• aceto di riso - 250 ml;
• peperoncino - uno verde e uno rosso.

Aggiungere l'aceto, la salsa all'acqua, aggiungere lo zucchero, quindi mettere a fuoco basso, dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti. Quindi spremere il succo del limone e versarlo nella marinata, mescolare per unire i componenti.

Lavare il peperoncino, tagliarlo a cerchi, pelare la cipolla e tagliarla a fettine di media grandezza, lasciare le cipolline così come sono. Mettere cipolla e pepe nel contenitore preparato, alternando gli strati, versare la marinata fino in cima, arrotolare il coperchio e lasciate raffreddare.

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Con peperoncino

C'è un'altra ricetta per gli amanti più acuti. Ci vorrà:

• lampadine di medie dimensioni - 0,6 kg;
• peperoncino fresco grande - 1 pz .;
• aceto - 150 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• piselli dolci - 5 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi.;
• ombrello di aneto - 1 pz.;
• barbabietole - 100 g;
• acqua - 0,5 l.

Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliare la coda del peperoncino e togliere i semi. Sul fondo dei barattoli preparati, piegare le foglie di alloro, i grani di pepe, i chiodi di garofano, l'aneto, le barbabietole tritate, il peperoncino tagliato a pezzi. Adagia bene la cipolla sopra.

Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, quindi aggiungere l'aceto, dopo 30 secondi versare la cipolla con la marinata... Coperti con i coperchi, i barattoli vengono posti in una casseruola e sterilizzati per 8 minuti. Successivamente, il cibo in scatola viene arrotolato e rimosso per raffreddare.

La ricetta "polacca"

Per questa ricetta, si consiglia di utilizzare una cipolla di media grandezza tagliata a semianelli.

Tutto ciò di cui hai bisogno:

• cipolle - 0,9 kg;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
• pepe nero in grani - 5 pezzi.;
• acqua - 1 l.

Pelate la cipolla. Bollire l'acqua con sale aggiunto. Immergi la cipolla per un paio di minuti, quindi mettila in acqua fredda.Metti i grani di pepe nei barattoli preparati e, se vuoi, puoi aggiungere erbe essiccate o foglie di alloro. Metti sopra la cipolla.

Per la marinata, far bollire l'acqua con sale, zucchero, aceto... Quindi versare la cipolla nei barattoli e arrotolare.

Conservazione

Dopo che la cipolla in salamoia è stata chiusa, le lattine calde vengono poste capovolte, coperte con una coperta e lasciate fino a quando non si raffreddano completamente... Solo dopo vengono trasferiti in cantina.

Attenzione! La temperatura nella stanza in cui viene conservato il cibo in scatola non deve superare i 14 ° C.

I pezzi vengono lasciati in un luogo buio e fresco per non più di un anno.... Una lattina aperta viene conservata in frigorifero per non più di una settimana.

Consigli utili di casalinghe esperte

Poiché le cipolle sottaceto non possono essere conservate a lungo in un barattolo aperto, di solito lo si fa marinare in piccoli contenitorimangiare in 1-2 volte.

Tutti gli ingredienti possono essere modificati in una qualsiasi delle ricette... Qualcuno ama il più acuto, qualcuno - aspro e l'altro non può vivere senza le sue spezie preferite. Tutte le ricette possono essere modificate a tua discrezione.

Se la marinata è evaporata e non è sufficiente per tutti i barattoli, quindi puoi semplicemente aggiungere acqua bollente. È sufficiente preparare il bollitore in anticipo.

Per il decapaggio, puoi usare cipolle di qualsiasi colore e dimensione, se lo desideri, puoi anche mettere in salamoia porri o gambi verdi.

Recensioni

Le cipolle sottaceto sono molto popolari in diverse regioni della Russia.

Natalia, Khabarovsk: “Ho messo le cipolle in salamoia per l'inverno 10 anni fa. Durante questo periodo, mi sono reso conto che preferisco scottare le cipolle con acqua bollente e non farle bollire per diversi minuti. Quindi risultano più croccanti e sembra che io abbia appena tagliato la cipolla. Fa davvero risparmiare tempo e dà il sapore di cui hai bisogno "..

Marina, San Pietroburgo: “Adoro i preparativi invernali, ne faccio molti e la famiglia li mangia tutti insieme. La cipolla in salamoia è una delle prime a partire. Amo cucinare cipolle di diversi colori, curcuma, basilico e barbabietole mi aiutano in questo. Una varietà di punti luminosi sul tavolo ti rallegra e il gusto delle cipolle acquista sfumature uniche "..

Victoria, Stavropol: “Ottimo antipasto. Di solito aggiungo molte verdure - poi la cipolla risulta aromatica e insolita, non posso vivere senza coriandolo e nella marinata è particolarmente brillante e gustosa. Spesso si mettono insieme cipolle e aglio, poi si saturano l'uno del profumo dell'altro e diventano ancora più gustosi "..

Conclusione

Non è difficile cucinare cipolle sottaceto fragranti e salutari per l'inverno: basta scegliere verdure sane, spezie preferite e prendersi un po 'di tempo. Le ricette possono essere modificate a tua discrezione: il piatto non ne risentirà, ma acquisirà un gusto originale.

Le cipolle amano le spezie e le spezie - non ce ne possono essere molte per questo cibo in scatola.