Come cucinare gli gnocchi secondo le ricette più golose

Ci sono molte ricette di cavolo nella cucina russa. È incluso in piatti complessi ed è preparato come spuntino indipendente. Oggi ti parleremo delle ricette per cucinare il cavolo picchi.

Si prepara velocemente, si sposa bene con carne e pesce, patate lesse e al forno, pane. Il pelust è buono anche come piatto indipendente. Dall'articolo imparerai cosa e in quali quantità è possibile aggiungere al pellet e come scegliere il cavolo giusto per cucinare.

Cos'è il cavolo pelustka

Una ricetta unica per gli gnocchi, in cui il cavolo è marinato con barbabietole, rafano, carote e altri ingredienti, è stata creata in Georgia... Lì si chiama "Cavolo in Gurian". Pelyustka ha ottenuto il suo nuovo nome in Ucraina, dove questa parola significa "petalo".

Delizioso, croccante e bellissimo antipasto di cavolo bianco e barbabietola è veloce e facile da preparare. Ci sono diverse ricette interessanti che abbiamo fretta di condividere con te.

Che tipo di cavolo è adatto per preparare il pelust

Scegliere la giusta verdura è importante per ottenere un pellet che sia croccante e abbia un gusto gradevole, leggermente aspro. È meglio prendere teste di cavolo per la salatura del peso di almeno 1 kg. Le forchette piccole non funzioneranno, perché non hanno avuto il tempo di accumulare vitamine e minerali utili, senza di loro non si verificherà una buona fermentazione.

Quando scegli una testa di cavolo, strizzala con i palmi delle mani. Il cavolo adatto non perderà la sua forma, il cavolo bianco giovane è leggermente deformato. Anche l'ispezione delle foglie è importante: le verdure con foglie verdi non sono adatte per il lievito naturale. Il cavolo giusto dovrebbe essere sodo e pesante: darà molto succo.

Sulle lenzuola non dovrebbero esserci macchie o tracce di parassiti, sul moncone - macchie o anelli sul taglio. Dicono che la verdura marcisca dall'interno. La testa di cavolo cappuccio corretta ha un gambo bianco lungo circa 3 cm.

Come fare un impasto classico

Questo antipasto bianco marinato ai petali viene preparato con l'aggiunta di vari ingredienti. La marinata è sempre quasi la stessa per lei. Considera una classica ricetta di carote.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1 kg;
• carote - 1 pz.;
• spicchi d'aglio - 2-3 pezzi.;
• cumino - 0,5-1 cucchiaini;
• fagioli di coriandolo - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• pimento e pepe nero - 4-5 piselli ciascuno;
• olio vegetale raffinato - 5-6 cucchiai. l.

marinata:

• acqua - 1 l.;
• zucchero - 3/4 tazza;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. (nessuna diapositiva);
• aceto 9% - 100 ml.

Preparazione:

1. Il cavolo bianco viene tagliato grossolanamente in 6-8 parti.
2. Mettere in una casseruola.
3. Metti sopra le carote tagliate a semicerchi sottili.
4. Quindi stendere la foglia di alloro, tagliata in 2-4 pezzi, aglio, peperoni, semi di coriandolo e semi di cumino.

marinata:

1. L'acqua viene portata a ebollizione, sale e zucchero vengono versati dentro, fatti bollire a fuoco basso per 2-3 minuti.
2. Versare l'aceto, portare di nuovo a ebollizione e togliere dal fuoco.
3. Aggiungere l'olio vegetale alle verdure e versare la marinata calda.

Mettono l'oppressione sulle verdure e lasciano raffreddare. Quindi il contenitore viene posto in un luogo fresco per un giorno. La sorpresa è pronta.

Interessante. Secondo la legge dello stato americano del New Jersey, il cavolo può essere venduto in qualsiasi giorno della settimana tranne la domenica. E in West Virginia, i crauti sono proibiti. Secondo i legislatori, questo processo è accompagnato da un odore sgradevole, che può causare emozioni negative nei vicini.

Variazioni della ricetta

Qui ci sono diverse opzioni per cucinare il pelust.

Con le barbabietole

Ricetta con barbabietole oppure, come si dice in Ucraina, con una barbabietola, è molto semplice. Allo stesso tempo, il cavolo bianco si ottiene con un gusto squisito, un insolito colore rosa.

Ingredienti:

• verdura bianca - 1,4 kg;
• barbabietole - 150 g;
• carote - 100 g;
• peperoncino rosso piccante - 30-40 g;
• aglio - 30 g;
• olio vegetale - 2/3 cucchiai.;
• acqua - 1,6 l;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• aceto (9%) - 2/3 tazza.

Preparazione:

1. La testa di cavolo viene tagliata in quattro parti. Il moncone viene rimosso.
2. Tagliare i quarti della verdura in altri 2-3 pezzi.
3. Le barbabietole vengono tagliate a semianelli sottili, le carote vengono tritate su una grattugia grossa, l'aglio - nei piatti, i peperoncini vengono pelati dai semi e tagliati a strisce.
4. In una grande casseruola, unire barbabietole, peperoni, aglio e cavolo.
5. Le verdure vengono messe in un barattolo da tre litri, speronate.

marinata:

1. Sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente.
2. Aggiungere l'aceto e far bollire per altri 1-2 minuti.
3. Versare la marinata in un barattolo.
4. Copri con un coperchio.
5. Dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero per 5-7 giorni.

Decapaggio giornaliero con aceto

I pellet giornalieri in salamoia cuociono più velocemente di quelli tradizionali, inclusi aceto e aglio. Tale preparazione viene conservata per diversi giorni in frigorifero e servita sul tavolo con qualsiasi verdura.

Ingredienti:

• cavolo - 2,5 kg;
• carote - 3 pezzi.;
• aglio - 3 spicchi;
• acqua - 1 l;
• zucchero - ½ cucchiaio.;
• aceto 9% - ½ cucchiaio.;
• olio vegetale - ½ cucchiaio.;
• sale - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. L'aglio viene passato attraverso una pressa.
2. Macina le carote.
3. Il cavolo viene tagliato in foglie lunghe e larghe.
4. Mescola le verdure con le mani per far risaltare il succo.
5. L'acqua viene versata in una casseruola pulita, vengono aggiunti sale e zucchero.
6. Portare ad ebollizione.
7. Versare olio e aceto, mescolare, versare le verdure con questa marinata.
8. Coprite con un coperchio e lasciate marinare a temperatura ambiente per un giorno.

I crauti venivano preparati per la prima volta nell'antica Cina, poi venivano messi a bagno nel vino. Come affermato nei materiali storici, nel III secolo a.C. e. I costruttori della Grande Muraglia cinese sono stati trattati con crauti di cavolo e vino di riso.

Con barbabietole e mele

Un tale vuoto è perfetto per una cena festiva.

Ingredienti:

• cavolo - 900 g;
• carote - 90 g;
• barbabietole - 100 g;
• mele - 120 g;
• aceto - 75 ml;
• olio vegetale - 75 ml;
• acqua filtrata - 550 ml;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• zucchero - 50-60 g;
• sale - 20 g;
• aglio - 2-3 spicchi.

Preparazione:

1. Carote, mele e barbabietole vengono sbucciate, lavate e asciugate.
2. Macina le verdure su una grattugia grossa.
3. Togliere le foglie superiori dal cavolo cappuccio, tagliarlo a fette grandi di circa 1 kg, metterlo in una casseruola.
4. Sulla verdura viene adagiato uno strato di mele, barbabietole e carote grattugiate.
5. Preparare la marinata: versare 0,5 litri di acqua filtrata, olio vegetale e aceto in una piccola casseruola.
6. Si aggiungono foglie di alloro, zucchero semolato e sale. La marinata è bollita.
7. Versare le verdure con la marinata bollita, mescolare gli ingredienti.
8. Coprire con un coperchio, inviare il contenitore con il pezzo in lavorazione al frigorifero.
9. In un giorno il cavolo è pronto.

Con carote coreane

La ricetta si applica ai ristoranti. Il cavolo piccante e piccante con carote in coreano diventerà un vero salvavita per la padrona di casa, a cui sono arrivati ​​ospiti inaspettati.

Ingredienti:

• salsa di soia - 2 cucchiai l .;
• carote - 300 g;
• cavolo bianco - 300 g;
• aglio - 2 spicchi;
• cipolla - 1 pz .;
• aceto (tavolo) - 2 cucchiai. l .;
• pepe nero (macinato) - ¼ cucchiaino;
• peperoncino (macinato) - ¼ cucchiaino;
• sale - ½ cucchiaino;
• coriandolo (macinato) - ½ cucchiaino;
• olio di soia - 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Pelate e lavate il cavolo e le carote.
2. Tagliate la verza a quadretti di circa 3 cm.
3. Macina le carote.
4. Aggiungere sale, pepe nero macinato, aceto, mescolare il tutto.
5. Aggiungere il coriandolo, il peperoncino e l'aglio grattugiato.
6. Versare la salsa di soia.
7. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti.
8. Friggere le cipolle in olio di soia.
9. Filtrare l'olio al setaccio sulle verdure, spremere la cipolla.
10. Mescolare le verdure con l'olio, metterle in un contenitore per la conservazione e lasciarle marinare per una notte.

Con peperone

Peperone conferisce al cavolo una leggera amarezza, satura un prodotto già utile con gli oli, le vitamine e i minerali più preziosi.

Ingredienti:

• cavolo - 600 g;
• carote - 1-2 pezzi.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• piselli pimento, semi di cumino o semi di aneto - a piacere.

marinata:

• acqua calda (bollita) - 3 l;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 70% essenza - 1 cucchiaio. l. o 7-8 cucchiai. l. aceto 9%.

Preparazione:

1. Il cavolo e le carote vengono lavati e tritati.
2. Il peperone viene tagliato a fettine sottili.
3. Mescolare cavolo, carote, peperoni e spezie.
4. Lo mettono in un barattolo, lo comprimono.
5. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Quando si raffredda, versare l'aceto, raffreddare.
6. Versare le verdure con la salamoia fino all'orlo.
7. Coprite con un coperchio, mettete in frigorifero.
8. In un giorno, il cavolo è pronto per l'uso.

Con rafano

Crauti con Rafano, è considerato curativo. Agendo sulle ghiandole del tratto gastrointestinale, aumenta l'appetito, cura le malattie dell'intestino e della cistifellea.

Ingredienti:

• rizomi di rafano - 80-90 g;
• sale - 20-25 g;
• testa di cavolo media - 1,2 kg;
• acqua - 0,5 l;
• zucchero - 10 g

Preparazione:

1. Le foglie tegumentarie vengono rimosse dal cavolo, la verdura viene affettata sottilmente.
2. Il rafano viene tritato su una grattugia fine.
3. Mescolare e accartocciare cavolo e rafano.
4. Preparare la marinata: versare lo zucchero e il sale in acqua bollente, raffreddare.
5. Versare le verdure con salamoia raffreddata, mettere sotto oppressione.
6. Il contenitore viene tenuto a temperatura ambiente per tre giorni, quindi il cavolo viene portato in un luogo fresco per altri due giorni.
7. Il sesto giorno lo spuntino è pronto.

Suggerimenti e trucchi da casalinghe esperte

Su Internet, le casalinghe condividono i loro segreti per preparare gli gnocchi.

Irina, Sudak: “Ho trovato su Internet una ricetta con una foto di cavolo letame. Sia mia madre che mia nonna hanno cucinato questo, ma quello che scrivono su Internet è un po 'diverso dalle ricette della mia famiglia. La mamma non ha strofinato le barbabietole, ma le ha tagliate a pezzi. In base alla mia esperienza, i bastoncini danno altrettanto succo e sono facili da rimuovere dal cavolo, perché non tutti amano le barbabietole ".

Mila, Chuguev: “C'è un piccolo segreto della pelusta: quando la marino con barbabietola e mele, aggiungo 2-3 piselli di pepe nero. Emana spezie, ma non brucia. "

Elena, Liski: “Sto preparando il pelust per la tavola di Capodanno. Non che siamo fan del cavolo in questa vacanza, lo aggiungo solo alle uova ripiene. “Vesto” l'uovo già farcito con foglie di cavolo, faccio gli occhi di pepe, così si ottengono adorabili nonne con fazzoletti rosa ".

Conclusione

Il cavolo, la cui ricetta è nata in Georgia e ha preso un nuovo nome in Ucraina, è un piatto sano, gustoso e facile da preparare. Ad esso vengono aggiunte barbabietole, carote, mele, rafano, spezie. La pelustka è preparata con e senza marinata. Conserva il cavolo in frigorifero in contenitori di vetro o ceramica. Servito con erbe o frutti di bosco.