Le migliori ricette per pillole di cavolo (gnocchi) con e senza barbabietole

Ricette salate, sottaceto e un'enorme varietà di cavoli sottaceto, per tutti i gusti. Ad alcuni piace il salato, ad altri - dolce, altri - piccante o acido.

La pelustka è una delle varietà di decapaggio del cavolo. Ti diremo cos'è, quali ingredienti sono necessari per la sua preparazione e come cucinarlo deliziosamente.

Cos'è una pillola (pelust)

Questo piatto ci è arrivato dalla Georgia, la ricetta classica per la quale si chiama "cavolo guriano". In Ucraina, è stato ribattezzato pilluska (pelyustka), che significa "petalo" in russo.

Riferimento. Il cavolo cappuccio è conservato non a strisce sottili, ma in grandi quadrati. Le barbabietole aggiunte allo spuntino dipingono i quadrati di rosa, dando loro l'aspetto di petali rosa.

Quali ingredienti saranno necessari per preparare una pillola (pelust)

Per la preparazione di pillole viene utilizzato cavolo bianco di varietà tardive o di mezza stagione. Scegli teste sode di media grandezza. 2-3 foglie superiori vengono rimosse da loro, lavate e asciugate.

Le barbabietole vengono aggiunte per dare al cavolo un sapore dolciastro e un colore rosa. Per rendere il colore brillante e saturo, si consiglia di utilizzare barbabietole borsch, che hanno un colore uniforme senza striature chiare. Il raccolto di radici viene lavato e pulito.

Per la preparazione della marinata vengono utilizzati ingredienti standard: acqua, sale, zucchero, aceto, alloro e pimento.

Riferimento. È possibile aggiungere componenti aggiuntivi: olio vegetale, aglio, carote, peperoncino, coriandolo ed erbe.

Le migliori ricette passo passo

La pillola è veloce da cucinare, croccante e succosa e si conserva bene per tutto l'inverno. Viene servito come piatto autonomo, aggiunto ad insalate e contorni. Considera le migliori ricette di pasta cavolo per l'inverno senza barbabietole e con barbabietole.

Instant piccante in salamoia

Un tale antipasto è pronto per l'uso in un giorno.

Ingredienti da cucina:

• cavolo bianco - 1 kg;
• barbabietole - 175 g;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 30 g;
• zucchero - 30 g;
• aceto tavolo - 50 ml;
• aglio - 1 testa;
• piselli pimento - 3 pezzi.;
• pepe nero in grani - 3 pezzi

Algoritmo di cottura:

1. Taglia la verza a quadretti. Le barbabietole vengono grattugiate per le carote coreane o tagliate a strisce sottili. L'aglio viene tagliato in 2-3 parti longitudinali.
2. Unisci le verdure in un contenitore separato e mescola accuratamente. Quindi mettilo in un barattolo pulito e asciutto.
3. Preparare la marinata: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero, due tipi di pepe, cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Lasciar raffreddare fino a una temperatura di 50-60 ° C, eliminare il pepe.
4. Le verdure vengono versate con marinata calda e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Lo spuntino raffreddato viene conservato in frigorifero.

La ricetta classica dell'aceto

Perciò ricetta la pillola è veloce e facile da preparare.

Per cucinare avrai bisogno di:

• cavolo bianco - 5 kg;
• barbabietole - 600 g;
• aglio - 10-12 chiodi di garofano;
• peperoncino rosso piccante - 1 baccello;
• chiodi di garofano - 6-7 pezzi.;
• piselli pimento - 15-20 pezzi.;
• foglia di alloro - 7 pezzi.;
• olio vegetale - 300 g;
• aceto 9% - 200-250 g;
• sale - 100 g;
• zucchero - 50 g;
• acqua - 1 l.

Come cucinare:

1. Il cavolo cappuccio viene tagliato a cubetti. Le barbabietole vengono tagliate a cubetti. L'aglio viene tagliato in 2-3 fette longitudinali.
2. Le verdure vengono messe in una padella smaltata a strati: barbabietole, aglio, cavolo.Continua in modo coerente finché le verdure non si esauriscono.
3. L'olio vegetale viene versato sulle verdure.
4. cucinare marinata: far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, peperoncino, chiodi di garofano, pepe in grani, alloro. Far bollire per un minuto, quindi aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
5. Versare le verdure con la marinata preparata in modo che le copra completamente.
6. Le verdure sono coperte da un piatto su cui è posizionato il carico. Lasciare per due giorni a temperatura ambiente. Il prodotto finito viene conservato in frigorifero.

In una pentola di carote

Il cavolo succoso, croccante e appetitoso con l'aggiunta di carote decorerà qualsiasi tavola.

Ingredienti richiesti:

• cavolo bianco - 6 kg;
• barbabietole - 1 kg;
• carote - 0,5 kg;
• foglia di alloro - 6-8 pezzi.;
• aglio - 8 spicchi;
• peperoncino - 2 baccelli;
• pepe nero in grani - 30 pezzi.;
• olio vegetale - 300 ml;
• aceto 70% - 14 cucchiai. l .;
• sale - 350 g;
• zucchero 700 g;
• acqua - 4 l.

Preparazione:

1. Le forchette vengono tagliate a metà. Le metà vengono tagliate in altri sei pezzi. Il moncone viene tagliato in modo che rimanga una piccola parte su cui si tengono le foglie.
2. Tagliate le carote e le barbabietole a pezzetti. Il pepe e l'aglio sono tagliati grandi.
3. Le verdure vengono messe a strati in una padella smaltata. Lo strato superiore dovrebbe essere barbabietola.
4. La salamoia viene preparata: sale e zucchero vengono versati in acqua bollente, l'aceto viene versato e rimosso dal fuoco.
5. Le verdure vengono versate con la marinata calda in modo che le coprisse completamente. Coprire con un piatto e premere con un carico.
6. Lascia per tre giorni. Lo spuntino finito viene conservato in frigorifero.

Con barbabietole "Semidnevka"

Se non hai nessun posto dove correre, prepara una pillola usando la seguente ricetta.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1,5 kg;
• barbabietole - 1 pz.;
• carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• peperoncino - 50 g;
• aglio tritato - 1,5 cucchiai. l .;
• acqua - 1,5 l;
• aceto 9% - 0,6 cucchiai.;
• olio vegetale - 0,6 cucchiai.;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Le forchette vengono tagliate a cubetti. Barbabietole e carote vengono grattugiate per le carote coreane o tagliate a strisce. Tagliare l'aglio a fettine sottili, i peperoni piccanti a listarelle.
2. Unisci le verdure e mescola. Quindi aggiungere l'olio vegetale alla miscela e mescolare di nuovo.
3. Preparare la marinata: aggiungere aceto, sale e zucchero all'acqua bollente, togliere dal fuoco.
4. Le verdure sono disposte in barattoli puliti e asciutti e ricoperte di marinata calda.
5. I barattoli vengono coperti con i coperchi e lasciati raffreddare completamente per 5-6 ore.
6. Quindi chiudere bene i coperchi e metterli in frigorifero.

L'antipasto sarà pronto tra una settimana.

Con barbabietole in barattoli sterilizzati

Secondo questa ricetta, la buccia non deve essere messa in frigorifero; un luogo fresco e buio è adatto per conservarla.

Per cucinare, hai bisogno dei seguenti componenti:

• cavolo bianco - 4 kg;
• barbabietole - 1 kg;
• aglio - 1 testa;
• sale - 8 cucchiai. l .;
• zucchero - 8 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 8 cucchiai l .;
• foglia di alloro - 8 pezzi.;
• peperoncino - a piacere;
• pepe in grani - a piacere;
• aneto essiccato - 1 ombrello per barattolo;
• acqua - 5 l.

Preparazione:

1. La testa di cavolo viene tagliata a grandi quadrati, le barbabietole vengono tagliate a fette.
2. Sul fondo di un barattolo da tre litri sterilizzato, viene piegato uno strato di barbabietole, quindi cavolo. Premi leggermente. Le foglie di alloro, i peperoncini piccanti, i grani di pepe, un ombrello di aneto e gli spicchi d'aglio vengono posti in un barattolo sul cavolo cappuccio. Quindi di nuovo uno strato di barbabietole, cavoli e spezie, alternate fino a riempire il barattolo.
3. Preparare la marinata: aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua calda, portare a ebollizione.
4. La miscela viene versata con marinata calda.
5. I vasetti vengono posti in una pentola di acqua calda e sterilizzati per 20 minuti.
6. Quindi vengono arrotolati con coperchi di metallo, capovolti e coperti con una calda coperta. Lasciar raffreddare completamente.

Per preservare le lattine durante la sterilizzazione, posizionare un asciugamano o un panno sul fondo della padella.

Piccante con barbabietole

Pilyuska secondo questa ricetta piacerà agli amanti dei piatti piccanti.

Ingredienti principali:

1. cavolo bianco - 1,5 kg;
2. barbabietole - 300 g;
3. carote - 225 g;
4. aglio - 2 teste;
5. peperoncino - 4 baccelli;
6. acqua - 750 ml;
7. sale - 40 g;
8. zucchero - 105 g;
9. foglia di alloro - 5 pezzi.;
10. aceto 9% - 110 ml;
11. pepe nero in grani - 5 pezzi.;
12. piselli pimento - 5 pezzi

Come cucinare:

1. Le forchette vengono tagliate in quadrati di 3 cm per 3 cm, le carote vengono tagliate a cerchi, le barbabietole tagliate a metà e poi a fettine. I peperoncini vengono tagliati a semianelli. Tritate l'aglio in più pezzi.
2. Le verdure vengono sparse a strati in un barattolo asciutto: peperoncino, aglio, carote, barbabietole, cavoli. Gli strati vengono alternati fino a esaurimento delle verdure.
3. Preparare la marinata: aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe in grani all'acqua bollente. Far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
4. Le verdure vengono versate con marinata calda e lasciate per 2-3 giorni. La pillola finita viene conservata in frigorifero.

Riduci o aumenta la quantità di peperoncino e aglio a piacere.

Senza barbabietola con aglio

Prepara un antipasto senza barbabietola. Considera la migliore ricetta per la pillola di cavolo senza barbabietola.

Componenti necessari:

• cavolo bianco - 1 forchetta media;
• carote - 1 pz.;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 0,5 teste;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• pepe in grani - a piacere;
• aceto da tavola - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 1,5 l.

Algoritmo di cottura:

1. La testa di cavolo viene tagliata in grandi quadrati, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa. L'aglio viene tagliato a fette. Tutti i componenti sono mescolati in una ciotola di smalto.
2. Preparare la marinata: aggiungere lo zucchero, il sale, i grani di pepe all'acqua bollente. Fate bollire, aggiungete l'aceto e togliete dal fuoco.
3. La miscela di verdure viene versata con marinata calda. Insistere 2-3 giorni.
4. Una pillola piccante senza barbabietole per l'inverno è pronta, conservala in frigorifero.

In coreano

Secondo questa ricetta, la pillola viene conservata fino alla primavera, diventando nel tempo ancora più gustosa e ricca.

Per cucinare hai bisogno di:

• cavolo bianco - 1 kg;
• carote - 2 pezzi.;
• barbabietole - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• acqua - 500 ml;
• aceto - 100 ml;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 100 ml;
• chiodi di garofano - 5-6 pezzi.;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
• una miscela di peperoni e piselli - 5-6 pezzi.

Cottura passo dopo passo:

1. Taglia il cavolo cappuccio a grossi quadrati. Le carote e le barbabietole vengono grattugiate per le carote coreane. L'aglio viene tagliato a metà nel senso della lunghezza.
2. Le verdure tritate vengono mescolate in un contenitore. Aggiungere i chiodi di garofano, il coriandolo, il pepe macinato e i grani di pepe, mescolare.
3. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua calda, far bollire l'acqua, aggiungere aceto e olio vegetale, far bollire per 3 minuti.
4. Versare il cavolo con la soluzione bollente. Metti un piatto sopra e premi con un carico. Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero per 8 ore.

Se mantieni lo spuntino finito in frigorifero per 2-3 giorni, sarà ben saturo di spezie e spezie e diventerà ancora più gustoso.

In georgiano

Pilyuska in georgiano si distingue per la sua nitidezza e il brillante aroma di spezie.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1,5 kg;
• peperoncino - 1-2 baccelli;
• aglio - 1 testa;
• barbabietole - 750 g;
• sedano - 15 g;
• zucchero - 15 g;
• sale - 45 g;
• acqua - 1250 ml;
• aceto di mele - 15 ml;
• piselli pimento - 3 pezzi.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• semi di coriandolo - 5 g.

Preparazione:

1. Le forchette vengono tagliate a pezzi grandi. Le barbabietole vengono tagliate a fette di 2-3 mm di spessore. I peperoncini vengono tagliati a semianelli, l'aglio - a fette, il sedano - in una forma arbitraria.
2. Le verdure tritate vengono sparse a strati in piatti smaltati: peperoni, aglio, cavoli, barbabietole, sedano. Continua ad alternare fino a riempire il contenitore.
3. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua sale, zucchero, pepe in grani, alloro e coriandolo. Lessare, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
4. La miscela viene versata con marinata calda, coperta con un piatto, viene messa l'oppressione.
5. Lasciare per un giorno a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero. Dopo 2-3 giorni, lo spuntino è pronto.

Caratteristiche e durata di conservazione

Gli snack non sterilizzati sono conservati in frigorifero; un balcone è adatto in inverno. A temperature fino a + 5 ° C, si conservano per non più di un mese.

I barattoli sterilizzati vengono conservati in un luogo fresco e buio per un massimo di sei mesi.

Conclusione

Prepara una pillola con e senza barbabietole.Per aggiungere spezie, pepe e aglio vengono aggiunti ad esso, per un aroma speziato - varie spezie, ad esempio chiodi di garofano, coriandolo, pimento.

Il processo di preparazione del cavolo cappuccio è economico e semplice, non richiede molto tempo e fatica. Di conseguenza, ottieni un piatto delizioso, succoso e croccante che decorerà non solo tutti i giorni, ma anche un tavolo festivo.