Puoi mangiare il sedano per il diabete di tipo 2?

Con il diabete mellito di tipo 2, la nutrizione dietetica viene praticata per controllare i livelli di glucosio nel sangue. La dieta è dominata da alimenti con un basso indice glicemico fino a 50 unità e un alto contenuto di fibre. Ai pazienti vengono mostrate verdure crude, essiccate e trattate termicamente. Dall'articolo imparerai le regole di applicazione sedano con il diabete.

Composizione chimica, oligoelementi e caratteristiche

Il sedano è una pianta erbacea della famiglia degli ombrelli, a cui appartengono anche aneto, carote, prezzemolo e pastinaca.

Si coltivano tre varietà di sedano per ottenere:

• verdure che sembrano prezzemolo;
• massicci steli sbiancati;
• radici commestibili.

Tutte le parti della verdura hanno un forte odore, un sapore piccante agrodolce. La composizione chimica dipende dalla specie, dalla varietà, dalle condizioni di crescita.

100 g di sedano fresco contengono:

• 94 g di acqua;
• 2,1 g di carboidrati;
• 0,9 g di proteine ​​vegetali;
• 0,1 g di grassi;
• 1,8 g di fibre;
• 1 g di elementi di cenere;
• 0,1 g di acidi organici e oli essenziali.

A causa della sua composizione, il sedano crudo e bollito ha un basso contenuto calorico: 100 g di verdure o gambi contengono 12-20 kcal, la radice - 30-40 kcal.

I verdi e gli steli sono parti non amidacee con un basso indice glicemico. Le verdure a radice sono verdure ricche di amido. Le radici grezze hanno un indice glicemico basso. Tuttavia, aumenta bruscamente durante il trattamento termico.

Indici glicemici delle parti di sedano:

• foglie - 15;
• steli - 32;
• radici grezze - 35;
• radici bollite - 85.

Vitamine e proprietà benefiche

Il sedano è ricco di vitamine e minerali. Si consiglia di consumarlo in primavera e in inverno per prevenire carenze vitaminiche.

Riferimento. Il sedano contiene: vitamine del gruppo B, beta-carotene, A, E, C; sodio, potassio, magnesio, ferro, fosforo, calcio.

Le proprietà benefiche del sedano sono dovute all'alto contenuto di sostanze organiche, minerali, vitamine, fibre:

1. Il sedano contiene apigenina, una sostanza che abbassa il colesterolo e abbassa la pressione sanguigna.
2. Purifica il sangue. Tratta le malattie della pelle.
3. Riduce l'infiammazione, è usato per malattie articolazioni.
4. Pachino. I disturbi nervosi sono trattati con erbe di sedano.
5. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni: il vegetale è usato per prevenire l'aterosclerosi.
6. L'olio essenziale stimola la produzione di succo gastrico.
7. Migliora il funzionamento dell'intestino, dell'intero tratto digestivo.
8. Migliora lo scambio di acqua e sali.
9. Ha proprietà diuretiche. Rimuove l'acqua in eccesso, il gonfiore.
10. Protegge il pancreas.
11. Regola il glucosio nel sangue.
12. Migliora le condizioni della pelle, dei capelli, degli occhi.
13. Distrugge le cellule tumorali.
14. Rafforza il sistema immunitario.
15. Tonifica, rallenta l'invecchiamento.

Puoi mangiare il sedano per il diabete di tipo 2?

I medici raccomandano che le persone con diabete di tipo 2 includano il sedano nel loro cibo. Tuttavia, può danneggiare la tua salute:

1. Il sedano assottiglia il sangue, aumenta la permeabilità vascolare. Non è raccomandato per malattie delle vene (tromboflebite, vene varicose), mestruazioni abbondanti.
2. Non raccomandato per i pazienti che assumono farmaci diuretici, anticoagulanti.
3. Irritante per le mucose. Vietato per infiammazioni di intestino, cistifellea, pancreas, stomaco.
4. Con un uso eccessivo, provoca movimento di calcoli renali, diarrea.
5. Gli oli di poliestere presenti nelle radici e negli steli causano allergie.
6. La verdura non è raccomandata per la gravidanza, l'allattamento al seno.

Se non ci sono controindicazioni, il sedano porta varietà al menu, migliora il gusto dei piatti, guarisce e guarisce.

Proprietà curative per i diabetici:

1. Le radici sono ricche di apigenina. Nel diabete di tipo 2, l'apigenina abbassa i livelli di glucosio nel sangue. Nonostante l'aumento dell'indice glicemico, gli ortaggi a radice bolliti e in umido sono inclusi nella dieta dei diabetici.
2. I verdi contengono molte vitamine e minerali. Le foglie hanno effetti antinfiammatori e diuretici, curano le ferite.
3. Gli steli contengono fibre più grossolane rispetto ad altre parti. Riduce il colesterolo, la pressione sanguigna, migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea, dei reni, del fegato.
4. I semi e le verdure essiccate sono economici, compatti e hanno una lunga durata. Sostituisce preparati vitaminici sintetici, integratori alimentari. Elimina le tossine, allevia l'infiammazione, brucia i grassi.

Come mangiare il sedano per il diabete di tipo 2

Quando acquisti pezzi di sedano, controlla il loro aspetto. Le verdure acquistate devono essere adeguatamente conservate e cotte.

Come scegliere il sedano fresco

Le foglie delle piante fresche sono di un verde brillante, dense. Se le punte delle foglie hanno cambiato colore, vengono tagliate durante la cottura.

Radici sane: dense, lucide, prive di danni e macchie.

Scegli steli densi senza macchie scure. I piccioli scricchiolano quando vengono pressati.

Come conservare

Una volta acquistato, il sedano va conservato nello scomparto verdura del frigorifero. Sono danneggiati dall'umidità, quindi le verdure vengono messe in scatole di plastica, sacchetti di carta.

Se conservato in frigorifero, le proprietà benefiche persistono per una settimana dopo l'acquisto. Sedano congelato usato per cucinare.

In quale forma usare

La maggior quantità di nutrienti è contenuta nelle verdure senza trattamento termico.

Importante. Il sedano al vapore trattiene circa il 90% delle sostanze nutritive, il sedano bollito - oltre il 40%.

Mangiano verdure crude, bollite, essiccate:

1. Le erbe fresche o essiccate vengono aggiunte a piatti caldi e freddi.
2. I semi sono usati come condimenti.
3. Le insalate sono preparate dagli steli. Anche i piccioli vengono cotti al vapore, aggiunti ai primi piatti e in umido.
4. Le insalate sono preparate sulla base di ortaggi a radice. Le radici hanno un sapore salato, quindi le insalate di sedano vengono mangiate senza sale. Anche le radici sono in umido, bollite.
5. Nella medicina popolare, le radici di sedano vengono preparate per vari scopi.

Tasso di consumo

Il sedano viene consumato con moderazione. Quando si mangia troppo, la radice provoca allergie, un eccesso di piccioli - disturbi alimentari. Si consiglia di mangiare fino a 100 g di sedano al giorno.

Con cosa mangiano

È utile mangiare steli freschi senza sale. Le verdure al vapore o bollite sono usate come contorno.

Il sedano viene aggiunto:

• in piatti a base di carne, pesce, funghi;
• in insalate di verdure, uova, tonno;
• in zuppe, minestre, purea.

Ricette per diabetici di tipo 2

Per il diabete di tipo 2, i medici consigliano di mangiare insalate di verdure e zuppe di sedano. I piatti vengono cucinati non più di 40 minuti.

Insalata di verdure con radice

Avrai bisogno di carote, sedano radice, mela verde di media grandezza.

Preparazione dell'insalata:

1. Pulire radici.
2. Pelare la mela, tagliare il torsolo.
3. Grattugiare le verdure e una mela su una grattugia grossa.
4. Mescola gli ingredienti.
5. Condite con qualche goccia di salsa di soia.
6. Condite con olio d'oliva.

Insalata di gambi di sedano

Usa gambi senza foglie, cavolo cinese, mela verde, yogurt naturale, succo di limone.

Preparazione:

1. Tagliate il cavolo cinese a listarelle. Stropiccia leggermente con le mani.
2. Taglia la mela a cubetti. Condisci con il succo di limone.
3. Affettate sottilmente i piccioli.
4. Mescola tutto.
5. Condite con yogurt naturale.

Insalata di tonno naturale

Uso:

• tonno in scatola nel suo stesso succo;
• uovo;
• piccioli di sedano;
• cipolle verdi.

I componenti vengono schiacciati, mescolati, conditi con yogurt naturale.

Zuppa calda

I piatti caldi di verdure a basso contenuto calorico sono buoni per il ripieno. Le radici o i gambi di sedano sono usati per preparare la zuppa di purea.

Aggiungi a piacere:

• cipolla;
• zucchine;
• cavolfiore;
• peperoni;
• piselli surgelati;
• baccelli di fagioli verdi;
• carota.

Preparazione:

1. Trita le verdure.
2. Mettere in una casseruola.
3. Aggiungere una piccola quantità di acqua bollita calda.
4. Lessare le verdure coperte a fuoco basso.
5. Usa un frullatore per frullare le verdure.
6. Aggiungere sale e pepe a piacere.
7. Aggiungere olio d'oliva, spezie.

Il concentrato viene conservato in frigorifero. Per preparare la zuppa, viene diluito con brodo vegetale caldo o acqua bollente fino a ottenere una consistenza di panna acida.

Zuppa di crema fredda

Preparato al calore da cetrioli freschi e gambi di sedano:

1. Trita le verdure.
2. Usa un frullatore per preparare la purea di verdure.
3. Diluire la purea con brodo vegetale freddo.
4. Aggiungi le foglie di menta.
5. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Miscela di verdure di radice con limoni

Nella medicina tradizionale per il trattamento del diabete di tipo 2, usano miscela dalla radice con il limone. Il medicinale viene assunto al mattino per 1 cucchiaio. l. Il corso del trattamento dura fino a 1 anno.

Per la medicina avrai bisogno di:

• ortaggio a radice - 0,5 kg;
• limoni pelati - 0,7 kg.

Preparazione:

1. Passare i componenti attraverso un tritacarne.
2. Trasferisci la composizione in una ciotola di smalto.
3. Mettere a bagnomaria bollente.
4. Immergere a bagnomaria per 1,5 ore.
5. Calmati.
6. Trasferisci il composto in un contenitore di vetro con coperchio.
7. Mettete in frigorifero.

Conclusione

I medici raccomandano di includere il sedano nella dieta solo se il paziente con diabete di tipo 2 non ha controindicazioni. Da steli, radici, le foglie preparare una varietà di piatti. Il sedano abbassa il livello di glucosio, colesterolo, rimuove il gonfiore, abbassa la pressione sanguigna, rafforza e purifica il corpo.