Cos'è il sedano: panoramica, regole d'uso e tecnologia di coltivazione
Il sedano è un prodotto con una ricca composizione chimica e un contenuto calorico negativo. La radice, le erbe aromatiche e i piccioli sono utilizzati per il consumo fresco e la preparazione di primi e secondi piatti. La pianta ha molte proprietà utili, ha un effetto benefico sulla salute delle donne e degli uomini, normalizza la condizione con gotta, reumatismi, urolitiasi.
La cultura è senza pretese nelle cure, tuttavia, al fine di ottenere un ricco raccolto, si consiglia di aderire alle regole della tecnologia agricola. In questo articolo vi racconteremo tutto sul sedano: come si presenta, dove e come cresce, come viene utilizzato in cucina e nella medicina tradizionale.
Il contenuto dell'articolo
Cos'è il sedano
Cos'è il sedano - verdura o erba? È una coltura vegetale in cui tutte le parti sono commestibili: radici, foglie e steli.
Il sedano profumato è una pianta biennale della famiglia Umbrella, o Sedano. Il luogo di nascita della cultura sono i paesi del Mediterraneo. Gli antichi egizi e greci lo usavano per curare patologie degli organi interni. Dove cresce la cultura? Il sedano cresce meglio nei climi temperati, in terreni umidi e ricchi di azoto. La pianta è caratterizzata da resistenza a gelate minori, cura senza pretese.
Esistono tre tipi di cultura: radice, picciolate (gambo) e foglie di sedano. Parliamo di ciascuno di essi in modo più dettagliato.
Radice
La radice del sedano nel primo anno di vegetazione forma una radice grigio-bianca, di forma rotonda, del peso di circa 500 g, 5-12 cm di diametro. La polpa è bianca o cremosa. Le foglie sono trilobate. Gli steli raggiungono 0,5 m di altezza.
La stagione di crescita è di 180-200 giorni. Nel secondo anno, la pianta lancia un gambo di fiore lungo un metro con infiorescenze in cui si trovano semi grigio-marroni. La pelle sottile viene tagliata prima della cottura.
La foto mostra come fiorisce la pianta.
Stemlevoy
Il sedano a stelo è una pianta biennale apprezzata per i suoi steli succulenti e spessi che sono verdi, bianchi, rosa o rossi. Le varietà auto sbiancanti sono le più apprezzate: gli steli hanno un sapore dolce senza amarezza. Il sedano con piccioli rossi resiste al gelo fino a -5 ° C, la raccolta viene raccolta fino alla fine di ottobre.
Nel primo anno di crescita si formano piccioli spessi fino a 1 m di altezza e massa verde. Nel secondo anno appare un peduncolo con semi. La stagione di crescita è di 80-180 giorni, a seconda della varietà.
La foto mostra il sedano picchiato.
Foglio
Il sedano foglia è una pianta biennale. Nel primo anno si forma una rosetta di foglie verde scuro. Nel secondo anno compaiono uno stelo alto 0,3-1 me un'infiorescenza. Nella seconda metà di luglio, la pianta entra nella fase di fioritura e all'inizio di agosto i semi maturano. Successivamente, la pianta muore.
La varietà a foglia non forma steli spessi e radici grandi. I verdi sono usati freschi - messi in insalata, primi e secondi piatti. Le foglie ondulate assomigliano al prezzemolo, ma hanno un aroma e un gusto diversi.
La foto mostra una varietà frondosa di una pianta.
Composizione chimica
Il sedano è ricco di vitamine, minerali, carboidrati digeribili, vitamine, composti aromatici. La composizione chimica del picciolo e del sedano foglia è la stessa. La tabella mostra la composizione vitaminica e minerale dei piccioli e delle verdure (per 100 g).
| Nome | Soddisfare | Norma |
| Vitamina A | 750 mcg | 900 mcg |
| beta carotene | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H. | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Potassio | 430 mg | 2500 mg |
| Calcio | 72 mg | 1000 mg |
| Silicio | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnesio | 50 mg | 400 mg |
| Sodio | 200 mg | 1300 mg |
| Zolfo | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosforo | 77 mg | 800 mg |
| Cloro | 26,8 mg | 2300 mg |
| Ferro | 1,3 mg | 18 mg |
| Iodio | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Cobalto | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Manganese | 0,103 mg | 2 mg |
| Rame | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selenio | 0,4 μg | 55 mcg |
| Fluoro | 4 μg | 4000 mcg |
| Cromo | 2,1 μg | 50 mcg |
| Zinco | 0,13 mg | 12 mg |
La tabella mostra la composizione chimica del sedano radice (per 100 g).
| Nome | Soddisfare | Norma |
| Vitamina A | 3 μg | 900 mcg |
| Beta carotene | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H. | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Potassio | 393 mg | 2500 mg |
| Calcio | 63 mg | 1000 mg |
| Silicio | 29 mg | 30 mg |
| Magnesio | 33 mg | 400 mg |
| Sodio | 77 mg | 1300 mg |
| Zolfo | 15 mg | 1000 mg |
| Fosforo | 27 mg | 800 mg |
| Cloro | 13 mg | 2300 mg |
| Ferro | 0,5 mg | 18 mg |
| Iodio | 0,4 μg | 150 mcg |
| Cobalto | 1,8 μg | 10 mcg |
| Manganese | 0,158 mg | 2 mg |
| Rame | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 4 μg | 70 mcg |
| Selenio | 0,7 μg | 55 mcg |
| Fluoro | 4 μg | 4000 mcg |
| Cromo | 2,4 μg | 50 mcg |
| Zinco | 0,33 mg | 12 mg |
KBZHU
Valore nutritivo della radice di sedano per 100 g:
- contenuto calorico - 42 kcal;
- proteine - 1,5 g;
- grassi - 0,3 g;
- carboidrati - 7,4 g
Valore nutritivo dei piccioli per 100 g:
- contenuto calorico - 12 kcal;
- proteine - 0,9 g;
- grassi - 0,1 g;
- carboidrati - 2,1 g.
Valore nutritivo della varietà a foglia:
- contenuto calorico - 13 kcal;
- proteine - 0,8 g;
- grassi - 0,1 g;
- carboidrati - 1,9 g
Caratteristiche benefiche
Proprietà utili del sedano:
- allevia l'infiammazione;
- protegge le cellule dagli effetti nocivi dei processi ossidativi;
- promuove la rapida eliminazione della nicotina;
- sostiene la risposta immunitaria;
- scompone i grassi;
- migliora la libido;
- rafforza le pareti dei capillari e dei vasi sanguigni;
- normalizza la pressione sanguigna;
- distrugge le placche di colesterolo;
- aumenta l'emoglobina;
- riduce le manifestazioni di allergie;
- ha un lieve effetto lassativo;
- tonifica il corpo;
- rimuove il liquido in eccesso;
- previene la progressione della malattia di Alzheimer;
- regola il metabolismo;
- normalizza il ciclo mestruale;
- ridurre le spiacevoli manifestazioni della menopausa.
- regola il tratto digestivo;
- migliora la peristalsi intestinale.
Vantaggi per gli uomini
Il sedano ha un effetto benefico sulla salute degli uomini. Il picciolato stimola la produzione dell'ormone maschile androsterone, che aumenta la potenza e la libido. Il consumo regolare della radice e delle foglie normalizza la pressione sanguigna e ringiovanisce il corpo, riduce l'irritabilità, lenisce e migliora la memoria.
Donne
Il sedano è consigliato alle donne per mantenere la naturale bellezza di pelle, capelli e unghie, ridurre il grasso corporeo, normalizzare il metabolismo e l'equilibrio del sale.
La pianta ha un contenuto calorico negativo: il corpo spende più energia per la sua elaborazione di quanta ne riceva. A causa di questa caratteristica, le foglie, i piccioli e la radice sono inclusi nelle diete ipocaloriche. Il succo di sedano riduce la rete vascolare sulle gambe, riduce la probabilità di sviluppare vene varicose.
Bambini
Il sedano fa bene al corpo in crescita. Verdure, radici e steli possono essere introdotti nella dieta del bambino, a partire da 7 mesi. A questo punto, il sistema digestivo sarà pronto per digerire le fibre.
Uso moderato del prodotto durante l'infanzia:
- promuove la rapida rigenerazione della pelle danneggiata;
- migliora la funzione digestiva;
- aumenta i livelli di ferro;
- allevia il dolore;
- rimuove i sali di acido urico;
- stimola l'appetito;
- ha un lieve effetto sedativo.
Norme e regole di consumo
Il consumo di sedano è di 300 g al giorno. Il prodotto può essere consumato crudo, bollito, al forno, fritto, in salamoia. Piccioli e foglie vengono aggiunti alle macedonie di frutta e verdura fresca. La radice si sposa bene con carote, cipolle, erbe aromatiche, mele.
Prima di preparare la radice, tagliare una pelle sottile, tagliare la polpa a listarelle o grattugiare. Il succo della radice e dei piccioli viene bevuto appena preparato.
Ricette culinarie
L'utilizzo del sedano in cucina è vario.Erbe fresche e gambi hanno un piacevole gusto rinfrescante che arricchirà qualsiasi piatto di verdure e carne. Le radici e le verdure essiccate vengono aggiunte a zuppe, borscht, brodi, salse, stufati.
Consiglio. La qualità del gambo di sedano è determinata dalla sua croccantezza. Rompi il picciolo in due. Se senti uno scricchiolio - davanti a te c'è un sedano di ottima qualità, altrimenti rimetti il prodotto.
Prova a preparare un antipasto interessante con calamari, radice di zenzero e sedano. Per fare questo, prepara gli ingredienti:
- calamaro - 1 kg;
- sedano a stelo - 200 g;
- radice di zenzero - 10 g;
- salsa di soia - 3 cucchiai l .;
- aceto di vino - 2 cucchiai. l .;
- vodka - 2 cucchiai. l .;
- cipolla - 1 pz .;
- pepe macinato di pimento - a piacere;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
- Pelare i calamari dalla pellicola, estrarre il piatto chitinoso e tagliarli a listarelle. Immergere in acqua bollente per 1-2 minuti e trasferire in una ciotola di acqua fredda.
- Tagliate i piccioli a pezzi e metteteli in acqua bollente per 1 minuto.
- Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine.
- Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e lo zenzero fino a renderli trasparenti.
- Aggiungere i calamari e il sedano nella padella, cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versare la salsa di soia, l'aceto, la vodka, condire con pepe macinato, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti e servire.
Applicazione nella medicina tradizionale
Nella medicina popolare sono spesso usati radice. Il succo fresco è usato per trattare gastrite, ulcere gastriche e disfunzioni epatiche.
La parte fogliare migliora la condizione quando gotta e reumatismi. Le foglie e la radice schiacciata vengono versate con acqua bollente e fatte insaporire per 3 ore in un thermos. L'infusione viene strofinata con luoghi dolorosi e le compresse vengono fatte sulla base.
Il tè a base di foglie secche rimuove rapidamente i liquidi in eccesso dal corpo, scioglie i depositi di sale, tratta il raffreddore e calma i nervi. Per 0,5 litri di acqua bollente, prendi 2 cucchiai. l. materie prime, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Bere 1-2 bicchieri di tè al giorno.
L'unguento di foglie e piccioli ha un effetto curativo. È usato per trattare ferite purulente, eruzioni cutanee, ulcere, orticaria, licheni, eczema. Le materie prime vengono macinate in un tritacarne e mescolate con burro chiarificato 1: 1. L'unguento viene applicato sulla pelle e coperto con una garza. Il prodotto va conservato in frigorifero.
Per sbarazzarsi di allergie e insonnia, la radice viene macinata e versata con acqua a temperatura ambiente (2 cucchiai / 200 ml). Insistere per 3 ore.
Per il trattamento della gastrite e delle ulcere gastriche, viene utilizzato un decotto: 20 g di radice schiacciata vengono versati in 250 ml di acqua bollente, bolliti per 10 minuti, insistiti per 12 ore in un thermos. Il brodo viene preso in 2 cucchiai. l. tre volte al giorno.
Il succo appena spremuto dalla radice e dai gambi aumenta la potenza. È preso in 1-2 cucchiaini. due volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti.
Controindicazioni e possibile danno
Il sedano è indesiderabile durante la gravidanza a causa del rischio di contrazione uterina. Il prodotto è in grado di modificare il gusto del latte materno, quindi è meglio posticiparne l'utilizzo durante l'allattamento.
Le persone che soffrono di urolitiasi non dovrebbero mangiare erbe a causa del loro pronunciato effetto diuretico. Pietre di grandi dimensioni possono entrare nell'uretere e bloccare il passaggio. Inoltre, l'avanzamento delle pietre provoca forti dolori.
Con gastrite con elevata acidità e ulcere gastriche nella fase acuta, il sedano è controindicato - anche a piccole dosi, peggiora la condizione a causa dell'aumentato contenuto di fibre.
Crescita e cura
La radice e il picciolo del sedano hanno un lungo periodo di crescita, quindi per loro coltivazione il metodo della piantina è adatto. Il materiale del seme perde rapidamente la sua germinazione e germina a lungo. Ciò significa che il trattamento pre-semina è indispensabile.
I semi vengono messi a bagno in acqua tiepida per un giorno, poi avvolti in una garza o in un panno umido di cotone sottile e si attende le piantine. In un ambiente caldo, compaiono dopo una settimana. Quindi i semi vengono posti in frigorifero per 14 giorni.
Il sedano a foglia precoce viene seminato direttamente nel terreno, mentre le varietà tardive hanno una stagione di crescita di 80-100 giorni, quindi vengono coltivate attraverso le piantine.
Regole di base per una coltivazione di successo del sedano:
- Non tagliare i semi di sedano rapa. Altrimenti, non si formerà un raccolto di radici arrotondate, ma una "spugna" dalle radici.
- Non si pratica un'elevata collinatura della varietà a radice per non provocare la crescita delle radici laterali.
- Dopo l'emergere del raccolto di radici sopra la superficie, il terreno viene rastrellato e i processi radicali vengono puliti per creare una forma arrotondata.
- Piantare il sedano viene annaffiato mentre il terreno si asciuga, senza traboccare. L'eccessiva umidità provoca lo sviluppo di processi putrefattivi nel sistema radicale.
- Le colture di radici vengono raccolte dopo che la parte superiore si è asciugata.
- Per la coltivazione del sedano a stelo, è adatto un terreno con un pH neutro = 6,8-7 o leggermente acido = 5,6-6,0.
- Piantine di gambo di sedano sono piantate nelle aree sul lato sud del giardino.
- Piantare il sedano peduncolato viene regolarmente diradato. I tiri laterali vengono interrotti.
- Due settimane prima della raccolta, gli steli vengono avvolti con carta per lo sbiancamento. Questo sedano ha un gusto delicato senza amarezza.
- L'alimentazione delle piante viene effettuata con fertilizzanti di potassio e azoto.
- La semina di semi di sedano foglia viene effettuata dopo aver riscaldato il terreno a + 10 ° C.
varietà
Le migliori varietà di sedano radice: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.
Varietà popolari di sedano foglia: Kartuli, Allegria, Zante, Gentile, Samurai.
Varietà di piccioli auto sbiancanti: Tango, Malachite, Oro, Triumph, Pascal.
Varietà di picciolo che richiedono lo sbiancamento: Abilità maschile, Crunch, Utah, Atlant.
Conclusione
Il sedano ha una particolarità: non può essere sostituito da nulla grazie a un insieme unico di vitamine e minerali, un aroma speziato riconoscibile e un gusto ricco. L'uso regolare di erbe, radici e steli normalizza la condizione nelle malattie del sistema genito-urinario, del tratto gastrointestinale. Fresco dalla radice e dai gambi riduce le manifestazioni di vene varicose, reumatismi e gotta. Tutte le parti della pianta sono utilizzate in cucina e nella medicina popolare.
La tecnica agricola è semplice: irrigazione regolare, concimazione, diserbo e allentamento del terreno, taglio degli steli e rimozione delle radici laterali dalle radici.