Come preparare in casa un delizioso e salutare succo di carota per l'inverno

Le proprietà benefiche delle carote sono state scientificamente provate: la verdura contiene dozzine di vitamine e minerali importanti per la salute. I raccolti di radice vengono coltivati ​​su appezzamenti, acquistati nei negozi e nei mercati, le casalinghe li usano per preparare i piatti principali della dieta quotidiana. Il succo di carota è particolarmente benefico per l'organismo: contiene la massima concentrazione di principi attivi in ​​una forma disponibile per l'assimilazione.

Leggi come preparare il succo di carota per l'inverno a casa e tenerlo per molti mesi nel nostro articolo.

Selezione e preparazione di carote per il succo

Non tutti gli ortaggi a radice d'arancia sono adatti alla cottura succo... La bevanda sarà gustosa, fresca e utile solo se le verdure sono selezionate correttamente.

Ecco alcuni suggerimenti:

1. Colore. Il colore delle carote dovrebbe essere brillante: questo indica salute e maturità. Più luminoso è l'ortaggio a radice, più gustosa e sana risulterà la bevanda. Tutti gli esemplari con brutte protuberanze, ammaccature, crepe e tracce dell'attività vitale di parassiti e batteri vengono respinti.
2. Il grado di maturità. Scegli un ortaggio denso, completamente maturo, sodo e succoso. Le carote acerbe, flaccide e secche non sono adatte per l'estrazione del succo.
3. La dimensione. Non dovresti prendere grandi carote dal negozio per preparare un succo sano: quando lo coltivi, potrebbero essere usati nitrati in grandi quantità. Spesso sono le grandi dimensioni delle radici a indicare che contengono una quantità eccessiva di sostanze nocive. Gli esemplari di grandi dimensioni non saranno un problema se il raccolto è stato coltivato nel proprio sito. In altri casi, vengono selezionati frutti di peso non superiore a 150 g.

L'errore principale di molte casalinghe inesperte quando preparano il succo di carota è che sbucciano gli ortaggi a radice prima dell'uso. Nel frattempo, è lo strato superiore del vegetale che contiene la quantità massima di sostanze utili per l'organismo, principalmente il carotene.

Pertanto, per preparare l'ortaggio a radice d'arancia per il succo, viene accuratamente lavato e pulito con uno speciale pennello. Taglia la punta e la coda. La parte della coda della carota che sporge dal terreno diventa marrone scuro o verde nel tempo. Quando si prepara una verdura per l'uso, questa parte viene tagliata completamente; non è adatta non solo per il succo, ma anche per il consumo in generale.

Come spremere il succo di carota

Esistono diversi modi per ottenere una bevanda aranciata da leccarsi i baffi, parliamone separatamente.

In uno spremiagrumi

Il modo più semplice e veloce è con uno spremiagrumi elettrico. L'intero processo avviene automaticamente, è sufficiente premere il pulsante di avvio e inserire in tempo le carote preparate nel dispositivo.

In un tritacarne

Se il tritacarne è automatico, puoi ottenere il succo di verdura allo stesso modo di uno spremiagrumi. Un apparato meccanico ti farà lavorare sodo e impiegherà molto più tempo. La purea di carote risultante viene spalmata su una garza piegata a doppio strato e strizzata in una casseruola.

In uno spremiagrumi

La principale differenza tra uno spremiagrumi e altri dispositivi di spremitura è che le verdure sono trattate termicamente. Sotto l'influenza del vapore, le carote vengono riscaldate, il succo viene rilasciato e il prodotto viene pastorizzato. Questo è conveniente per preparare gli spazi vuoti per l'inverno.

Miscelatore

Spremere in un frullatore è come usare un tritacarne manuale.La purea viene preparata da verdure tritate finemente, che vengono poi spremute e si ottiene una bevanda gustosa e salutare.

A mano

Ma come spremere il succo dalle carote senza uno spremiagrumi e altre attrezzature? Esiste un metodo, viene spesso utilizzato per elaborare una piccola quantità di radici, ad esempio uno o due per preparare cibi complementari per un bambino piccolo. Per fare questo, strofinare le carote su una grattugia fine e la pappa risultante viene passata attraverso un colino.

Attenzione! Prima di usare il succo di carota, si consiglia di aggiungere 1 cucchiaino. olio d'oliva: favorisce un migliore assorbimento del prodotto.

Come preparare il succo di carota per l'inverno

Esistono solo due metodi per conservare il succo per l'inverno e sono fondamentalmente diversi l'uno dall'altro.

Con sterilizzazione

Questo metodo è anche chiamato "riempimento a caldo". Il succo risultante viene bollito a fuoco basso. Quindi viene versato in barattoli sterilizzati e arrotolato. Il contenitore viene ribaltato in modo che fuoriesca l'aria in eccesso, in questo modo viene controllata la qualità dell'aggraffatura. In questa posizione, il barattolo dovrebbe raffreddarsi completamente, quindi viene spostato in un luogo buio e fresco per tutto l'inverno.

Senza sterilizzazione

La pastorizzazione non prevede l'ebollizione. Ciò si confronta favorevolmente con il primo metodo di conservazione. Tutti i nutrienti e le vitamine rimangono nel succo. La bevanda viene riscaldata a 90-95 ° C, quindi immediatamente versata in lattine. Le banche sono poste in una grande casseruola. Versare l'acqua in una casseruola in modo che copra le lattine fino al collo. La pastorizzazione dura circa 30 minuti ad una temperatura di 70-80 ° C. Dopo la procedura, i contenitori con il succo vengono chiusi con coperchi di latta.

Ricette interessanti per il succo di carota per l'inverno

Il fatto che il succo di carota sia insolitamente gustoso e salutare è dimostrato dal numero di varie ricette per questa bevanda.

Con l'arancia

Per cucinare avrai bisogno di:

• arance - 8 pezzi.;
• carote - 8 pezzi.;
• limone - 1 pz.;
• miele - 4 cucchiaini.

Pelare le arance e il limone e tagliarli in 4 pezzi per farli entrare nello spremiagrumi. Lavare le carote e caricarle nella macchina, alternandole alla frutta. Versare la miscela vitaminica risultante in barattoli e pastorizzare, quindi iniziare a rotolare. Aggiungi un cucchiaio di miele a ogni bicchiere della bevanda.

Con la zucca

Ingredienti:

• zucca - 1 kg;
• carote - 4 pezzi.;
• acido citrico - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - un bicchiere;
• acqua - 10 bicchieri.

Processo di cottura:

1. Preparare le verdure: lavare le carote e tagliarle a pezzi, tagliare la pelle della zucca, dividerle a spicchi.
2. Mettere il cibo in una casseruola, versare 2 tazze d'acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare.
3. Mettere sul fornello. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, quindi frullare con un frullatore.
4. Bollire gli 8 bicchieri d'acqua rimanenti e versarli nella massa vegetale.
5. Aggiungere l'acido citrico e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6. Mettere in un contenitore, stringere i coperchi.

Con la mela

Per questa bevanda hai bisogno di:

• mele - 5 kg;
• carote - 1,5 kg;
• zucchero - 300 g (se mele e carote sono dolci, lo zucchero non può essere utilizzato affatto).

Immergi la frutta e la verdura preparate nello spremiagrumi e prepara il succo. Deve essere difeso in modo che la schiuma, insieme alla polpa, salga verso l'alto. Raccogli la massa fluttuante in una garza e strizzala. Filtra il succo rimanente attraverso diversi strati di garza. Mettere la pentola con la bevanda sul fuoco e scaldare a 90 ° C, mescolando sempre per far sciogliere lo zucchero. Versare il succo caldo in barattoli sterilizzati. Coprili con i coperchi bolliti. Metti sottosopra e lascia in questa posizione per un giorno.

Con la pesca

Questo succo non necessita di zuccheri aggiunti, poiché le pesche stesse sono molto dolci.

Ingredienti:

• pesche - 1 kg;
• carote - 1,5 kg;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Usa uno spremiagrumi per fare i succhi di pesca e carota, mescola entrambe le bevande, aggiungi l'acido citrico e metti il ​​composto a fuoco. Riscaldare il succo, non bollente, per circa 5 minuti ad una temperatura di 95-98 ° C. Versate la bevanda nelle lattine e pastorizzate per 15 minuti, poi arrotolate e mettete sottosopra. Capovolgere e conservare dopo 24 ore.

Con barbabietole e sedano

• radice sedano - 250 g;
• carota - 200 g;
• barbabietola - 200 g;
• limone - 1 pz.;
• acqua - 200 ml.

È meglio bere questo succo fresco. Usa uno spremiagrumi per alternare le verdure. Versare la bevanda risultante nei bicchieri e aggiungere a ciascuna fetta di limone. Puoi anche ricorrere all'inscatolamento, quindi un delizioso cocktail vitaminico delizierà tutti i mesi invernali.

Termini e condizioni di conservazione

Si consiglia di conservare le lattine di succo roteate in un luogo buio a una temperatura di 0 ... + 15 ° С. I prodotti sterilizzati possono essere tenuti chiusi fino a 2 anni e i prodotti pastorizzati - non più di un anno.

Se il barattolo è stato aperto, il resto è meglio riporlo in frigorifero, la durata massima di tale conservazione è di 3 giorni.

Conclusione

Il succo di carota è facile da preparare, ci sono molti dispositivi diversi per questo: elettrico e manuale. È importante scegliere radici mature e sane per la raccolta e scegliere una ricetta e un metodo di conservazione che corrispondano alle preferenze di gusto della padrona di casa.