Germogli di zucca per piantine e mangiare a casa: come far germogliare i semi di zucca e conservarli a lungo

I semi di zucca sono chiamati una "farmacia in miniatura" per un motivo: contengono quasi tutte le vitamine e i minerali. E in germogliato - ancora più benefici per il corpo umano. Questo è un vero e proprio "cibo vivo". La composizione delle piantine è diversa da quella dei normali semi essiccati.

Nell'articolo ti diremo in dettaglio come far germogliare correttamente i semi di zucca e usarli con benefici per la salute.

Composizione e proprietà utili

I semi di zucca contengono il 27-28% di proteine ​​e fino al 50% di oli vegetali. Sono ricchi di fibre e acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6. Ci sono altri acidi utili in loro: folico, linolenico e glutammico.

I semi di zucca contengono un'enorme quantità di vitamine: A, E, gruppi B, T, K, C, P. Anche il contenuto di macro e microelementi è impressionante:

• potassio;
• magnesio;
• calcio;
• fosforo.
• ferro;
• iodio;
• zinco;
• rame;
• selenio;
• cloro;
• manganese;
• cobalto;
• silicio;
• fluoro.

E in una forma germogliata, i benefici dei semi di zucca aumentano solo. La germinazione stimola la fermentazione e modifica la composizione dei semi. Le proteine ​​ei carboidrati complessi si scompongono in quelli più semplici e più facilmente digeribili. La quantità di vitamine e il contenuto di fibre utili aumenta di dieci volte.

Come preparare il materiale del seme

Il materiale per la germinazione viene raccolto da verdure che sono maturate anche prima del gelo. La frutta tagliata viene tenuta al caldo per circa un mese. Quindi la zucca viene tagliata con cura in modo da non danneggiare i semi - un po 'di lato e non al centro. I semi vengono privati, pelati dalla polpa e lavati con acqua fredda. Quindi vengono essiccati in una stanza calda e asciutta.

Attenzione! I semi grandi vengono scelti per la germinazione, senza danni.

Metodi di germinazione

I semi di zucca germinano lentamente e in modo non uniforme. In media, occorrono 3-6 giorni prima che compaiano i germogli, a seconda delle dimensioni dei semi e del metodo di germinazione scelto. Come germinare i semi di zucca, leggi sotto.

In una salvietta / panno umido

Il modo tradizionale per far germogliare i semi è su un piatto. È coperto con un tovagliolo, carta, garza o altro tessuto che assorbe bene l'acqua (cotone, lignina). Il materiale di germinazione viene versato sopra in uno strato e versato con acqua calda bollita. Finché non compaiono i germogli, assicurati che il tovagliolo o il panno siano sempre umidi.

C'è un altro modo: i semi vengono versati in un piccolo sacchetto di lino o tessuto di lino. Si immerge in acqua due volte al giorno per un minuto e poi si appende per lasciare il bicchiere d'acqua. Il prodotto germogliato può quindi essere conservato nella stessa busta in frigorifero.

Ammollo in un barattolo

In un barattolo, i semi di zucca vengono germinati come segue: vengono versati in modo che coprano il fondo. L'apertura della nave è coperta da un coperchio con setaccio o da una garza fissata con un elastico. Quindi vengono fatti passare alcuni litri di acqua corrente in modo che i semi vengano lavati. Successivamente, l'acqua pulita viene versata in un barattolo per metà del suo volume e lasciata a bagno per 6-8 ore nella consueta posizione verticale. I semi grandi possono essere lasciati per 10 ore.

Trascorso questo tempo, il barattolo viene posizionato in modo che l'acqua in eccesso possa defluire nel contenitore. Posiziona la nave in un luogo caldo e buio. I semi vengono sciacquati con acqua due o tre volte al giorno.Fallo finché non compaiono i germogli (circa 2-3 giorni).

Consiglio. Per questo metodo, è più conveniente usare un coperchio con setaccio piuttosto che una garza. Su di esso, il barattolo capovolto si trova ad angolo a causa della sporgenza e l'aria può penetrare liberamente nel barattolo. Le condizioni della serra vengono create e le piantine appaiono più velocemente.

Applicazione di semi germinati

I semi germogliati vengono utilizzati per l'ulteriore coltivazione di piantine e per il consumo. Diciamo di più su ciascuna opzione.

Per piantine

Prima di tutto, i semi di zucca vengono riscaldati per un mese vicino a un dispositivo di riscaldamento o un forno. Ciò aumenta le possibilità di ottenere più fiori femminili, il che significa un buon raccolto.

I semi acquistati possono essere germinati subito - di solito sono già lavorati. Ma se i tuoi semi sono stati raccolti dal raccolto precedente, devi eseguire i seguenti passaggi:

1. Selezione del materiale. I semi vuoti, sottili e secchi non sono adatti a questo scopo. Devono essere controllati per la germinazione immergendoli in una soluzione salina. Quelli che non affogano non germoglieranno.
2. Tempra. Il seme, avvolto in un panno umido, viene conservato in frigorifero per tre giorni. Questo aiuta le piantine ad adattarsi rapidamente ai cambiamenti climatici.
3. Disinfezione. Immergere prima di piantare per 10 ore in una soluzione debole di permanganato di potassio o acqua con succo di aloe.

Durante la germinazione, il tessuto viene inumidito mentre si asciuga. È importante che non sia bagnato, ma moderatamente umido.

È conveniente coltivare piantine in speciali vasi di torba. Ma se non ci sono, i contenitori fatti in casa fatti di carta igienica andranno bene (quando le piantine saranno trasferite nei letti, si dissolverà nel terreno).

Per mangiare

È meglio mangiare i germogli subito, ma puoi anche lasciarli in frigorifero per 1-2 giorni. L'indennità giornaliera raccomandata è di 100 grammi 20 minuti prima della colazione. Prima di mangiare, dovrebbero essere risciacquati con acqua bollita fredda.

I germogli bianchi hanno un sapore amaro, quindi puoi tagliarli e usare solo i semi stessi. Oppure inizia a mangiare seme già il giorno 2, senza aspettare la comparsa di radici amare. Tutti i processi importanti sono già avvenuti nei semi rigonfiati.

C'è un'altra opzione per usare germogliato semi di zucca... Falli germogliare nel terreno della piantina finché non compaiono le foglie di cotiledone. E queste foglie sono usate per il cibo. In questo caso, il terreno è una miscela di segatura e sabbia di fiume in rapporto 1: 1, pretrattata con acqua bollente.

Suggerimenti e trucchi

Per la germinazione, i semi di zucca gimnosperma sono più adatti. Non hanno un guscio denso come le altre varietà.

Per immergere il materiale, si consiglia di utilizzare acqua scongelata a temperatura ambiente: porta i semi fuori dal letargo più velocemente. Se non hai la neve a portata di mano e non vuoi affrontare il congelamento e lo scongelamento dei liquidi, puoi usare un altro trucco. L'acqua bollente raffreddata rapidamente a +20 gradi ha un buon effetto.

Importante! Quando immergi i semi di zucca, ricorda che l'acqua traboccante è più dannosa per loro rispetto al riempimento insufficiente. Con uno strato di liquido a più di 1 cm sopra i semi, la germinazione sarà scarsa (25-30%).

Cosa sono utili

Con l'uso regolare di semi di zucca germogliati, l'immunità aumenta. I germogli sono antinfiammatori e androgeni.

Il loro uso sistematico negli alimenti:

• ripristina la carenza di vitamine essenziali, minerali e acidi utili;
• normalizza il metabolismo del sale dell'acqua e del colesterolo, il processo di emopoiesi e la sintesi naturale dell'insulina; questo li rende particolarmente utili per il diabete di tipo 2;
• purifica il corpo da tossine e tossine, metalli pesanti e sali;
• ripristina il lavoro del fegato e delle vie biliari;
• normalizza il sistema genito-urinario;
• migliora il funzionamento del sistema digestivo;
• normalizza le funzioni del sistema riproduttivo negli uomini e le donne;
• aumenta le prestazioni fisiche e mentali, allevia lo stress e allevia la fatica;
• ripristina l'equilibrio idro-lipidico della pelle, migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

I germogli di semi di zucca sono buoni anche per i bambini.La loro composizione aiuta ad aumentare le capacità mentali e migliorare la memoria, che è importante per gli scolari. Il consumo regolare di piantine di zucca è benefico per la crescita e la pubertà degli adolescenti.

I semi di zucca sono un prodotto insostituibile nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento. Ha tutto il necessario per il pieno sviluppo del feto e del corpo della madre. La vitamina E e l'acido folico inclusi nel prodotto a base di erbe stimolano l'allattamento e migliorano il gusto del latte.

ricette

I semi di zucca germogliati non devono essere mangiati da soli. Sono aggiunti a diversi ricette: cereali, yogurt, insalate, zuppe e pasta da forno. Sono combinati con verdure, frutta, noci e miele. Tutto dipende dalla tua immaginazione e dalle preferenze di gusto.

Prodotti da forno

I semi di zucca germogliati aggiungono un sapore speciale ai prodotti da forno. Puoi tranquillamente aggiungere fino a 1/3 della massa totale all'impasto. Ma se prendi un gran numero di semi, non farli germogliare fino a quando non compaiono i germogli - raggiungeranno la condizione richiesta nel test. È sufficiente immergerli per 4 ore, quindi aggiungerli alla massa impastata.

Anche la farina di zucca è ottenuta da semi germogliati essiccati. Per 800 g di farina di frumento, prendi 4 cucchiai. l. semi macinati. Questo arricchisce i prodotti da forno di proteine ​​facilmente digeribili e ne aumenta le proprietà organolettiche. Inoltre, un tale prodotto rimane morbido per molto tempo.

Riferimento.La farina di zucca viene utilizzata come impanatura per cotolette e cotolette di carne e pesce.

Zuppa fredda di zucca

Per gli amanti dei primi piatti c'è un'ottima ricetta per fare una zuppa fredda con zucca, semi di zucca germogliati e sedano.

Ingredienti:

• zucca - 180 g;
• semi di zucca germogliati - 60 g;
• mela - 1 pz.;
• sedano - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• sale qb.

Preparazione:

1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti e cuocere a vapore. Refrigerare.
2. Tritate il sedano, grattugiate la mela su una grattugia grossa.
3. Unisci tutti gli ingredienti e aggiungi i semi germogliati.
4. Salate a piacere e coprite con kefir.

Insalata di semi germogliata "Megapolzny"

Ingredienti:

• carote - 1 pz.;
• semi di zucca germogliati - 2 cucchiai. l .;
• peperone rosso - 1 pz.;
• insalata di radichio e mais - 50 g ciascuno;
• succo di mezzo limone;
• olio d'oliva - 2 cucchiai l.

Preparazione:

1. Tritare peperoni e carote a listarelle sottili o grattugiare su una grattugia grossa.
2. Combina carote, peperoni, germogli ed erbe aromatiche.
3. Condire l'insalata risultante con olio d'oliva e succo di limone. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di sale.
4. Mettete l'insalata in frigorifero per 15 minuti per infondere.

Controindicazioni

Come con qualsiasi prodotto, i semi di zucca hanno controindicazioni all'uso. Oltre alle persone con intolleranze e allergie individuali, dovrebbero essere usati con cautela quando:

• aumento dell'acidità dello stomaco;
• esacerbazione di malattie gastrointestinali;
• obesità.

Attenzione!Con ulcere dello stomaco e del duodeno, gastrite durante l'esacerbazione e la colite, i semi di zucca sono severamente vietati.

Regole e termini di archiviazione

I semi dovrebbero essere pre-essiccati in modo che non si deteriorino più a lungo. In un contenitore di vetro chiuso, vengono conservati a temperature da +3 a +6 gradi per 3-4 giorni.

Attenzione! I semi germogliati vengono persino congelati. Nel congelatore possono essere conservati per circa 3 settimane.

secco

I semi secchi vengono conservati in barattoli di vetro o sacchetti di tessuto naturale. Scegli un luogo fresco e buio per la conservazione. I semi sbucciati vengono conservati nella sezione vegetale del frigorifero per circa un mese e i semi secchi - non più di un anno.

Conservare il cibo con i germogli

Frullati e cocktail vitaminici con semi germogliati possono essere conservati in frigorifero per non più di 12 ore. Ma è meglio consumarli entro 6 ore dalla preparazione.I dolci possono essere conservati da 3 a 5 giorni a temperatura ambiente.

Le caramelle crude a base di semi germogliati hanno la durata di conservazione più lunga. Il miele viene aggiunto come conservante naturale. Tali dolci non scompariranno nel frigorifero per 5 giorni.

Conclusione

I semi di zucca sono un vero magazzino di vitamine e microelementi. Questi piccoli aiutanti, combattendo varie malattie, aiutano a prolungare e migliorare la qualità della vita. Un cucchiaio di semi di zucca germogliati al giorno è sufficiente per mantenere la salute. Tuttavia, non dovresti considerarli una panacea per tutte le malattie.

Prima di iniziare a consumare regolarmente semi germogliati, assicurati di non avere controindicazioni. Altrimenti, un tale prodotto non solo non gioverà, ma danneggerà anche il corpo.