Le migliori ricette di zucca in salamoia più deliziose: realizziamo spazi vuoti insoliti e ospiti a sorpresa

La zucca non è solo un prodotto gustoso, ma anche una fonte di vitamine e minerali utili. Si consuma principalmente a settembre-ottobre, quando l'intero raccolto viene raccolto dall'orto. Ma puoi banchettare con la bellezza dell'arancia e ottenere benefici tutto l'anno se prepari piatti in salamoia basati su di essa.

Diamo un'occhiata più da vicino a come mettere in salamoia una zucca correttamente e quali ricette sono particolarmente apprezzate dalle casalinghe.

Le migliori ricette di zucca in salamoia

La zucca in salamoia fatta in casa è un piatto versatile e facile da preparare. Se vengono seguite tutte le raccomandazioni, anche un cuoco inesperto sarà in grado di marinarlo correttamente. Se lo si desidera, alla ricetta vengono aggiunte spezie ed erbe, succhi di frutta o altre verdure.

Ricetta istantanea di zucca in salamoia

Questo metodo culinario è un vero toccasana per chi ha pochissimo tempo per cucinare. Allo stesso tempo, il piatto risulta non essere peggiore delle sue controparti più lunghe in preparazione.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di zucca;
• 1 stecca di cannella;
• 4 chicchi di cardamomo;
• 1,5 cm di zenzero fresco;
• 3 piselli pimento;
• 100 g di zucchero;
• 80 g di aceto;
• 250 ml di acqua.

Tecnologia di cottura rapida:

1. Lavate la zucca, sbucciatela e tagliatela a listarelle di 2x3 cm.
2. Versare lo zucchero nell'acqua e scaldare il liquido a fuoco basso.
3. Versare l'aceto, aggiungere le spezie e mescolare.
4. Versare la zucca con la composizione preparata e lasciare per una notte.
5. Al mattino cuocere per 15 minuti a coperchio chiuso.
6. Lasciar riposare per 30 minuti.
7. Disporre in barattoli puliti e asciutti, coprire con coperchi di nylon e lasciar riposare per un giorno.

Ricetta all'ananas estone

La zucca in salamoia è adorata in Estonia ed è stata soprannominata ananas per il suo gusto dolce e succoso. Il piatto è in armonia con zuppe e piatti di carne.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di zucca;
• 300 g di zucchero;
• 0,5 l di acqua;
• 5 piselli di pimento;
• chiodi di garofano a piacere;
• bastoncino di cannella;
• 40 g di aceto 30%;
• 50 g di noce moscata dura.

Metodo di cottura:

1. Pelare la zucca, tagliarla a cubetti. Mettere in una casseruola, coprire con acqua, aceto e zucchero. Parti per un giorno.
2. Mettere le spezie in un sacchetto di stoffa sottile, metterle in una casseruola. Cuocere per 7 minuti fino a quando diventa trasparente.
3. Eliminate le spezie e lasciate fermentare per mezz'ora.
4. Disporre in barattoli, conservare in un luogo fresco e buio.

Preparato piccante con scorza di limone

È possibile utilizzare un'ampia varietà di erbe e spezie a seconda dei gusti. Il piatto risulta essere bello e appetitoso, funge da decorazione per qualsiasi tavola.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di polpa;
• 10 g di cannella;
• un paio di rametti di garofani;
• 15 g di scorza di limone;
• 500 ml di aceto 3%;
• 350 g di zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Tagliate la polpa a listarelle.
2. In un contenitore a parte, mescolare acqua, aceto, scorza di limone, zucchero e spezie.
3. Mettere la polpa nella marinata, cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
4. Disporre in barattoli sterilizzati, raffreddare.

Importante! La scorza di limone protegge il corpo dalle infezioni virali, rafforza il benessere e abbassa i livelli di colesterolo. Pertanto, la ricetta della scorza di limone è particolarmente utile in inverno per prevenire raffreddori e influenza.

Zucca marinata al miele e menta con aglio

La marinata al miele e menta conferisce al piatto un sapore piccante. Per preparare un piatto insolito, avrai bisogno di:

• 600 g di zucca;
• 50 g di miele naturale;
• 40 g di sale;
• 20 g di menta;
• 3 spicchi d'aglio;
• 60 g di aceto di vino.

Tecnologia di cottura:

1. Liberare la verdura da semi e fibre, eliminare la buccia. Tagliarli a cubetti e versarli in una casseruola.
2. Tritate finemente l'aglio e la menta e aggiungeteli alla casseruola. Mescolare bene il composto e disporre in barattoli sterilizzati.
3. Aggiungi miele, aceto e sale a ogni barattolo. Versare l'acqua bollente fino in cima e coprire con un coperchio di latta.
4. Mettete i barattoli in forno per 20 minuti a una temperatura di 120 gradi.
5. Estrarre i pezzi e capovolgerli, lasciare agire per 8 ore finché non si raffreddano completamente.
6. Consumare dopo 2 settimane.

Zucca sottaceto in coreano

Il piatto risulta essere gustoso e salutare. La zucca coreana può essere aperta in qualsiasi momento e servita con una cena.

Lista degli ingredienti:

• 500 g di zucca;
• 1 cipolla;
• un pizzico di pepe nero;
• 5 g di condimento alla carota coreana;
• 2 spicchi d'aglio;
• 80 g di olio di girasole raffinato;
• 30 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 30 g di aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio di semi di girasole fino a renderla trasparente.
2. Grattugiare la polpa di zucca sbucciata per le insalate coreane.
3. Mettere la zucca, l'aglio tritato finemente, lo zucchero e il sale, il pepe, il condimento per le carote in una ciotola pulita, versare l'aceto. Mescolate il composto e lasciate in frigorifero per 4 ore.
4. Disporre la zucca in barattoli puliti, arrotolare con i coperchi di latta.

Zucca in salamoia con erbe e spezie

I verdi sono un antiossidante naturale efficace che migliora la salute del corpo e ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto digestivo.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• 500 g di zucca;
• 1 mazzo grande di prezzemolo
• 1 mazzetto di gambo di sedano
• cumino, coriandolo e pepe a piacere;
• 1 litro d'acqua;
• 0,5 l di aceto da tavola;
• 5 g di sale da cucina.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare la polpa, sbucciata e semi, e tagliarla a cubetti. Macina le erbe.
2. Metti la zucca e le verdure a strati in barattoli sterilizzati. Condire con cumino, coriandolo e pepe.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'aceto e il sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Versate la marinata nei barattoli, coprite e mettete in acqua bollente per 20 minuti per sterilizzare.
5. Capovolgi i barattoli e lascia raffreddare.

Con semi di senape e rafano

Questo popolare spuntino è saporito e piccante. Allo stesso tempo, la zucca non perde la sua dolcezza e succosità.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1200 g di polpa di zucca;
• 500 g di aceto di vino;
• 40 g di sale;
• 40 g di zucchero;
• 2 cipolle piccole;
• 40 g di rafano grattugiato;
• 15 g di semi di senape;
• 2 ombrelloni aneto.

Come marinare:

1. La zucca viene tagliata a cubetti o strisce, messa in un piatto fondo. Cospargere di sale, mescolare bene e lasciare riposare per una notte.
2. Si versa acqua in una casseruola, si aggiungono zucchero e aceto. Quando la marinata bolle, sbollenta la zucca in piccole porzioni per 5-7 minuti. Quindi mettere la zucca in uno scolapasta per fare il bicchiere d'acqua.
3. Tagliare la cipolla a metà anelli, mescolare con zucca, aneto, rafano e senape.
4. La miscela viene versata con la marinata e lasciata per una notte.
5. La marinata viene scolata, ribollita e raffreddata. La zucca viene versata con liquido e posta in barattoli.

Importante! La sbollentatura è il trattamento della zucca con la marinata. Grazie a ciò, l'aria viene rimossa dai tessuti del vegetale, i microrganismi pericolosi scompaiono. Tutti i pezzi di zucca devono essere marinati e poi innaffiati con acqua fredda.

Sottaceto dolce

I dolci preparati per l'inverno sono particolarmente appetitosi con waffle viennesi o toast croccanti. La zucca dolce è l'aggiunta perfetta a una colazione nutriente e deliziosa.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di zucca;
• 120 g di zucchero;
• 4 piselli pimento;
• bastoncino di cannella;
• 1 cm di zenzero fresco
• un pizzico di noce moscata;
• 40 g di aceto da tavola 30%;
• 0,5 l di acqua.

Tecnologia di cottura:

1. La verdura viene pulita da semi, fibre e buccia, tagliata a cubetti di 2 cm.
2. Lo zucchero viene versato in acqua tiepida e mescolato.
3. La marinata risultante viene versata a cubetti e lasciata per una notte.
4. Metti un sacchetto di spezie in una casseruola e fai bollire per mezz'ora. Le spezie vengono rimosse.
5. Il piatto è disposto sui barattoli preparati e coperto con coperchi di nylon.
6. Puoi provare uno spuntino dolce il giorno successivo.

Zucca marinata con cannella

Il prodotto ha un sapore agrodolce, che rende il suo gusto ancora più piccante e interessante.

Elenco degli ingredienti per preparare uno spuntino:

• 1 kg di zucca sbucciata;
• 0,5 l di acqua;
• 80 g di zucchero;
• 1 stecca di cannella;
• 20 g di noce moscata macinata;
• 4 piselli pimento;
• radice di zenzero a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Tagliate la zucca a cubetti e mettetela in una ciotola profonda.
2. Mescola acqua e aceto in una casseruola. Aggiungere il composto alla zucca e lasciare riposare per una notte.
3. Al mattino, mescola tutte le spezie e mettile in un sacchetto di garza.
4. Mettere la zucca con la marinata in un pentolino, mettere le spezie in un sacchetto, cuocere per 7 minuti a fuoco moderato.
5. Lascia fermentare la zucca per 30 minuti. Durante questo periodo è saturo dell'aroma delle spezie.
6. Disporre in barattoli sterili e arrotolare. Puoi mangiarlo il giorno successivo.

Ricetta delle mele

Questo piatto è un vero tesoro. Contiene vitamine del gruppo B, vitamine A e C, fibre, magnesio e ferro necessari per una persona.

Per la produzione hai bisogno di:

• 300 g di polpa di zucca;
• 1 mela;
• 80 g di radice di sedano;
• 1 spicchio d'aglio;
• un pizzico di aneto essiccato;
• 2 foglie di alloro;
• 3 piselli di pimento;
• 0,5 l di acqua;
• 40 ml di aceto di mele;
• 80 g di zucchero;
• 60 g di sale.

Metodo di preparazione:

1. Tagliate a cubetti la verdura e il sedano. Taglia le mele a metà.
2. Mettere in ordine in un barattolo la zucca, le spezie, l'aglio, le mele.
3. Fate bollire l'acqua con lo zucchero e il sale in una casseruola. Versate in un barattolo e lasciate fermentare per 1 ora.
4. Scolare e far bollire di nuovo con l'aceto di mele.
5. Versare la marinata sulle verdure nei barattoli e arrotolare. Mangiano il piatto di mele dopo un paio di giorni.

Ricetta peperoncino

Il prodotto viene utilizzato come antipasto o come piatto autonomo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 4 kg di zucca;
• 300 g di peperoncino rosso;
• 200 g di prezzemolo;
• 100 grammi aglio;
• 150 g di olio vegetale;
• 1 litro d'acqua;
• 200 g di aceto 9%;
• 50 g di sale;
• 350 g di zucchero.

Come fare uno spuntino invernale piccante:

1. Pelare e tagliare a cubetti la zucca. Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo e il pepe.
2. Mescolate gli ingredienti e aggiungete acqua bollente e olio.
3. Cuocere per mezz'ora mescolando continuamente.
4. Scolare l'acqua e mettere la merenda nei barattoli.
5. Lessare di nuovo la marinata, aggiungere lo zucchero e il sale.
6. Versare le verdure e arrotolare i barattoli.

Suggerimenti per le casalinghe

Per rendere i piatti gustosi e sani, casalinghe e cuochi esperti condividono i loro segreti per fare la zucca in salamoia. Con il loro aiuto, gli snack saranno conservati a lungo senza perdere le loro qualità esterne e gustative:

1. Scegli solo le varietà adatte al decapaggio. Meriti un'attenzione speciale Noce moscataad es. zucca ananas o Golden Pear. Hanno una polpa deliziosa e dolce che si sposa bene con una varietà di spezie e condimenti.
2. Le verdure per la cottura devono essere integre, prive di danneggiamenti o graffi. In caso contrario, aumenta il rischio di danni ai pezzi.
3. Utilizzare solo piatti puliti. Sterilizzare accuratamente i barattoli.
4. Se hai problemi con il tuo sistema digestivo, usa il sidro di mele o l'aceto d'uva al posto del normale aceto. Sono più delicati e non provocano forti processi ossidativi nel corpo.
5. È meglio conservare i pezzi in frigorifero o in cantina.
6. Sentiti libero di sperimentare e aggiungere varie erbe, spezie e spezie alla ricetta.

Conclusione

La zucca in salamoia si sposa bene con carne e pesce, accompagna armoniosamente contorni, primi e secondi piatti. Cucinare una verdura è semplice, l'importante è usare zucche sane e mature. I fan del cibo piccante preferiscono le ricette piccanti con pepe e rafano, e chi ama un gusto dolce e delicato cucina la zucca con mele e cannella.