Come preparare gli spazi vuoti di zucchine più deliziosi per l'inverno senza sterilizzazione: ricette con foto
Le ricette senza sterilizzazione sono una vera scoperta. Non c'è bisogno di perdere tempo a preparare le lattine, si ottengono preparazioni sane e gustose in 30-40 minuti. Oltre ai pomodori e ai cetrioli preferiti da tutti, gli specialisti culinari preparano le zucchine senza sterilizzazione. Le zucchine contengono vitamine A e C, fibre e acidi grassi saturi. Un tale insieme di elementi utili è particolarmente necessario in inverno.
Considera le migliori ricette spazi vuoti dalle zucchine per l'inverno senza sterilizzazione e impara i segreti di casalinghe esperte.
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Le ricette più deliziose per preparare le zucchine senza sterilizzazione
Insalate, caviale, snack sono preparati con zucchine. Il loro gusto neutro si abbina armoniosamente a piatti di carne e pesce, si abbina a contorni e zuppe. Esploriamo ricette popolari con foto.
Zucchine in scatola con riso
Le zucchine con riso si consumano sia fredde che riscaldate. Un antipasto insolito viene servito anche come piatto indipendente. Il riso viene utilizzato a grani lunghi e scottato - mantiene la sua forma. Per cucinare avrai bisogno di:
- 1 kg di zucchine;
- 230 g di riso;
- 500 g di pomodori;
- 200 g di carote;
- 150 g di cipolle;
- 50 g di aglio;
- 1 mazzo di aneto;
- 500 ml di acqua;
- 25 ml di aceto 9%;
- 25 g di zucchero;
- 60 g di sale.
Tecnologia di cottura:
- Sciacquare il riso in acqua fredda, trasferirlo in una casseruola e versare 500 ml di acqua. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, metterla in una padella profonda unta con olio vegetale. Friggere per 10 minuti.
- Pelare le carote e tagliarle a listarelle, mescolare con le cipolle e lasciare sul fuoco per 5 minuti.
- Sciacquare i pomodori e tagliarli a cubetti, aggiungerli nella padella. Fai bollire le verdure per 10 minuti. Aggiungi sale e zucchero.
- Pelare le zucchine e tagliarle a spicchi. Trasferire nel resto delle verdure e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungere il riso alla miscela di verdure, mescolare accuratamente. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare con zucchine e riso.
- Aggiungere l'aceto, lasciare sul fuoco per 3 minuti.
- Trasferisci l'antipasto in un barattolo pulito e arrotoli il coperchio. Capovolgi finché non si raffredda completamente. Da tenere in frigorifero.
Antipasto "Lingua della suocera"
Il famoso antipasto "La lingua della suocera" sembra attraente sia in barattoli che sul tavolo festivo. La tecnologia di cottura è semplice, anche un cuoco alle prime armi può padroneggiarla. Lista degli ingredienti:
- 2 kg di zucchine;
- 2 kg di pomodori;
- 1 kg di peperone dolce;
- verdure a piacere;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino
- 80 g di zucchero;
- 80 g di sale;
- 50 ml di aceto 9%.
Come cucinare:
- Risciacquare le verdure. Pelare i pomodori, privare i semi del peperone. Passare gli ingredienti attraverso un tritacarne o un frullatore, mescolare.
- Tritate l'aglio e il peperoncino, pelate le zucchine e tagliatele a fettine sottili.
- Cuocere le verdure a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere sale, zucchero ed erbe aromatiche.
- Aggiungere aceto e aglio al composto, lasciare l'antipasto sul fuoco per 20 minuti.
- Dividi in barattoli puliti. Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco.
Insalata di zucchine per l'inverno con pomodori e aglio
100 g di lattuga contengono solo 34 kcal. Un pasto dietetico non danneggerà la tua figura. Per preparare un'insalata di verdure hai bisogno di:
- 700 g di zucchine;
- 500 g di pomodori;
- 6 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 300 ml di acqua;
- 40 ml di aceto 9%;
- 70 g di sale;
- 100 g di zucchero.
Tecnologia di cottura:
- Sciacquare le zucchine, tagliarle a pezzi arbitrari.
- Metti l'aglio, la foglia di alloro, il sale e lo zucchero sul fondo di un barattolo pulito.
- Tagliate i pomodori a cubetti, mescolateli con le zucchine.
- Aggiungere acqua e aceto, cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
- Trasferire in barattoli, arrotolare il coperchio. Avvolgi gli spazi vuoti in una coperta spessa e girali sottosopra finché non si raffreddano. Da tenere in frigorifero.
Interessante! Le zucchine contengono fibre alimentari e fibre, che attivano i processi metabolici nel corpo e migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale. Quando il prodotto viene consumato, le tossine vengono rimosse dal corpo, i livelli di colesterolo si riducono.
Spezzatino di zucca
Il mix di verdure è un'utile aggiunta ai contorni: patate bollite e fritte, riso, porridge di grano saraceno. Il tempo di cottura per lo spezzatino di zucchine è di solo 1 ora. Lista degli ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 300 g di pomodori;
- 200 g di carote;
- 200 g di peperone;
- 1 cipolla;
- 5 spicchi d'aglio;
- 150 g di concentrato di pomodoro;
- 50 g di sale;
- 80 g di zucchero.
Come cucinare:
- Risciacquare accuratamente le verdure. Tagliate a cubetti la zucchina e il pomodoro. Carote, cipolle e peperoni - a listarelle.
- Friggere carote e cipolle in olio vegetale. Trasferire in una casseruola profonda, aggiungere i pomodori e le zucchine a pezzetti.
- Mescolare le verdure, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero. Fai bollire per 40 minuti.
- Disporre lo spezzatino caldo in barattoli puliti e arrotolare.
Caviale di zucca classico
Tutti conoscono il gusto delicato del caviale di zucca fin dall'infanzia. Per non cercare uno spuntino delizioso sugli scaffali dei negozi, molte casalinghe preferiscono cucinarlo da sole. La preparazione casalinga ha un sapore gradevole con acidità. Quello di cui hai bisogno:
- 1,5 kg di zucchine;
- 600 g di carote;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 4 spicchi d'aglio;
- 70 ml di olio vegetale;
- 40 g di zucchero;
- 40 g di sale.
Come cucinare:
- Pelate le carote, le zucchine e le cipolle. Passare gli ingredienti al frullatore, incorporare il concentrato di pomodoro.
- Versare l'olio in una casseruola, mettere le verdure. Aggiungere il sale, lo zucchero e l'aglio tritato finemente.
- Cuocere a fuoco lento per 1 ora e 20 minuti.
- Raffreddare il caviale e metterlo in barattoli, arrotolare.
- Da tenere in frigorifero.
Caviale di zucchine con maionese
Un antipasto con maionese è un ospite frequente a picnic e barbecue. Il piatto si sposa bene con carne, patate, lavash. Per cucinare avrai bisogno di:
- 3 kg di zucchine;
- 250 ml di maionese;
- 250 ml di concentrato di pomodoro;
- 10 spicchi d'aglio;
- 100 g di zucchero;
- 70 g di sale;
- 100 ml di olio vegetale;
- 40 ml di aceto da tavola 9%;
- pepe rosso macinato a piacere.
Come cucinare:
- Pelare le zucchine e tagliarle a cubetti. Insieme all'aglio tritate, aggiungete la maionese, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale, lo zucchero e il peperoncino.
- Mescola la miscela. Versare l'olio vegetale in un calderone e cuocere a fuoco lento le verdure per 2 ore. 10 minuti prima della fine, versare l'aceto e mescolare bene.
- Distribuire il caviale caldo in barattoli puliti e arrotolare.
- Servire il caviale freddo.
Zucchine "Come i funghi"
L'antipasto ha un nome interessante a causa del suo gusto insolito, che ricorda i funghi in salamoia. Le zucchine sono aromatiche e croccanti. La cottura richiede:
- 1 kg di zucchine;
- 300 g di carote;
- 1 mazzo di aneto;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 50 g di pepe nero macinato;
- pepe rosso e coriandolo a piacere;
- 2 foglie di alloro;
- 70 g di sale;
- 90 g di zucchero;
- 60 ml di olio vegetale;
- 50 ml di aceto 9%.
Come cucinare:
- Tagliate le zucchine a cubetti medi, grattugiate le carote su una grattugia grossa.
- Tritate finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
- Mescola gli ingredienti in una ciotola profonda. Aggiungere olio e aceto, coprire e lasciare agire per 3 ore.
- Disporre in barattoli, aggiungendo il succo di sottaceti.
- Conservare in un luogo freddo.
Snack "Yurcha"
L'insalata di antipasti si sposa bene con qualsiasi cena o pasto festivo. Le verdure fragranti e gustose vengono conservate per tutto l'inverno e non perdono i loro benefici. Per cucinare avrai bisogno di:
- 2 kg di zucchine;
- 500 g di peperone dolce;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- 1 mazzo di aneto;
- 1 testa d'aglio;
- 200 g di olio vegetale;
- 200 g di zucchero;
- 90 g di sale;
- 80 ml di aceto 9%.
Tecnologia di cottura:
- Sciacquare le verdure, eliminare semi e gambi.
- Zucchine tagliate a cubetti di 1–2 cm, peperone a listarelle medie.
- Tagliate i pomodori in 4 pezzi e tritateli.
- Metti la massa vegetale in una casseruola con un fondo spesso, mescola. Aggiungere sale e zucchero, erbe tritate, olio vegetale.
- Portare a ebollizione, aggiungere l'aceto. Cuocere a fuoco lento le verdure per 15 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato, mescolare. Lasciare in posa per altri 15 minuti.
- Dividi in barattoli puliti e chiudi.
- Da tenere in frigorifero.
Importante! Le verdure nel prodotto non solo aggiungono gusto e aroma, ma saturano anche di vitamine utili - A, B e R. Il coriandolo e l'aneto migliorano la digestione e la composizione del sangue, aiutano ad assimilare cibi pesanti.
Insalata invernale piccante con zucchine
Gli spuntini piccanti si sposano bene con la segale e il pane Borodino. Regola il livello di piccantezza a tua discrezione: aggiungi più o meno pepe. Per cucinare avrai bisogno di:
- 2 kg di zucchine;
- 1 kg di pomodori;
- 500 g di peperone;
- 3 teste d'aglio;
- 1 peperoncino piccante;
- un pizzico di pepe nero;
- 60 ml di olio vegetale;
- 70 g di sale;
- 60 g di zucchero;
- 60 ml di aceto 9%.
Come cucinare:
- Sciacquare le verdure, eliminare i semi e i gambi. Tagliate le zucchine a cubetti; peperoni, pomodori e peperoncini attraverso un tritacarne.
- Aggiungi olio vegetale, zucchero e sale. Mescolate bene e mettete a fuoco medio.
- Cuocere per mezz'ora dopo l'ebollizione. 10 minuti prima della fine, versare l'aceto, mescolare e coprire.
- Disporre in barattoli puliti, capovolgere e raffreddare. Conservare in frigorifero o in cantina.
Adjika di zucchine con mele
L'adjika è un piatto nazionale della cucina caucasica. Ha un gusto piccante pungente e un aroma forte. Lista degli ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 1 kg di mele;
- 400 g di carote;
- 3 teste d'aglio;
- 30 g di peperoncino rosso;
- 50 g di aneto;
- coriandolo qb;
- 100 ml di olio vegetale;
- 80 ml di aceto di mele;
- 130 g di zucchero;
- 100 g di sale.
Come cucinare:
- Pelate mele, zucchine e carote. Tagliare a cubetti piccoli, tritare.
- Risciacquare e asciugare le verdure, tritare. Mescolare con verdure e mele, aggiungere olio, sale e zucchero.
- Trasferisci gli ingredienti in una casseruola.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Aggiungere l'aceto, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola e disponi in barattoli.
Come arrotolare correttamente le lattine senza sterilizzazione
Quando si rotola senza sterilizzazione, utilizzare l'aceto. Molto spesso si tratta di aceto da tavola al 9%, ma è più utile usare sidro di mele o vino. Danno un gusto più morbido e non irritano l'intestino. È importante aggiungere tanto aceto quanto indicato nella ricetta. Altrimenti, le zucchine risulteranno acide.
Importante! Per gli spazi vuoti, vengono utilizzati solo barattoli e coperchi interi, senza scheggiature e graffi. Prima di arrotolarli, vengono lavati con bicarbonato di sodio e lasciati asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito. I barattoli pieni vengono sigillati con coperchi, avvolti in una coperta e capovolti. Questo serve per verificare se il coperchio è stretto.
Consigli utili di casalinghe esperte
Casalinghe esperte condividono i segreti della cottura delle zucchine per l'inverno senza sterilizzazione:
- Per gli spazi vuoti vengono utilizzate zucchine giovani. Sono teneri e succosi, con una buccia sottile.
- Lavare accuratamente le verdure e le erbe prima della cottura.
- Taglieri, coltelli e altri utensili da cucina devono essere puliti.
- È utile esaminare la durata di conservazione di olio vegetale, aceto e altri ingredienti dal negozio.
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Conclusione
È facile preparare le zucchine senza sterilizzazione. La cosa principale è acquistare in anticipo gli ingredienti necessari e studiare la ricetta. Carote, pomodori e peperoni si uniscono al gusto delicato delle zucchine. Le verdure vengono utilizzate per preparare insalate, caviale, snack freddi.
È importante utilizzare lattine pulite (litro e mezzo litro) e conservarle in un luogo fresco o in frigorifero. Ci vuole molto meno tempo per preparare gli spazi vuoti senza sterilizzazione. Questi snack saranno un'aggiunta sana e gustosa a qualsiasi pasto.