Le ricette più gustose e semplici per come salare le zucchine per l'inverno in barattoli

Spazi vuoti invernali - non solo un ottimo modo per conservare una parte significativa del raccolto, ma anche per avere in magazzino deliziosi snack che possono essere rapidamente messi in tavola in caso di arrivo di ospiti.

Nonostante l'ampia selezione di cibi in scatola nel negozio, le tue preparazioni sono molto più belle e gustose. Come salare zucchine per l'inverno in banca? Il nostro articolo è una selezione delle migliori ricette passo dopo passo e facili.

Zucchine marinate istantanee per l'inverno in barattoli da litri

La ricetta è per lattine da 2 litri. L'opzione più semplice e veloce.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca giovane senza semi;
• 50 g di aneto;
• 5 spicchi d'aglio;
• 8 piselli pimento;
• 30 piselli di pepe nero;
• 1 litro d'acqua per la marinata;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. 9% di aceto.

Preparazione:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a semicerchio.
2. Mettete metà di tutti gli ingredienti in ogni barattolo (parti uguali in basso e in alto, al centro delle zucchine).
3. Arrotolare.
4. Uno spuntino salato può essere consumato dopo 20-25 giorni.

Ricetta per marinare le zucchine con foglie di ciliegio

Per questa ricetta, è meglio prendere zucchine con semi sottosviluppati, lunghi fino a 10 cm.

Ingredienti:

• 10 kg di zucchine giovani;
• 5 litri d'acqua;
• 300 g di foglie di ciliegio;
• 300 g di radice di rafano;
• 250 g di sale;
• prezzemolo qb.

Preparazione:

1. Risciacquare bene tutto, tagliare le code delle zucchine.
2. Tritate le zucchine grossolanamente, il rafano finemente.
3. Mettere a strati in barattoli: zucchine, foglia di ciliegio, rafano, prezzemolo.
4. Per preparare la salamoia, salare l'acqua e portare a ebollizione, filtrare e raffreddare.
5. Versare il contenuto dei barattoli con la salamoia.
6. Mettere in un luogo fresco e asciutto per 20-25 giorni. Durante questo periodo, aggiungere la salamoia se necessario.

Zucchine marinate con aglio per l'inverno

Sono adatti frutti piccoli fino a 15 cm di lunghezza. Puoi usare l'aceto di mele.

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 1 litro d'acqua;
• 80 g di sale;
• 70 ml di aceto al 9%;
• 30 g di aneto verde;
• 10 spicchi d'aglio;
• 5 piselli pimento.

Preparazione:

1. Sciacquare le zucchine, tagliare i gambi e tagliare a cerchi di 1,5-2 cm di spessore.
2. Tagliare l'aglio a fettine, tritare l'aneto.
3. Metti tutti gli additivi preparati sul fondo del barattolo. Metti le zucchine ben strette sopra.
4. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola separata, aggiungere il sale, versare l'aceto.
5. Versare la salamoia in un barattolo e arrotolare.

Leggi anche:

Corretta coltivazione di zucca e cura in campo aperto.

Vantaggi e svantaggi delle zucchine rotonde.

Caviale di zucchine come in negozio

Servire freddo con il tuo piatto preferito o come spuntino separato.

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 350 g di cipolle;
• 250 g di carote;
• 100 ml di olio vegetale raffinato;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 2 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 0,5 cucchiaini paprica;
• 0,5 cucchiaini peperoncino rosso piccante;
• 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini 9% di aceto da tavola.

Preparazione:

1. Sciacquare le verdure, sbucciarle. Se necessario, togliete la parte centrale dalle zucchine.
2. Tritate le zucchine e fatele cuocere in poca acqua per 10-15 minuti.
3. Tagliare la cipolla a metà anelli, grattugiare le carote.
4. Cuocere a fuoco lento le cipolle con le carote in olio vegetale fino a renderle morbide.
5. Mescolare le verdure in un contenitore e macinare con un frullatore. Puoi passare attraverso un tritacarne con un accessorio fine.
6. Cuocere il composto in una casseruola dal fondo pesante per 20 minuti.
7. Aggiungi sale, zucchero, paprika, pepe macinato nero e rosso alle verdure. Mescolate e fate cuocere per altri 15 minuti sotto un coperchio chiuso a fuoco basso.
8. Friggere la farina in una padella asciutta per 2 minuti, mescolando continuamente.
9. Aggiungere l'aglio tritato, la farina e il concentrato di pomodoro alla massa di zucca.
10. Versare l'aceto. Mescolare.
11. Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti e spalmare il caviale di zucca fatto in casa nei barattoli.

Zucchine fritte aromatiche per l'inverno con aglio ed erbe aromatiche

Ingredienti:

• 2 kg di zucchine;
• 6 spicchi d'aglio;
• 200 ml di olio vegetale;
• 120 ml di aceto;
• 1 mazzo di verdure;
• 1 tazza di farina;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

1. Lavate e sbucciate le verdure.
2. Tagliate le zucchine a cerchi di non più di 1 cm di spessore.
3. Mescolare il sale con la farina.
4. Immergere le zucchine nella miscela su entrambi i lati.
5. Friggere in olio vegetale fino a renderlo croccante (dovrebbe esserci molto olio, come nel grasso profondo).
6. Tritate finemente le erbe aromatiche e l'aglio.
7. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
8. Metti le verdure con l'aglio sul fondo del barattolo, quindi le zucchine. Versare sopra l'aceto e l'olio vegetale.
9. Arrotola il barattolo.
10. Conservare in un luogo freddo.

Midollo di Adjika per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine;
• 500 g di carote;
• 500 g di peperone dolce;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1,5 kg di pomodori;
• 2 cucchiai. l. sale;
• ½ tazza di zucchero;
• 2,5 cucchiaini peperoncino;
• 1 tazza di olio vegetale.

Preparazione:

1. Lavate e sbucciate le verdure. Taglia arbitrariamente.
2. Passare le verdure attraverso un tritacarne in modo che i singoli pezzi si sentano. Non è necessario preparare una purea omogenea.
3. Aggiungi tutte le spezie.
4. Metti a fuoco la massa per mezz'ora.
5. Aggiungere l'aglio tritato alle verdure e cuocere per altri 5 minuti.

Zucchine per l'inverno in salsa piccante

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine;
• 0,5 kg di carote;
• 100 g di aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 200 ml di aceto da tavola al 9%;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 200 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Lavate e sbucciate le verdure.
2. Tagliate le zucchine a cerchi di 1-2 cm di spessore.
3. Passare le carote con pepe e aglio in un tritacarne.
4. In una casseruola, mescolare aceto, olio vegetale, zucchero, sale. Metti a fuoco basso.
5. Quando il liquido bolle, mettici sopra le carote con pepe e aglio.
6. Cuocere per 5 minuti.
7. Aggiungi le zucchine. Cuocere per 25 minuti dopo l'ebollizione.
8. Disporre in banche, arrotolare.

Come marinare le zucchine in modo che abbiano il sapore di funghi di latte

La ricetta è per lattine da 4-5 litri.

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine;
• 2 mazzi medi di aneto e prezzemolo;
• 300 g di carote;
• 10 spicchi d'aglio;
• 350 ml di olio vegetale;
• 200 ml di aceto da tavola al 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Risciacquare le verdure, sbucciare.
2. Tagliate le zucchine a cubetti o bastoncini.
3. Taglia le carote a cubetti.
4. Tritate finemente le verdure.
5. Tagliare l'aglio a pezzi di media grandezza.
6. Mescola tutte le verdure in una casseruola.
7. Preparare la marinata separatamente: mescolare zucchero, sale, aceto, pepe e olio vegetale fino a quando il sale e lo zucchero sono completamente sciolti.
8. Versate le verdure con la marinata e lasciate in infusione per 2-3 ore a temperatura ambiente.
9. Mettere le verdure in barattoli, versare la marinata, arrotolare.

Zucchine piccanti per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine;
• 1 kg di pomodori;
• 500 g di peperone;
• 2 baccelli di peperone rosso amaro;
• 100 g di aglio;
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

1. Lavate e sbucciate tutte le verdure.
2. Seminare i peperoni e tritarli finemente.
3. Macina i peperoni e l'aglio in un frullatore.
4. In una casseruola unire la polpa di pomodoro e il composto del frullatore.
5. Versare il burro, aggiungere lo zucchero e il sale.
6. Tagliate le zucchine a cubetti.
7. Aggiungeteli al composto in una casseruola.
8. Fai bollire per 30 minuti.
9. Aggiungere l'aceto da tavola e mescolare.
10. Cuocere per altri 2 minuti.
11. Disporre il piatto finito in barattoli.

Zucchine marinate per l'inverno con carote coreane

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine grandi;
• 1 tazza di carote grattugiate
• 1 tazza di anelli di cipolla tritati
• 1 tazza di peperone tagliato a fettine sottili
• 7 spicchi d'aglio;
• 0,5 tazze di olio vegetale raffinato;
• 0,5 tazze di aceto al 9%;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 10 g di sale;
• 1,5 cucchiai. l. spezie per carote in coreano;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo.

Preparazione:

1. Grattugiate le zucchine.
2. Mescolare tutti gli altri ingredienti. -
3. Lasciate fermentare per 4 ore a temperatura ambiente.
4. Dividi in banche.
5. Mettere i barattoli in una grande casseruola, versarvi dell'acqua e cuocere per 25 minuti.
6. Arrotolare gli argini.

Suggerimenti e trucchi per realizzare e cucire lattine

Tutte le ricette presuppongono la conservazione a lungo termine del prodotto finito. Pertanto, è importante pre-sterilizzare i barattoli in cui prevedi di conservare gli spazi vuoti.

Dopo il riempimento, la lattina dovrebbe essere arrotolata. Esistono dispositivi speciali per questo: macchine per cucire manuali e automatiche. Avrai anche bisogno di coperchi speciali, una pentola in cui avverrà la sterilizzazione e pinze per rimuovere i coperchi dall'acqua bollente.

riferimento... Se non ti piace il sapore dell'aceto o è controindicato per qualcuno vicino a te, puoi usare l'acido citrico.

Conclusione

Piatti deliziosi e sani che non richiedono molto tempo sono sempre rilevanti per la tavola festiva e l'uso quotidiano. Puoi trovare ingredienti semplici nel tuo orto o nel tuo negozio locale. Buon Appetito!