Le migliori ricette per preparare le zucchine per l'inverno: realizziamo deliziose preparazioni in modo semplice e veloce

In inverno, le vitamine ei minerali necessari devono essere ottenuti da sottaceti e preparati. Oltre la tradizione cetrioli e pomodori, molti giardinieri amano inscatolare e marinare le zucchine. Le ricette sono semplici da eseguire. Non è necessario avere abilità culinarie speciali. Le zucchine completano perfettamente molti piatti. Le verdure si accostano armoniosamente a contorni, zuppe, insalate. Considera le migliori ricette di zucchine per l'inverno.

Le ricette più gustose e salutari

La tecnologia di cottura di molte ricette è simile. Per la piccantezza, ad alcuni piatti si aggiunge una miscela di peperoni rossi e neri; un gusto piccante si ottiene grazie ad erbe ed erbe aromatiche. La maggior parte delle ricette richiede un minimo di tempo e fatica.

Caviale di zucca fatto in casa senza aceto

Molte persone amano il caviale di zucca. Il gusto delicato dell'antipasto si abbina a patate, carne, contorni di verdure. Il caviale senza aceto è utile per chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale. Il prodotto contiene zinco, potassio e fosforo necessari per la normale digestione.

Per preparare il caviale avrai bisogno di:

• 2 kg di zucchine giovani;
• 1 kg di carote;
• 60 g di concentrato di pomodoro;
• 1 cipolla;
• 4 chiodi di garofano aglio;
• 50 g di olio vegetale;
• 40 g di sale;
• 100 g di zucchero.

Metodo di cottura passo passo:

1. Lavate zucchine e carote, pelatele. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti.
2. Macina zucchine, carote, cipolle, aglio tritato in un tritacarne o un frullatore. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
3. Versare l'olio in un calderone, mettere il caviale, cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
4. Salare il caviale, aggiungere lo zucchero e il sale.
5. Sterilizzare barattoli e coperchi. Mettete il purè di patate in ogni contenitore, coprite con un coperchio e mettete il barattolo in una pentola d'acqua. Bollire per 40 minuti.
6. Rimuovere le lattine, arrotolare e capovolgere.

Interessante! Il caviale di zucchine è stato inventato da un tecnologo dell'URSS Okhapkina O. A. Per ridurre i costi di produzione del cibo in scatola, ha deciso di prendere le zucchine come un riempitivo economico.

Insalata di zucchine per l'inverno con cavoli, pomodori e carote

Questo appetitoso e luminoso antipasto adornerà qualsiasi tavola. Un assortimento di verdure è un tesoro di proprietà utili. Sono ricchi di vitamina C e antiossidanti naturali.

Per preparare il grezzo avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchine giovani;
• 0,5 kg di cavolo;
• 2 cipolle;
• 0,3 kg pomodoro;
• 0,3 kg di carote;
• 40 ml di aceto 7%;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 30 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 3 piselli Pepe nero;
• chiodi di garofano a piacere.

Come cucinare:

1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure sotto l'acqua corrente. Pelare le zucchine, le carote e le cipolle.
2. Tagliate a fettine le zucchine e le carote, tagliate a listarelle le carote. Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli.
3. Rimuovere lo strato superiore di foglie dal cavolo. Tritate il resto su una grattugia grossa.
4. Sterilizzare i barattoli, mettere a strati zucchine, carote, cavoli, cipolle.
5. Versare l'acqua bollente nei barattoli, lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua, farla bollire di nuovo e rimetterla nei barattoli per 10 minuti.
6. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale e l'aceto. Versare la marinata nei barattoli e arrotolare.
7. Capovolgere i pezzi e lasciarli raffreddare completamente.

Zucchine al gusto di funghi per l'inverno

Le verdure nel processo di marinatura assorbono l'aroma di altri ingredienti, di conseguenza, le zucchine hanno il sapore di funghi in salamoia. La struttura croccante e l'aroma piccante soddisferanno ogni buongustaio.

La cottura richiede:

• 1,5 kg di zucchine;
• 1 mazzo di verdure;
• 200 g di carote;
• 30 g di pepe nero macinato;
• 2 teste d'aglio;
• 100 g di zucchero;
• 60 g di sale;
• 50 g di olio vegetale;
• 50 g di aceto 9%.

Come cucinare:

1. Lavate le zucchine, pelatele e tagliatele a cubetti medi.
2. Tagliare le carote sbucciate lavate a fettine sottili.
3. Pelare l'aglio e tagliarlo a spicchi.
4. Risciacquare bene le erbe, asciugarle, tritarle finemente.
5. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e mescolare. Aggiungere sale, zucchero, pepe nero.
6. Versare olio e aceto. Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate riposare per 3 ore. In questo momento, le verdure vengono messe in salamoia.
7. Disporre in barattoli, aggiungere un po 'di succo rimasto dalle verdure in ogni contenitore.
8. Sterilizzare i barattoli in acqua bollente per 15 minuti.
9. Estrarre le lattine, arrotolarle e capovolgerle. Copri gli spazi vuoti con una coperta per 24 ore.
10. Conserva i sottaceti in un luogo fresco e buio, come un frigorifero o una cantina.

Interessante! Lo spuntino è ideale per pasti sani e dietetici. È povero di calorie e ricco di vitamine, minerali e acidi benefici. E le verdure nel piatto migliorano il funzionamento del sistema circolatorio e danno energia.

Zucchine adjika originali con pomodoro per l'inverno

La preparazione dell'adjika richiede un massimo di 1 ora. Per la raccolta si consiglia di utilizzare frutti giovani di media grandezza.

Lista degli ingredienti:

• 1,5 kg di zucchine;
• 250 g di carote;
• 500 g di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 60 ml di aceto;
• 50 g di zucchero;
• 20 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene le verdure, sbucciarle. Salta zucchine, carote e pomodori attraverso un tritacarne.
2. Aggiungi sale e zucchero alle verdure tritate. Mettete a fuoco basso per mezz'ora.
3. Dopo lo stufato, aggiungi l'aceto e l'aglio tritato all'adjika. Dividi in banche.
4. Conservare in frigorifero fino a 9 mesi.

Confettura di zucchine al limone e arancia

La marmellata profumata e aromatica viene utilizzata come piatto autonomo o come ripieno per crostate e muffin. Alcune casalinghe aggiungono un dolcetto al gelato o al sorbetto, lo mettono nel tè.

Per fare la marmellata hai bisogno di:

• 2 kg di zucchine;
• 1 arancia;
• 1 limone;
• 2 kg di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Pelare e tagliare a cubetti le zucchine. Metti in una casseruola.
2. Coprite le verdure con lo zucchero. Macina la scorza di arancia e limone con un frullatore.
3. Aggiungi la pappa alla pentola. Cuocere a fuoco lento per 2 ore. Nel processo di cottura, rimuovere la schiuma formata dalla superficie e mescolare la marmellata. Non aggiungere acqua, poiché la zucchina secerne il succo.
4. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Quindi fai bollire di nuovo per 40 minuti.
5. Disporre in barattoli sterili e arrotolare.

La lingua della suocera dalle zucchine

Il famoso cibo in scatola fatto in casa viene conservato a lungo e viene combinato con pollame, pesce, prelibatezze di carne. I bei spazi vuoti sembrano appetitosi sia nei barattoli che sui piatti.

La cottura richiede:

• 3 kg di zucchine;
• 3 kg di pomodori;
• 1 kg peperone;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto 9%;
• Zucchero (150g;
• 100 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le verdure. Tagliare a metà i pomodori, pelare i semi e tagliarli a listarelle. Passare i pomodori ei peperoni al tritacarne, versarli in una casseruola.
2. Pelare le zucchine, privarle dei semi e tagliarle a fettine sottili.
3. Aglio e pepe piccante macinare.
4. Cuocere pomodori e peperoni a fuoco lento per 30 minuti, quindi aggiungere sale, burro e zucchero. Cuocere per altri 30 minuti.
5. Aggiungere l'aglio, l'aceto e il peperoncino. Lasciare sul fuoco per 5 minuti.
6. Lavare e sterilizzare i barattoli, riempirli di snack. Arrotolare il coperchio e raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.

Composta di zucchine e prugne "Like a ananas"

Questo piatto sa di sciroppo d'ananas.La composta dolce, gustosa e rinfrescante è facile da preparare.

Per fare questo, prendi:

• 900 g di zucchine;
• 300 g di prugna gialla;
• 300 g di zucchero semolato;
• 2 litri di acqua pulita.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare la ciliegia prugna gialla con acqua fredda. Pelare le zucchine e tagliarle a cubetti grandi.
2. Metti la ciliegia prugna e le zucchine in barattoli sterili.
3. Scaldare l'acqua e versarla in un barattolo, lasciare agire per 40 minuti.
4. Versare nuovamente l'acqua nella pentola, aggiungere lo zucchero. Cuocere per 5 minuti e versare nuovamente nel barattolo.
5. Arrotolate il coperchio e mettetelo capovolto sotto una coperta calda. Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco.

Zucchine Marinate "Assortite"

La ricetta "Assortiti" di zucchine è detentrice del record per contenuto di vitamine e microelementi utili. Le carote sono ricche di fibre e beta-carotene, i cetrioli sono famosi per le vitamine A e B, i pomodori contengono calcio e potassio.

Per preparare uno spuntino succoso e vitaminico avrai bisogno di:

• 2 zucchine;
• 4 pomodori;
• 4 cetrioli;
• 1 carota;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 3 piselli di pimento;
• 1 ombrello all'aneto;
• 40 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 3 litri d'acqua;
• 100 ml di aceto 9%;
• 4 spicchi di piselli.

Metodo di cottura:

1. Metti la foglia di alloro, l'aneto, l'aglio, il pimento, i chiodi di garofano sul fondo di un barattolo pulito. Aggiungi le foglie di rafano se lo desideri.
2. Risciacquare i cetrioli con acqua fredda. Taglia i cetrioli grandi a fette e metti i cetrioli piccoli interi in un barattolo.
3. Lavate le zucchine e tagliatele in 4 pezzi. Adagia sopra i cetrioli.
4. Quindi, metti i pomodori. Per evitare che scoppino, forare in più punti con uno stuzzicadenti.
5. Bollire l'acqua, versare le verdure. Lasciar agire per 15-20 minuti. Scolare l'acqua, far bollire di nuovo e ripetere la procedura.
6. Aggiungi sale, zucchero, aceto a ogni barattolo. Chiudere le palpebre, capovolgere e arrotolare in una spessa coperta.
7. Servire come contorno o come piatto a parte.

Zucchine marinate croccanti per l'inverno

Le verdure mantengono la loro struttura croccante grazie a erbe ed erbe aromatiche. Prima della cottura, le zucchine vengono messe a bagno per 2 ore in acqua, in modo che diventino più elastiche.

Elenco degli ingredienti per un piatto croccante:

• 5 kg di zucchine;
• 3 teste d'aglio;
• 2 radici di rafano;
• 16 foglie di ribes;
• 120 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 300 ml di aceto da tavola;
• 3,5 litri di acqua;
• 2 foglie di alloro.

Tecnologia di cottura:

1. Sterilizzare le banche. Metti le spezie e le zucchine tritate finemente in ciascuna.
2. Preparate la marinata: aggiungete all'acqua sale, zucchero e aceto. Fai bollire per 5 minuti.
3. Versare la marinata sulle zucchine e coprire.
4. Dopo 10 minuti, arrotolare le lattine e avvolgerle in una coperta.

Zucchine piccanti per l'inverno con senape

La senape è una delle spezie più calde. Riesce a cambiare radicalmente il gusto del piatto, per rendere le zucchine calde e piccanti. Questa ricetta si trova spesso nella cucina coreana.

Per preparare uno spuntino salato hai bisogno di:

• 4 kg di zucchine;
• 200 g di zucchero;
• 200 ml di aceto 9%;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzo di aneto;
• cumino qb;
• 200 ml di olio vegetale;
• 25 g di senape in grani;
• 10 g di pepe nero macinato.

Tecnologia di cottura:

1. Lavate e pelate le zucchine. Taglia ciascuno ad anelli.
2. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua le erbe e l'aglio tritati. Versare l'olio su tutto, aggiungere l'aceto e le spezie.
3. Versate le zucchine con il composto ottenuto. Lasciare in posa 3 ore mescolando di tanto in tanto.
4. Dividere in barattoli e sterilizzare per 20 minuti a fuoco medio.
5. Arrotolare e coprire con una coperta finché non si raffredda completamente.

Suggerimenti e trucchi per cucinare

Per fare preparazioni invernali e veloci non solo utili, ma anche gustose ed esperte chef e casalinghe condividono i loro segreti di cucina:

1. Usa una zucca verde giovane e dalla buccia sottile. Sono più croccanti e non devono essere sbucciate.
2. Lavare accuratamente tutti gli ingredienti sotto l'acqua corrente, soprattutto le erbe prima della cottura. In caso contrario, i pezzi si deterioreranno rapidamente.
3. Per le preparazioni con pomodori e cetrioli utilizzare anche le verdure. Forare i pomodori in più punti con uno stuzzicadenti. Questo li renderà più saturi con la marinata.
4. Sostituisci l'aceto da tavola con l'aceto di mele o d'uva. In termini di gusto, non sono peggiori, ma meno dannosi per lo stomaco.
5. Studia la ricetta in anticipo e acquista tutti i prodotti necessari.

Conclusione

Le preparazioni di zucchine invernali decoreranno sia un pranzo normale che una festa festiva. Le zucchine vengono marinate con carote, peperoni, cetrioli e pomodori. Esistono metodi senza sterilizzazione; cucinare tali piatti non richiede molto tempo.

Per il piccante aggiungere il nero e il pimento, la senape, l'aglio. I piatti dolci meritano un'attenzione particolare. Ad esempio, una composta di zucchine e prugne si rinfrescherà perfettamente in una giornata estiva e la marmellata di zucchine con arancia completerà un tea party in famiglia.